小紅書@酒吧舞女

而自十月底氣溫轉寒以來，“新中式生活方式”的最新/最火表現形式
，叫圍爐煮茶。

小炭泥爐生火
，搭上烤網茶罐，配以橙色係為主的秋冬季風物（柿子
、砂糖橘、紅薯片、年糕、板栗），構成了在小紅書上瀏覽過千萬熱門的話題。其中內容分為器具準備
、食材處理、文案模板和美照攻略等，可一條龍協助參與者完成烤火品茶和朋友圈社交。

圍爐煮茶到底好不好玩？年輕人真的喜歡嗎？它到底有多火？普通燒烤和它差在哪？據傳氛圍感極佳的它到底給客人帶來了什麼
？

出於對以上問題的好奇及打卡拍照的美好心願，看過10篇筆記攻略的我拉上氫商業編輯嘴嘴，出發體驗圍爐煮茶。

01

體驗完300元的圍爐煮茶，我鬆弛了嗎？

若要氛圍感做足
，圍爐煮茶還得有不怕炭熏的戶外小院、一方原木或石頭茶幾、幾把木椅。但，沒有小院也不願去郊區，我和嘴嘴選擇在大眾點評搜索已成模式的“圍爐煮茶套餐”。

推出該套餐的商家以茶室為主
，限製用餐時間在3小時左右。雖說也有飯店和西式甜點店湊熱鬧，但套餐價位和形式都有較大差異。

茶室提供2-4人的圍爐煮茶套餐，套餐價格多在300-600間，其中茶的價格占大頭，食品隻占很小一部分。甚至有商家對炭的描述都比茶點描述細致。

而甜點店、咖啡廳等用的茶便宜
，價格更低，餐點中不忘中西結合加上自己的招牌甜品。

weiluqianyitian，shangjiaxianshangxiangwojieshao
，zhetaocanxuyaotiqianyuyue，qiebaojianyibeidingwan。zuohaozhunbeizaidatingchaorangjianjizhezhuchapaizhaodewoliang，diertianyemeikandaoshenmekeren。

地點在二樓。上樓後要繞過一小截廊道抵達陳列長茶桌的前廳，再經過一間陳列著茶具器皿的房間
，才到我們預約上的“大廳”。說是大廳，其實這木色為主調的空疏房間裏，隻有兩處桌麵，被書、綠植、書法掛畫和正放著古風輕音樂的音響圍著。再走，是三扇木製滑動門隔開的臨窗包間。

陳列茶具的房間

喝茶的大廳

我們去時，更早的客人隻有包間裏的兩個閨蜜——她們已到了烤製環節，粉色頭發的女生在提醒朋友仔細聽爐子裏劈劈啪啪的聲音。

我疑惑，“不是說今天現約就預約不上了嗎？怎麼都沒什麼人啊？難道圍爐煮茶是限量供應的？”

前台姐姐遲疑一會兒解釋
，現在“算是”要限量供應，每天大約會訂出圍爐煮茶套餐8份，而且烤的東西需要提前準備。

看(kan)著(zhe)麵(mian)前(qian)的(de)果(guo)盤(pan)全(quan)是(shi)不(bu)需(xu)要(yao)加(jia)工(gong)的(de)烤(kao)物(wu)，我(wo)有(you)些(xie)懷(huai)疑(yi)這(zhe)個(ge)原(yuan)因(yin)的(de)真(zhen)實(shi)性(xing)。不(bu)過(guo)
，圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)的(de)客(ke)人(ren)停(ting)留(liu)時(shi)間(jian)長(chang)，翻(fan)台(tai)率(lv)低(di)

，需(xu)要(yao)提(ti)前(qian)預(yu)留(liu)時(shi)間(jian)倒(dao)是(shi)真(zhen)的(de)。

客人不多，這個茶室的服務員兼前台都是那位20多歲的年輕女孩。她把我們引至桌前端上果盤，介紹道：

“其實我們前幾年就會在冬天生炭火爐子煮茶、配上些水果餐點烘在一旁。今年‘圍爐煮茶’這個概念火了後，有客人提議我們把這個做成套餐，這才設置。”

果盤裏除了標誌性的火晶柿子、砂糖橘、紅薯、板栗、年糕外，還有貝貝南瓜
、蘋果、蓮蓉酥和要蘸辣椒麵的小豆腐。如上這些配上茶水（頂多算上爐子裏的炭），就是300+圍爐煮茶套餐的全套陣容。

沒吃午飯的嘴嘴瞳孔地震——“這些不夠我吃啊！”

在嘴嘴為茶點分量失望的時候，我在為儀式感的落空神傷。我本以為“煮茶”是要像小紅書裏那樣把土茶罐放在爐子上煮，結果這裏的袖珍小泥爐，隻是用來烤茶點的。

泡茶區在另一個格格不入的孤單角落。前台姐姐把（長得像茶壺的）燒水壺拿起，清洗一遍茶壺、勻杯和茶杯，而後泡茶分茶，由於茶葉滿而壺嘴小
，得時不時撥弄下茶葉。

所以，我體驗的是“圍爐烤點心+泡茶”
，煮的，是泡茶的開水。之前學的那些“如何避免把茶壺燒裂”的安全知識，是派不上用場了。

而在這大約3分fen鍾zhong的de泡pao茶cha示shi意yi過guo程cheng中zhong，前qian台tai姐jie姐jie介jie紹shao
，這zhe個ge套tao餐can裏li的de茶cha葉ye品pin類lei是shi按an適shi合he和he其qi他ta食shi物wu一yi起qi吃chi來lai選xuan的de，香xiang氣qi和he味wei道dao都dou比bi較jiao適shi中zhong。不bu過guo客ke人ren要yao想xiang喝he別bie的de茶cha，也ye可ke以yi提ti前qian更geng換huan。

至此，服務便告一段落。她叮囑注意用火安全
，然後建議“從年糕烤起”後，就離開了，隻在之後路過時查看炭火情況。這也是基於圍爐煮茶特征的服務，沉浸式聊天>烤東西玩>品茶的情況下

，海底撈式噓寒問暖的服務顯然不合適。

顯然，我和嘴嘴花300塊的真相是——找個安靜的地方玩炭火
，沉浸式聊天。季節風物和茶品隻不過是在一旁為之營造“靜心感受生活之美”的氣氛罷了。

kezaiqifennanieshang

，womenchuxianleyanzhongshiwu。zuizuifaxianyipangdekerenyijiashang，quanshituosebaisemaonezhigandeyifu
，woliangshenshanghaishiqianjitiandagongshichuandexihafengwaitaojiweiyangaimeixitouershengdeyashemao。

本以為穿著寬鬆方便喝茶烤東西的我
，領悟了前幾天在圍爐煮茶攻略中看到的一句彈幕——

“記得穿白毛衣去。”

原來古代的素色高級綢緞換算在當代，是顯好顯貴氣的毛類麵料。我真不該嫌刺脖子而沒穿白毛衣。

在自拍這欄露怯，錢也不能白花。我和嘴嘴剩下的時間都花在了磨煉燒烤技能上，用十足的耐心烤出了黃金級年糕和脆皮紅薯幹。

嘴嘴對焦脆的紅薯幹極為滿意，稱下次要把它們放進家裏的空氣炸鍋。

我不願意相信，“空氣炸鍋能複刻這個味道？能把咱們在這坐3小時烤的活幹了？”

02

鬆弛感生活，才是賣點？

從形式上看
，圍爐不如燒水壺和空氣炸鍋。

從(cong)結(jie)果(guo)上(shang)看(kan)
，圍(wei)爐(lu)不(bu)如(ru)燒(shao)烤(kao)。比(bi)起(qi)烤(kao)半(ban)天(tian)都(dou)軟(ruan)不(bu)了(le)的(de)貝(bei)貝(bei)南(nan)瓜(gua)
，我(wo)更(geng)想(xiang)吃(chi)烤(kao)串(chuan)。若(ruo)要(yao)給(gei)當(dang)天(tian)吃(chi)的(de)評(ping)個(ge)最(zui)佳(jia)，我(wo)會(hui)選(xuan)最(zui)後(hou)商(shang)家(jia)送(song)的(de)那(na)盤(pan)山(shan)楂(zha)聖(sheng)女(nv)果(guo)。

多新鮮啊
，還不用費心烤。

然而還是有不少人投身這種“麻煩”，甚至比前去茶室花費更多時間精力，自己買裝備支起圍爐煮茶的氛圍。

火爐、耐高溫的茶壺、火爐下的隔熱墊板、烤網
、炭
，這些是必備。如果想講究些，那要再買藤編的果盤籃子、小藤椅。一整套裝備買下來，我和嘴嘴之前消費的300可能都嫌不夠。

挑選也格外費事。拿炭來說，一次圍爐煮茶要燒半斤炭。據傳這半斤裏要有三種炭，引燃炭、龍眼炭和核桃炭
，讓煙味輕不影響氛圍，火候合適。

燒火更是要重新學的學問。也許一不小心
，新買的墊板和茶壺爐子就被燒穿燒黑燒裂了……

小紅書@一抹茶香

zuohaozhexie，haishikenengdaozhianquanyinhuan，zaiyouyawuweidetanhuoyebunengzaifengbishineizhi。youwangyoubiaoshizijizaijiaweiluzhuchashi
，kenengchuxianleqingweiyiyanghuatanzhongduzhengzhuang（頭暈）。

基礎裝備外，食材更要費心。如果忘記給板栗開口，就會在本該恬靜享受的午後，迎來一次碎屑能蹦到頭發絲裏的板栗大爆炸。

DIY的圍爐煮茶
，翻車原因各有各的不同

，但在表現形式上千篇一律。流行的拍照方式是鏡頭高於幾案和人
，框住食品茶爐、溫婉人像和愜意小院背景；流行文案高亮句式包括，“人間煙火，圍爐煮茶”。

如果是露營+圍爐煮茶
，這種疫情限製下的高質量出遊
，也可以仿照之前的露營拍照攻略
，拍下坐在小馬紮上飲茶的一瞬間。

當然

，有精致攻略版
，就有狂野隨意版。不少人把煮的茶換成了奶茶，烤的東西變作大蝦串、包漿豆腐，屬實讓最初和“北平風”掛鉤的圍爐煮茶走出了適應朋克養生年輕人的花路。

要是沒個茶罐在旁邊立著，真以為是一種新型且秀氣的燒烤方式。

總之，前期準備無數
、中期坑無數、後期加工又無數……為什麼總有人願意在各種形式的圍爐煮茶上投注精力？

bataheshaokaodeweidaobi，suanyiduanbichang
，weiluzhuchamoshizhongzaichuangzaoyigeningshenfadailiaotiandefenwei。huoduiyurenleiyouyuanshilianjie，jiwannianqianwodezuxianweizhegouhuoqunuanfadai，jiwannianhouwohezuizuiyeshiyiyang，yanjingbeikanbujiandeyanxundeyoudianganhesuan
，haishicouzhetakao、聊完了3個小時。

社交平台上關於圍爐煮茶的發帖，有不少是從業者在推波助瀾和分享經驗
，教授各位民宿和茶室老板如何砌起適合圍爐的場地、如何打造氛圍感
、如何宣傳。

根據艾媒谘詢的數據，2021年中國茶葉線上消費者中
，19-30歲人群占比已達46.8％，超過了31-40歲人群的37.6％。

當國潮在服裝、拍攝等領域成為流量密碼。喝茶這一行為在養生之上，有了新潮的濾鏡加持。

然而，茶方麵的競爭激烈，蜜雪冰城等推出原葉茶熱飲
、喜茶賣起便攜茶包，在便利程度上不占優勢的新式茶館，隻能在儀式感和體驗上強調再強調。好在，電視劇《夢華錄》的熱播讓人對品茶的儀式興趣更濃，我和嘴嘴體驗的這家茶室也分享
，《夢華錄》之後，前來打卡體驗茶文化的年輕人變多了。

圍爐煮茶套餐模板，算是在這一背景下誕生，拿捏另一個宣傳流量密碼“鬆弛感”，並發展為引無數人打卡的破圈潮流。

《夢華錄》

正如一些從業分析筆記所說“賣茶，不如賣生活方式”。前來體驗的年輕人也是在買生活方式，更重視感受體驗。在其他地方坐3小時，可能多少會聽到身旁傳來“這個好吃！”的評價。但我和嘴嘴的3小時
，隻聽到旁邊客人低聲交流烤東西的聲音
，宛若身在AMSR視頻現場。

從“生活方式”這個維度可以理解圍爐煮茶煮茶受歡迎的原因——它背後的元素，是備受關注的戶外（小院或露營）

、鬆弛感、摸魚偷閑躺平。

這些精力
、時間
、jingshenshangdexiaofei，zhishiweilegouzhuyigeyishiganmanmande，keyimanmanganshoushenghuojijietezhengdeanquankongjian。bijingdagongren，waimaisijidouchiyiyangde。chulechuandeyifubutong，xiedehuibaobiaoshangdejidubutong，jijiedebianhuahainengzainaliganshoune？

冬天的氛圍又格外不同，作為農閑時間

，它就像是一段“gap season”
，人們要坐在炕上喝水磕瓜子烤點土豆什麼的
，等著春節到來。

這種模式就算被割開，精細打扮地移植到茶室餐廳裏，也沾著背後“gap”的輕鬆和向往。

如果不敢隨隨便便開啟gap year
，那起碼盯著茶壺和零嘴不被烤焦的時候，可以擁有幾個gap hour
？

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、選衣服打卡的顧客、自己買裝備DIY的品茶人……

很難說，有誰是真的幸運
，拿捏了鬆弛感的。