贏麻了贏麻了，誰能想到一樁瑣碎家庭糾紛卻反向帶貨捧紅了新餐飲品牌麻六記
？

汪小菲和大S的婚姻連續劇走到正劇落下帷幕之後又更新了“番外篇”，一場由“一張床墊引發的血案”意外的反向操作讓汪小菲再創業的麻六記吃到流量紅利，就在汪小菲和大S兩方互相拉扯期間兩日內，據麻六記淘寶官方旗艦店顯示
，約銷售了140萬多份酸辣粉
，按照單價39.9元推測
，銷售額可達5600萬元。

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danyaozhidao，maliujigaodashangqianwanyuandexiaoshouejihudoushiyouqitongyikuanzhoubianlingshouchanpinsuanlafendulingfengsao，fanermaliujifukexianxiamendiancanyinchanpindeyuzhicai——麻辣牛肉
、酸菜魚等銷量被遠遠甩開，眾網友們紛紛調侃趁著輿情流量曝光高點時刻的“借勢營銷”讓麻六記贏麻了，卻獨獨帶不動預製菜的大賣


，預製菜究竟是一門能賺錢的生意嗎
？

01

麻六記，你是懂玩“借勢營銷”的

麻六記線上銷量的“走俏”並不是意外，而是深耕流量法則鋪墊已久的順水推舟。

大部分新餐飲品牌在開啟線上營銷渠道時
，一般選擇通過運營用戶體係來增強用戶黏性的餐飲社群化運營、借助頭部電商平台的公域流量直播帶貨擴大品牌與消費者之間的鏈接，及合作KOC種草搶占消費者心智，還有進駐生鮮零售、商超、社群團購體係等，及而其中直播帶貨方式則是近年來最為火熱也較快速實現縮短變現周期的銷售渠道之一。

如頭部主播李佳琦初中期以極具價格優勢與緊湊帶貨節奏的直播策略收獲“女生們的offer”，yeyouxiaoyanggechakedahunshijijuxijuyugushixingdefenweizhibo
，yudongfangzhenxuanyizhishikepuweiweidaolaideneirongzhibo，doushirujinzhibomoshizhongjiaoweichangjiandejizhongzhiboleixing。

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而麻六記的直播帶貨“走俏”的秘訣在於“借勢營銷”，通過配合汪小菲與大S那“剪不斷、理還亂”的連續劇精準卡點
，走出反向輸出線上直播操作。就在“床墊事件”發酵時，汪小菲不斷在微博平台喊話大S“不願再付電費
、換下床墊”吸引了上億流量，同步下汪小菲母親、俏江南創始人張蘭趁熱打鐵連開數場直播，一邊回應汪小菲與大S婚姻內幕，一邊拿起了麻六記周邊產品花椒雞、酸辣粉等聚焦特寫鏡頭。

據飛瓜數據顯示，11月21日張蘭在抖音共開播5場，其中上午一場時長超過5小時的直播的銷售額為70.25萬元，而在汪小菲與大S的輿情引爆微博及互聯網後，張蘭當日後續4場直播銷售額連續攀升，五場直播共計播放量超過400萬次，銷售金額共計156.33萬元。

汪小菲自主創造輿情流量熱點不是第一次
，麻六記的“借勢營銷”也不是偶然
，張蘭日常較為頻繁的出鏡麻六記短視頻中cue到大S
，利用“借勢營銷”引yin流liu強qiang化hua名ming人ren效xiao應ying
，除chu此ci之zhi外wai，同tong時shi汪wang小xiao菲fei曾zeng在zai采cai訪fang中zhong談tan到dao，因yin沿yan用yong俏qiao江jiang南nan供gong應ying鏈lian與yu團tuan隊dui出chu品pin，使shi得de麻ma六liu記ji實shi現xian迅xun速su規gui模mo化hua的de擴kuo展zhan，同tong時shi與yu通tong過guo麻ma六liu記ji零ling售shou周zhou邊bian產chan品pin正zheng向xiang帶dai動dong線xian下xia麻ma六liu記ji的de門men店dian業ye績ji增zeng長chang，做zuo成cheng一yi門men流liu量liang青qing睞lai的de“俏”生意。

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流量加持之下

，據相關餐飲分析師推測，以單店投資和客單價、翻台率等數據來看，預計麻六記的平均單店年收入可達到600萬-800萬元，而當麻六記的門店數量為14家時，年收入至少為8400萬元左右，門店收入直逼億元級別
，線上銷售渠道也得益於流量營銷法則穩升千萬金額級別。

但值得注意的是，麻六記在電商平台銷售額破千萬的同時，卻是形成以其速食產品酸辣粉斷層“出道”的寡頭零售產品矩陣
，預製菜銷售數量不足其零頭

，據抖音電商平台數據顯示
，酸辣粉已售超過176.5萬份，而預製菜饞嘴蛙、酸菜魚合計也不過十數萬份
，形成巨大銷售差額缺口，由此看來，預製菜並不是麻六記賺錢的生意。

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對比汪小菲最初在麻六記上構思的“網紅餐廳＋預製菜”商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)創(chuang)新(xin)
，卻(que)因(yin)預(yu)製(zhi)菜(cai)遇(yu)冷(leng)似(si)乎(hu)陷(xian)入(ru)整(zheng)個(ge)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)正(zheng)在(zai)麵(mian)臨(lin)的(de)困(kun)境(jing)。一(yi)是(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)程(cheng)度(du)
，還(hai)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)強(qiang)大(da)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)網(wang)絡(luo)
，目(mu)前(qian)麻(ma)六(liu)記(ji)的(de)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)並(bing)不(bu)足(zu)以(yi)覆(fu)蓋(gai)預(yu)製(zhi)菜(cai)配(pei)送(song)“最後一公裏”需求
，截至目前據大眾點評搜索顯示，如今麻六記在北京共有13家門店
，以此覆蓋單個城市的“最後一公裏”網絡顯然並不能夠行得通，加上汪小菲曾表示麻六記並不會走擴張開店的獲客路線，那麼隻依靠第三方快遞勢必會增加供應成本費用。

二(er)是(shi)麻(ma)六(liu)記(ji)線(xian)下(xia)門(men)店(dian)也(ye)並(bing)沒(mei)有(you)以(yi)口(kou)味(wei)獨(du)特(te)的(de)餐(can)飲(yin)界(jie)口(kou)碑(bei)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)
，這(zhe)也(ye)使(shi)得(de)其(qi)預(yu)製(zhi)菜(cai)也(ye)並(bing)不(bu)在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)出(chu)圈(quan)
，據(ju)悉(xi)麻(ma)六(liu)記(ji)預(yu)製(zhi)菜(cai)目(mu)前(qian)主(zhu)要(yao)以(yi)代(dai)工(gong)的(de)輕(qing)資(zi)產(chan)模(mo)式(shi)運(yun)行(xing)
，僅(jin)向(xiang)第(di)三(san)方(fang)工(gong)廠(chang)提(ti)供(gong)食(shi)譜(pu)配(pei)方(fang)與(yu)調(tiao)味(wei)品(pin)來(lai)進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)製(zhi)作(zuo)最(zui)後(hou)交(jiao)付(fu)終(zhong)端(duan)渠(qu)道(dao)，如(ru)此(ci)一(yi)來(lai)並(bing)不(bu)算(suan)具(ju)有(you)產(chan)品(pin)力(li)的(de)核(he)心(xin)護(hu)城(cheng)河(he)，據(ju)大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)的(de)評(ping)論(lun)上(shang)顯(xian)示(shi)，其(qi)菜(cai)品(pin)口(kou)碑(bei)評(ping)分(fen)相(xiang)比(bi)前(qian)期(qi)也(ye)有(you)所(suo)下(xia)降(jiang)。

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三(san)是(shi)過(guo)度(du)依(yi)賴(lai)流(liu)量(liang)營(ying)銷(xiao)當(dang)紅(hong)利(li)褪(tui)去(qu)將(jiang)難(nan)以(yi)支(zhi)撐(cheng)龐(pang)大(da)品(pin)牌(pai)整(zheng)體(ti)開(kai)支(zhi)以(yi)致(zhi)於(yu)無(wu)法(fa)將(jiang)資(zi)源(yuan)及(ji)研(yan)發(fa)支(zhi)持(chi)傾(qing)斜(xie)向(xiang)預(yu)製(zhi)菜(cai)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)打(da)磨(mo)，活(huo)下(xia)來(lai)才(cai)是(shi)首(shou)要(yao)之(zhi)舉(ju)。在疫情防控政策常態化下，暫停堂食等防疫措施讓眾多餐飲品牌或停滯或倒退
，這也包括了麻六記，其早期已鋪設16家線下門店
，其中15家分布在疫情防控形勢相對嚴峻的京滬兩地，受堂食限製影響，也僅現存13家。

放眼整個大餐飲環境看來



，麻六記如今所麵臨的困境，或隻是行業縮影，而這也是同類線下餐飲+預製菜並行的餐飲品牌在行業爆火之後該沉澱思考的問題。

03

預製菜的風口浪尖

回看汪小菲商業版圖，近年來追逐市場熱點不斷投向酒店

、房地產甚至新茶飲，如美容大王大S甄選及代言的全新複（混）合茶飲料合潤麟

、放滿大S與家人照片的S HOTEL酒店，都在彼時屬於市場青睞的火熱賽道，共同的影子都難掩與大S有關聯的“嬌妻營銷”。

而近期踩上的預製菜也正處於風口浪尖
，艾媒谘詢數據顯示

，2021年我國預製菜行業規模為3459億元，同比增長19.8%
，預計未來中國預製菜市場保持20%左右的增長速度
，2026年預製菜市場規模將達10720億元。

此時市場上已有成功的先行者吃到因“宅經濟”盛行下消費場景重心逐漸聚焦到家庭小場景的行業紅利
，鋒味派半成品意大利麵一場直播創下60萬盒的爆火業績、天海藏的麻辣小龍蝦在旗艦店的銷量也逼近50萬份大關讓消費者率先實現“小龍蝦自由”、叮叮懶人菜的酸菜魚也達百萬級別的銷量等等，這些都將預製菜的市場增量與消費者教育一點點撬動。

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但對比國外預製菜的市場規模與高度滲透率相比
，我國的預製菜空間仍舊值得期待。據相關數據顯示
，2020年時僅美國的預製菜市場規模與日本預製菜市場規模合計已接近2萬億的龐大體量
，當前我國預製菜行業市場規模約為美國的六分之一

、日本的三分之一。而市場滲透率方麵
，我國預製菜5%-10%的滲透率不足日本高達60%滲透率的六分之一。

預製菜品牌們除了向內挖掘潛在藍海市場外，也在逐步嚐試打開海外增量空間。物隻鹵鵝將“大鵝”們銷售到東南亞泰國、國聯水產在美國建立起3000噸左右的冷鏈庫房搶占即時配送、速凍龍頭安井食品收購英國食品企業拓展海外業績亮點。

至此基本形成傳統預製菜企業、主供B端的食品企業由、生鮮零售平台、餐飲中央廚房、餐飲供應鏈平台等組成的國內市場格局
，但卻因我國預製菜行業進入門檻較低
、正處於起步發展階段而呈現出分而散的市場特征，但據《CAAIE農業食品創新》分析，中長期看來，我國預製菜中長期來看，行業出清、規模化企業形成

、份額集中是必然規律。

04

結語

創造流量密碼的是汪小菲，卻賺瘋了成就麻六記的“走俏”

，雖然短期內看麻六記的預製菜並不能稱得上賺錢，但長期看來預製菜確實是一門賺錢的生意。

向內加速市場滲透普及與突破困境桎梏，向外出海與國際市場學習借鑒釋放業績空間，預製菜還有一段距離要琢磨。