文： 陳富貴
來源： 筷玩思維（ID：kwthink）
仔細想一想，有沒有哪些東西是與發現無關，是過去沒有而今天才有的？
如果有，那麼就要想想為什麼，為什麼是現在，背後有哪些原因，它的出現又意味著什麼，它如何為我所用。
兒童餐、寶寶兒童食品就是過去沒有而現在突然有的一個類別(之一)，西貝、綠茶、九毛九等品牌紛紛開始布局，寶寶兒童餐火了。那麼，這個品類意味著什麼，它的出現對於整個市場經濟以及民生將有哪些影響？
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寶寶、兒童這個新食品類別，
它出現在當下節點意味著什麼？
從cong一yi線xian城cheng市shi可ke見jian，餐can廳ting裏li麵mian賣mai寶bao寶bao兒er童tong餐can的de越yue來lai越yue多duo了le，且qie不bu隻zhi是shi餐can廳ting，我wo們men到dao超chao市shi也ye可ke以yi看kan到dao很hen多duo新xin冒mao頭tou的de寶bao寶bao兒er童tong食shi品pin，比bi如ru寶bao寶bao輔fu食shi麵mian條tiao、兒童醬油、兒童蔬菜等，而這個類別在過去幾千年的市場經濟可是幾乎沒有的。
寶寶、兒童在當代成為了消費經濟的主體之一，背後的原因是寶寶兒童人口體量的增長嗎？
據第七次人口普查顯示，0-14歲兒童占14億總人口的17.95%。這或許是原因之一，但絕不是充分條件。
今天的一家兩口才生1-3個孩子，古代沒有計劃生育，一個人有七八個兄弟姐妹，甚至更多都是正常的，論體量比例，當代是不如古代的(當然總量是現代多，而總量之外還有個體質量，不過總量和個體質量也不是絕對原因)。
那na麼me，推tui動dong力li是shi因yin為wei當dang代dai家jia庭ting對dui孩hai子zi的de重zhong視shi度du高gao了le？還hai是shi因yin為wei當dang代dai人ren的de經jing濟ji發fa展zhan水shui平ping更geng高gao了le？從cong曆li史shi來lai看kan，大da唐tang盛sheng世shi也ye隻zhi是shi發fa展zhan出chu了le微wei量liang的de女nv性xing經jing濟ji，而er寶bao寶bao兒er童tong這zhe一yi新xin經jing濟ji的de表biao達da形xing式shi在zai過guo去qu基ji本ben隻zhi有you滿man月yue酒jiu和he抓zhua周zhou，何he況kuang古gu代dai的de寶bao寶bao兒er童tong經jing濟ji僅jin僅jin是shi為wei了le傳chuan統tong文wen化hua，它ta並bing不bu是shi真zhen正zheng為wei小xiao孩hai提ti供gong服fu務wu的de。
在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，經濟類別(比如寶寶兒童餐)的誕生及發展除了與特定經濟(特定人以及特定人的經濟價值及能力)本身有關，但特定人(比如男人、女人、小孩)本身的經濟能力隻是基礎，特定人的人權發展(傳統奴隸主再富裕也不會給奴隸披金戴銀)及經濟價值(能從這類人身上賺錢)才是核心，這是其一；其二是社會經濟的取向從悅高(取悅更高權力的人，比如父權、祖宗、皇權、強權等)發展到了悅己(自己)、悅人(周邊的人)。
簡單說就是寶寶兒童(消費對象)在當代與資方(父母長輩、出資方)gengshiyizhongpingdengdeguanxi，renmenzaidangdaigengguanzhubaobaoertongdequanlihexuqiu。youqianlezhishijichu，yuanyigeitamenhuaqiancaishibenzhigaibian。zheshixuqiushichangdedongli，youlexuqiudonglijiuyoulegongying，zheyibihuanxingcheng，baobaoertongdejingjijiazhicaijiuciluodi。
此外，兒童有錢了也是一個附加原因，2011年之後，不少銀行開始推出“兒童銀行卡”，而當代一些其它的“人文原因”(起跑線和付出理論等)也使得家長把孩子放在更高的位置，他們願意給孩子花更多的錢。
danyaozhuyi，zhebushijiachangdewenti，ershishidaidewenti，birunianqingrenyangchongwu，youxiechongwuzhuningyuanzijijiabanchipaomianyeyaogeixinaidechongwuchikongyunbingxiansanwenyu(如果從悅己悅人的角度來看，寵物經濟和寶寶兒童經濟是有重合的)。
如果單從經濟價值發展的角度，在今天，如果有人說自己要做寶寶兒童的生意，旁人非但不會投來異樣的目光，還會說一句“應該很賺錢吧”。
寶寶兒童的經濟麵很廣，有半公益性質的，也有純粹經濟玩法的，半公益的比如坐車寶寶免票、兒童半價，還有自助餐兒童不計費等，而純粹的經濟價值過去很少體現在食品領域，品類也是少之又少，最為常見的是兒童床/桌椅/餐具、兒er童tong玩wan具ju這zhe類lei，嬰ying幼you兒er奶nai粉fen則ze是shi現xian代dai最zui為wei常chang見jian的de寶bao寶bao兒er童tong食shi品pin，而er之zhi所suo以yi當dang代dai嬰ying幼you兒er奶nai粉fen會hui有you那na麼me大da的de體ti量liang，這zhe和he女nv性xing回hui歸gui職zhi場chang是shi直zhi接jie關guan聯lian的de，女nv性xing帶dai娃wa的de自zi由you需xu求qiu也ye會hui影ying響xiang到dao寶bao寶bao兒er童tong經jing濟ji的de發fa展zhan狀zhuang況kuang。
我們可以看到近十來年發展出了一個新的餐廳類別——兒童玩樂餐廳。這類餐廳和尋常餐廳的盈利邏輯不同，它是兒童遊樂場+兒童餐廳的組合，兒童進店需要交幾十到百來元的門票錢，家長也需要在餐廳消費作為陪同(門票一般有限時，可續費加時)，但門票+餐費還不是兒童遊樂餐廳的所有收入來源。
有兒童餐廳表示，給兒童過生日才是收入的大頭，一場兒童生日宴從幾百、幾千到幾萬元不等。
PS：除了生日宴，一些兒童餐廳和非兒童餐廳也推出了寶寶百日宴、謝師宴、升學宴、狀元宴、成長宴等。另外，宴席類雖然賺錢，但服務頗多，需要攝影、剪輯、服裝、燈光、宴會主持等其它技能角色，大多為外包或者老板及團隊就有這些能力。
當然這還是標準化的兒童玩樂餐廳，這類餐廳的作用主要在於解放父母，可以讓帶娃的人有幾個小時的清靜時間，屬於“付費兒童臨時托兒所”。在非標個性化的玩法上，一些兒童玩樂餐廳招聘了早教師、引(yin)入(ru)兒(er)童(tong)教(jiao)育(yu)課(ke)程(cheng)，從(cong)兒(er)童(tong)花(hua)藝(yi)到(dao)兒(er)童(tong)著(zhe)裝(zhuang)再(zai)到(dao)學(xue)習(xi)疏(shu)導(dao)，包(bao)括(kuo)親(qin)子(zi)關(guan)係(xi)梳(shu)理(li)和(he)兒(er)童(tong)教(jiao)育(yu)規(gui)劃(hua)等(deng)，這(zhe)類(lei)餐(can)廳(ting)通(tong)過(guo)附(fu)加(jia)價(jia)值(zhi)提(ti)高(gao)兒(er)童(tong)玩(wan)樂(le)餐(can)廳(ting)的(de)調(tiao)性(xing)和(he)消(xiao)費(fei)粘(zhan)性(xing)。
專門的兒童餐廳畢竟是少數，通常隻在一線和省會城市才有，其餘的餐飲品牌大多隻是推出一兩款兒童套餐，比如麥當勞、豪客來、耶裏夏麗、莆田餐廳、南京大排檔等，有些還提供了兒童餐桌、兒童餐具，部分大一點兒的餐廳還有10平米左右的兒童娛樂設施免費供兒童玩樂。
據我們筷玩思維了解，市麵上標有“兒童餐”服務的門店基本很少在“飲食”上回歸兒童屬性，餐廳隻是做到了少辣、少油、少鹽、少份量、造型美觀而已，部分兒童餐還是配備了冰淇淋、薯條、炸雞塊這類高熱量食品，兒童餐對於無心於此的品牌來說更多不過是噱頭，隻是用來提高有機食材的必要性和消費價格而已。
yangeyiyishang，henduobaobaoertongcanqishihaiburuxunchangcanyinjiankang，gengburulaorencanyinchengshu。keyishuo，zaicanyindejiaodu，ertongcandeluojihexingshiyijineironghaixuyaojinyibuwanshan。
食(shi)品(pin)從(cong)來(lai)都(dou)不(bu)止(zhi)餐(can)飲(yin)，從(cong)穩(wen)健(jian)賺(zhuan)錢(qian)的(de)角(jiao)度(du)，或(huo)許(xu)零(ling)食(shi)才(cai)是(shi)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)正(zheng)確(que)的(de)解(jie)鎖(suo)方(fang)式(shi)，在(zai)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)，寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)零(ling)食(shi)的(de)評(ping)價(jia)在(zai)兩(liang)百(bai)萬(wan)條(tiao)以(yi)上(shang)，有(you)些(xie)僅(jin)僅(jin)是(shi)在(zai)微(wei)信(xin)朋(peng)友(you)圈(quan)賣(mai)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)輔(fu)食(shi)和(he)零(ling)食(shi)的(de)月(yue)收(shou)入(ru)也(ye)有(you)數(shu)萬(wan)元(yuan)。
2020年，首份《兒童零食通用要求》正式實施，這意味著兒童零食也逐步被擺上台麵，在2021年，兒童零食品牌的融資有20起左右，其中部分品牌一年內還多次被資本加碼。
看著寶寶兒童零食這一新類別發展起來了，百草味、三隻鬆鼠、良品鋪子、旺旺、娃哈哈等品牌也紛紛入場，以小鹿藍藍為例(三隻鬆鼠子品牌)，它在成立一年內營業額就做到了3億元，電商平台的評論更是以百萬計數，寶寶兒童零食的潛力及增長速度不言而喻。
更geng重zhong要yao的de是shi，比bi起qi寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin的de即ji時shi性xing，寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi的de標biao準zhun化hua和he個ge性xing化hua更geng是shi可ke以yi超chao越yue時shi間jian和he空kong間jian，從cong即ji時shi性xing到dao隨sui時shi隨sui地di，寶bao寶bao兒er童tong的de食shi品pin經jing濟ji體ti量liang更geng上shang了le一yi層ceng樓lou。
zaijingjixiaolvdejiaodu，baobaoertonglingshidefazhancengjibiranshigaoyubaobaoertongcanyinde，bushuocanyindefeibiaohejishixing，danshichanpindewanshanduyijiduoyanghua，baobaoertonglingshidoushizouzaiqianliede。
1)、寶寶兒童零食產品的多元邏輯：小份高顏值、無添加輕口味、營養均衡、好吃又好玩、滿足小孩並取悅大人我們從網上評論發現，有些家長給孩子買零食的時候，他們也會考慮這個產品自己是否喜歡、是否好吃，所以寶寶兒童零食/餐飲產品的顏值、口感以及功能(比如是否低糖)就很重要了。
購(gou)買(mai)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)產(chan)品(pin)是(shi)家(jia)長(chang)在(zai)付(fu)費(fei)，所(suo)以(yi)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)產(chan)品(pin)能(neng)否(fou)取(qu)悅(yue)大(da)人(ren)這(zhe)個(ge)功(gong)能(neng)是(shi)很(hen)必(bi)要(yao)的(de)，但(dan)對(dui)於(yu)兒(er)童(tong)來(lai)說(shuo)，他(ta)們(men)吃(chi)東(dong)西(xi)並(bing)不(bu)是(shi)單(dan)純(chun)在(zai)吃(chi)東(dong)西(xi)，而(er)是(shi)邊(bian)吃(chi)邊(bian)玩(wan)，有(you)些(xie)兒(er)童(tong)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)還(hai)配(pei)備(bei)了(le)玩(wan)具(ju)(適用3歲以上的才能配備玩具)，比如麥當勞的兒童套餐，有些玩具不僅是在取悅小孩，還做到了吸引大人。
這意味著，餐飲的兒童套餐以及純粹的兒童餐廳都得好好梳理自己的產品邏輯，如何同時取悅金主又服務小孩，除了無添加、有you機ji之zhi外wai，寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin還hai有you哪na些xie故gu事shi可ke以yi講jiang？畢bi竟jing寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi有you那na麼me多duo的de價jia值zhi標biao簽qian，寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin可ke不bu能neng隻zhi有you硬ying生sheng生sheng的de無wu添tian加jia和he有you機ji。
cantingyaoliqingshizhenzhengxiangzaiertongcanshishangzhuanqian，haishidacabianqiu？youmeiyouertongyingyangzhishi？youmeiyouzhuanmendeertongcaipu？dongbudongertongxinliheertongmeixue？zhexiedoushirangertongcantingyouliaokejiangdejingzhengyoushi。
邏輯改革是一個方法，直接借用外部資源也同樣是好方法。
假如招聘兒童餐廚師很難、兒童餐創新很頭疼，這就要求兒童餐廳不要閉門造車，更不要想當然，出去多和同行以及寶媽們交流是一個方式，在美食傑、下廚房等App上同樣有公開的寶寶兒童食譜(需要做篩選和創新)。
在兒童餐廳，兒童教育及兒童服務機構同樣需要這樣的資源，寶媽們也不見得會拒絕更多優質的選擇，插花、繪畫、沙盤、劇本殺、情景演繹、編程等內容也推出了兒童少年版本，寶寶兒童餐廳在保證餐飲和其它安全的情況下，嫁接其它寶寶兒童服務並不是一件難為情的事兒。
特別是寶寶兒童餐廳、親(qin)子(zi)餐(can)廳(ting)還(hai)處(chu)於(yu)剛(gang)起(qi)步(bu)的(de)階(jie)段(duan)，多(duo)借(jie)用(yong)外(wai)部(bu)資(zi)源(yuan)優(you)化(hua)自(zi)身(shen)，提(ti)高(gao)餐(can)廳(ting)綜(zong)合(he)盈(ying)利(li)能(neng)力(li)和(he)服(fu)務(wu)水(shui)平(ping)，這(zhe)些(xie)在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)對(dui)於(yu)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)廳(ting)還(hai)是(shi)一(yi)件(jian)較(jiao)為(wei)實(shi)際(ji)的(de)發(fa)展(zhan)改(gai)革(ge)。
3)、寶寶兒童成為新的餐飲服務對象，這意味著什麼？一方麵是專業細分，寶寶兒童餐廳成為餐飲業的一個新類別，更是新產品，它使得產品變得更小份、更精致、更具美學根基、更健康、更好入口、更好消化……zheyiweizhe，yaozuohaobaobaoertongcanbingbushinamejiandan，bushituichuyiliangkuanzhoujiuxingde，danyijiazhenzhengnengzuohaobaobaoertongcandecanyinmendian，tayejiuyouzhegengqiangdejingzhengli。
另一方麵是專業嵌入，兒童寶寶服務(早教及遊樂場等)嵌入了寶寶兒童餐廳並成為寶寶兒童餐廳基礎建設的一部分，純餐飲模式在寶寶兒童餐廳基本難以發展下去(如果僅靠餐飲就能存活，那又何必費勁去做其它服務)，這也給其它難以存活的餐飲門店提供了一個思路，以客戶服務為中心，找到外部破局的基礎建設。
總的來看，寶寶兒童餐廳給傳統餐飲業提供了兩條發展思路：一是專業化和精細化，從顧客服務專家的角度提供餐飲產品；二是結構化，從顧客服務的角度完善餐廳基礎建設。至於其它餐廳要不要推出寶寶兒童餐品，這其實並不是重點。
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