文： 陳夢

來源： 五環外（ID：wuhuanoutside）

在新疆博爾塔拉天山腳下，有鬱鬱蔥蔥的8萬畝草場，這裏是張勝一手搭建的現代牧場。

張勝和員工吃的蔬菜和肉蛋雞牛都產自牧場內部
，而員工宿舍是一棟棟紅頂的小別墅。

10月份正值新疆的秋季，正是天闊地廣的時節，草木漸黃，成片的牛群在緩緩移動，如同天上的雲層一般。

張勝從公司成立到現在，已經連續在牧場吃住了多年時間。

成為一個創業者
，意味著不存在休息日，張勝每天有超過一半的時間在牧場中度過，即便十年前製定的目標已經達成。

創業初期


，張勝隻希望能做出一個屬於中國的高品質牛肉品牌
，如今荒涼戈壁已成豐饒牧場，5000頭牛已發展為5萬頭的規模。

在時髦的投資人看來，這絕不是一個“賺快錢”的行業，但總有人在祖國遙遠的西北為這份事業奉獻10年時間。

天山下
，風吹起牧草層層波瀾，牛兒雖然沉默，養牛的人卻有自己的堅守。

2010年是對於張勝來說尤為重要的一年。在這之前

，他也沒想過會因為這幾場聚餐迎來自己的人生轉折點。

那年他在廣州進修EMBA

，課下閑餘時間同學也會時常組織請客吃飯，在當地吃了無數頓人均不低的飯店後，張勝發現一個問題：原來新疆以外地區的牛肉質量是這樣良莠不齊。

一次午餐中同學點了份牛肉
，張勝從一開始就覺得口感不對
，同學嚐了嚐說“這牛肉不錯啊，不是挺香的嗎？”

新疆人對於牛羊肉，總會有些不可逾越的基本底線，張勝當場告訴同學：“你們等著，我給你們提供中國最好的牛肉，到時候你才知道什麼叫香。”

從小生長在新疆牧民家庭的張勝，被環境賦予了對牛肉的敏銳品鑒度。每次吃飯都能快速分辨，哪家牛肉質量好、哪家牛肉一般，哪些根本就是合成肉。

要做國內高質量有機牛肉的念頭，在這一頓飯的期間被種下萌芽。

非牧民群體對究竟什麼是好牛肉的概念很模糊，圖為張勝

但徹底投入養殖業做牧場
，並不是他頭腦一熱的產物。

張勝的父親早期就在新疆老家做過酒業
、做過養豬場，生長環境培育的牧民情結讓他對養殖業有些天然情懷。張勝工作後
，做過幾年國際貿易也投過酒精廠
，但直到萌生了“讓中國更多人都吃上好牛肉”的創業概念後，終於明白這才是真正對他有吸引力的行業。

張勝決定返回故土，在新疆建造自己的理想牧場。

在牧場投入實施前， 他ta進jin行xing了le大da量liang走zou訪fang調tiao研yan，兩liang年nian內nei走zou訪fang了le全quan國guo千qian頭tou以yi上shang的de養yang殖zhi牛niu企qi業ye後hou發fa現xian，畜chu牧mu業ye裏li門men道dao很hen多duo，新xin疆jiang擁yong有you國guo內nei特te有you的de地di質zhi氣qi候hou，其qi他ta地di區qu的de養yang殖zhi場chang看kan過guo一yi遍bian，也ye並bing不bu存cun在zai很hen大da的de參can考kao性xing。

當進展陷入僵局時
，要做的就是扭轉思維視角。既然國內沒有參考性，就按地理位置來找參考。

他開始圍繞著北緯38°-46°之間找同新疆比較相近的地方
，歐洲、北美、澳洲
、新西蘭，高資源低資源運作的地方都走了個遍。

manchangdeguojiqujinglujieshuhou，zhangshengzongjiechuxiangyaoyangchugaopinzhiniuroudejueqiao
，yijiyijidekongzhixijieshiyiqiedehexinyaodian。xiangyaozaijiaxiangjianzaoyigexunhuanchanyedetianranmuchang，jiulibukaidilirenhe。

好的自然資源像是骨骼、先進的技術像是血液
、養牛的人像是大腦和心髒，養成好牛是各種條件的組合。

工預善其事必先利其器，各國走訪得來的經驗就是最寶貴的資源

在(zai)當(dang)時(shi)，張(zhang)勝(sheng)的(de)想(xiang)法(fa)相(xiang)當(dang)超(chao)前(qian)，對(dui)牧(mu)場(chang)最(zui)初(chu)的(de)設(she)想(xiang)是(shi)種(zhong)養(yang)結(jie)合(he)。既(ji)然(ran)準(zhun)備(bei)種(zhong)養(yang)
，基(ji)礎(chu)條(tiao)件(jian)就(jiu)是(shi)要(yao)有(you)土(tu)地(di)支(zhi)撐(cheng)。所(suo)以(yi)建(jian)立(li)牧(mu)場(chang)的(de)第(di)一(yi)步(bu)，要(yao)從(cong)牧(mu)民(min)手(shou)中(zhong)簽(qian)下(xia)一(yi)些(xie)地(di)盤(pan)做(zuo)起(qi)。

牧mu民min靠kao著zhe手shou裏li的de草cao場chang生sheng活huo，在zai草cao場chang上shang放fang養yang牛niu羊yang可ke以yi勉mian強qiang維wei持chi自zi給gei自zi足zu，隻zhi是shi天tian然ran條tiao件jian下xia草cao場chang的de狀zhuang況kuang都dou相xiang當dang差cha，牧mu民min一yi年nian到dao頭tou隻zhi能neng靠kao上shang天tian臉lian色se吃chi飯fan。

所以即使簽下來，第一步也近似於重新開荒。

zhangshengxiangzheyoutafuzegaizaocaochanghou，chanxiaoyidinggaoyutianranchanneng

，yiniandaotouyenengweimuminzengjiayixieshouru。danzainashi
，mumindaduodoulijiebulezheyangdezuofa，jibiancaochangshangmeiyouqingcao，zhiyouluoludetudiheeluanshi，renmenhaishijiaodebacaochangqianzousihujiuduanleyitiaoshenglu。

從2012年的5月份開始，在草場上一家一戶去談，直到年底才簽到15.6家，有一萬畝草場作為基礎
，張勝的養殖大計才剛剛租下地基。

他也知道勸說牧民這件事急不得
，跑斷腿不如直接讓牧民們看到實際收益。

張勝的辦法確實可行
，不久最初沒簽約的牧民們就開始後悔，大家在看到切實的年收入後
，簽草場這件事總算逐漸走向順利。

草場解決，無極端天氣常年微風幹燥，肉牛生長的基礎就此準備好。

自然資源和水土光照是“地利”
，擁有牧民情結的員工是“人和”。

新疆處處都是牧人

，天萊的少數民族員工比例達到90%以上
，更重要的，大家對於畜牧業都擁有很深的理解。

整個牧場都由張勝全程參與設計和建設

2015年
，各個環節的齒輪磨合得恰到好處
，起步期逐漸度過，張勝已經做好準備
，要在牛肉市場上大展拳腳。

現在回頭看
，張勝能夠成功其實是一個必然的結果。

全國的牧場比對下來，似乎沒人比他更在乎牧場裏牛的心理健康。

為建造牧場取經遠赴澳洲時期

，張勝曾經受過極大觸動。

zaiaodaliyashizhangshengdiyicijiechudongwufuligainian
，tatingshuodeshiyigeyangzhiyedejingdiananli，bishidangdibaofayixieguojizhengduan，yigejizhezaidangshidehuanjingxiapaiguoyizutuzaichangzhaopian，niuzaiyigebuwendingdehuanjinghuishifenjingkong
，zhejiqileaodaliyaminzhongdegonggongfennu。

從那便帶來了一係列改變：連同待屠宰的動物，也不能被置於痛苦的程序中，除必要不對動物進行隔離、保證幹淨的環境及飲用水等29項內容。

“國外的動物福利對我影響是很大的，食品安全是從每一個動物的每個生長環節來的
，對動物好一點其實是件非常重要的事。”

這zhe也ye是shi牧mu民min都dou懂dong得de的de道dao理li，無wu論lun家jia裏li養yang什shen麼me都dou會hui想xiang讓rang動dong物wu更geng舒shu服fu一yi點dian。不bu是shi光guang喂wei好hao草cao料liao就jiu能neng把ba牛niu養yang好hao
，動dong物wu福fu利li拿na到dao國guo內nei或huo許xu有you些xie難nan理li解jie，張勝把概念漢譯化

，變成一句口號“牛需要什麼我們就做什麼”。

通(tong)常(chang)人(ren)們(men)對(dui)牧(mu)場(chang)環(huan)境(jing)的(de)印(yin)象(xiang)都(dou)是(shi)髒(zang)亂(luan)
，到(dao)了(le)張(zhang)勝(sheng)以(yi)牛(niu)為(wei)本(ben)的(de)建(jian)設(she)下(xia)，牛(niu)的(de)居(ju)住(zhu)環(huan)境(jing)也(ye)很(hen)打(da)破(po)常(chang)規(gui)認(ren)知(zhi)
，和(he)想(xiang)象(xiang)中(zhong)臭(chou)氣(qi)熏(xun)天(tian)的(de)牛(niu)圈(quan)不(bu)同(tong)，人(ren)在(zai)這(zhe)裏(li)至(zhi)少(shao)能(neng)夠(gou)自(zi)由(you)呼(hu)吸(xi)。

在天萊牧場
，每頭牛無論室內室外都分別擁有自己的生活空間

在張勝創立的天萊香牛裏，人的心理健康也同牛的=一樣重要。

張勝在牧場牛的方麵中花了很多心思，同時也在員工福利上下了大功夫。牧場內的第一個建築不是牛棚，而是員工別墅。

在張勝住辦公室的時期
，別墅就已經用作特意為員工準備的宿舍，100畝的有機菜地、加上自養的雞肉雞蛋足夠自給自足。員工們也有屬於自己的食材供應鏈，員工集體在企業內過著一種近代桃花源的生活。

“我想讓我們的員工都保持一個開心的狀態
，快樂地工作在他們自己的崗位上

，有了好心情再反饋到動物上。”

連同有機菜地也是超乎自給自足的種植規模

養牛，本質上是個見效非常慢的過程，這個行業擁有相當長的回報周期。

牧區內的營養師陳敬，對這點有最深切的切實體會。

一頭牛從喂奶期就由他掌控食譜
，6到12個月相當於人的青少年時期，食譜更注重於骨骼發育，12到18個月就更注重肌肉和脂肪的生長。

不同時期對應草飼和穀飼，再適時結合每頭牛的情況進行細節調整，才能保證牛長到合適的體重和狀態。

一頭牛將經曆一個長達30個月的成長過程
，高品質的牛肉背後就要有相應的時間成本。

“勤觀察他們的體重，偶爾也會給營養不太夠的開下小灶，我平時就喜歡看他們多吃
，會讓我特別有成就感，這份工作本身就很有意思。”

快樂，是天萊香牛員工提及工作時頻率最高的詞。

“快樂養牛，養快樂牛”同張勝所願
，成為已然實現的企業文化
，天萊香牛牧場就這樣完成了一個良性情緒閉環。

飼料營養的配比隻會影響牛的體重，牛的品種才是肉質的關鍵
，就像新疆本地的褐牛不會因為飼料喂得好而變成雪花牛肉。

ranggengduoguorenchishanggaozhiliangdeniuroushizhangshengdechuangyechuxin，zaijingguoliangsanniandetiaoyanhou，xuanzexiangguoneiyinjinangesiniu
，jirannengbeipingweishijiesidarouniuzhiyi，zhengmingangesiderouzhihekougan，douyongyouxiangyingderenkeduhebaozhang。

zaizhezhiqian，bendimuminheqiyedouyangleduoniandexinjiangheniu，xiangbizhixiaheniushengchangzhouqijiaochang，churoulvdi，erangesigengyisiyang，churoulvgao，rouzhikouganhao，heniuzeyoudutedeniurouchunxiangweier。baangesiniuhexinjiangheniuzajiaojinxinggailiang，zuochuxindepinzhong，zuochugenghaochideniurou。

安格斯的引進隻是第一步，更重要的是新疆已經幾十年沒有再出現過新牛種，而張勝想要實現牛種的基因優化。

congxianweiherouzhishangdoudadaobutongchengdudetisheng
，zheshizhangshengzaijihuaneideweilaiyuanjing。qiyexuyaoyouzhubudefazhanheguimo，tongshi，zhangshengyeshizhongxiangyaogaishandangdimumindeshenghuo，yijidaidongbendichumuye。

所以除企業內部的努力之外，將牛逐漸發放到牧民家中飼養，是規模擴展中的必經之路。

“一萬頭兩萬頭，我們自己就能完成，但牛的數量和企業規模是在逐漸拓展的，逐漸發放到牧民家就能達到10萬頭。”

如今天萊牧場已經如願走上正軌

張zhang勝sheng是shi一yi個ge十shi分fen標biao準zhun的de企qi業ye家jia，走zou出chu的de每mei一yi步bu都dou是shi為wei企qi業ye將jiang來lai擴kuo大da所suo作zuo的de準zhun備bei。他ta十shi分fen清qing楚chu，企qi業ye最zui終zhong要yao達da成cheng一yi定ding的de社she會hui效xiao益yi
，自zi我wo發fa展zhan局ju限xian性xing太tai強qiang
，要yao達da成cheng帶dai動dong一yi個ge地di方fang發fa展zhan的de效xiao應ying。

他有這個能力和機會，讓家鄉和更多的牧民家庭過上更好的生活。

03

愛牛愛土地才能養好牛

天萊香牛牧場成立之前
，當地牧民靠著未經改造的草場收入是非常低的。

每年隻有幾萬塊錢，多數自家養牛的人，並不指望讓牛賣錢，牛奶和牛肉就是他們最直接的供給。

chushenmuminjiatingdemahepali，zuoweitianlaixiangniudemuchangtongjiyuan，yongyouzuizhiguandeshijiao。xiangmuminjiafafangniubingjilujiushitagongzuozhongdeyibufen。dingqijianzhaniudezhuangkuang
，oueryehuichongdangxiaputonghuafanyi。

成為天萊的簽約對象後

，最近幾年內
，牧民每戶的年收入平均都在10萬以上，家裏年輕的子女可以出門再打一份工，這對常年辛苦放牧的本地人來說，收入層麵是個非常大改變。

瑪合帕麗坦言這份工作中最有成就感的時刻，就是在多次向牧民家發放牛的過程中，會擁有真的幫助到牧民們的切實喜悅。

“這會讓我很有成就感，感覺自己在和企業一起成長。”

張勝常說
，牧民要愛牛，愛這片土地，才能把牛養好。

天萊牧業從一開始艱難簽下來的一萬畝牧民草場起步
，花費10年時間打造了8萬畝地的牧場。3萬畝用來有機種植，5萬畝用來牛群散放、良種培育、飼料加工...

同時，現在天萊牧場每隻牛耳上都有自己的電子芯片。後續也加上電子圍欄係統
，通過電子係統錄入牛的生長記錄
、防疫記錄。

牛耳上的編號相當於每頭牛的身份證

十年前
，張勝在德國看到的現代化牧場，在中國新疆也會實現。

企業在時間的見證下逐漸增長。2017年全天萊香牛的銷售有4個多億
，之後每年都實現了30%左右的增長，22年基本可以到達13億，明年爭取突破20億的計劃目標。

可以看出
，從業務規模增長來講，養牛這個事業前期確實有很長的累積期。

同時
，天萊集團實現了
，農業
、牧業、工業全產業鏈循環，做到了
，種植端
、yangzhiduan
，jiagongduan，xiaoshouduansixiangguohuanyoujirenzheng，shidiqijieshijiejunrenyundonghuiniuroudujiagongyingshang，dishisijiequanguoyundonghuizhidingniurou，dierjiequanguoqingnianyundonghuizhidingniurou
，shi2022年冬奧會滑雪運動員新疆集訓指定牛肉
，也是國內重要活動的特供有機牛肉。

2016年天萊牧業的加工區建立了能屠宰6萬頭牛的冷鮮肉生產線，這意味著未來還能兼具冷鮮熟食和中央廚房等等的全新餐飲鏈條。

隨著線上經濟飛速發展
，天萊也從精品商超銷售擴展到線上布局
，目前在京東的天萊香牛自營店

，從上線開始就得到了很多消費者的認可和喜愛
，客戶的回購率保持在70%以上。

張(zhang)勝(sheng)在(zai)企(qi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)上(shang)，從(cong)來(lai)都(dou)是(shi)說(shuo)一(yi)步(bu)就(jiu)辦(ban)一(yi)步(bu)的(de)人(ren)，在(zai)線(xian)上(shang)銷(xiao)售(shou)層(ceng)麵(mian)，他(ta)對(dui)京(jing)東(dong)也(ye)抱(bao)了(le)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)期(qi)望(wang)，京(jing)東(dong)生(sheng)鮮(xian)尋(xun)遍(bian)全(quan)球(qiu)好(hao)物(wu)，讓(rang)每(mei)一(yi)位(wei)消(xiao)費(fei)都(dou)能(neng)吃(chi)出(chu)美(mei)好(hao)生(sheng)活(huo)，兩(liang)家(jia)企(qi)業(ye)的(de)理(li)念(nian)不(bu)謀(mou)而(er)合(he)，雙(shuang)方(fang)開(kai)始(shi)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)深(shen)度(du)合(he)作(zuo)。

今年，天萊將為京東的產品打造一個8000平米的生產加工間，預計明年5月底就可以投產，京東生鮮也成為了天萊除自有平台外，最重要的合作夥伴。

同時
，今年京東11.11天萊香牛為了京東超市打造專屬牧場
，10000頭優質肉牛專供京東銷售。消費者可以直接體驗到來自天山腳下的中國第一牧場的有機牛肉。

04

靠敬畏成就一項事業

做成一項事業的核心是什麼
？

有些人覺得是靠拚勁兒，靠運氣，或者是靠時代的紅利，但在張勝眼裏
，做養牛這件事兒最重要的是“敬畏”。

敬(jing)畏(wei)整(zheng)個(ge)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)每(mei)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)
，在(zai)每(mei)一(yi)個(ge)細(xi)節(jie)處(chu)有(you)執(zhi)拗(niu)的(de)堅(jian)持(chi)，經(jing)過(guo)這(zhe)種(zhong)歲(sui)月(yue)洗(xi)滌(di)下(xia)來(lai)的(de)人(ren)
，才(cai)能(neng)幹(gan)好(hao)這(zhe)個(ge)依(yi)靠(kao)時(shi)間(jian)孕(yun)育(yu)的(de)行(xing)業(ye)。這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)賺(zhuan)慢(man)錢(qian)的(de)行(xing)業(ye)，就(jiu)好(hao)像(xiang)被(bei)穀(gu)物(wu)被(bei)牧(mu)草(cao)被(bei)泉(quan)水(shui)塑(su)造(zao)出(chu)的(de)牛(niu)肉(rou)一(yi)樣(yang)，每(mei)一(yi)寸(cun)紋(wen)理(li)都(dou)是(shi)時(shi)間(jian)的(de)饋(kui)贈(zeng)。

農(nong)牧(mu)業(ye)從(cong)來(lai)都(dou)不(bu)是(shi)件(jian)一(yi)蹴(cu)而(er)就(jiu)的(de)事(shi)
，自(zi)然(ran)的(de)產(chan)物(wu)日(ri)複(fu)一(yi)日(ri)的(de)繁(fan)殖(zhi)，育(yu)肥(fei)，生(sheng)長(chang)
，很(hen)多(duo)優(you)質(zhi)中(zhong)國(guo)農(nong)牧(mu)產(chan)品(pin)在(zai)這(zhe)個(ge)漫(man)長(chang)的(de)時(shi)間(jian)軌(gui)跡(ji)上(shang)默(mo)默(mo)行(xing)走(zou)
，但(dan)他(ta)們(men)不(bu)孤(gu)獨(du)。

最終

，他們都能通過像京東這樣的平台

，在這個金秋和互聯網另一頭的我們相見。

雖sui然ran可ke能neng大da多duo數shu人ren沒mei有you踏ta足zu這zhe片pian土tu地di，但dan這zhe片pian土tu地di孕yun育yu出chu的de有you機ji牛niu肉rou
，會hui伴ban著zhe互hu聯lian網wang的de喧xuan鬧nao，在zai物wu流liu和he信xin息xi流liu共gong同tong支zhi撐cheng起qi的de鏈lian接jie中zhong送song到dao千qian萬wan人ren的de餐can桌zhuo上shang。

這個金秋的11月屬於很多人
，也屬於敬畏努力和自然的每一個新疆戈壁養牛人。