文：胡小鳳

來源：35鬥

近日，新希望董事長劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬頭問題不大
，明年在此基礎上還會繼續增長。

新希望由劉永好成立於1982年，已經從最初的飼料企業，發展成了現在涉足食品與現代農業、乳業與快消品、房產與基礎設施、化工與資源等多個領域的綜合集團。

其在農牧食品板塊成績斐然：飼料產量世界第一；禽屠宰量全國第一；年產肉製品總量可供14億中國人吃10天、年產奶總量可供喝7天。

作為行業巨頭，新希望沿著自身業務鏈條不斷擴張產品品類。今年的重要動作之一，是成立了新希望新活悅品商貿（北京）有限公司（以下簡稱“新活悅品”），打造預製菜品牌“預膳坊”。

預製菜是今年的一大風口，政策、資本和產業多方推動，讓未來預製菜市場規模直奔萬億。預製菜也成為傳統農牧食品企業、餐飲業
、生鮮電商平台等紛紛布局的方向。具體可看《資本瘋搶，大企入局，預製菜因何瘋狂？》

新希望推出預製菜品牌“預膳坊”，背後有哪些戰略考量，如何在一眾預製菜品牌中脫穎而出
？近期
，35鬥專訪了新希望投資集團副總裁劉栩，新活悅品負責人祝賀。

01

劉栩告訴35鬥
，預製菜雖然爆火
，新希望切入預製菜領域，並不是跟風湊熱鬧，而是基於新希望集團戰略布局下，有條不紊的業務延展。

供應鏈能力是預製菜企業的核心競爭力。

預製菜行業進入門檻較低，很多預製菜創業者隻需找到成熟的預製菜廠家合作，由廠家提供供應鏈，自己負責市場營銷、零售渠道的搭建即可。

這也導致了業內企業良莠不齊，擁有供應鏈能力的預製菜企業更有機會。新活悅品預膳坊背靠新希望
，其供應鏈優勢尤為突出。

新希望旗下立足食品與現代農業的新希望六和股份有限公司，飼料年產能2850萬噸


，處在世界領先地位，禽產業和豬產業也是全國領先；新希望乳業股份有限公司是國內大型綜合乳製品供應商，在西南、中南、華北
、華東擁有10餘家乳製品企業，其中有2家國家級農業產業化重點龍頭企業，10家省級龍頭企業。 

新希望六和旗下大型現代化肉製品加工企業“成都希望食品有限公司”瞄準消費市場對熟食製品、預製菜等品類的需求


，生產和銷售“美好”牌係列高、低溫肉製品，酥炸製品
，火鍋食材，休閑食品以及餐飲係列產品等上百個品種

，其中現象級爆品“美好農家小酥肉”2022年可以實現12億的銷售收入。

深耕農牧食品行業40年
，新希望早已建立起強大的食材供應能力，在源頭食材品質把控、物流、預製菜生產加工、食品安全和標準化把控方麵，均有深厚積累。

在食材選用層麵，預膳坊的豬肉類產品
，比如紅燒肉
、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉
，食材品質和新鮮程度均有保證。

 “預膳坊”紅扒肘子

在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)層(ceng)麵(mian)
，新(xin)希(xi)望(wang)體(ti)係(xi)內(nei)布(bu)局(ju)全(quan)麵(mian)，基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)完(wan)善(shan)。比(bi)如(ru)新(xin)希(xi)望(wang)六(liu)和(he)收(shou)購(gou)了(le)北(bei)京(jing)嘉(jia)和(he)一(yi)品(pin)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)
，讓(rang)現(xian)有(you)研(yan)發(fa)能(neng)力(li)以(yi)及(ji)在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)方(fang)麵(mian)的(de)積(ji)累(lei)，可(ke)以(yi)輸(shu)出(chu)到(dao)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)，進(jin)一(yi)步(bu)發(fa)揮(hui)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)對(dui)於(yu)中(zhong)餐(can)集(ji)約(yue)化(hua)研(yan)發(fa)以(yi)及(ji)生(sheng)產(chan)的(de)優(you)勢(shi)。

預yu膳shan坊fang預yu製zhi菜cai產chan品pin生sheng產chan方fang北bei京jing嘉jia多duo樂le食shi品pin科ke技ji，同tong為wei新xin希xi望wang供gong應ying鏈lian體ti係xi內nei的de中zhong央yang廚chu房fang，擁yong有you強qiang大da的de研yan發fa實shi力li，本ben身shen跟gen北bei京jing很hen多duo知zhi名ming餐can飲yin店dian合he作zuo，提ti供gong半ban成cheng品pin或huo者zhe預yu製zhi菜cai產chan品pin。

除具備充足的源頭供應保障、wanshandejichusheshiwai，zailiutonghuanjie，xinhuoyuepintongyangzhanjuyoushi。liuyonghaozujiandechanyetouzipingtaicaogenzhiben，touxialexianshenghuolenglianwuliuyouxiangongsi
，gaigongsiqixiayongyou70家分子公司

，覆蓋31個省份，服務網絡觸達679餘個城市
，超14700條運輸線路，超30萬個交付網點。 

02

農nong牧mu食shi品pin企qi業ye依yi托tuo自zi有you的de源yuan頭tou食shi材cai供gong應ying優you勢shi生sheng產chan預yu製zhi菜cai

，可ke以yi幫bang助zhu公gong司si優you化hua產chan品pin結jie構gou和he渠qu道dao，提ti升sheng產chan品pin毛mao利li。業ye內nei除chu新xin希xi望wang外wai，從cong農nong牧mu食shi品pin切qie入ru預yu製zhi菜cai的de公gong司si還hai有you聖sheng農nong發fa展zhan、溫氏股份、雙彙發展、上海梅林
、三全食品、唐人神等。

以上企業往往集中供應以餐飲企業為主的B端市場
，市場規模更大。國海證券報告顯示
，中國預製菜市場B端和C端占比是8:2，隨著餐飲連鎖化率的提高，對上遊食材的標準化和便利度要求會越來越高，B端市場發展空間巨大。

此前，新希望六和正是依托自身在農牧食品行業積累的供應鏈優勢，向B端供應預製菜產品，幫助餐飲企業實現標準化
、提升效率和降低成本。

而新希望此次發力預製菜，更想要借助預製菜品牌“預膳坊”
，打開麵向10多億消費人群的家庭廚房。

“預膳坊”金湯花膠雞鍋

祝賀分析，年輕的消費人群對家庭版預製菜的需求是長期的，目前國內預製菜在家庭廚房裏還沒發展起來，主要有兩個原因：

其一，餐飲企業對於預製菜的需求易標準化，而家庭廚房更加複雜。當餐飲連鎖門店開到一定數量時，需要實現標準化、降低成本、提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)，後(hou)端(duan)需(xu)要(yao)廠(chang)家(jia)提(ti)供(gong)生(sheng)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)服(fu)務(wu)，這(zhe)是(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)應(ying)用(yong)的(de)必(bi)然(ran)場(chang)景(jing)。而(er)家(jia)庭(ting)廚(chu)房(fang)跟(gen)人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)相(xiang)關(guan)
，滲(shen)透(tou)力(li)度(du)不(bu)夠(gou)，主(zhu)要(yao)中(zhong)國(guo)菜(cai)肴(yao)烹(peng)飪(ren)複(fu)雜(za)
，標(biao)準(zhun)化(hua)程(cheng)度(du)低(di)
，不(bu)像(xiang)國(guo)外(wai)披(pi)薩(sa)漢(han)堡(bao)意(yi)大(da)利(li)麵(mian)三(san)件(jian)套(tao)很(hen)容(rong)易(yi)製(zhi)作(zuo)。

第二，跟誰在家庭操持做飯相關。幾年以前，主要是60後、50houzaijiatinglizuofan
，yutameneryan，zuofanshiyijianzhengchangshiqing。suizhenianqingrenkaishidangjiazuozhu，tamendeshenghuofangshigenfumushenghuodeniandaiyijingjiongranbutong，yinciyuzhicaikaishijinrujiatingchufang。

作為一家長期供應餐飲企業的公司，新希望已經建立起了穩定的生產管理流程基礎
，從B端延伸至C端，隻需要把需求反饋到生產管理流程進行靈活配置，調整生產邏輯即可。

buguo
，dangxiayuzhicaixingyeyulonghunza
，yuzhicaimianlindetiaozhanjianju，dalangtaosha，nengzaishichangshangqudeyixizhidi，huoxialaicaisuanlihai。youqiguoneijiatingbanyuzhicaishichangbingbuchengshu，shentoulvdi、產品同質化嚴重，尚且沒有一個品牌占領消費者心智，沒有一家企業稱得上是標杆和領袖。

這也是機會所在，市場需要在發展中進步。

預製菜有一些汙名
，解決辦法是預製菜行業自律，業內企業共同打造更高的標準。“yijiaqiyekeyifugaidekequnbuzhiyiti，dajiasuofugaidecaishigengdadekequn
，ruguoyeneiyuzhicaiqiyedezhiliangdoushangsheng，xiaofeizhecaihuikendingzhenggeyuzhicaixingye。”祝賀談到。

03

中國不同地方飲食習慣差異大、菜係製作複雜
，家庭廚房對預製菜的接受程度並不高。要取得消費者信任和喜愛，預製菜品牌需要更加精細化的運作
，對品質、品牌的要求更為嚴格。

長期在C端消費品市場工作的經曆讓預膳坊團隊清楚，“對於C端來說，產品打造並不簡單，貼個標簽就能賣給消費者是很多工廠幼稚的想象。”因此，新活悅品旗下品牌預膳坊采取以需定產策略，找準目標人群及其需求，反向定製產品。

預膳坊麵向高端消費市場，瞄準了具有以下特征的大女主群體：35歲左右
，有家庭、有孩子、經濟實力強，但是缺乏廚藝。她們肩負著家庭和公司的重擔
，飲食健康營養是她們首要考慮的問題，且想要提高做飯效率。

而當下C端預製菜的普遍特點是，食材品質不可控
、添加劑多、重辣重油重鹽，不適合小孩吃，不能匹配大女主需求。

zhaozhunlemubiaokehujiqitongdian
，xinhuoyuepinkaishifanxiangdingzhi
，yanjiumubiaoquntideshenghuochangjinghou，faxianmubiaokehudaikejiayandexuqiuhenmingque
，yushituichuleyixiliejiayancai，jiejueroucainanzuodewenti；接著又不斷圍繞她們的生活場景，豐富產品線，推出家常菜
、露營場景需要的食材。

目前
，預膳坊品牌既有一兩百的高端菜係，也有50元以內的家常菜。家宴菜係列包含金湯佛跳牆、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋、天麻土鴨煲等。家常菜係列包含百葉結紅燒肉
、小小獅子頭、魚香肉絲、川香小碗肥腸、糖醋裏脊等等。口味包含川湘魯粵等各地特色，覆蓋家宴聚會、送禮饋贈、日常家居等場景。

 （“預膳坊不是她們餐桌上的所有菜
，卻是其中重要組成部分”）

依托新希望高品質食材和自有高標準中央廚房的研發和供應能力
，嚴選品質食材，確保預製菜產品0化學添加、0防腐劑。

比如選用新希望體係內優質食材千喜鶴牌豬肉及六和禽肉；嚴選傳統優質配料及國標調味料
；所有高湯均由自有中央廚房10小時文火熬製
，拒絕骨粉+澱粉勾兌湯，拒絕增香劑等。

不管是 ToB 還是 ToC 的生意，最終都是由市場需求反向去推動產品生產。未來
，新活悅品預膳坊將堅持秉持這一理念，不斷調整優化產品，促進行業發展。

畢竟“預製菜B端競爭有利於成本降低，C端競爭有利於產品質量提升，C端進步才是整個行業的進步。”

（圖片由受訪者供圖）