近日，有知情人士告訴快消君
，為了進一步壓縮成本，新式茶飲品牌——喜茶已全麵終止和某乳品原料和解決方案頭部供應商——F廠的合作，轉而采購位於山東的N廠乳品原料。該人士進一步透露，伴隨著疫情對新式茶飲盈利端的衝擊

，自2021年開始
，喜茶便開始逐漸減少其在F廠的采購量。

需要注意的是


，F廠和N廠均是國際頭部大廠，在中國從事專業餐飲業務數十年，也都具備完善的供應鏈體係。不過，在專業餐飲原料領域
，F廠產品因其純進口的定位和海外獨有的奶源優勢，品質和定價其實略高於N廠產品。

此外
，由於F廠的專業餐飲部門自前幾年開始就富有前瞻性地培育新式茶飲、zhongshihongbeidengshichang，shenzhizhudongcanyudaonaigaidengchanpindeyanfazhong，duiyuzhelianggebankuaidefeiyueshifazhanzuochulejudagongxian，yerangqizaihenchangshijianneidoushixinshichayinqiyexuanzezhongyougongyingshangdezuiyoujiezhiyi。

上述知情人士稱，“（F廠）在新式茶飲高端原料領域具備一定程度的壟斷性，根本不愁賣。”事實上，這一點，從某茶飲品牌曾將F廠產品的空包裝盒放在前台，隻為了讓客戶知道自己用的是F家的產品，但後台用的卻是其他家的便宜產品便可見一斑。

以淡奶油一項原料為例。快消君獲取的兩家企業淡奶油產品的配料表顯示
，F廠適用於飲品的淡奶油的配料為“稀奶油”、“乳固體”、“乳化劑”、“穩定劑”四種成分
，而N廠相對應產品的配料則為“生牛乳”“水”“無水奶油”“麥芽糊精”“白砂糖”“食品添加”。從單一產品的維度不難看出
，後者“科技含量更足”
，不僅多出了麥芽糊精和白砂糖調味，還添加了羧甲基纖維素鈉、冷結膠等物質。

yinaichaxingyeyeneirenshigaosukuaixiaojun，qishi，xiaofeizhebingbunenghechulianggeyuanliaozhijiandechaju
，dancongchanpinbenshenlaikan
，gengshaodetiaoweijihetianjiaji，bidinggeixiaofeizhedailaigengxiaodejiankangfudan，youzhegenghaodeyingyangjiazhi。tongshi，gengganjingdepeiliaobiaoyeshuomingchanpindeyuanliaogengtianran，gongyigengxianjin
，xiangyingdechengbenyejiuyuegao。

據了解，新式茶飲的供應鏈遠比傳統奶茶要複雜
，不僅覆蓋工業食品原料（如茶粉
、濃縮果漿等）
，還包括標準化生產的農副產品（如乳製品、茶葉
、果品等）。新式茶飲品牌如果要控製上遊成本，通常會拿非標準化原料或者低門檻的同質化原料來“開刀”——如水果
、小料等，而不會輕易更換上遊核心原料的供應商。

其qi實shi
，個ge中zhong邏luo輯ji也ye不bu難nan理li解jie。幾ji年nian前qian
，老lao幹gan媽ma就jiu是shi將jiang辣la椒jiao醬jiang的de核he心xin原yuan料liao由you貴gui州zhou辣la椒jiao換huan成cheng了le更geng加jia便bian宜yi的de河he南nan辣la椒jiao，導dao致zhi產chan品pin口kou味wei出chu現xian不bu小xiao的de變bian化hua

，口kou碑bei

、銷量隨之出現下滑。直到幾年後

，老幹媽痛定思痛換回原來的貴州辣椒，還重新調配了製作配方，才遏製住了公司業績下跌的勢頭。

在上述人士看來，喜茶更換乳品供應商一事雖然對消費端的影響很小
，但卻反映了在盈利壓力下，喜茶自我定位的“下放”。他表示，“如果標品原料都能更換，那麼在非標品要不要更換
、如ru何he更geng換huan等deng問wen題ti上shang，企qi業ye決jue策ce也ye將jiang更geng充chong滿man彈dan性xing。今jin年nian初chu，喜xi茶cha在zai降jiang價jia時shi表biao示shi，將jiang通tong過guo品pin牌pai優you勢shi和he規gui模mo優you勢shi維wei持chi品pin質zhi不bu變bian

，但dan至zhi少shao從cong乳ru品pin的de角jiao度du來lai看kan、這或許是不成立的”。

02

自降身段
，迫不得已
？

喜茶的自我下放，不僅反映在更換供應商一件事上。

幾天前
，接連傳出喜茶的兩個決策。先是子品牌“喜小茶”最後一家門店關店
，緊接著便傳出喜茶開放加盟的消息。

很快地，針對公司將開放加盟的傳言
，喜茶方麵對外予以了確認：“喜茶確實正準備在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。”隨後，喜茶在微信公眾號開通了“事業合夥”的新菜單，並宣布事業合夥費用在50萬元以內。

在zai喜xi茶cha宣xuan布bu開kai放fang加jia盟meng的de同tong時shi
，喜xi小xiao茶cha關guan閉bi了le全quan國guo最zui後hou一yi家jia門men店dian，宣xuan告gao雙shuang品pin牌pai模mo式shi的de徹che底di失shi敗bai。究jiu其qi原yuan因yin，今jin年nian初chu喜xi茶cha降jiang價jia後hou，主zhu品pin牌pai喜xi茶cha與yu子zi品pin牌pai喜xi小xiao茶cha之zhi間jian的de區qu隔ge越yue發fa模mo糊hu；喜茶的自降身價尚未搶走茶顏悅色、伏小桃等區域中端奶茶店的生意，卻先把自己的小兄弟給卷出局了。

在(zai)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)看(kan)來(lai)，率(lv)先(xian)打(da)響(xiang)價(jia)格(ge)戰(zhan)後(hou)，再(zai)入(ru)鄉(xiang)隨(sui)俗(su)
，開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)製(zhi)，搶(qiang)占(zhan)高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)在(zai)中(zhong)低(di)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)製(zhi)高(gao)點(dian)
，無(wu)疑(yi)是(shi)喜(xi)茶(cha)開(kai)拓(tuo)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)的(de)最(zui)便(bian)捷(jie)途(tu)徑(jing)。不(bu)過(guo)，硬(ying)幣(bi)的(de)另(ling)一(yi)麵(mian)是(shi)，失(shi)去(qu)高(gao)端(duan)化(hua)、差異化的產品和直營體係經營管控力的喜茶
，將會很快地陷入存量市場的同質化競爭中。而在臥虎藏龍的非一線城市、奶茶行業中采取以價換量的策略
，喜茶短期內並不是蜜雪冰城等品牌的對手。

wuduyouou。jinnianlai，youyuyiqingdefanfu，xichadelaoduishou，tongyangdingweigaoduanxinshichayindenaixue，yezaoshoulechengbenhekeliudailaideshuangzhongtiaozhan。kuaixiaojunzengbaodaoguo
，weilepinghengyiqingxiadeliyi，naixuegaocenghanchule“降低成本但不降低品質的口號”，但在實際運作層麵

，“變著法兒偷工減料”卻成了奈雪部分門店生存的手段。

曾有內部人士告訴快消君，為了控製成本，奈雪內部曾用成本、製作時間、出chu餐can速su度du等deng維wei度du來lai給gei不bu同tong門men店dian打da分fen，給gei出chu獎jiang懲cheng。這zhe也ye導dao致zhi了le部bu分fen門men店dian本ben來lai運yun營ying狀zhuang況kuang良liang好hao，卻que為wei了le爭zheng取qu成cheng績ji采cai用yong包bao括kuo使shi用yong過guo期qi食shi品pin等deng方fang式shi降jiang低di成cheng本ben的de行xing為wei。一yi位wei奈nai雪xue離li職zhi中zhong層ceng員yuan工gong在zai與yu快kuai消xiao君jun交jiao流liu時shi曾zeng透tou露lu，奈nai雪xue客ke服fu部bu門men曾zeng接jie到dao多duo起qi關guan於yu食shi品pin安an全quan的de投tou訴su。其qi中zhong，甚shen至zhi有you孕yun婦fu消xiao費fei奈nai雪xue歐ou包bao後hou產chan生sheng嚴yan重zhong不bu適shi的de極ji端duan案an例li。

上述人士還表示，2022年以來
，奈雪繼續頂著虧損壓力開店，並圍繞著“降低產品價格”開展的一係列研發和推新，但本質上很難說沒有“用低劣原材料去製作飲料”，以次求全賺更多錢的目的。

其實，往更大範圍的茶飲烘焙領域看，有類似操作的並不隻是喜茶和奈雪的茶。據知情人士透露
，近幾年通過半熟芝士等網紅單品“翻紅”的好利來
，近期也更換了其進口乳品供應商
，轉向華北某國內乳企采購。

suiran
，zhongguoruqiyiqiangshijueqi，danbukefourendeshi，nashizaiyetainaihenaifenlingyu，erzainailao
，naiyoudengzhuanyecanyinlingyu，jinkoupinpairengjubeimingxianyoushi。erkaolvdaohongbeiduirupinyuanliaogenggaodeyilaichengdu，haolilaicijudefengxianqishiyaobixichagengda。congzhegejiaodulaikan，xicha、奈雪的一些列自降身段的操作，似乎容易被理解了一些。

公開信息顯示，從2016年到2021年的五年時間裏
，喜茶共獲得了4輪5次的融資，其估值在一年半的時間裏實現了從160億元到600億元
、超3倍的躍升。經過最後一次輪融資，喜茶的估值達到600億元
，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。

buguo
，nianqingrendekuangrezhuipengzhujianjiangwenhou
，bansuizhejinnianchayinxingyederongzishijianherongzijinerouyankejiandijianshao，xinshichayindegaoduanpaomo，huoxudaolegaipomiedeshihoule。