文： Fiona
來源： 食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
2021年的營收直接蒸發了12億，更是直接跌出貴州民企前10。就在3年前，老幹媽創始人陶華碧為挽救業績下滑還曾複出，然而現實證明，陶華碧親自出山，也難挽救頹勢。老幹媽曾經還與茅台一起，被人稱為貴州的兩大傳奇品牌，而如今卻陷入銷量口碑雙窘境。到底是什麼，讓老幹媽失去了往日的光環？上shang世shi紀ji末mo，陶tao華hua碧bi還hai是shi個ge普pu通tong的de小xiao店dian主zhu，為wei了le一yi家jia人ren的de生sheng計ji，開kai了le家jia飯fan館guan。在zai做zuo飯fan時shi，陶tao華hua碧bi發fa現xian客ke人ren特te別bie愛ai吃chi辣la醬jiang，後hou來lai得de知zhi原yuan來lai都dou是shi衝chong她ta家jia的de辣la醬jiang來lai的de。在身邊人的建議下，陶華碧有了一個大膽的想法，那就是做辣醬。於是，陶華碧租了幾個廠，專門做辣椒醬，還印上了自己的頭像，這也是老幹媽的雛形。當時的辣醬市場，還是一片空白，這也是老幹媽的機會。老幹媽最初的定價非常接地氣，隻有8塊，目標就是衝著所有人都能買得起，而且廣泛鋪陳，從小賣部到超市都能看到老幹媽的身影。憑借產品品質和渠道優勢，老幹媽很快崛起，成為國民品牌。
在zai國guo外wai，老lao幹gan媽ma也ye是shi備bei受shou外wai國guo人ren寵chong愛ai，連lian監jian獄yu裏li的de人ren都dou愛ai吃chi老lao幹gan媽ma，有you人ren拍pai照zhao經jing過guo社she交jiao媒mei體ti發fa酵jiao後hou，老lao幹gan媽ma成cheng了le名ming副fu其qi實shi的de國guo際ji化hua品pin牌pai，而er且qie老lao幹gan媽ma對dui外wai號hao稱cheng不bu上shang市shi、不貸款，也強勢拉了一圈國人好感。巔峰時期，老幹媽甚至玩起了魔性營銷，“擰開幹媽，看穿一切”的魔性廣告語，徹底顛覆了老幹媽在人們心中的傳統形象。老幹媽的膽子越來越大，甚至還以“國民女神”的身份登上紐約時裝周，來了個大跨界，讓人相當意外。然而當時人們不會想到，老幹媽沒能把這份光芒，延續下去。這些年，辣醬市場越來越內卷，新玩家越來越多。有數據顯示，自2015年起，每年有超過5000家品牌入局辣醬，目前已有的辣醬品牌，也有1.8萬個。而且新品牌切中精準定位，來勢凶猛，比如老幹媽一直被認為不夠辣，而虎邦辣醬，就是專門盯上“辣”這個需求，抓住了喜歡辛辣口味的市場。至於其他如暴下飯、川娃子、李子柒等品牌，則是瞄準原料，靠著加入大量的昂貴材料，比如竹筍、鮑魚、龍蝦、牛肉等，各自收獲了垂類市場。連包裝都是越來越卷，瞄準一部分人的旅行、外(wai)賣(mai)等(deng)需(xu)求(qiu)，一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)接(jie)連(lian)推(tui)出(chu)了(le)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)，更(geng)容(rong)易(yi)攜(xie)帶(dai)，靠(kao)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)搶(qiang)占(zhan)用(yong)戶(hu)心(xin)智(zhi)，而(er)且(qie)產(chan)品(pin)的(de)適(shi)用(yong)場(chang)景(jing)也(ye)很(hen)多(duo)元(yuan)，在(zai)口(kou)感(gan)上(shang)也(ye)不(bu)輸(shu)老(lao)幹(gan)媽(ma)。如今在人們追求健康的消費趨勢下，這些新品牌也打起了健康牌，比如虎邦號稱采用鮮辣椒，丹丹豆瓣也主打優質紅辣椒為原料，沒有太多複雜的添加劑。
除了迎合用戶的健康需求，這些新網紅品牌也更善於利用社交媒體營銷，比如線上直播間、旗艦店等狂刷存在感，推出洗腦廣告等，紛紛借助差異化玩法打開了市場，搶下老幹媽的市場份額。而且新玩家借助資本力量，發展相當迅猛，比如川娃子獲得了近3億元A輪融資，虎邦辣醬的A輪融資也在數千萬，前不久，丹丹豆瓣開始IPO，謀求更大的資本發展空間。在口感、包裝、概念上，辣醬同行都越來越大膽，相比之下，不上市、burongzidelaoganmazexiandemeinamedutele，wulunzaichanpin，haishiqudao，laoganmadouxiandefanshankechen，zheyeshibushaorenzhujianpaoqilaoganma，xuanzeqitapinpaideyuanyin。但老字號也抵不過時間的衝擊。對於現在的老幹媽，很多消費者直言，“老幹媽不是從前那個熟悉的品牌了”。首(shou)先(xian)，老(lao)幹(gan)媽(ma)的(de)口(kou)感(gan)優(you)勢(shi)逐(zhu)漸(jian)喪(sang)失(shi)，尤(you)其(qi)是(shi)陶(tao)華(hua)碧(bi)兒(er)子(zi)一(yi)接(jie)手(shou)後(hou)，直(zhi)接(jie)將(jiang)用(yong)了(le)十(shi)多(duo)年(nian)的(de)貴(gui)州(zhou)辣(la)椒(jiao)，變(bian)成(cheng)了(le)價(jia)格(ge)更(geng)便(bian)宜(yi)的(de)品(pin)種(zhong)，影(ying)響(xiang)了(le)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，勸(quan)退(tui)了(le)不(bu)少(shao)用(yong)戶(hu)。其次，老幹媽的價格優勢也不複存在，老幹媽曾經能崛起的重要原因之一，就是價格非常親民，隻有7-10元，即使海天等大眾品牌，論性價比都很難跟它比。然而最近幾年，老幹媽反複提價，把價格直接上升到了15-20元級別，這也破壞了老幹媽在消費者心中性價比的形象。與此同時，同樣定價在10-20元的辣醬品牌越來越多，而且口感也不輸老幹媽，跟對手相比，老幹媽的價格壁壘明顯被打破，這也讓對手鑽了空子快速崛起。而且，老幹媽在渠道上也拚不過網紅品牌。如今直播帶貨、線(xian)上(shang)銷(xiao)售(shou)是(shi)品(pin)牌(pai)賣(mai)貨(huo)的(de)主(zhu)要(yao)渠(qu)道(dao)，但(dan)老(lao)幹(gan)媽(ma)沒(mei)有(you)抓(zhua)住(zhu)這(zhe)個(ge)趨(qu)勢(shi)，一(yi)步(bu)慢(man)步(bu)步(bu)慢(man)，即(ji)使(shi)陶(tao)華(hua)碧(bi)最(zui)近(jin)也(ye)曾(zeng)出(chu)現(xian)在(zai)直(zhi)播(bo)間(jian)幾(ji)次(ci)，但(dan)由(you)於(yu)創(chuang)始(shi)人(ren)粉(fen)絲(si)數(shu)量(liang)有(you)限(xian)，還(hai)是(shi)沒(mei)能(neng)引(yin)起(qi)什(shen)麼(me)水(shui)花(hua)，靠(kao)線(xian)上(shang)渠(qu)道(dao)的(de)發(fa)力(li)，還(hai)不(bu)足(zu)以(yi)幫(bang)老(lao)幹(gan)媽(ma)打(da)破(po)僵(jiang)局(ju)。haiyouxingyerenshizhichu，laoganmahouxudeyingxiaohenqiguai，yeshidaozhipinpaimohubuqingdegenyuan，biruzailaoganmazhumingdemoxingguanggaozhong，yaoqingyiweishaonvlaidaitilaoganma，youyiguominshaonvziju，pohuailepinpaizhengtixingxiang，yeranglaoganmashiqulehenduozhongshidexiaofeizhe。衰落的原因這麼多，實際上，老幹媽的最大問題，還是跟不上市場，在產品、渠道等方麵都沒能做好升級，出現了品牌老化的窘境，尤其是在如今競爭激烈的辣醬市場，如果再想靠著吃老本，隻能是不進則退。lajiangxingyebenshenmenkanbusuangao，taiduodewanjiayongru，mofanglaoganma，yihuochaoyuelaoganma，zhihuirangchanpintongzhihuadejiongjinggengjiatuxian，zheyexuyaolaoganmazaichanpinshanggengsike、更極致，才有翻盤的可能。
即使是老字號，也會有口碑消失的那一天。老幹媽現在翻盤還不晚。
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