文：李直人
來源：銳見Neweekly（ID：app-neweekly）
如果你對方便食品的印象，還停留在方便麵的“層次”，對不起，你out了。
現在的方便食品，已經不隻是方便麵、即食罐頭、自熱米飯這樣的基礎款，還有了不少進階款。
螺luo螄si粉fen已yi經jing算suan進jin階jie款kuan中zhong比bi較jiao常chang見jian的de品pin類lei。先xian前qian李li子zi柒qi的de螺luo螄si粉fen紅hong遍bian了le大da街jie小xiao巷xiang，你ni隻zhi要yao會hui開kai煤mei氣qi或huo者zhe電dian磁ci爐lu，就jiu能neng煮zhu出chu和he街jie邊bian小xiao店dian差cha不bu多duo的de口kou感gan。後hou來lai李li子zi柒qi和heMCN微念打官司爭IP主控權，微念反手搞了自家螺螄粉品牌——臭寶。
左邊是“爆有料”螺螄粉，右邊是方便食品版牛肉餅，買回來是冷凍的，隻需要煎熟，很方便。/李直人攝
臭寶出了多款螺螄粉，不過最出圈的還是“爆有料”，裏麵光虎皮雞爪就放了兩包，還有牛肉、鵪鶉蛋、木耳、炸腐竹等，光加料就有十幾包。當然價格也不便宜，即便在搞活動時，一包的價格都二十幾塊了，比街邊小店要貴不少。米粉類的方便食品種類繁多。江西本土品牌“渣渣灰”，就把南昌拌粉做成了方便食品。裏麵料倒是不多，主要是炸花生、酸豆角，還有一些其他醃菜，以及醬料包等。在家自製南昌拌米粉，不再困難。/小紅書@果果小廚房
雲南過橋米線也加入了方便食品陣營。江絲彙推出的菌菇過橋米線，核心配料便是油炸菌菇。另外，米粉也和上述幾種不同，用的是“保鮮米線”，也就是說放到鍋裏燙一下就可以起鍋了。而前述幾款都是幹的米粉，要放到鍋裏煮十來分鍾才能到口感合適的程度。如果煮的時間太短，那很難咬得動；如果太長，米粉又煮軟了，沒了嚼勁，吃起來黏糊糊的，口感很差。牛滾鍋米線也是雲南特色，這下家裏也能做了。/小紅書@我是你de優樂美
另外，大火、小xiao火huo，放fang多duo少shao水shui，加jia多duo少shao辣la椒jiao，都dou要yao注zhu意yi，千qian萬wan別bie以yi為wei方fang便bian食shi品pin就jiu多duo麼me好hao做zuo，對dui廚chu藝yi多duo少shao還hai是shi有you點dian考kao驗yan。不bu過guo，包bao裝zhuang袋dai上shang基ji本ben都dou有you教jiao程cheng，按an教jiao程cheng做zuo，卡ka好hao時shi間jian，基ji本ben問wen題ti不bu大da。另外還有貴州花溪牛肉粉、湖南衡陽鹵粉、廣西南寧老友粉……隻有你想不到，沒有它們做不到。幾乎在家就可以嗦遍全國米粉了。深圳品牌良工坊複刻了很多地區的特色麵食，台灣眷村的牛肉麵、陝西的酸湯臊子麵都可以在家搞定。其中，酸湯臊子麵的配料包括土豆片、蘿卜丁、木耳、小蔥等，當然也少不了辣子和醋。
說起麵條，自然不得不提河南燴麵。今麥郎已經把燴麵做成了泡麵碗，你甚至不需要開火去煮，就跟泡麵一樣泡，就能輕鬆搞定。上海品牌拉麵說把日式拉麵製成了方便食品，其中最招牌的便是豚骨拉麵。一盒包裝中，裝有一袋鎖鮮的麵條，還有木耳、蔥花等其他配料；肉片量雖不大，但切的形狀還真是日料店那個感覺；接下來是靈魂——豚骨湯，是濃縮成黏稠狀的，倒入鍋中會自然化開、溶解。
正zheng當dang你ni在zai糾jiu結jie是shi吃chi麵mian還hai是shi吃chi米mi粉fen時shi，飯fan乎hu已yi經jing把ba煲bao仔zai飯fan做zuo成cheng了le方fang便bian食shi品pin。為wei了le讓rang你ni成cheng功gong煮zhu出chu鍋guo巴ba，飯fan乎hu還hai專zhuan門men弄nong了le一yi口kou電dian鍋guo，隻zhi要yao你ni按an它ta建jian議yi的de時shi間jian來lai做zuo，這zhe鍋guo煲bao仔zai飯fan真zhen的de不bu會hui翻fan車che。臘la味wei、熏肉、梅菜扣肉、銀魚等，口味豐富。
吃chi完wan煲bao仔zai飯fan，晚wan上shang還hai可ke以yi來lai一yi碗wan佛fo跳tiao牆qiang作zuo為wei夜ye宵xiao。你ni沒mei聽ting錯cuo，佛fo跳tiao牆qiang也ye方fang便bian食shi品pin化hua了le。夢meng嶺ling南nan推tui出chu的de方fang便bian佛fo跳tiao牆qiang中zhong，主zhu料liao是shi鮑bao魚yu和he海hai參can，另ling外wai還hai有you香xiang菇gu作zuo為wei調tiao味wei，夾jia雜za一yi些xie其qi他ta海hai鮮xian產chan品pin。做zuo法fa也ye非fei常chang簡jian單dan，連lian水shui都dou不bu用yong放fang，先xian解jie凍dong然ran後hou加jia熱re到dao沸fei騰teng就jiu可ke以yi開kai吃chi了le。
上述品類，當然不是方便食品的全部。像涼皮、土豆粉，甚至是蔥油餅、牛肉餅，都已經方便食品化了。家裏常備幾包，足不出戶，也能吃遍大江南北，還真是美滋滋。
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