文：小汀

全球洞察和顧問谘詢公司GlobeScan和基於科學的全球糧食係統轉型非營利組織EAT進行的一項新的全球消費者研究，這份關於健康
、可持續和公平糧食的報告還顯示，超過一半（51%）的人表示
，麵對新冠疫情、衝突和氣候變化
，他們對糧食供應的信心有所下降。不同國家和區域對此的感受有很大差異：拉丁美洲報告的對糧食供應情況缺乏信心的比率最高
，包括巴西（73%）、哥倫比亞（72%）和秘魯（69%）

，其他比率較高的國家包括肯尼亞（77%）和意大利（64%）。印度（19%）、沙特阿拉伯（33%）和埃及（35%）的受訪者所報告的擔心程度最低。

《糧食事實》係列第二期包含的調查結果涉及世界各地31個市場近3萬名消費者對健康、可持續和公平糧食供應的看法。

對糧食供應的擔憂延伸到對糧食短缺的擔憂，60%的受訪者認為這是一個非常嚴重的問題。各個國家和地區的擔憂程度差異很大，中國大陸（16%）、香港（24%）和韓國（28%）的擔憂程度最低

，而在哥倫比亞、秘魯、肯尼亞、墨西哥、巴西、阿根廷和南非，超過80%的人表示他們擔心糧食短缺。生活成本的上升也與糧食供應密切相關
，因此共有92%的公眾表示，在過去三個月裏，他們經常購買的食品價格出現上漲。 

在糧食不安全和價格上漲的背景下，有60%的消費者表示他們大部分或所有時間都食用健康食品
，這一比率令人鼓舞，而越來越多的人選擇素食或純素飲食——超過五分之一（22%）的人表示他們食用植物性或純素食品
，高於2019年的17%。對嚐試植物性飲食的興趣也在所有年齡段不斷增長：40%的Z世代
、43%的千禧一代
、37%的X世代和28%的嬰兒潮一代表示，他們對嚐試這種飲食方式非常感興趣。

在一些國家，有興趣轉向植物性飲食的人與已經這樣做的人之間存在巨大差距。差距最大的國家是越南（38%）、泰國（37%）和巴西（22%）。 

近九成的消費者(89%)表示
，購買有益環境和負責任的食品對他們很重要。三分之二（64%）的消費者表示樂於為此支付更高費用
，這表明即使在生活成本上漲的背景下，消費者仍然重視這些商品。

談及此項研究時
， EAT創始人兼執行主席Gunhild Stordalen博士表示："世界各地有如此多的人越來越有興趣食用健康和可持續的食品，這是一個令人鼓舞的跡象，全球42%的(de)人(ren)認(ren)為(wei)植(zhi)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)將(jiang)在(zai)十(shi)年(nian)內(nei)取(qu)代(dai)肉(rou)類(lei)，這(zhe)在(zai)幾(ji)年(nian)前(qian)是(shi)不(bu)可(ke)想(xiang)象(xiang)的(de)。但(dan)是(shi)
，公(gong)眾(zhong)正(zheng)在(zai)開(kai)始(shi)了(le)解(jie)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)的(de)氣(qi)候(hou)和(he)自(zi)然(ran)危(wei)機(ji)，以(yi)及(ji)這(zhe)種(zhong)危(wei)機(ji)與(yu)全(quan)球(qiu)疫(yi)情(qing)、duiwukelandezhanzhengheshenghuochengbenbuduanshangshengdeweijijiaozhizaiyiqigeitamenrichangshenghuodailaideweixian。suiranxiaofeizhelijiezhexiewenti，danliangshitixizhongdemeiyigerendouyouzerenlijicaiquxingdonglaibangzhutamen。zhengruqunianbenbaogaodiyiqisuoshi，huoququdaohekefudanxingjiangfahuiguanjianzuoyong。"

GlobeSan首席執行官Chris Coulter表示："這項及時的研究揭示了食品價格上漲、俄e烏wu戰zhan爭zheng以yi及ji氣qi候hou變bian化hua如ru何he加jia劇ju了le消xiao費fei者zhe對dui糧liang食shi保bao障zhang的de擔dan憂you。盡jin管guan如ru此ci，消xiao費fei者zhe中zhong似si乎hu出chu現xian了le有you望wang向xiang更geng健jian康kang和he可ke持chi續xu膳shan食shi的de轉zhuan變bian。植zhi物wu性xing膳shan食shi在zai世shi界jie所suo有you地di區qu都dou在zai增zeng長chang
，消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue認ren識shi到dao氣qi候hou變bian化hua與yu糧liang食shi選xuan擇ze之zhi間jian的de聯lian係xi。"

報告還指出，在關注食品對氣候變化的影響方麵

，消費者領先於政府。