近日

，貴州省工商業聯合會與貴州省企業聯合會共同發布“2022貴州民營企業100強”榜單。該榜單以2021年度企業營業收入為基準，其中，貴陽南明老幹媽風味食品有限責任公司以42.01億元的營收額，位列第11位，跌出了前十。

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根據往年的公開數據顯示
，2016-2020年，老幹媽的營收分別為45.5億元、44.47億元、43.28億元、50.23億元和54.03億元，老幹媽2021年的營收比2020年少賣了12億元。

這下跌的20%銷量究竟是因為什麼？老幹媽怎麼突然就賣不動了呢？

2021年
，很多行業在疫情的衝擊下都受到了波及，很多消費品類營收下滑，但是辣椒醬的市場規模卻是不降反升。

據數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模從2017年324億元增長至2021年390億元

，呈穩步增長趨勢，但是人們的購買渠道可能出現了變化。

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2020年6月，騰訊狀告老幹媽一案，後續發現是三人偽造老幹媽印章跟騰訊打廣告
，在社交網絡上引起了大規模的關注。眾多網友吃瓜造梗，“南山必勝客”居然輸在老幹媽手裏，老幹媽的熱度也跟著暴漲。

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2021nianmeiyouyinbaowangluodedashijian，zaidianshangpingtailirutaobaosousuolajiaojiang，wangxiahuajiyedoukanbujianlaoganmadeyingzi。zainianqinghua，dianshanghuashang，laoganmakeweishibeizhexiexinshidelajiaojiangpinpainianya。

但是對於辣椒醬來說，最核心的競爭力還是味道。現在的老幹媽已經不再是記憶裏的味道，這可能是導致銷量下滑的最大元凶。

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老幹媽油辣椒味道的改變可能要追溯到幾年前。2014年

，年近70的陶華碧選擇隱退，將老幹媽的股份分成兩份，大兒子李貴山49%，二兒子李妙行占51%掌舵老幹媽。2015年

，媒體就報道稱
，二兒子李妙行拍板將以前用的12到13元一斤的貴州辣椒變成了7-8元一斤的河南辣椒，以節省成本。

原料一換，辣椒醬的口味不複從前。為了挽回直線下跌的口碑，2019年3月陶華碧再次出征，說要用回以前的配方。但官網的介紹裏，辣椒原料卻不再是純粹的貴州辣椒了。

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味道失去了靈魂，老幹媽的價格優勢也搖搖欲墜。

今年3月老幹媽漲價上了微博熱搜。“老幹媽”對經銷商發布了一份調價公函，從2022年3月1日起對部分產品銷售價格進行重新調整。據經銷商們透露，漲價幅度大約為每瓶1-2元。從消費者的角度看，價格也是相當重要的決策因素。老幹媽最經典的280g風味豆豉油辣椒，漲價前零售價格長年保持在8.5元左右一瓶。漲價之後老幹媽就自毀價格護城河
，去了網紅辣醬遍布的10元以上區間。

新(xin)晉(jin)的(de)辣(la)醬(jiang)品(pin)牌(pai)各(ge)有(you)特(te)色(se)，遍(bian)地(di)開(kai)花(hua)
，在(zai)老(lao)幹(gan)媽(ma)口(kou)味(wei)不(bu)在(zai)的(de)時(shi)候(hou)，已(yi)經(jing)占(zhan)領(ling)了(le)不(bu)少(shao)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)。新(xin)銳(rui)品(pin)牌(pai)虎(hu)邦(bang)辣(la)醬(jiang)避(bi)開(kai)傳(chuan)統(tong)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao)

，與(yu)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)綁(bang)定(ding)發(fa)展(zhan)；飯爺辣醬找了林依輪代言，上線三個月就獲得了8300萬元融資；嶽雲鵬的江湖鋪子、李子柒添加牛肉的新式辣醬......更有老品牌如李錦記、辣妹子、飯掃光在旁虎視眈眈，辣椒醬的戰場可謂是八仙過海各顯神通。

食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)底(di)層(ceng)邏(luo)輯(ji)仍(reng)然(ran)是(shi)安(an)全(quan)第(di)一(yi)，價(jia)格(ge)王(wang)道(dao)，但(dan)隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)的(de)進(jin)步(bu)和(he)消(xiao)費(fei)的(de)升(sheng)級(ji)，人(ren)們(men)早(zao)已(yi)不(bu)隻(zhi)是(shi)能(neng)吃(chi)飽(bao)就(jiu)行(xing)的(de)年(nian)代(dai)
，對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)已(yi)經(jing)呈(cheng)現(xian)多(duo)元(yuan)化(hua)。

對於眾多消費者來說，老幹媽是全國範圍內最具辨識度的辣醬品牌，是國貨之光；更暢銷海外，承載著濃濃的家鄉味，是留學生們出門在外吃不下飯時那個唯一的慰藉。甚至可以說，“有華人的地方就有老幹媽”。

但現在的老幹媽已經不是你以前的那個“幹媽”了，價貴了，味變了，更多辣醬品牌也會乘勢而入，想要重新獲得消費者們的青睞
，老幹媽可能需要重新認識市場和自己。