文：周裏希
來源：預製菜洞察（ID：yuzhicaipd）
近日，新希望集團宣布成立新希望新活悅品商貿（北京）有限公司，將打造預製菜品牌“預膳坊”，引發市場廣泛關注。
事shi實shi上shang，這zhe並bing非fei新xin希xi望wang首shou次ci發fa力li預yu製zhi菜cai賽sai道dao，早zao在zai疫yi情qing前qian，新xin希xi望wang就jiu已yi布bu局ju預yu製zhi菜cai業ye務wu。在zai投tou資zi者zhe關guan係xi平ping台tai上shang，新xin希xi望wang此ci前qian也ye答da複fu投tou資zi者zhe稱cheng，公gong司si把ba食shi品pin板ban塊kuai的de發fa展zhan作zuo為wei重zhong點dian業ye務wu方fang向xiang。食shi品pin板ban塊kuai的de中zhong央yang廚chu房fang業ye務wu就jiu是shi以yi預yu製zhi菜cai為wei主zhu要yao產chan品pin，以yi餐can飲yin企qi業ye為wei主zhu要yao客ke戶hu。
作為“老玩家”，新希望這次再度加碼預製菜能否深入人心，能否攪動萬億預製菜江湖？據了解，新希望集團有限公司創立於1982年，原本隻是一家做飼料的小公司。但時至今日，其年收入過千億，旗下員工近9萬人，企業進入世界500強。它具備了世界領先的飼料產業、全國領先的禽產業與豬產業規模，商業帝國已然是非常龐大。
除了原有的眾多業務外，近年來新希望也涉獵了其他領域。比如：預製菜行業。
早在2016年，新希望六和就曾投資近3億人民幣，對嘉和一品中央廚房進行全資收購；此後，新希望還曾涉獵火鍋預製菜市場，成功孵化出小酥肉這一十億元級單品；公司財報顯示，2022年1-9月，新希望六和銷售各類深加工肉製品和預製菜20萬噸，同比增長8%……
△圖片來源：攝圖網
如今，新希望再度加碼預製菜領域，不僅成立了新公司，還要打造預製菜品牌“預膳坊”。根gen據ju集ji團tuan方fang麵mian對dui媒mei體ti的de回hui應ying，預yu膳shan坊fang項xiang目mu尚shang處chu於yu初chu期qi階jie段duan，暫zan時shi無wu法fa回hui應ying相xiang關guan問wen詢xun請qing求qiu。不bu過guo新xin希xi望wang投tou資zi集ji團tuan副fu總zong裁cai劉liu栩xu曾zeng對dui外wai界jie明ming確que表biao示shi，集ji團tuan切qie入ru預yu製zhi菜cai領ling域yu，並bing不bu是shi跟gen風feng湊cou熱re鬧nao，而er是shi基ji於yu新xin希xi望wang集ji團tuan戰zhan略lve布bu局ju下xia，有you條tiao不bu紊wen的de業ye務wu延yan展zhan。
不難看出，新希望有意要對過去的預製菜相關業務進行強化，但其此番對預製的加碼，方向上又與此前不盡相同。
但據目前披露的信息，與過往深耕於B端不同，預膳坊此次發力點側重於C端市場。其目標人群主要定位於35歲左右、有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝的女性，希望滿足該類消費群體對飲食健康和烹飪效率的要求。
在SKU上，預膳坊的產品主要瞄準了家常菜，如：紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，產品定價基本在50元左右；此外，也有提供相對偏中高端的家宴菜，包含金湯佛跳牆、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋等。
針對預膳坊主攻Cduanshichangdailaideyixiliechanpin，youyeneirenshibiaoshi，jinnianyilaiyiqingsandianpinfa，xiaofeizhedeshenghuofangshiyousuozhuanbian，geiyuzhicaizaijiatingduandexiaofeidailailetianranqiji，taobao、京東等互聯網平台上預製菜的銷量與日俱增就是很好的證明。新希望此時加注C端市場，顯然是希望能把握住這一時機。
但也有人表示不看好，C端預製菜賽道競爭激烈，預膳坊並不缺少競爭對手，這時出手已不具備先發優勢，畢竟味知香、珍味小梅園、西貝等企業在C端預製菜市場已占據了一定市場地位。
“雖然推出的產品不同，但在由B端轉向BC聯動的大流之下，預膳坊在C端市場恐怕會麵臨更激烈的市場競爭。”有行業人士直言。
縱觀整個預製菜行業，當下的主戰場仍然還集中在餐飲B端渠道，據國海證券研報發布的數據顯示，2021年預製菜B端占據80%的市場份額，而C端市場僅占比20%左右。安井凍品先生CEO倪如鐵也認為，“未來5年，C端市場銷量能否達到與B端持平，仍舊是未知數。”換句話說，C端市場前景還不明朗。
但即便如此，新希望還是選擇切入了這塊目前看起來還比較有限的市場。這背後新希望有何考量？加注預製菜C端，其究竟有何把握？
去年的一次分享會上，新希望六和董事長劉暢曾從三個維度詳解了新希望的“長青密碼”，在她看來，新希望多年的持續經營中鑄造了三項能力。
其一是準確判斷市場終局的能力。“新希望40年的發展曆程中，基於對蛋白質的價值判斷進行產業鏈上下遊布局，在供應鏈上形成了獨特的優勢。”
其二是精益化運營的能力。“工廠的精益運營能力，是產業公司無可替代的核心能力。”
其三是企業持續迭代、轉型的能力。在不斷變化的環境中，新希望通過深耕供應鏈找到新的市場和具有後發優勢的賽道。
在這所謂的三項能力中，其實或多或少都能看到一個關鍵，即供應鏈，而這或許也正是新希望成立預膳坊的底氣、關鍵。
△圖片來源：攝圖網
具體來看，新希望此前收購的北京嘉和一品中央廚房，服務於京津冀地區諸多餐飲商家，在產品的口味與質量上有口皆碑；還有新希望集團旗下的千喜鶴品牌有著優質的豬肉食材原料；與此同時，新希望還孵化了配套的冷鏈物流項目，市場估值幾十億元，目前已覆蓋31個省份。
在不少業內人士看來，供應鏈是預製菜企業發展重要的一環。正如紅餐網專欄作者翟彬所說：“做預製菜要做到極致性價比，需要考慮分倉，壓低物流成本，也更加考驗企業冷鏈物流、配送服務等供應鏈能力。”
事shi實shi上shang，資zi本ben市shi場chang也ye更geng為wei青qing睞lai擁yong有you強qiang大da供gong應ying鏈lian優you勢shi的de企qi業ye。像xiang速su凍dong米mi麵mian品pin牌pai樂le肴yao居ju今jin年nian獲huo得de了le近jin億yi元yuan融rong資zi，其qi背bei後hou參can投tou方fang良liang潤run基ji金jin董dong事shi辛xin偉wei東dong就jiu曾zeng說shuo：“我們看好樂肴居，其供應鏈基礎雄厚、產品品類齊全、線上線下全渠道發展和研發匠心。”
從行業宏觀發展走勢來看，在預製菜領域，有著供應鏈優勢的品牌更受市場和資本青睞。
公開數據顯示，我國預製菜市場2021年規模已經超過3000億元，到2025年甚至將逼近萬億門檻。龐大的市場體量下，預製菜融資不斷，熱錢不斷湧入賽道。據紅餐產業研究院統計，僅2021年到2022年3月這一年多來，預製菜領域就發生了40多起融資項目，其中不乏紅杉、高瓴、IDG等頭部資本的身影。
與此同時，地方產業扶持政策相繼出台，被“三高一低”難題所困擾的餐企們也加大了對產業上遊的投入。跨界入行者亦源源不斷，入局者進一步增多，整個賽道的競爭也開始日漸激烈。
對於預膳坊而言，要麵臨的競爭壓力也一點都不小，尤其在預製菜渠道方麵，C端渠道的鋪設與B端有著完全不一樣的經營策略，這對預膳坊而言，挑戰還不小。
更重要的是，要將自己的目標消費群體從B端餐飲商家轉向C端普通大眾消費者，需要與消費者構建更緊密的關係。像預膳坊等品牌，未來其能否滿足廣大消費者健康、營養、衛生等方麵的需求，博得大眾歡心，是必須要攻克的一大難題，而這也是每一個要打入C端市場的預製菜品牌所要邁過的一道坎。
再進一步來看，即便預膳坊背靠新希望的不錯口碑和供應鏈優勢，產品質量得以保證。但從其已公布的菜單來看，推出的產品紅燒肉、小炒肉、魚香肉絲，乃至佛跳牆、肘子等菜品，都是市麵上常見的預製菜產品，產品上並沒有差異化的優勢。而在口味上，預膳坊的諸多菜品也還需要等待時間的檢驗。
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