文：蓮子
來源：預製菜智庫（ID：eyuzhicai）
2022年全國各地出台扶持政策，大力發展預製菜產業的城市中，有一個來自長三角的聲音——溫州。
提到溫州，可能更多人腦海中的第一反應是溫州商人。至於溫州本地有什麼美食、美景，或者強大的支柱產業，好像還真說不上來。
溫州高調搞預製菜，將目標定位為“長三角預製菜名城”。因立足江浙滬巨量級消費大市場，其發展前景被廣泛看好。
一方麵，強化甌菜特色產品定位；一方麵，修練內功的同時更重銷路。從政策出台、標準製定、三產“共富”等多個角度來說都很有針對性，雖然，溫州是沿海14市之一，卻可以作為很多內陸城市發展預製菜的參考。
預製菜智庫#預製菜行業巡禮第五期，帶您走近溫州。
01
一二產都不強 特色路線“救場”
如果要說人設與實際不符的城市，溫州應該算一個。
溫州的GDP在浙江排名第三，但人均GDP卻是倒數第二。溫州市的人均GDP不到1萬美元，與全國平均水平持平。
一方麵，是因為溫州製造業多，吸引了大量低收入人群。另一方麵，是因為溫州資源匱乏。“七山二水一分田”迫使溫州人不得不暫離故土，把生意做到全世界，成為逆襲的典範。
不止經濟掉隊，關注度也不盡人意。背靠長三角一體化的大背景下，江浙小城南通、嘉興、湖州等名氣一般的地級市關注度漸起，而遠離長三角核心區的溫州，卻始終沒有姓名。
讓人難以想像的是，作為沿海14市之一的溫州，直到1998年才開通了第一列火車。
溫州到杭州的直線距離，可以換算為大約1個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)高(gao)鐵(tie)。盡(jin)管(guan)如(ru)此(ci)，在(zai)甌(ou)江(jiang)大(da)橋(qiao)通(tong)車(che)之(zhi)前(qian)，溫(wen)州(zhou)人(ren)到(dao)杭(hang)州(zhou)要(yao)折(zhe)騰(teng)上(shang)將(jiang)近(jin)一(yi)天(tian)。浙(zhe)江(jiang)南(nan)部(bu)連(lian)綿(mian)千(qian)裏(li)的(de)群(qun)山(shan)，將(jiang)溫(wen)州(zhou)包(bao)裹(guo)得(de)嚴(yan)嚴(yan)實(shi)實(shi)。
這樣看來，溫州預製菜“偏科”很明顯。
首先，上遊農漁產業資源稟賦差強人意，比不過山東濰坊、廣東肇慶的家底豐厚。受地理位置的因素影響，溫州的產業結構發展也不夠均衡。
其次，zuoweiyigejulishenghuichengshihenyuandesanxianchengshi，yagentanbushangshenmejiaotongyoushi。buguo，congquweishangjiang，zaifushudejiangzhehuchangsanjiaodiqu，wenzhoufazhanyuzhicaichanyedexiangxiangkongjianhaishihendade。
溫州的特色農業值得一提。全市建有大黃魚、奶業等十大特色農產品優勢區，擁有6條省級示範性農業全產業鏈，榮獲中國紫菜之鄉等25張國家級“金名片”，在建現代農業園區、特色強鎮等產業平台34個。
縱觀溫州預製菜產業，全市從事預製菜相關的企業近200家，擁有百珍堂、頂諾、麥豐等一批預製菜領域代表企業。其中鴨舌占全國市場份額50%以上，魚餅、魚丸、肉燕等傳統產品，已形成成熟的預製菜產業，同時全市還初步形成一批頗具規模優勢、區域優勢、市場優勢的農產品加工園區。
上海疫情期間，溫州預製菜也成為上海市民的保供食品，成功搶占先機。
預製菜的優勢是，可以讓區域美食“走出去”。溫州“甌菜”與杭州菜、寧波菜、紹興菜並稱浙江四大菜係之一，擁有各種菜品250多個，其中列入《中國菜譜》的名菜有46個。風味名小吃眾多，傳統永嘉麥餅、溫州米麵等已試水預製菜，取得很好的效果。
遍布世界各地的溫商群體形成先天銷售網絡，成為溫州發展預製菜產業的強大底氣。
02
發展預製菜 溫州這樣幹
對於發展預製菜產業，溫州有著清醒的認知：
總體來看，溫州預製菜產業目前仍處於市場培育初期，在質量、安全等方麵尚無統一的產品標準體係；在食材原料儲存、口味還原等技術環節仍麵臨瓶頸；冷鏈物流及設施尚不完善，“中央廚房”建設企業占比偏低；用地資源緊缺、原材料成本高、企業融資難等問題仍較突出。
為此，溫州發布“三年行動計劃”，即“通過3-5年努力，建成東南沿海預製菜名城，打造10條溫州特色的預製菜全產業鏈，培育示範性規上企業100家、預製菜名品100個，預製菜全產業鏈總產值達到1000億元”，通過打造米麵製品、糯米山藥、大黃魚等十大預製菜產業鏈，未來三年全產業鏈產值年均增長15%以上。
為了實現這一目標，《意見》共有10條內容予以扶持。其中包括，
支持溫州企業緊抓機遇、搶占賽道，予以品牌宣傳、市場推廣等方麵的財政獎補。
支持企業技改、科研攻關、產業園布局等，通過整合政策資源，梯次培育一批規上企業、“鏈主”企業、上市企業，帶動預製菜全產業鏈集群化發展，同時提出人才支撐和用地方麵的保障。
重點解決冷鏈倉儲、物流成本高的問題，加快建設共享冷庫、共享實驗室，支持企業抱團組建預製菜產業聯盟，與物流企業開展深入合作，最大幅度降低物流成本等。
溫州搞預製菜喊出的目標是打造長三角預製菜產業名城。麵向目標消費市場大聲吆喝，溫州一直不遺餘力。
比如，市級每年安排專項經費用於預製菜“十強百品”評優遴選、宣傳推介、展示展銷活動。支持部門牽頭、企業組團開展品牌推廣、電商直播、廣告宣傳等活動，市財政給予企業承擔經費的50%、最高100萬元的資金獎補。
擴大產品出口貿易。預製菜出口企業參加“一帶一路”國家的一般性國際性展會的，每個展位費給予60%、最高2.5萬元的補助。其他地區的每個展位費給予50%、最高2萬元的補助,同一展會每家參展企業最多補助4個標準展位。
支持預製菜出口企業打造自主品牌，對新獲浙江出口名牌、溫州出口名牌稱號的企業分別給予15萬元、5萬元的獎勵。支持預製菜服務平台建設，對新獲國家級、省級和市級外貿轉型升級基地(試點),分別給予100萬元、50萬元和30萬元的補助等。
引進中國農業大學、浙江大學、廣東省農科院合作研發，整合溫州科研資源成立預製菜產業發展研究院，並於今年8月發布《溫州預製菜》等第一批團體標準，打出“溫州預製菜”的高標準，推動生產製造端的提檔升級。
03
跳出“就農業抓農業”傳統思維
在預製菜強鏈補鏈方麵，溫州著重強化的是上遊農業。
6月末，溫州市舉行2022年第二季度重大項目集中簽約活動，農業農村領域項目表現亮眼，合計簽約項目36個，計劃總投資達211億元。相比CBD、文旅、金融、服務業等板塊，農業板塊項目簽約額最高。
其中，共簽約預製菜產業項目7個、一二三產融合項目11個、農產品加工項目5個、農業雙強項目10個、數字農業項目3個。12個項目參加現場集中簽約活動，24個項目在場外簽約。
這些預製菜產業項目的簽約，將有效聚力國內頭部企業資源，助力溫州產業轉型提升。為推進鄉村振興、推動農業農村高質量發展注入強勁動力。
舉例來說，鹿城區雨潤集團華東預製菜總部基地項目，投資11億元，建成後，年銷售額達30億元以上，集聚100家以上中小型預製菜上下遊企業。
瑞安市數字農業與預製菜數字加工園項目，投資11億元，一期建設水稻數字化種植基地3000畝。二期建設植物工廠，推廣數字農業建設，聯合建設瑞安水稻研究院、院士工作站。三期聯合稻香村集團建設預製菜數字加工園，全部建成後預計年產值可達20億元以上。
今年以來，溫州市推動農業農村領域“雙招雙引”工作，優先盯牢預製菜產業、高科技農業、三產融合等領域，掀起農業“大招商、招大商”熱潮，目前已落地世界500強益海嘉裏集團新建百億級中央廚房項目，上海正新集團、娃哈哈、旺旺集團等一批頭部企業，未來還將強化預製菜種養、冷鏈物流、中央廚房等項目招引。同時強化跳出“就農業抓農業”的傳統思維模式，力爭用3年-5年時間，讓農業投資結構實現質的提升。
為了提升“預製溫州味 甌菜天下鮮”的大眾認知，8月起，溫州市農業農村局麵向全社會公開征集溫州預製菜標識。參與作品將經過初評和網絡投票，最終被錄用的作品，設計者將得到5萬元（稅前）獎金，另外還設有入圍獎10個，每個獎金2000元（稅前）。
9月28日至10月8日，網上農博-溫州預製菜品牌館舉辦2022中國農民豐收節，消費者每日可領取130元豐收紅包。購買預製菜可以享受政府補貼，持續提升預製菜的宣傳推廣力度。
如何跳出“就農業抓農業”的傳統思維？這是值得許多內陸城市關注和正視的問題，以預製菜為小切口，走特色農業路線的溫州模式可以借鑒。
目前，溫州有90多家預製菜重點生產企業，正在用中央廚房模式解決菜肴工業化生產的瓶頸，搶占預製菜新賽道。
浙江百珍堂食品有限公司原本是一家農業科技型企業，做高端滋補養生燉品。自從工廠化生產供應“預製菜”，產品定位及受眾也進行調整，更傾向年輕消費群體，現在“預製菜”全國加盟連鎖店達800多家，產值從2018年的6000多萬元，到2021年實現2.9億元。
溫州麥豐食品有限公司從10多個“預製菜”產品，到現達50多個，分別有酥排骨、花菜梗、蒙古雪花大牛骨、檸檬無骨鳳爪、糯米山藥、魚餅等，研發核心團隊研發甌菜、川菜、粵菜等菜係，2021年產值超2000萬元。
而溫州萬科農業開發有限公司除涉足了蔬菜原料 “預製菜”開發，也在做“預製菜”專用的微波袋子配套產業鏈，已有鴨舌、黃魚、糯米飯等企業談定微波袋子的授權業務。
十大特色產業鏈全麵貫通產供銷、融合農文旅，將推動溫州特色優勢農業資源接“二”連“三”，也給產業鏈上的商企增添了信心和底氣。
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