文：潘捷

來源：明亮公司（ID：suchbright）

MOODLES創始人兼CEO朱沛然向「明亮公司」解釋其理念背後的邏輯：MOODLES通過分子料理技術進行食材重組，自主研發的工業級3D打印生產線結合高通量噴嘴技術，可以實現3D打印食品的工業級量產
，而材料上的選擇則包括肉類（紅肉，白肉
，水產）、植物蛋白、蔬菜
、水果
、軟糖、膳食纖維等。

“目前還是沒有看到什麼競爭對手
，因為是一個很創新的概念。”談及市場競爭對手問題
，朱沛然這樣回答。

MOODLES有you著zhe與yu技ji術shu主zhu導dao型xing公gong司si的de相xiang似si的de特te性xing
，專zhuan注zhu於yu技ji術shu細xi節jie的de打da磨mo
，提ti供gong極ji致zhi的de產chan品pin，批pi量liang規gui模mo化hua生sheng產chan，擴kuo展zhan產chan品pin線xian。但dan技ji術shu型xing公gong司si同tong樣yang也ye會hui遇yu到dao一yi些xie“命題”——如何讓技術與市場形成鏈接？研發端如何獲得及時


、快速的反饋
？B端和C端業務如何打通？除此之外，未來也有更宏大的“命題”，比如如何看待技術與人文、市場、社會價值之間的關係
？

在回答“對抗傳統飲食方式”的質疑時，朱沛然說：“我們並不挑戰品嚐食物給大家帶來的情緒價值。麵條

、意麵
、飯團、包子、米線作為主要產品形式

，並不改變大家的傳統飲食習慣。”停頓了幾秒，他補充道：“當然現在很多新消費（產品），比如輕食代餐
、代餐奶昔
、減脂麵包
，說白了就是不夠好吃，體感上不如傳統食物
，會帶來體驗降級。”

在有限的交談時間內
，朱沛然回答迅速、思路清晰，“不僅僅是會在國內做市場，未來我們會做出口，在海外建工廠，去開始全球化的擴張”。商業模式上，先ToB和後ToC兩條線

，當未來C端產品力跟品牌力越來越好，也能夠反哺ToB業務。

談及從科研者到創業者的身份轉變，朱沛然表示，從科研的角度來說
，大家是單兵作戰，而現在分工協同同樣重要。

朱沛然畢業於美國馬薩諸塞州立大學阿默斯特分校
，獲得機械工程碩士學位，2019年前往西湖大學攻讀材料工程博士學位。回國後參與創辦骨科3D打印公司並擔任CTO，工作期間主導研發了多台新型高速增材製造設備。CSO王鵬瑞博士曾是植物肉上市公司Beyond Meat（BYND.US）的高級創新科學家，CTO薛思雯是康奈爾大學精準營養博士、南京農業大學食品工程博士。團隊成員有海外留學、工作背景。

很顯然
，創立一年，MOODLES處chu於yu一yi個ge快kuai速su成cheng長chang期qi，業ye務wu擴kuo充chong，人ren員yuan組zu織zhi提ti效xiao，全quan鏈lian條tiao需xu進jin一yi步bu提ti升sheng打da磨mo，研yan發fa生sheng產chan再zai到dao下xia遊you的de銷xiao售shou，市shi場chang端duan學xue習xi和he探tan索suo，如ru何he了le解jie目mu標biao消xiao費fei者zhe痛tong點dian和he需xu求qiu，對dui於yu朱zhu沛pei然ran和he他ta的de團tuan隊dui來lai說shuo

，隨sui之zhi而er來lai的de是shi“ToB or Not ToB”。

朱沛然認為：

1.3D打印存在以下沒有解決的問題：3D打印受限於一些打印材料的種類。可用於3D打印材料的種類比較少，並沒有很好的具體應用場景，且生產效率以及生產成本比較高，很難替代傳統的工業生產方式。

2.MOODLES應用到食品的工業級製造上，製造端上
，自主研發的工業級3D打印生產線結合高通量噴嘴技術


，實現3D打印食品的工業級量產。可供選擇的材料包括肉類（紅肉，白肉，水產）
、植物蛋白、蔬菜、水果

、軟糖
、膳食纖維等。

3.食品有功能性需求的一些人群，比如三高、糖尿病和生酮人群，對於飲食有剛性需求
，需要一些定製化的技術。消費人群的痛點有降低碳水的攝入
、降低脂肪或者比較高的蛋白質攝入，需要有一些定製化的技術能夠為他們服務的。

4.ToB是商業模式早期，未來會有C端的品牌。

對於「明亮公司」為何選擇以主食為切入點的問題，朱沛然認為目前還是想把大單品模型跑出來，從終端呈現上來看，意麵、通心粉或者偏西式的主食，價值感會更高一些。從口味來說，中式，比如炒飯、拌飯
、拌麵也是大眾化比較接受的產品形態。

公司成立以來，融資同樣有條不紊，至今成立一年的MOODLES已經曆三輪融資。據天眼查APP顯示
，2021年，MOODLES獲得風物資本的天使輪融資
；2022年2月，公司完成數千萬元Pre-A輪融資，該輪融資由GGV紀源資本領投，老股東風物資本、人山資本跟投
；6個月後，公司完成數千萬元戰略融資，由伽利略資本領投，老股GGV紀源資本
、東風物資本
、人山資本跟投。

市場空間足夠大，有非常大的痛點和剛需要去升級
，MOODLES未來還會用相同的技術去生產新形態的肉製品，甜點和零食等，涵蓋產品細分品類/其工廠和供應鏈，能夠生產80%、90%這樣不同形態的產品，柔性化程度非常高。目前，MOODLES位於安徽馬鞍山的工廠已投產，全年產能大約5000-8000噸。

以下是「明亮公司」與朱沛然的對話（有刪節）

Q：明亮公司

A：朱沛然 MOODLES創始人
、CEO

朱沛然（來源：受訪人提供）

01

新技術解決3D打印材料問題，

效率提升200倍，成本大幅下降

Q：為什麼選麵、主食作為產品呈現形式？

A：xianzaizhuyaohaishixiangbadadanpinmoxingpaochulai
，leisiyuyimiantongxinfenhuozhepianxishidezhushi，congzhongduanchengxianshanglaikan
，jiazhiganhuigenggaoyixie。congkouweilaishuo，qierudianshidazhonghuabijiaojieshoudechanpin

，birupianxishikouweidemiantiao
、以主食的產品形態去做開發
，會做偏中式，比如炒飯、拌飯
、拌麵形態的產品。

前端的研發過程中調整營養膳食結構的比例和不同食材的製造方法，整個3D打印過程（和普通3D打印）沒有區別，我們是通用性很高的一套生產技術
，去針對不同的人群開發產品。

Q：為什麼選擇細分垂直的食物打印賽道？

A：3D打印，其實是一個比較大的概念，新的製造技術可以應用到很多的行業，去做一些創新，我認為3D打印在食品方向其實並不是一個小的垂類賽道，而是很大的應用方向。

我們之前是在附加值更高、kejihuozheshuoyingyongchangjinggengpiankeyandefangxiangquzuo
，danjinrushichanghuadeshihou，qishihaiyouhenduodewentimeiyoujiejue，zaizhenduishipinzhegefangxiang
，womenzaijishuheyingyongchangjingzhongzhaodaofeichanghaodeshangyejihui，suoyijuedingquzuoshipinxingyedechuangxin。

Q：你剛剛提到3D打印有很多問題沒有解決，是哪些問題？

A：3D打印，其實還是受限於一些打印材料的種類。可能現在工業級和消費級3D打印，還是一些塑料
、金屬的打印，在模型製造上做一些應用。其實，目前可用於3D打印材料的種類比較少，並沒有很好的具體應用場景；

第二
，3D打印目前的生產效率以及生產成本比較高，很難替代傳統的工業生產方式
，我們是在這兩個方向中做了很大的突破，把它應用到食品的工業級製造上。

Q：MOODLES材料和生產效率上做了哪些突破？

A：比較核心的是
，我們研發出了一些新材料製備的體係，可以把很多原來不能用來做3D打印的食品級材料，做一些材料端的升級，做成類似打印墨水的一個概念；

第二，我們在整體生產效率上做了一個巨大的提升，我們有很多的專利技術，工業級的高通量3D加工裝備，可以實現在同一時間內對3D打印的產品進行兩個數量級以上的效率提升，提高了生產量同時也降低了成本。

Q：是什麼樣的專利技術
？相比傳統3D打印，效率和成本怎麼控製？

A：食材分子處理技術
，可以在不影響食材本身營養和新鮮度的前提下
，融入更多優質食材，並保留風味，製造端上，自主研發的工業級3D打印生產線結合高通量噴嘴技術
，實現3D打印食品的工業級量產。

相比於傳統的3D打印效率提升200倍
，成本大幅下降。我們核心還是要和肉類進行對比，成本下降25%。相比於傳統的意麵
，我們的成本略高15-20%。

Q：打印的材料的怎麼選擇
？

A：肉類（紅肉，白肉，水產）、植物蛋白
、蔬菜
、水果、軟糖
、膳食纖維等。

Q：我看到最近一個動態的變化，除了主食類產品MOODLES把生酮做成產品
，為什麼有這方麵的思考
？

A：MOODLES是一個比較專業化的食品製造的技術平台
，從前端的研發到後端的生產製造，其實未來會將品牌放在商業化的進程中，第一是針對ToB的客戶。

針對這種細分人群的產品中
，他們對於食物的需求比較特別，他/她(ta)需(xu)要(yao)很(hen)高(gao)的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，以(yi)及(ji)碳(tan)水(shui)
，而(er)自(zi)然(ran)界(jie)中(zhong)並(bing)沒(mei)有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)食(shi)物(wu)，那(na)麼(me)我(wo)們(men)的(de)技(ji)術(shu)本(ben)身(shen)是(shi)一(yi)種(zhong)分(fen)子(zi)料(liao)理(li)，可(ke)以(yi)把(ba)食(shi)材(cai)根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)的(de)比(bi)例(li)去(qu)動(dong)態(tai)調(tiao)整(zheng)，針(zhen)對(dui)這(zhe)樣(yang)的(de)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)細(xi)分(fen)，剛(gang)需(xu)，但(dan)是(shi)又(you)很(hen)難(nan)被(bei)滿(man)足(zu)的(de)人(ren)群(qun)開(kai)發(fa)出(chu)專(zhuan)屬(shu)的(de)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)。

Q：針對這類細分產品，前期如何去找測試人群（受眾）？

A：生酮這一塊的話

，我們會去找到專業的滲透人群。有一個指標是，他/她日常的飲食都會去遵循對生酮的剛性需求，我們會把他/她招募成前期的內測用戶。

這也是小C端嚐試，針對生酮人群
，是我們找到的一個非常好的市場機會
，因為現在
，賽道中還沒有非常優質的主食可以提供給這樣消費者。

Q：具體招募多少的人員做測試？

A：目前針對生酮測試是招募將近50個人。

Q：怎樣判斷產品是滿足了這些用戶的需求？

A：用戶體驗產品過程中
，我們會去追蹤體驗產品期間的身體指標的變化


，能不能滿足這類消費者對於生酮的飲食需求。

會hui關guan注zhu每mei一yi天tian身shen體ti的de酮tong體ti指zhi數shu的de變bian化hua
，因yin為wei他ta們men是shi切qie換huan了le供gong能neng模mo式shi，正zheng常chang人ren是shi吃chi碳tan水shui，是shi葡pu萄tao糖tang供gong能neng，生sheng酮tong人ren群qun是shi脂zhi肪fang供gong能neng。每mei天tian的de身shen體ti動dong態tai檢jian測ce中zhong可ke以yi被bei發fa現xian身shen體ti代dai謝xie機ji能neng上shang的de變bian化hua。

dier
，genzhexierenqunjiaoliu
，womenfaxiantamenduiyushiwudexuqiuqishihenduoyuan，bujinjinshimanzuyuansushangdeyaoqiu，gengzhongyaodeshi，tamenyexiwanggouxiangzhengchangchizhushi，xiangchimiantiao
、意大利麵那樣品嚐食物，希望會有比較好的用戶體驗。

02

產品並不改變傳統飲食習慣，

更高附加值的市場來自於對食品功能性有剛需的群體

Q：你曾提到過目前市場空間會比較小，會提供更多附加值的應用場景
，具體是什麼樣的應用場景？

A：主要是找去為一些對於食品有功能性需求的一些人群，比如說三高、糖尿病或者說生酮人群，其實他們對於飲食方麵是有剛性需求的。

他們有非常明確的痛點，比如說要降低碳水的攝入
、降低脂肪或者比較高的蛋白質攝入，他們是需要有一些定製化的技術能夠為他們服務的。

Q：這些人群有什麼消費特點？

A：可以說他們的附加值會比大眾消費者要高一些，我們前期會聚焦在服務細分人群去做產品的開發。

Q：從產業視角來看

，MOODLES解決了哪些痛點、提供了什麼市場需求？

A：首先我們在做的大的宏觀的事情
，用新的技術去重塑整個工業食品的製造。

近30年，傳統工業食品在製造端沒有特別大的技術發展，我們希望能夠用更加高效更加多元化的方式，可以生產出符合未來消費者需求的產品。未來消費者其實已經從簡單的要吃飽，變得要吃更好更健康。

Q：產品端未來有什麼發展方向
？

A：大健康是一個國家戰略級的方向，技術要去匹配未來食品行業的發展需求，所以我們會選擇首先做主食的產品。

zhushishichangkongjianzugouda，erqieyoufeichangdadetongdianhegangxuyaoqushengji，weilaitongyangwomenhaihuiyongxiangtongdejishuqushengchanxinxingtaiderouzhipin
，xinxingtaidetiandianhelingshidengyixiliededongxi，hangaidaofeichangduodezhegechanpindexifendemenlei
，zaiwomendegongchanghegongyinglian，nenggoushengchanjiangjin80%
、90%這樣不同形態的產品，柔性化程度非常高。

Q：怎麼回應對抗傳統飲食方式的質疑
？

A：其(qi)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)是(shi)並(bing)不(bu)會(hui)去(qu)對(dui)抗(kang)傳(chuan)統(tong)的(de)飲(yin)食(shi)方(fang)式(shi)，產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)和(he)傳(chuan)統(tong)的(de)主(zhu)食(shi)非(fei)常(chang)像(xiang)
，不(bu)管(guan)口(kou)感(gan)上(shang)，烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)上(shang)，體(ti)感(gan)上(shang)和(he)存(cun)儲(chu)方(fang)式(shi)跟(gen)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)很(hen)像(xiang)，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)技(ji)術(shu)優(you)勢(shi)：並不改變大家的傳統飲食習慣。比如正常的麵沾上醬汁，並沒有挑戰品嚐食物給大家帶來的情緒價值。

當然現在很多新消費（產品）
，比如輕食代餐、代餐奶昔，減脂麵包
，說白了就是不夠好吃，體感上不如傳統食物，會帶來體驗降級。

Q：剛提到供應鏈
，建設情況如何？主要生產什麼樣產品？

A：9月15日，馬鞍山工廠正式投產，現在正式運營出貨
，承接訂單。

我們現在主要有幾種
，第一種B端的主食標品，以麵條或米飯為主，還有ab包
，做成盒裝方便速食，有米飯
、麵條還配上醬料。第三種預製菜形態的，把醬料和主食混合在一起
，微波爐加熱之後

，可以開在即食。

Q：目前工廠的產能是多少？

A：第一代工廠的話，全年大概是5000-8000噸的產能。

Q：怎麼挖掘ToB端客戶？

A：3D打印有一個比較大的優勢，就是明顯的差異化標簽，其實很多B端的客戶也在探索新的產品形態，MOODLES作為一個差異化的產品形式對於客戶是很具有吸引力的。

我們給客戶帶來很多產品上的解決方案，在主食賽道，低碳生活是一個大的趨勢，是大家關注討論的話題。MOODLES在zai主zhu食shi賽sai道dao做zuo了le很hen多duo技ji術shu上shang的de升sheng級ji，技ji術shu既ji滿man足zu非fei好hao的de口kou感gan要yao求qiu

，同tong時shi又you能neng降jiang低di主zhu食shi中zhong的de碳tan水shui
，提ti高gao更geng多duo的de優you質zhi蛋dan白bai質zhi，符fu合he現xian在zai主zhu流liu人ren群qun的de飲yin食shi習xi慣guan。

Q：ToB端客戶合作方或者的訂單量方便透露一下嗎
？

A：不方便透露。

Q：那目前融資的情況能夠透露一下嗎

？

A：去年的時候是完成了三輪的融資，最近也在開始正式A輪融資。

03

本質是更貼近消費者端的產品創新和製造，

未來會由ToB延伸到C端品牌

Q：如果是站在產業鏈的視角


，MOODLES對上遊的影響會更大
，還是對下遊的影響更大
？

A：其實更貼近消費者端的產品的創新和製造，所以更多影響下遊的消費者。其實不給食品供應鏈的上遊提供任何價值，針對消費者端做產品的創新。

我們不太會在上遊，做一些比如肉製品，原料新型的供應方式改革，這些更偏基礎端和科研端，我們還是更偏在應用場景和下遊，跟消費者端更接近的地方做一些產品創新。

Q：未來2-3年內會做ToC領域的一些產品的開發和嚐試？

A：是的。ToB是商業模式早期
，未來會做自己C端的品牌，所以是需要大概幾年的時間慢慢切換到C端，結合新的產品形態和產品力去占據市場的消費者心智和地位。

Q：接下來的目標是什麼
？商業模式如何形成可持續閉環？

A：從商業模式的角度，首先自建設供應鏈和生產
，可以全鏈條去控製整個產品的生命周期、品質
，當然還有它的利潤。

前期基於對前端的打磨
，通過ToB來觸達客戶，達到B端產能釋放，接下來一年時間內快速的拉升並釋放產能，去服務更多的B端的客戶。B端的客戶市場的需求其實很明確，對這種健康的食物有比較高的需求。通過B端客戶的渠道和資源把整個品類打起來。

第二，開發出更多的品類
，形成產品矩陣，去做更多客戶的觸達跟嚐試。有了ToB的基本業務盤後，開始C端的品牌，定位比較高端，專業化的食品科技品牌
，形成ToB和ToC兩條線。在ToC端
，當產品力跟品牌力越來越好，也能夠反哺ToB業務擴展。

不僅僅是會在國內做市場，未來我們會在出口，在海外建工廠
，去開始全球化的擴張。

Q：ToB轉到ToC又是兩個不同的邏輯。

A：是的。

Q：那你的思考和應對方式是什麼？

A：ToB轉ToC需要的是不同能力和不同的團隊，隻要去儲備相對應的人就好了。

針對ToB的業務
，第一年先focus（聚焦）在ToB業務的一個拓展，ToC也是有外部支持。第二
，組建自己C端的團隊，可能會需要一些電商端的支持，還有一些新消費的思維支持，會去組建兩個團隊。

Q：之前的科研研究
，到現在公司領導者，兩個角色的不同是什麼呢
？

A：這是一個好問題
，從科研的角度來說，大家是單兵作戰，自己去解決掉整個research（研究）過程中的全部問題，但是運營一個公司的時候，要考慮的事情很多，不僅僅是人員組織框架
，還有不同部門之間的協同，人力資源方麵很多問題。

第二，不單隻關注技術端，現在需要在市場端進行很多的學習和探索，我們有非常多的市場端的朋友支持
，也有投資人資源上的對接，早期還是比較順利。

當dang然ran，核he心xin的de驅qu動dong力li還hai是shi比bi較jiao獨du特te的de技ji術shu和he產chan品pin差cha異yi化hua的de優you勢shi，對dui於yu我wo個ge人ren感gan覺jiao還hai是shi有you非fei常chang多duo需xu要yao學xue習xi的de地di方fang，保bao持chi開kai放fang的de心xin態tai跟gen不bu同tong能neng力li、屬性的人交流，去達成互相協作。

Q：現階段需要突破的瓶頸是什麼？

A：現(xian)在(zai)，整(zheng)個(ge)團(tuan)隊(dui)還(hai)進(jin)行(xing)了(le)一(yi)些(xie)快(kuai)速(su)的(de)升(sheng)級(ji)。業(ye)務(wu)的(de)快(kuai)速(su)的(de)發(fa)展(zhan)，人(ren)員(yuan)組(zu)織(zhi)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)。怎(zen)麼(me)在(zai)下(xia)一(yi)個(ge)階(jie)段(duan)把(ba)公(gong)司(si)的(de)人(ren)效(xiao)
，管(guan)理(li)流(liu)程(cheng)建(jian)立(li)好(hao)
，幫(bang)助(zhu)業(ye)務(wu)增(zeng)長(chang)。

之前從科研的角度，大家是習慣一個人搞定所有事情，但現在更多的是大家能夠分工，夠形成很好的協同。

第二，全鏈條的打磨需進一步提高，congyanfashengchanzaidaoxiayoudexiaoshou，qishizhenggeliantiaodouzijizuo，xiangduilaishuoliuchenghuibijiaochang，xuyaohuashijianqubazhenggexitongxiaolvtigao。yinweishengchanzhizaozheyikuaiqueshishidujiadejishu，suoyimeiyoubanfaweituobierenqushengchanzhizao。

Q：在市場銷售沒有布局嗎

，比如和經銷商方麵的合作
？

A：目前沒有。ToB跟客戶的合作其實比較簡單，未來如果做C端
，可能要搭建C端的運營團隊，私域團隊，未來可能會選擇外包合作的方式

，去最高速度、最高效率提高市場化進度。

Q：目前現在的團隊構成如何
？

A：整個團隊進行快速的升級。我們是一個非常全球化的team，我有過留學經驗
，也一直在做比較前端的科研，CSO首席科學家引入了Beyond Meat的華人高管，王鵬瑞博士之前是在全球第一家上市公司植物肉上市公司，負責創新技術研發。

CTO是薛博士，他是康奈爾大學的精準營養學博士，我們的品牌市場高級合夥人，大家都是有留學背景和在外企的工作經驗。資方也比較global（國際化）

，未來可以幫助我們在新加坡、美國去對接當地更多的資源。

Q：有什麼競對公司
，怎麼看待目前市場的競爭情況
？

A：目前還是沒有看到什麼競對公司
，對，因為是一個很創新的概念，並且我們有能力去對整個上遊就是自己的供應鏈端做建設和改造。

對

，我們其實不是一個新消費品牌
，而是更多聚焦在技術供應和產品創新。

Q：對於新組建團隊你會最重要的最看重什麼樣的一種品質？

A：不同的部門和工作職能有不同的需求，大的框架上還希望價值觀比較一致。第一，對於食品有自己的熱愛。第二，嚴守對於食品健康、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)底(di)線(xian)，不(bu)能(neng)因(yin)為(wei)商(shang)業(ye)的(de)變(bian)現(xian)放(fang)棄(qi)基(ji)本(ben)的(de)堅(jian)持(chi)。第(di)三(san)，在(zai)不(bu)同(tong)的(de)細(xi)分(fen)部(bu)門(men)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)不(bu)同(tong)的(de)能(neng)力(li)，比(bi)如(ru)研(yan)發(fa)部(bu)門(men)，可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)頂(ding)尖(jian)的(de)研(yan)發(fa)能(neng)力(li)，探(tan)索(suo)和(he)學(xue)習(xi)開(kai)發(fa)的(de)基(ji)礎(chu)跟(gen)背(bei)景(jing)。市(shi)場(chang)端(duan)，可(ke)能(neng)希(xi)望(wang)有(you)全(quan)球(qiu)化(hua)的(de)視(shi)野(ye)，在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)大(da)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)公(gong)司(si)有(you)過(guo)實(shi)操(cao)的(de)成(cheng)功(gong)工(gong)作(zuo)經(jing)驗(yan)。