成都市中心的廣東會館，每時每刻都在講故事。

起初的故事，講的是鄉愁。民國初年
，一群「湖廣填四川」時shi漂piao泊bo入ru蜀shu的de廣guang東dong人ren，集ji起qi家jia資zi
，建jian築zhu了le這zhe座zuo麵mian積ji不bu大da，氣qi派pai卻que足zu的de四si合he院yuan。抬tai梁liang穿chuan鬥dou，硬ying山shan屋wu麵mian

，木mu石shi陶tao雕diao
，這zhe是shi非fei常chang典dian型xing的de嶺ling南nan建jian築zhu風feng格ge。蜀shu地di與yu粵yue鄉xiang，氣qi候hou與yu風feng俗su迥jiong異yi
；客居異地
，在身邊某個地方，能尋到家鄉菜，聽聞鄉音，便有了家。

後來的故事，講的是相會。《成都通覽》中說，「現今之成都人，原籍皆外省人。」piaopingzaiyixiangshenggen，taxiangmanmanbianleguxiang。linlizhijiandeyanhuohunran，fenbuqingtiaoweishishuyuehaishishuchuan。nanqiangjianjiantonglebeitiao，daguojiaodaojiushipengyou。huiguandamenkaichang，lailaiwangwang，shuidoukeyishike
，shuidoukeyiweizhu。

今天的故事
，講的是融合。以廣東會館為起點，就進入成都最時尚、zuijuhuolideshangyezhongxinyuanyangtaiguli，zhelimeitiandoufashengzhexinyujiudehuaxuefanying，shishangyulishipengzhuangshenghui。zuoweiyuanyangtaigulizuixingmudelishijianzhuzhiyi，guangdonghuiguanluodiguowushujingcaichuangyi，zhelinongsuodewenhua，yijingbujinjinlaizizhonghuagedi，ershijiaohuilezhenggeshijie。

2022 的秋天，要在這座會館裏講述世界故事的

，是 Louis Vuitton 。

當廣東會館還是隻磚片瓦時，萬裏之外的歐洲
，從巴黎街頭一間小小皮箱店慢慢發展起來的 Louis Vuitton 
，已經在香榭麗舍大道上擁有了當時全球規模最大的旅行皮具專門店。將「生命本身就是一場旅行」這個理念貫穿整個品牌曆史的 Louis Vuitton 
，應該想不到，未來某一天
，自己的旅途上，會有個落腳點，在東方，在成都，在廣東會館。

Louis Vuitton 在這個落腳點上講的故事，會有些不同。銷售品牌產品的功能由毗鄰的路易威登之家承擔，變身「The Hall 會館」的廣東會館，重點仍然是相會與交融 —— 這裏是 Louis Vuitton 在中國的首家餐廳。時尚與美食，本就是法式生活藝術中最知名的雙生子；Louis Vuitton 要提著已經成為時尚經典的旅行箱，從此處開啟中國的美食之旅。

任誰都能想到
，在成都這樣一座以「巴適」和「享樂」聞名的美食之城

，餐廳這個空間承載的意義非比尋常。

首(shou)先(xian)要(yao)好(hao)吃(chi)。無(wu)論(lun)閑(xian)與(yu)忙(mang)，吃(chi)飯(fan)大(da)過(guo)天(tian)。口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu)，是(shi)懂(dong)得(de)享(xiang)受(shou)生(sheng)活(huo)的(de)成(cheng)都(dou)人(ren)日(ri)常(chang)的(de)頭(tou)等(deng)大(da)事(shi)。廚(chu)子(zi)的(de)功(gong)夫(fu)到(dao)了(le)，一(yi)碗(wan)素(su)麵(mian)也(ye)有(you)百(bai)轉(zhuan)千(qian)回(hui)的(de)滋(zi)味(wei)；huohouguoqibuzu，jibianshicaishishanzhenhaiwei，yenengranglaotaofuxiuerqu。duiyucanting
，chengdourenkansibaorong
，shizetiaoti。caipindeweidao，jiushichuzichangxideqiang
，zaichengdoumeishizhegexitaishang
，huangqiangzoubanzhudingliubuxiazongji。

舶來的 Louis Vuitton ，如何與這座曆久彌新的盆地之城產生恰到好處的聯結，少不了一支專業幕後團隊的加持。雲覓集團成立於 2019 年
，憑借實力出眾的跨國資源與跨文化背景的核心團隊，和專業而創新的前瞻視角，在短短 4 年時間裏

，打造出多家現象級餐飲品牌，包括蟬聯米其林二星的 Da Vittorio Shanghai 及其與當代藝術機構 UCCA 合作的美術館餐廳 New Wave by Da Vittorio 、光輝熠熠的日本餐廳佐佐、福壽司
、宮鳩，以及重新定義西班牙小酒館的 Jamoteca 。

這一次，在雲覓集團的協助下，Louis Vuitton 已在「戲腔」上做足功夫。泛歐陸風的菜單上

，「不時不食」的理念昭彰。就連與主廚的連結，也體現了「季節性」，以每半年為期，與來自不同國家和地區的米其林星級廚師（Star Chef）展開合作，推出不同風格的時令菜單。所以這裏的餐桌上，常有不同的星級主廚講述新鮮故事
，呈現豐富多彩的人生。

2022 年 11 月至 2023 年 3 月，與 The Hall 會館攜手講述美食故事的
，是法國星級主廚 Olivier Elzer 。過去 15 年間

，Olivier 於法國和中國香港摘得共計 23 顆米其林星。碩果累累背後
，是師從 Joel Robuchon 、Pierre Gagnaire 等一代名廚
，深耕亞洲十餘年的孜孜不倦。可以說
，他正在開創一股嶄新的法式風潮：植根經典、學貫中西
、勇於融合
，在顛覆傳統的同時又完美傳承法餐精髓與靈魂。現在，雲覓集團在 Olivier Elzer 與 The Hall 會館之間牽起一條紅線，打造首份主廚特別菜單，Olivier 將用什麼樣的靈動新味征服成都老饕早被慣壞了的挑剔味蕾，我們拭目以待。

至於 The Hall 會館揭曉的第一版固定菜單，同樣經得起細細推敲 —— 大比例的海鮮菜肴為這個身處內陸的會館
，帶來清新的海風。雪蟹馬天尼上的鱘魚籽醬
，是來自大海的珍貴饋贈；鮮蝦與鱷梨醬的搭配，輕盈而豐富，有意無意地順應了川菜「複合味」的理念，又或者天下烹調本是一家
，從來講究的便是給味蕾最佳享受。不難得出結論：The Hall 會館勢必會為成都美食地圖增添一個具有異域風情的坐標。

就像當年的廣東會館經常飄散著點心與粵菜的香氣
，The Hall 會館的菜品中，也有很多經典的法式菜肴和地中海風味。餐前麵包中的歐包、佛卡夏、可(ke)頌(song)，飄(piao)散(san)著(zhe)歐(ou)洲(zhou)街(jie)頭(tou)老(lao)牌(pai)烘(hong)焙(bei)坊(fang)誘(you)人(ren)的(de)香(xiang)氣(qi)。香(xiang)煎(jian)普(pu)羅(luo)旺(wang)斯(si)蛙(wa)腿(tui)鹹(xian)鮮(xian)適(shi)宜(yi)

，與(yu)細(xi)幹(gan)麵(mian)無(wu)論(lun)口(kou)感(gan)還(hai)是(shi)味(wei)道(dao)都(dou)是(shi)天(tian)作(zuo)之(zhi)合(he)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，還(hai)有(you)濃(nong)香(xiang)的(de)鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)泥(ni)展(zhan)現(xian)地(di)中(zhong)海(hai)風(feng)味(wei)
，精(jing)致(zhi)的(de)無(wu)花(hua)果(guo)鵝(e)肝(gan)詮(quan)釋(shi)法(fa)式(shi)經(jing)典(dian)
；法式鄉村肉派、牛肉塔塔、馬賽魚湯等經典法餐；Louis Vuitton 標誌造型的車輪泡芙、檸檬撻等經典法式甜品
，都與成都人腦中那根「原教旨主義」的神經不謀而合 —— 對美食而言，「正宗」二字永遠占有一席之地。

既已從法國來到成都，當然不能隻打「異國」與「品牌」的算盤。在什麼都要講究融合（Fusion）的今天
，Louis Vuitton 的成都菜單上，少不了注入一縷「川魂」。惠靈頓牛排
，早就是經典的西餐菜式
，大約也是很多米其林主廚的「上星考核」。這裏的惠靈頓牛排
，加入了川滇交界處盛產的黑鬆露，是畫龍點睛的創意

，在酥皮、火(huo)腿(tui)與(yu)牛(niu)肉(rou)的(de)共(gong)舞(wu)之(zhi)中(zhong)，又(you)多(duo)了(le)一(yi)絲(si)醇(chun)厚(hou)的(de)香(xiang)氣(qi)。亦(yi)有(you)四(si)川(chuan)土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)香(xiang)料(liao)花(hua)椒(jiao)，被(bei)做(zuo)成(cheng)花(hua)椒(jiao)風(feng)味(wei)醬(jiang)汁(zhi)，讓(rang)鴿(ge)子(zi)肉(rou)的(de)香(xiang)嫩(nen)有(you)了(le)絲(si)絲(si)縷(lv)縷(lv)的(de)鮮(xian)麻(ma)；與法式巧克力撻搭配的花椒冰激淋，則是一場甜蜜的跨國之戀，在餐盤的方寸之地上演冰與火之歌。

美食不可無美酒。成都的街頭巷尾，飯菜香總是與酒香交織。而法式餐配酒一直以來也是世界矚目。The Hall 會館的酒單顯然是精心打造
，以法國葡萄酒為主
，輔以「舊世界」的意大利葡萄酒，特別精選了品牌創始人 Louis Vuitton 出生地汝拉（Jura）釀製的葡萄酒，以示致敬與紀念。雞尾酒單深入詮釋 Louis Vuitton 的品牌曆史，以其最具標誌性及曆史性的單品為靈感，打造出完整的「品牌時間線雞尾酒單」。一個充滿故事的品牌，在一座充滿故事的建築當中，回望曆史，同時，創造著新的記憶。

飯(fan)飽(bao)酒(jiu)足(zu)之(zhi)餘(yu)，成(cheng)都(dou)的(de)餐(can)廳(ting)還(hai)具(ju)有(you)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)。好(hao)菜(cai)好(hao)酒(jiu)，叫(jiao)人(ren)身(shen)心(xin)放(fang)鬆(song)，脾(pi)性(xing)溫(wen)和(he)
，眼(yan)神(shen)輕(qing)柔(rou)，話(hua)語(yu)暖(nuan)人(ren)。除(chu)卻(que)商(shang)務(wu)宴(yan)請(qing)，成(cheng)都(dou)人(ren)的(de)餐(can)桌(zhuo)談(tan)話(hua)，總(zong)是(shi)親(qin)切(qie)、親密而親昵的。如果餐廳的環境足夠舒展，則更會為這樣的氛圍錦上添花。Louis Vuitton 顯然希望會館能延續過去這座建築集會交流的社交屬性，整個空間用本品牌輕便舒適的旅行家居打造，簡約雅致；由 Atelier Oï 設計的珊瑚色吊燈，既是店裏最引人注目的裝置，也起到了隔斷視線的作用，讓各桌擁有了天然的私密性。牆麵上掛了包括陸新建、zhouyilunhenanchuandaoshengzaineideduoweizhongguoyishujiaweihuiguantebiechuangzuodeyuanchuangyishupin
，fenggeduoyang
，yunweibiezhi
，youheguangdonghuiguanzhiqiandediaolianghuadongxingchengqimiaodepengzhuangronghe。zheshiyigejiaorenziranerranxiangyao「坐下來」的地方。餐酒之間，喁喁私語也好，家長裏短也罷，隨心所欲最重要。

當然
，還有一種社交，叫作「與自己對話」。一個人
，單純地享受美食，拋卻一切的社交壓力，也是最好的放鬆。應和這樣的當代心態，會館在午後時段提供更適合「一人食」的de小xiao分fen量liang菜cai品pin，鹹xian甜tian兼jian備bei，無wu需xu長chang時shi間jian等deng待dai，搭da配pei合he適shi的de精jing選xuan茶cha飲yin或huo葡pu萄tao酒jiu享xiang用yong，也ye許xu能neng讓rang你ni在zai人ren來lai人ren往wang的de鬧nao市shi區qu，尋xun覓mi到dao一yi個ge屬shu於yu自zi己ji的de小xiao宇yu宙zhou。

作為世界時尚行業「百年老店」的 Louis Vuitton ，把中國美食之旅上的第一個落腳點選址在成都，本是一件新事，但細細想來，卻讓人生出一種「曆史重演」的感慨。廣東會館是「湖廣填四川」的一個縮影
；在原址上新生而出的 The Hall 會館則是「法風吹蜀地」的代表空間。

成都，從來都是一個交流融彙之地。倉廩豐足，所以沒有艱苦求生的壓力，生活氣息濃厚
；任何一個異鄉人
，假以時日，都能在這裏生根。任何一家新餐廳
，用心經營
，都能成為此處人們的「食堂」。在一切都能不拘一格
、恣意生長的平原沃野上，The Hall 會館，會把法式優雅中的至情至性
，與休閑生活中的煙火氣息，融合出什麼樣的新故事，為曆史建築添加什麼樣的新磚瓦
，令人期待。