同比增長170%！2022預製菜最新線上消費報告發布：24%酸菜魚預製菜銷往上海
京東發布《2022年預製菜線上消費趨勢洞察報告》，佛跳牆、酸菜魚、豬肚雞等“硬菜”成為最受消費者喜愛的招牌菜TOP3，其中上海市消費者更偏愛購買酸菜魚，24%的酸菜魚賣到了上海市。
來源：水產加工技術聯盟（ID：scjgjslm）
近年來，“宅經濟”和”懶人經濟”的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，讓(rang)許(xu)多(duo)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)和(he)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)發(fa)生(sheng)了(le)變(bian)化(hua)，既(ji)能(neng)成(cheng)就(jiu)美(mei)味(wei)又(you)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)成(cheng)為(wei)更(geng)多(duo)人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)新(xin)選(xuan)擇(ze)。京(jing)東(dong)銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)顯(xian)示(shi)，2022年1-10月份，預製菜成交額同比增長170%。2022年京東11.11開門紅28小時，門店招牌菜同比增長超200%。為更全麵地洞察預製菜消費趨勢，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市一同發布《2022年預製菜線上消費趨勢洞察報告》（以下簡稱報告），對預製菜消費市場進行解析。報告顯示，隨著預製菜口味的拓展，八大菜係增速亮眼，其中川湘菜係預製菜最受消費者的青睞，2022年1-10月成交額占比達五成以上，而閩粵菜係預製菜熱度也在持續增長，成交額同比增長193%；預製菜采購正從節日走向日常，除了在準備年貨的1月、京東618期間與中秋節和國慶節期間等出現了相對的銷售高峰，平時預製菜也有較好的銷售表現與較高的增長率；中青年為預製菜消費主力軍，2022年1-10月，26-45歲用戶預製菜成交額占比達七成以上，女性用戶占比達到56%；用戶在首次購買預製菜時的關注點TOP3分別是品牌、菜係和食用方法，而在複購時，消費者關注點TOP3為口感、口味和新鮮度，色、香、味、品質俱全的預製菜才能贏得消費者的長久信賴。中國美食文化博大精深，八大菜係，煎、炒、烹、炸、鹵等數不清的烹飪方式，無數的地方美食，想要“足不出戶”就悉數品嚐到，實屬不易，而預製菜輕鬆地解決了這一難題。無論是無論是肉末茄子、小炒肉等家常菜，還是佛跳牆、酸菜魚等“硬菜”，預製菜都可以滿足消費者的需求，這其中，川湘菜係最受消費者的歡迎，而閩粵菜係熱度也在持續增長。京東銷售情況顯示，2022年1-10月份，川湘菜係預製菜成交額占比達五成以上，其次是閩粵菜係和西北菜係。從增速來看，2022年1-10月，閩粵菜係預製菜成交額同比增長193%，排名所有菜係首位。
進一步分析消費者喜愛的菜品，佛跳牆、酸菜魚、豬肚雞等“硬菜”成為最受消費者喜愛的招牌菜TOP3。2022年京東11.11開門紅期間預製菜豬肚雞成交額同比增長超過500%。2022年1-10月份的京東銷售情況進一步顯示，廣東省消費者買走了28%的佛跳牆；而上海市消費者更偏愛購買酸菜魚，24%的酸菜魚賣到了上海市；而北京市消費者則是豬肚雞和北京烤鴨的忠實粉絲，分別買走了22%的豬肚雞和20%的北京烤鴨。以家鄉風味為代表的地域特色美食受到各地食客們的歡迎。隨著預製菜商品種類的豐富，口味的多樣化，預製菜從節日家宴來到了消費者的日常餐桌上。此前京東數據顯示，2022年年貨節期間預製菜銷售同比增長150%，老字號同比增長破200%，新雅大廚、梅龍鎮，眉州東坡等中華老字號相關商品銷售火熱。而今年五一期間預製菜成交金額同比增長超250%，日出庫數量破百萬，線下餐飲同款－眉州東坡低溫午餐肉、東坡肘子，西貝羊蠍子、蓧麵魚魚，漢拿山烤牛肉等深受消費者喜愛。
根據2022年前10個月的預製菜銷售走勢來看，除了在準備年貨的1月、京東618與中秋節和國慶節期間等都出現了相對的銷售高峰，平時預製菜也有較好的銷售表現與較高的增長率。誰在購買預製菜？26-45歲年齡段用戶為消費主力軍除了采購時間的拓展，預製菜的采購人群也在發生變化。從預製菜購買人群來看，26-45歲的用戶仍為購買的主力軍，京東銷售情況顯示，2022年1-10月，26-45歲用戶預製菜成交額占比達七成以上，高於全站均值，36-45歲年齡段人群預製菜成交額同比增長177%，kejiangongzuofanmangdetamenduiyugaoxiaochufangdexuqiushifenqianglieqierengzaizengchangzhong。jinyibufenxijiandanjiadebianhua，keyikandao，suizhenianlingduandezengchang，yuzhicaidejiandanjiazaibuduantisheng，56suiyishangnianlingduanrenqundejiandanjiazuigao，kejiantamenzaigoumaiyuzhicaishiyegengkanzhongpinzhi。keyikandao，bingbuzhishinianqingrenxihuanyuzhicai，yuzhicaipingjieqifangbiankuaijieyoubushimeiweidetexingyijingfuhuoquannianlingduanrenqundexiai。
從性別來看，預製菜的購買人群中，女性用戶占比達到56%，高於全站均值。其中，36-45歲年齡段女性極具消費潛力，京東數據顯示，2022年1-10月份，36歲-45歲年齡段女性預製菜成交額同比增長181%，其次是26-35歲年齡段女性，成交額同比增長165%。可見預製菜也是大部分媽媽們在生活和工作壓力下對於高效廚房的解決方案之一。“食用方便，節日家宴好選擇”、“好吃方便且攜帶省事，隨時可以吃”、“色香味俱全，味道不輸飯店”、“產品質量好，吃得放心”，從消費者們的評價來看，從一開始解決消費者“不會做、不好吃、沒時間”的廚房難題，到滿足消費者吃得安全、吃得放心的訴求，標準化生產的預製菜正在逐漸贏得消費者的信賴。此前京東生鮮協同中國預製菜產業聯盟製定並頒布了《佛跳牆預製菜產品標準規範》，此ci標biao準zhun對dui京jing東dong生sheng鮮xian全quan渠qu道dao銷xiao售shou的de佛fo跳tiao牆qiang產chan品pin進jin行xing了le有you執zhi行xing力li的de規gui範fan管guan理li，同tong時shi進jin一yi步bu提ti升sheng了le消xiao費fei者zhe的de購gou買mai體ti驗yan。作zuo為wei生sheng鮮xian電dian商shang行xing業ye領ling跑pao者zhe的de京jing東dong生sheng鮮xian雙shuang端duan齊qi發fa力li，強qiang力li助zhu推tui行xing業ye規gui範fan化hua發fa展zhan，也ye讓rang消xiao費fei者zhe在zai享xiang受shou便bian捷jie的de同tong時shi，吃chi得de更geng加jia安an全quan放fang心xin。
京東啟明星數據進一步顯示，用戶在首次購買預製菜時的關注點TOP3分別是品牌、菜cai係xi和he食shi用yong方fang法fa。大da品pin牌pai往wang往wang意yi味wei著zhe更geng嚴yan格ge的de品pin控kong與yu更geng高gao質zhi量liang的de品pin質zhi，因yin此ci也ye成cheng為wei消xiao費fei者zhe嚐chang鮮xian時shi的de重zhong要yao參can考kao。而er在zai複fu購gou時shi，消xiao費fei者zhe關guan注zhu點dianTOP3為口感、口味和新鮮度。可見隻有色、香、味、品質俱全的預製菜才能夠長久留住消費者的信任。
百(bai)姓(xing)餐(can)桌(zhuo)無(wu)小(xiao)事(shi)，在(zai)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)大(da)車(che)輪(lun)下(xia)，對(dui)於(yu)最(zui)簡(jian)單(dan)不(bu)過(guo)的(de)宅(zhai)家(jia)飲(yin)食(shi)，人(ren)們(men)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)在(zai)逐(zhu)步(bu)演(yan)化(hua)。從(cong)吃(chi)一(yi)頓(dun)簡(jian)便(bian)易(yi)行(xing)且(qie)安(an)全(quan)放(fang)心(xin)的(de)美(mei)味(wei)飯(fan)菜(cai)，到(dao)享(xiang)受(shou)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)儀(yi)式(shi)感(gan)和(he)飲(yin)食(shi)背(bei)後(hou)的(de)文(wen)化(hua)內(nei)涵(han)，再(zai)到(dao)通(tong)過(guo)飲(yin)食(shi)展(zhan)現(xian)新(xin)的(de)生(sheng)活(huo)理(li)念(nian)，這(zhe)正(zheng)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)更(geng)高(gao)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)的(de)體(ti)現(xian)。
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