文：玫玫

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

都說，世界上有兩個群體的生意最好賺，一是女人、一是孩子。

主zhu要yao針zhen對dui女nv性xing群qun體ti的de餐can飲yin，如ru奶nai茶cha等deng早zao已yi成cheng為wei當dang下xia餐can飲yin中zhong不bu小xiao的de細xi分fen品pin類lei，而er針zhen對dui孩hai子zi的de餐can飲yin細xi分fen，除chu了le部bu分fen西xi餐can快kuai餐can如ru肯ken德de基ji等deng外wai
，一yi直zhi處chu於yu“偏空缺”狀態。

但最近，隨著西貝等大品牌開始進擊兒童餐，曾經隻是中餐“附屬”的兒童餐突然有了爆火的跡象。兒童餐是真需求還是偽需求

，它會成為一門好生意嗎？

01

西貝“殺入”兒童餐賽道

早在2017年
，西貝提出了“家有寶貝，就吃西貝”的號召口號及“家庭友好餐廳”發展戰略，隨後品牌的活動以及菜品也開始慢慢走向“家庭化”。

隨後，對於兒童餐的深耕成為了西貝蓧麵村品牌明確的一個方向。

而隨後5年時間，西貝在兒童餐賽道不斷迭代，從第一代的快樂兒童餐，第二代的給孩子更好的早餐
，第三代的七彩兒童餐
，西貝在兒童餐賽道上不斷專業化，銷量也逐步攀升。

近日，西貝更是聯合中國營養學會發布《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》，對兒童在外就餐情況
、在外就餐相關因素、在外就餐與兒童食物消費行為的關係等多個維度進行評析，得出的結論是：兒童家庭在外就餐需求巨大，市場需要專業的兒童餐出現。

隨後，西貝正式開啟了第四代兒童餐
，即“西貝專業兒童餐”，正式入局“專業兒童餐”賽道，為孩子們量身定製品質美食。兒童餐成為西貝核心戰略方向。

根據西貝門店數據統計，西貝年平均接待兒童近500萬人次
，5年時間累計服務家庭已超過1億人次。

特別是在2022年6月至8月，西貝蓧麵村門店累計兒童客流超159萬人次，最高一天，來西貝用餐的寶貝超過3.6萬人次。

期間，西貝蓧麵村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%
，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”更是上市三個月即售出100萬份
，“嫩烤羔羊小串”則拿下單品人氣王
，單獨售出超12萬份。

此外，暑期限量贈送的西貝原創設計繪本菜單也送出超過13萬份。

西貝方麵還表示，未來，西貝將不斷加碼“專業兒童餐”係列工作，外賣化
、零售化、有機化、環保化都將是“西貝專業兒童餐”的發展目標，未來將圍繞兒童餐做兩個方向的賽道衍生：

1、推出兒童餐零售化產品

相比於當下兒童餐賽道的“妾身未明”
，兒童餐零售賽道顯然有更大的潛力，特別是麵點類零售。

據悉，西貝為了實現對兒童餐的“隨時隨地”化目標，未來將針對兒童的“早餐”需求
，打造更適合兒童早餐的零售化產品
，比如西貝蓧麵村的優質蓧麵係列產品以及兒童更喜愛的兒童奶製品係列。

2、加碼西貝專業兒童餐有機產品

目前西貝已經使用的有機食材
，包含了有機蓧麥粉和有機牛奶。未來
，西貝將努力實現兒童餐“有機化”，讓天然、健康守護每一位來西貝就餐的兒童。

同時還會發力外賣

，滿足更多的家庭就餐需求，目前全國已經陸陸續續在開始上線。

很顯然，西貝殺入兒童餐並不是“靈感迸發”後就做出的決定，相反
，西貝對兒童餐賽道早已“謀劃已久”。

02

兒童餐這個賽道

是真生意還是偽需求

？

首先，兒童餐的市場規模並不小。

根據相關數據顯示，中國兒童消費市場規模已接近4.5萬億元人民幣
，預計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率計算
，兒童餐飲消費市場規模近4500億元。

同時，電商平台數據顯示，2022年暑期“兒童餐”關鍵詞搜索量同比去年增長超177%
，上線兒童堂食套餐的商戶數相較去年增長超53%，兒童堂食套餐線上訂單量也同比增長71%。

特別是在當下這個時代，父母不愛做飯
、不會做飯、沒時間、聚會多等因素推動兒童在外就餐成為普遍現象。

然而

，與之矛盾的是
，相比上一代父母，他們更講究科學喂養，更希望孩子能吃到更健康科學的兒童類食物
，因此對兒童餐的需求很大。

由此可見，兒童餐這個賽道極具潛力，是一個未來可能重點發展的藍海賽道。

而且，除了西貝以外，當下在兒童餐賽道發力的玩家，已有以下三類玩家：

1、成熟玩家，即早已瞄準賽道的麥當勞
、肯德基等“洋快餐”品牌。

美國倉儲型超市Costco經驗數據顯示：家長如果帶著孩子來
，會平均多消費高達12美元，因此
，兒童餐成為不少餐館獲得家庭客戶的抓手。

麥當勞、肯德基等品牌剛進入中國
，就瞄準了兒童餐市場，以麥當勞為例
，麥當勞50年前就推出了兒童專屬的“開心樂園餐”。據悉，很多人對麥當勞的初次記憶都來源於“開心樂園餐”。除此之外，麥當勞還與迪士尼公主等各種IP合作，在套餐中為孩子們提供玩具。

而且，為了提升趣味性
、互動性，強調兒童餐的獨特，麥當勞還大力建設兒童樂園，作為其標誌性的配套服務，兒童樂園在麥當勞的經營中貢獻了巨大的作用。

muqian，kaixinleyuantaocanyijingchengweilemaidanglaocaidanzhongdezhongyaobankuai，mubiaokequnbuzhijuxianzaiertong
，pinpaihaituichuleqinzileitaocanyijiquanjiahuanjutaocan，tongguoertongtaocanzuotuishou，jiangshengyiyanshendaolejiatingcanyinbankuai。

2
、附屬玩家，即將其作為餐飲附加價值部分，如老鄉雞、九毛九
、鄉村基等品牌

為了進軍家庭消費賽道

，很多餐飲品牌都推出了兒童套餐。比如去年的六一兒童節
，老鄉雞就上新了兩款寶寶專屬套餐米飯紅燒肉套餐和意麵雞腿餐；

今年6月份，奈雪的茶也推出了超值快樂寶寶套餐，內含一瓶定製 “寶寶奶瓶”包裝“快樂寶寶奶茶”和一套定製潮玩積木“奈雪奶茶店”。

但盡管如此，品牌並沒有將其作為重點，因此在營收占比上並不高。

根據九毛九公司有關負責人所言，從今年上半年來看，在工作日裏，兒童餐在門店餐飲銷售總額的占比是2.5%，去到周末，這個占比會提升到3%。

3、垂直類玩家
，如一些親子餐廳以及兒童餐廳等

這類餐廳在表現形式上以“主題餐廳”為主，如各類型的動物主題餐廳、遊樂園主題餐廳。

就(jiu)功(gong)能(neng)屬(shu)性(xing)來(lai)看(kan)，該(gai)類(lei)餐(can)廳(ting)類(lei)似(si)餐(can)廳(ting)與(yu)遊(you)樂(le)場(chang)的(de)結(jie)合(he)體(ti)

，從(cong)餐(can)飲(yin)屬(shu)性(xing)來(lai)看(kan)，大(da)多(duo)都(dou)采(cai)取(qu)更(geng)容(rong)易(yi)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)西(xi)餐(can)作(zuo)為(wei)主(zhu)要(yao)餐(can)飲(yin)樣(yang)式(shi)，中(zhong)餐(can)也(ye)以(yi)私(si)房(fang)菜(cai)為(wei)主(zhu)，如(ru)曾(zeng)經(jing)的(de)小(xiao)鯨(jing)匹(pi)薩(sa)。

曾經的小鯨披薩，就曾憑借著轉型兒童披薩
，達到了80平的店麵，日均營業額達1.5萬的業績，坪效遠高於普通披薩餐廳。

有媒體報道顯示，今年1到8月，我國企業名稱或經營範圍含“親子餐、兒童餐”的餐飲企業新增近百家，2021年新增注冊企業數量210家。

由此可見，兒童餐這個賽道並不是偽需求
，市場隻是處於起步階段，未來潛藏著大量的機會。

03

折騰兒童餐

這一次西貝能成功嗎
？

生命不息

，折騰不止。這些年，西貝老板可謂動作連連

，搞預製菜，開市集，搞食堂
，動作不少
，品牌“第二曲線”成績卻依然不顯。

那麼，這一次加碼兒童餐賽道，西貝能成功嗎

？

在餐飲O2O看來，西貝此次高調從“西北菜”切入兒童餐賽道，成功的可能性比較大。

正如食品產業分析師朱丹蓬所言，兒童餐在餐飲行業中本就是“剛需”
，當前中餐市場的兒童餐之所以難以發展起來
，核心原因是存在以下兩大痛點問題


，一是兒童餐的營養缺乏專業指導與設計
；二是兒童用餐氛圍和體驗有待提升。

而在這兩點上
，西貝兒童餐都有自己的產品優勢。

首先
，在營養層麵
，西貝與中國營養學會注冊營養師深度合作，共同研發健康
、營養的兒童餐產品。

同時，西貝還專門成立了一支由20名大廚組成的研發團隊專門研究兒童餐，結合西貝自有的食材供應優勢
，讓家長更安心。

特別是在當下，兒童餐市場缺乏統一的標準，比如在營養需求
、營養平衡與搭配方麵都沒有嚴格的規定。

一份小米粥或者一碗蛋羹都能稱為兒童餐
，甚至不少餐廳推出的兒童餐隻是大人菜品的“縮小版”，相比而言，西貝無疑擁有不小的優勢。

而且
，西貝兒童餐研發團隊相關負責人還表示，未來，西貝或將兒童餐劃分為1至3歲
、學齡前等，用更為細致的分領域研發推出對應產品。

其次
，在體驗層麵
，西貝還專門為孩子推出了“兒童識字菜單”
，引導孩子自主點餐、自己進食。

同時

，兒童餐專屬餐具選用了嬰幼兒食品級矽膠材質餐具
，兒童餐的餐墊紙則是繪畫紙，孩子在等餐的時候可以繪畫。

除此之外
，據悉，每年的6月1日前後
，西貝都會舉辦兒童美食節等活動，推出新的兒童餐套餐
，與孩子建立深厚感情。

最重要的是，兒童餐還可培養孩子對品牌的味覺以及情感積累。小時候吃慣了西貝兒童餐的孩子，長大後大概率也會成為西貝的忠實顧客。這種影響力甚至可以持續一生。

所以
，西貝推出兒童餐不僅能夠吃到當下兒童餐賽道的紅利，或者通過子母彈效應，吸引規模更大的家庭消費市場。還可通過兒童餐為未來培養一大批忠實粉絲。

由(you)此(ci)可(ke)見(jian)
，加(jia)碼(ma)兒(er)童(tong)餐(can)對(dui)西(xi)貝(bei)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)顯(xian)然(ran)是(shi)個(ge)非(fei)常(chang)明(ming)智(zhi)的(de)決(jue)定(ding)，隻(zhi)要(yao)產(chan)品(pin)不(bu)浮(fu)於(yu)表(biao)麵(mian)，形(xing)式(shi)大(da)於(yu)內(nei)涵(han)，西(xi)貝(bei)或(huo)能(neng)在(zai)兒(er)童(tong)餐(can)這(zhe)個(ge)賽(sai)道(dao)闖(chuang)出(chu)一(yi)條(tiao)“通天大道”。