文： 周青

來源： 真實故事計劃（ID：zhenshigushi1）

夜晚7點，青島呂家莊夜市700個攤位的攤主開始營業。“唐弟兄香腸鋪”的招牌亮起，攤位前方架上一部手機，一盞燈，鏡頭對準了眼前這位烤香腸的男人。他叫唐健


，今年53歲，頭發已經花白
，穿著黃圍裙戴著口罩
，站在烤爐前工作，額頭冒出一層細汗。

直播時唐健幾乎不說話


，表情有些嚴肅
，專注手下的活兒。有顧客來，他才露出笑容，輕輕道一句：謝謝。慢走。副主播在一旁擔任解說
，鏡頭始終對著香腸鋪
，這種呈現方式
，像是在拍攝一部紀錄片。

來夜市的食客以年輕人居多，偶爾，香腸鋪也會迎來昔日的老顧客。一位中年女人帶著孩子買烤腸，認出唐健
，驚詫地問他是不是在“體驗生活”。唐健尷尬地笑笑，解釋幾句：“做生意投資失敗了，這是從頭再來。”

唐健在街頭賣烤腸已經第五個年頭，人生前半場他是青島餐飲界響當當的人物，幾乎半個島城食客都熟知他。

2000年
，為了實現兒時的夢想，他和其他股東一起創辦了第一家川菜酒樓，取名“唐家老院子”。當時本地的餐館還是小本生意，他經營的酒樓投資200萬，打造成精美的兩層吊腳樓建築。好環境
、好食材加上親民的價格，老院子成為當地有名的飯店。

酒jiu店dian生sheng意yi正zheng火huo紅hong
，他ta又you在zai青qing島dao浴yu場chang海hai邊bian
，花hua巨ju資zi租zu下xia一yi整zheng棟dong民min國guo時shi代dai的de建jian築zhu，將jiang其qi變bian身shen成cheng酒jiu吧ba，並bing承cheng接jie戶hu外wai婚hun宴yan。那na個ge年nian代dai在zai戶hu外wai辦ban婚hun禮li還hai是shi一yi件jian新xin鮮xian事shi，整zheng個ge青qing島dao就jiu此ci一yi家jia，預yu約yue的de新xin人ren從cong年nian頭tou排pai到dao了le年nian尾wei。

當時唐健才36歲，沒想到賺錢這麼容易。他開著豪車
，住著豪宅
，吃個飯一晚上就消費2萬多。

內心的欲望不斷催促著他
，有沒有再往上一步的機會？賺個千萬就財務自由了。2005年，他開始投資綠化樹樹種。進入完全陌生的領域，錢投進去才發現不是這麼一回事，苗木要養大
，還要尋找工程項目賣出去變現。

當時，一筆工程款回不來，情急之下他去找民間借貸。他投資了200萬，又高息借了800萬，想著工程一回款就能還上。項目做下來，他虧了。唐健動用了所有的杠杆，把家裏的房子做抵押，又找餐館股東借了錢。

資金窟窿越來越大
，他才感覺要出事，轉讓了酒樓的全部股份，賣房賣車
，也不夠還債。他欠下的債務高達4600萬
，70多個債權人幾乎把他的電話打爆。酒樓倒閉

，曾經滿座賓客都消失無蹤。

從高處墜落，家也散了
，妻子獨自帶著孩子去了外地。

2015年大年初三，唐健獨自一人踏上去嶗山的旅途，沒打算再回來。70多歲的老母親打了3天電話，嚇得腿軟，爬上山去尋他，陪著在山上住了3個月，才把他勸下來。

母親寬慰他：“咱去打工，踏踏實實地生活。”唐健不甘心
，他47歲了，找不到像樣的工作，還想創業。母親為了讓他重新振作
，拿出僅有的20萬積蓄。

唐tang健jian拿na著zhe錢qian回hui到dao餐can飲yin行xing業ye

，想xiang著zhe憑ping自zi己ji的de能neng力li，或huo許xu有you翻fan身shen的de機ji會hui。一yi位wei朋peng友you邀yao請qing他ta去qu新xin疆jiang喀ka什shen經jing營ying飯fan店dian，他ta自zi信xin滿man滿man
，把ba以yi前qian的de老lao廚chu師shi和he員yuan工gong都dou帶dai了le過guo去qu，想xiang複fu製zhi從cong前qian酒jiu樓lou的de輝hui煌huang。飯fan店dian沒mei有you抓zhua準zhun當dang地di人ren的de口kou味wei，虧kui了le投tou資zi人ren300萬，他隻好灰溜溜地回來。轉頭他又去青島啤酒節賣烤羊肉串，因壓了大量的貨
，不賺反虧。

zhuanyanjian，muqindeyanglaoqianyekuiguangle。zuijiannandeshike
，tadeshenghuofeidouchenglewenti，zengjingweiraotashenbiandepengyouyedouduozheta。lvcichuangyeshibai，tangjianxinhuiyileng，zhunbeisuibiandafengongsuanle。zhegeshihou，zhengfengnianguan
，muqinzuoqilemeiniandouyaozuodexiangchang。“街頭烤腸是個小本生意，難度不高，喜歡吃的人也多。要不再試一次吧。”他想。

第二天唐健就去逛菜場選購食材，打算自己製作香腸。烤腸和中式臘腸略有不同，唐健反複嚐試調味、配比，都不好吃。他還曾找到一家生意好的烤腸店，想要把配方買過來，談了幾次對方始終不肯。

母mu親qin見jian他ta愁chou眉mei苦ku臉lian，什shen麼me也ye沒mei說shuo，拉la著zhe他ta一yi起qi鑽zuan研yan。唐tang健jian發fa現xian
，外wai麵mian的de烤kao腸chang號hao稱cheng豬zhu肉rou腸chang，但dan很hen多duo加jia了le大da量liang澱dian粉fen和he雞ji肉rou，沒mei有you肉rou香xiang，口kou感gan也ye不bu紮zha實shi，味wei道dao全quan靠kao香xiang精jing。如ru果guo解jie決jue了le這zhe個ge痛tong點dian，烤kao腸chang一yi定ding好hao賣mai。

他最終選用了三分肥七分瘦的豬腿肉，並且隻用當天鮮肉
，不用凍肉
，再結合母親的傳統方法，加入糖、酒、香辛料
，冷藏後醃製48小時。腸衣用的是天然豬腸衣，可以很好地鎖住汁水，嚼起來纖薄無渣。就這樣，唐健終於做出了香而不膩、瘦而不柴、滿口爆汁的烤腸。“是記憶中老奶奶的味道。”這句話後來也成了他的產品宣傳語。

2017年10月，唐健帶著母子倆的研發成果
，開始擺攤賣烤腸。

02

香腸鋪上直播

唐健的香腸攤子很小，在烤鴨店鋪裏隔了4平方米。他架起烤爐
，就在方寸之間燒烤。原材料加上租金，起步資金就7000塊錢。香腸是手工製作的，雇不起人手
，老母親幫著他一塊灌腸。“我內心很難接受。母親年紀大了，還在為我操心。”唐健好幾次偷偷背著母親流淚。

早上10點出攤到晚上10點，一天12個小時
，唐健無數次抬起胳膊，累到發酸。他計算過，如果一天賣500根香腸
，要7731天——整整21年
，才能還清債務。

唐健說，他不怕辛苦，他擔心的是其他的事。

比bi如ru


，他ta怕pa熟shu人ren認ren出chu來lai，每mei次ci出chu攤tan都dou戴dai帽mao子zi和he口kou罩zhao
，把ba自zi己ji包bao裹guo得de嚴yan嚴yan實shi實shi。就jiu這zhe樣yang也ye避bi免mian不bu了le見jian到dao熟shu人ren的de尷gan尬ga。一yi次ci
，他ta遇yu見jian曾zeng經jing在zai生sheng意yi場chang上shang的de老lao板ban。對dui方fang認ren出chu他ta後hou嚇xia了le一yi跳tiao，調tiao侃kan道dao：“唐總，是不是在微服私訪
？”聊了十幾分鍾，臨走前對方還是不肯相信，邀請他有空來喝茶。

不穩定的客流量也讓他發愁。香腸烤熟需要15fenzhong

，taxiangzhebunengranggukedeng

，jiutiqianzhunbeihao。renyiduo


，bugoumai，youdegukebuyuanyidengjiuzoule。xiayicitaduozhunbeiyixie，gukeyoubulaile，xiangchangyuekaoyuegan，maibuchuquyoulangfei。weizhezheyidiandianxiaoshi，neixinbeishoujianao，taderenshengfangfoyexiangzheyangshiqukongzhi。

保證食材的品質更是個技術活。他發現人人都愛吃烤腸，尤其是小孩。可是當孩子買烤腸時，大人常常會阻止。所謂“好肉不做腸”，很多人會擔心香腸裏的肉不幹淨，“科技與狠活”太多。唐健也曾吃過虧。他去菜攤上購買豬肉
，灌好後放在火上烤，香腸在烤製過程中居然能冒水，這才知道自己買到了注水肉。

他是做餐飲的老手，深知食品安全的重要性，逛了好多家大型超市後，他選擇了更有安全保障的品牌豬肉。

擺攤的第3個月，店鋪因為修路被拆遷，唐健隻好在熟人圈子裏叫賣。他找到一家代工廠，將製作好的香腸用真空包裝
，並打上自己的招牌
，“唐弟兄香腸鋪”。接到訂單後，他親自騎著電瓶車挨家挨戶送貨。

憑ping借jie好hao口kou碑bei，唐tang健jian製zhi作zuo的de香xiang腸chang有you了le一yi定ding的de顧gu客ke群qun
，也ye打da響xiang了le名ming氣qi。讓rang他ta印yin象xiang最zui深shen刻ke的de評ping價jia來lai自zi一yi個ge小xiao男nan孩hai。那na天tian，他ta送song完wan貨huo準zhun備bei下xia樓lou時shi
，聽ting見jian了le這zhe樣yang的de對dui話hua：男孩問爸爸：“這是唐叔叔的烤腸嗎？”得到肯定回答後
，這個男孩高興地喊出來：“yes!爸爸我愛死你了。”唐健躲在樓梯間快哭出來。

2020年
，一位投資人看中他做餐飲的才能
，願意資助開店

，他又有了一家小小的店鋪。

小店還沒走上正軌就遇到了疫情，生意慘淡
，每天隻有幾百塊的營收，租金、水電都成了問題。唐健一籌莫展。

轉(zhuan)機(ji)的(de)發(fa)生(sheng)是(shi)一(yi)次(ci)偶(ou)然(ran)。一(yi)位(wei)探(tan)店(dian)的(de)小(xiao)姑(gu)娘(niang)來(lai)店(dian)裏(li)買(mai)烤(kao)腸(chang)
，邊(bian)吃(chi)邊(bian)拍(pai)攝(she)
，這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)讓(rang)唐(tang)健(jian)覺(jiao)得(de)新(xin)奇(qi)，和(he)對(dui)方(fang)多(duo)聊(liao)了(le)兩(liang)句(ju)
，又(you)說(shuo)起(qi)自(zi)己(ji)過(guo)往(wang)的(de)經(jing)曆(li)。沒(mei)有(you)料(liao)到(dao)
，對(dui)方(fang)將(jiang)這(zhe)段(duan)視(shi)頻(pin)發(fa)布(bu)在(zai)抖(dou)音(yin)上(shang)，大(da)量(liang)陌(mo)生(sheng)網(wang)友(you)們(men)為(wei)他(ta)的(de)故(gu)事(shi)點(dian)讚(zan)，一(yi)時(shi)間(jian)不(bu)少(shao)本(ben)地(di)人(ren)慕(mu)名(ming)來(lai)到(dao)他(ta)的(de)小(xiao)店(dian)買(mai)香(xiang)腸(chang)，門(men)前(qian)甚(shen)至(zhi)排(pai)起(qi)了(le)隊(dui)。

意yi外wai走zou紅hong

，讓rang唐tang健jian看kan到dao了le一yi絲si出chu路lu。他ta意yi識shi到dao
，實shi體ti店dian隻zhi能neng依yi賴lai當dang地di人ren光guang顧gu，而er互hu聯lian網wang背bei後hou是shi一yi個ge更geng廣guang闊kuo的de市shi場chang。他ta給gei自zi己ji也ye建jian了le一yi個ge抖dou音yin號hao，起qi名ming“喜樂唐弟兄官方賬號”。“喜樂”是平安喜樂的意思，經曆了那麼多，他盼著這回能平安順遂。

50多歲開始玩自媒體
，對唐健來說不是一件容易的事。

一直以來
，店裏的香腸都是手工製作，除了現烤現賣，還有真空包裝的冷凍品，唐健打算放在線上銷售。

本錢小，他組建的所謂電商團隊不過3個(ge)人(ren)。他(ta)們(men)先(xian)試(shi)著(zhe)拍(pai)了(le)些(xie)短(duan)視(shi)頻(pin)，內(nei)容(rong)就(jiu)是(shi)教(jiao)大(da)家(jia)做(zuo)菜(cai)。唐(tang)健(jian)用(yong)香(xiang)腸(chang)做(zuo)成(cheng)香(xiang)腸(chang)炒(chao)飯(fan)，或(huo)者(zhe)用(yong)香(xiang)腸(chang)和(he)土(tu)豆(dou)製(zhi)作(zuo)三(san)明(ming)治(zhi)。他(ta)起(qi)初(chu)不(bu)敢(gan)直(zhi)播(bo)
，怕(pa)在(zai)那(na)麼(me)多(duo)陌(mo)生(sheng)人(ren)麵(mian)前(qian)露(lu)臉(lian)，更(geng)怕(pa)又(you)遇(yu)到(dao)知(zhi)根(gen)知(zhi)底(di)的(de)熟(shu)人(ren)。

2020年8月14日晚上6點，第一次開播
，唐健躲在鏡頭後麵。從晚上6點到9點半，直播的3個半小時，他始終將鏡頭對準店裏的一位夥計
，拍攝製作烤腸的過程，並在鏡頭後簡單地介紹產品。

店麵即將打烊，評論區突然閃過一則留言：“唐家老院子怎麼倒閉了，唐老板出來說說吧。” 唐(tang)健(jian)愣(leng)住(zhu)了(le)
，一(yi)時(shi)間(jian)不(bu)知(zhi)如(ru)何(he)作(zuo)答(da)
，萬(wan)般(ban)思(si)緒(xu)湧(yong)上(shang)心(xin)頭(tou)。被(bei)逼(bi)無(wu)奈(nai)，他(ta)決(jue)定(ding)站(zhan)出(chu)來(lai)說(shuo)一(yi)說(shuo)，搬(ban)出(chu)小(xiao)板(ban)凳(deng)，坐(zuo)下(xia)來(lai)。麵(mian)對(dui)鏡(jing)頭(tou)，唐(tang)健(jian)第(di)一(yi)次(ci)道(dao)出(chu)往(wang)事(shi)。

那天離開直播間時已是半夜
，唐健難得心情舒暢，憋了這麼些年，終於找到一個窗口發聲，說些心裏話。

意想不到的是
，第二天他上後台一看，漲了1000多個粉絲，多出100個訂單。

趁熱打鐵
，當天下午5點，唐健早早地把手機架起來直播，沒了心理負擔
，他侃侃而談，一連播了7個小時。一邊直播一邊烤腸，粉絲數和獲讚數持續上漲。那天下線，直播間裏成交了1180單。

他收到了成百上千條留言和私信。有網友評論：“來聽故事的我
，為什麼下單了烤腸？”也有買過的人來留言：“以前就是唐總的常客，現在做烤腸依然那麼良心

，配料表很幹淨，吃著放心。”

身處穀底的唐健
，似乎又一次回到了人生的主場。

03

“腦袋進水了”

找到信心的唐健決定抓住抖音電商的風口。他把直播間搬到店鋪門口，每天下午5點準時架起手機直播
，讓網友能實實在在看見門店的銷售情況。

一部手機，一盞燈，直播屏幕上顯示出兩個機位的畫麵：一個是唐健製作烤腸的身影，一個是香腸在烤架上滋滋冒油的特寫，隔著屏幕仿佛都能聞到濃濃的烤肉香和煙火氣。

唐健的烤腸賣得不便宜
，門店一根12塊
，線上包裝好的凍品一包5根要近60元
，但大家還搶著買。

唐健明白，很多人最初是抱著支持他的心態來購買，要留住消費者，產品本身才是硬道理。他選購的豬腿肉一公斤就要39.6元
，品質上去了，價格自然也得漲。有朋友問起
，他如實相告，朋友說他腦袋進水了，有便宜的肉不買要去買“貴族肉”，是一根筋。唐健笑了：“我腦袋不進水，豬肉就要進水了。”

後來
，他索性把“用一根筋做一根腸”做成了標語，還把每天最新的買肉發票貼在店外麵公示，讓線上線下進店的人都能看得到。

除chu了le原yuan味wei烤kao腸chang
，他ta又you從cong過guo去qu開kai酒jiu樓lou的de經jing驗yan中zhong找zhao到dao靈ling感gan，開kai發fa了le黑hei胡hu椒jiao風feng味wei和he飛fei魚yu籽zi風feng味wei兩liang款kuan產chan品pin，一yi款kuan辛xin香xiang，一yi款kuan爽shuang脆cui，口kou感gan更geng為wei豐feng富fu。線xian上shang賣mai得de最zui好hao的de是shi飛fei魚yu籽zi口kou味wei，這zhe款kuan香xiang腸chang深shen受shou孩hai子zi們men的de歡huan迎ying。一yi位wei媽ma媽ma特te意yi來lai留liu言yan說shuo
，她ta把ba飛fei魚yu籽zi香xiang腸chang做zuo成cheng了le一yi道dao菜cai，孩hai子zi吃chi飯fan特te別bie香xiang。

線上的銷售和傳播給他帶來了意外的效果。2021年(nian)年(nian)底(di)，第(di)一(yi)家(jia)店(dian)鋪(pu)因(yin)拆(chai)遷(qian)關(guan)門(men)
，他(ta)以(yi)為(wei)實(shi)體(ti)店(dian)又(you)做(zuo)不(bu)下(xia)去(qu)了(le)，沒(mei)想(xiang)到(dao)投(tou)資(zi)人(ren)看(kan)到(dao)了(le)他(ta)在(zai)電(dian)商(shang)的(de)成(cheng)果(guo)
，認(ren)可(ke)他(ta)的(de)品(pin)牌(pai)，又(you)追(zhui)加(jia)了(le)投(tou)資(zi)。目(mu)前(qian)他(ta)管(guan)理(li)著(zhe)5家線下門店，不過線上的營收能占70%。“線下隻能一根根賣，客流量也有限，而線上一天能有500到1500單。”

qichukaizhibozhishiweilezhuanqianhaizhai，jianjiandi，wangyoudexinrenhexiairangtangjianzaiqizhongzhaodaolechengjiugan。tashibigongqindichulimeiyigexijie，wanshanchanpindeshengchanxian
，xunzhaogengzhuanyededaigongchang

，yiquebaohouduandegongyinglian。

唐健知道自己必須得加快腳步追趕。他規劃著將品牌效應最大化
，未來等時機成熟，用手上的股權來償還債務。

2022年9月

，唐健做了一個大膽的決定

，他說服投資人在杭州開店，因為那裏是電商之都
，有更多在線上發展的機會。

唐健算了算，抖音電商開店以來，他已經賣出了差不多10萬單烤腸。雖然還完4600萬還有很長的路要走，但他至少有了前行的方向。

在這條找回尊嚴的路上，“抖音電商·尋找同行者”關注到了唐健的故事。“尋找同行者”是抖音電商的創作者成長大本營

，致力於挖掘優質達人和商家，助力他們獲得更多關注和機會，在平台實現更長遠的發展。

回想最難的時候

，被70duogezhaiquanrenlianyeweidu，zhengkaiyanjiushizhaiwu，xiangzhengqianquebudeqifa
，tangjiankongjudebuganchumen，jialiyezhongrichouyunlongzhao。xianzai，muqinbuzaiyileiximian

，meitiandouhuikantadezhibo，weitagujin。tadeshiyezhongxinqibu，nengyanghuozijihejiaren，yeganzhimianguoqudezhaiquanrenhelaoguke。jiuxiangdiyicizhibodeshihou，tajuedingzoudaotaiqian
，ditoudaoqian：“給曾經支持我的人們說一聲對不起。”

他終於翻過了心中的嶗山，可以繼續往前走。