鴨屎香奶茶究竟有多好喝？

截止目前
，該話題在微博上獲得1.5億閱讀量
，引發3.6萬討論。在小紅書上搜索鴨屎香，有關鴨屎香茶葉的科普
、新品的測評種草和鴨屎香飲品的DIY筆記也數不勝數。

從“鴨屎香是什麼，居然還能喝
？”到“花香酒香，不如鴨屎香”的態度轉變，從最初憑借奇特的名字引起大眾疑惑的小眾茶到令人“真香”的必點茶底
，近年來鴨屎香不僅席卷到各種茶飲組合，甚至開始向甜品
、零食品類發起攻勢。

與此同時

，鴨屎香的爆火也讓食品品牌們開始注意到小眾原料的潛力，推出以白茶
、岩茶等不太常見的品種為茶底的新品...

01

“頂流”鴨屎香的版圖擴張

鴨屎香，又名銀花香，是廣東茶葉名品——鳳凰單叢中的一種

，主要產自廣東省潮州地區。經衝泡後
，鴨屎香帶有持久高強的香味，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮。

談及鴨屎香名字的由來，據說原先是從烏崠山引進的
，種在“鴨屎土”的茶園中，茶農害怕這種茶葉被人惦記
，便謊稱是鴨屎香。還有一種說法是因為此茶製作出來一撮一撮的狀態，形似鴨屎而得名。

鴨屎香最早大約是在4年前，以與檸檬茶結合的形式開始被應用到現製茶飲行業。

為(wei)了(le)在(zai)被(bei)港(gang)式(shi)紅(hong)茶(cha)占(zhan)領(ling)的(de)傳(chuan)統(tong)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)中(zhong)，打(da)破(po)檸(ning)檬(meng)茶(cha)產(chan)品(pin)高(gao)度(du)同(tong)質(zhi)化(hua)的(de)局(ju)麵(mian)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)丘(qiu)大(da)叔(shu)開(kai)始(shi)從(cong)茶(cha)底(di)做(zuo)文(wen)章(zhang)，最(zui)終(zhong)選(xuan)擇(ze)了(le)香(xiang)型(xing)較(jiao)特(te)殊(shu)、記憶點比較強且與檸檬茶適配度高的鴨屎香茶。

鴨屎香檸檬茶，圖片來源：丘大叔

在(zai)推(tui)出(chu)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)檸(ning)檬(meng)茶(cha)後(hou)，丘(qiu)大(da)叔(shu)立(li)刻(ke)就(jiu)憑(ping)借(jie)這(zhe)款(kuan)新(xin)品(pin)打(da)爆(bao)廣(guang)州(zhou)市(shi)場(chang)
，成(cheng)為(wei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)黑(hei)馬(ma)。在(zai)小(xiao)範(fan)圍(wei)破(po)圈(quan)後(hou)，鴨(ya)屎(shi)香(xiang)開(kai)始(shi)進(jin)軍(jun)奶(nai)茶(cha)賽(sai)道(dao)，憑(ping)借(jie)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)在(zai)去(qu)年(nian)推(tui)出(chu)的(de)“鴨屎香寶藏茶”開始徹底走紅。

鴨屎香寶藏茶，圖片來源：奈雪的茶

奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)在(zai)醇(chun)厚(hou)回(hui)甘(gan)的(de)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)底(di)上(shang)
，添(tian)加(jia)撒(sa)上(shang)鹹(xian)香(xiang)碧(bi)根(gen)果(guo)碎(sui)的(de)奶(nai)油(you)頂(ding)，再(zai)用(yong)黑(hei)糖(tang)珠(zhu)珠(zhu)鋪(pu)底(di)，以(yi)流(liu)行(xing)奶(nai)茶(cha)標(biao)配(pei)與(yu)大(da)眾(zhong)較(jiao)陌(mo)生(sheng)的(de)茶(cha)底(di)結(jie)合(he)。除(chu)了(le)凸(tu)顯(xian)產(chan)品(pin)的(de)獨(du)特(te)口(kou)味(wei)

，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)還(hai)在(zai)產(chan)品(pin)宣(xuan)傳(chuan)上(shang)，重(zhong)點(dian)著(zhe)墨(mo)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)底(di)與(yu)名(ming)字(zi)起(qi)源(yuan)的(de)故(gu)事(shi)，讓(rang)產(chan)品(pin)更(geng)具(ju)趣(qu)味(wei)性(xing)。

在(zai)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)成(cheng)功(gong)引(yin)起(qi)強(qiang)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)反(fan)響(xiang)後(hou)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)都(dou)將(jiang)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)應(ying)用(yong)在(zai)新(xin)茶(cha)飲(yin)中(zhong)。水(shui)獺(ta)噸(dun)噸(dun)推(tui)出(chu)包(bao)含(han)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)烏(wu)龍(long)茶(cha)口(kou)味(wei)的(de)超(chao)即(ji)溶(rong)手(shou)衝(chong)茶(cha)係(xi)列(lie)，用(yong)凍(dong)幹(gan)技(ji)術(shu)保(bao)留(liu)完(wan)整(zheng)茶(cha)風(feng)味(wei)，立(li)方(fang)體(ti)茶(cha)塊(kuai)3秒溶於冷熱水
；喜茶在今年上半年相繼推出鴨屎香輕乳茶和鴨屎香暴檸茶
，其中在618期間新上市的鴨屎香係列瓶裝飲料產品銷量突破100萬瓶
；在8月
，統一全新推出采用紅茶和鴨屎香烏龍茶雙重茶葉萃取的雙萃檸檬茶，以國潮風切入傳統茶飲市場。

圖片來源：水獺噸噸
、喜茶、統一

近半年來，據Foodaily每日新品燴發現
，鴨屎香的身影還出現在瓶裝茶，甚至擴張到烘焙、零食品類中。

華熙生物旗下品牌休想角落推出新品鴨屎香乳酸菌蒟蒻
，以5大乳酸菌和白芸豆水解蛋白粉的組合打造口味新奇的健康零食
；墨茉點心局將香水檸檬
、藍米勒淡奶油與鴨屎香茶底組合成奶油內陷
，上新鴨屎香口味的冰淇淋麻薯
；近日，洽洽還推出鴨屎香檸檬香茶南瓜子，添加真實鴨屎香，並甄選自新疆天山黃金產地的南瓜子，經12道工序精心製作
，可以冷凍後再食用，解鎖全新味覺體驗。

圖片來源：休想角落、墨茉點心局
、洽洽

02

鴨屎香帶火小眾茶

據町芒研究所在《2022現製茶飲行業研究報告》提到
，我國現製茶飲市場規模已達千億

，近年實現高速增長
，市場占比由2015年的16.4%增長至2020年的27.7%。現製茶飲賽道預計未來會成為茶行業最大的子賽道。

在日益激烈的現製茶飲賽道，鴨屎香的出圈，既讓大眾領略到了小眾茶基底的魅力，也讓行業看到了小眾茶的潛質。

歸結鴨屎香走紅的原因
，既在於鴨屎香茶獨特醇厚的風味口感，與檸檬茶、牛乳、氣泡水的百搭適配度，也在於鴨屎香獵奇的名字、有趣的起源傳說和極具內容營銷性的故事想象空間。

用新奇茶名，來先聲奪人

除了鴨屎香，狗牯腦

、白雞冠、水金龜、半天妖等都是茶名較奇特的品種。以帶有獨特梅香、口(kou)感(gan)悠(you)長(chang)的(de)水(shui)金(jin)龜(gui)幹(gan)茶(cha)為(wei)例(li)，丘(qiu)大(da)叔(shu)推(tui)出(chu)的(de)水(shui)金(jin)龜(gui)檸(ning)檬(meng)茶(cha)，將(jiang)香(xiang)味(wei)清(qing)揚(yang)回(hui)甘(gan)的(de)水(shui)金(jin)龜(gui)和(he)手(shou)打(da)爆(bao)香(xiang)的(de)檸(ning)檬(meng)混(hun)合(he)
，打(da)造(zao)出(chu)清(qing)爽(shuang)獨(du)特(te)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)新(xin)品(pin)。

狗牯腦
、半天腰、水金龜
、白雞冠，圖片來源：遂茗旗艦店，望峰茶葉旗艦店，夷下旗艦店

用獨特口感，加大差異化

此外，從已經具有一定市場基礎但不常用於現製茶飲的品種入手，白茶
、岩茶
、黑茶等茶底也逐漸成為品牌出新的賣點。

在去年年底
，滬上阿姨就突破茶飲常用的紅茶、烏龍茶的限製，推出白金茶係列。該係列使用福鼎3年陳白茶在門店現煮製作
，清淡的白茶混合紅棗的香氣，自帶養生健康的標簽
，白茶上市後單天就賣出10萬杯，營業額環比提升10%。

白金茶係列
，圖片來源：滬上阿姨

岩茶的典型特點是輕微苦澀、queyounengzaikouqiangshangxunsuhuigan，ciqian
，chabaidaojiuzairouguiyanchadejichushangyudiannandayehongchahelongyamolvzuhe，zaidapeihouniuru，ronghexiangtianchunhoudekouganheyunweiyouchangdeyouzhichafengwei，daigeixiaofeizhedutedefengweitiyan。emoshouzuozeyiyoujiweigainian，shangxinlengpaoyoujiyancha。

作為黑茶的一種，茯磚茶口感濃鬱，是新疆本地煮奶茶的常用原料。伏小桃就曾在“新疆烹煮”係列飲品中，使用茯磚茶作為伊犁奶皮子奶茶茶底，極具西域風味。

新疆烹煮係列，圖片來源：伏小桃

因此，從茶底品種的故事性

、趣味性或獨特風味等方向切入，小眾茶也成為了許多茶飲品牌差異化創新的思路。

03

新茶飲破圈，不該隻卷原料

艾媒谘詢在《2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》提到，62.1%的消費者會為了“嚐試新飲品”而增加購買。相反
，近1/4（25.2%）的消費者也會因為“沒有創新”減少購買新式茶飲。

通過不斷挖掘新的小眾茶，並與熟悉的奶蓋
、小料等元素結合
，既能不斷給消費者帶來新鮮感引發大眾的消費衝動
，也能提升產品的豐富性
，實現營銷出圈和賺取利潤的雙贏局麵。

但與此同時，我們能發現，近年來持續“真香”的產品除了鴨屎香口味，大部分小眾茶底新茶飲都很難出圈，隻能維持一時的熱度。一方麵
，在原料供應、食shi品pin安an全quan等deng方fang麵mian，小xiao眾zhong原yuan料liao的de開kai發fa運yun用yong存cun在zai很hen多duo風feng險xian。此ci外wai這zhe些xie產chan品pin之zhi間jian沒mei有you足zu夠gou的de差cha異yi點dian與yu強qiang烈lie的de記ji憶yi點dian，在zai配pei方fang和he產chan品pin組zu合he方fang麵mian也ye比bi較jiao雷lei同tong。

很hen多duo茶cha飲yin品pin牌pai隻zhi是shi簡jian單dan地di替ti換huan了le小xiao眾zhong茶cha底di的de原yuan料liao
，卻que並bing未wei著zhe重zhong凸tu顯xian出chu小xiao眾zhong茶cha本ben身shen的de特te點dian。小xiao眾zhong茶cha的de風feng味wei接jie受shou度du，品pin種zhong背bei後hou的de茶cha飲yin文wen化hua，都dou需xu要yao品pin牌pai們men繼ji續xu教jiao育yu市shi場chang及ji消xiao費fei者zhe。同tong時shi
，品pin牌pai也ye需xu要yao在zai此ci基ji礎chu上shang打da造zao自zi己ji的de核he心xin競jing爭zheng力li
，將jiang小xiao眾zhong茶cha的de記ji憶yi點dian與yu品pin牌pai深shen度du綁bang定ding，而er不bu是shi當dang某mou一yi小xiao眾zhong原yuan料liao成cheng為wei熱re點dian後hou，就jiu迅xun速su被bei其qi他ta茶cha飲yin品pin牌pai跟gen進jin，從cong而er導dao致zhi原yuan料liao的de熱re度du在zai短duan時shi間jian內nei就jiu被bei消xiao耗hao殆dai盡jin。

據Foodaily每日食品不完全統計發現，2021年新茶飲品牌的創新速度越來越快，平均下來每個品牌40+新品。

較低的入局門檻和技術壁壘
，同質化嚴重的茶飲產品，都驅使著茶飲品牌不斷推陳出新來吸引消費者的購買興趣。

其(qi)實(shi)，回(hui)歸(gui)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)的(de)本(ben)質(zhi)，現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)上(shang)新(xin)的(de)速(su)率(lv)並(bing)不(bu)是(shi)關(guan)鍵(jian)，從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)出(chu)發(fa)
，做(zuo)出(chu)經(jing)典(dian)的(de)產(chan)品(pin)打(da)造(zao)最(zui)核(he)心(xin)的(de)產(chan)品(pin)競(jing)爭(zheng)力(li)，培(pei)養(yang)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)品(pin)牌(pai)忠(zhong)誠(cheng)度(du)，才(cai)能(neng)在(zai)白(bai)熱(re)化(hua)的(de)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)中(zhong)有(you)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)。

事實上
，頭部、腰部的新茶飲品牌都有自己的經典爆品。憑借輕奢風的門店設計
、真奶真茶真鮮果的賣點，以及簡單新鮮的杯子設計，喜茶、奈雪的茶打敗了傳統的珍珠奶茶，爆品如喜茶的多肉係列
、芝芝係列，奈雪的霸氣係列等，即使價格比其他品牌高出數倍
，也仍舊吸引了年輕消費群體種草，並通過品牌IP的影響力培育了他們拍照打卡的消費習慣。再如滬上阿姨的血糯米係列、書亦的燒仙草、樂樂茶的酪酪係列和星空軟歐包等。

茶顏悅色則以古風
、高性價比高、鮮茶+奶+奶油+堅果碎的搭配，成為長沙的標誌性“打卡勝地”。即使在五一廣場50米、100米一家店，仍舊能創造“無論刮風下雨都能排起長龍”的盛況；且兩次出長沙，在南京

、武漢開店亦開創了“排隊五、八小時”、“前5分鍾售罄”、“預約代購1杯200元、500元”的熱搜新聞。

圖片來源：茶顏悅色

對dui喜xi茶cha等deng頭tou部bu品pin牌pai來lai說shuo，全quan品pin類lei的de創chuang新xin固gu然ran可ke以yi持chi續xu擴kuo大da品pin牌pai的de影ying響xiang力li
，但dan對dui占zhan據ju現xian製zhi茶cha飲yin賽sai道dao大da多duo數shu的de中zhong小xiao品pin牌pai而er言yan，深shen耕geng細xi分fen品pin類lei
，做zuo出chu具ju有you足zu夠gou記ji憶yi點dian的de產chan品pin，既ji能neng建jian立li競jing爭zheng優you勢shi，也ye能neng降jiang本ben增zeng效xiao。

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參考資料：

1.《鴨屎香之後，哪款小眾茶要C位出道？》，國君

2.《季度報告！深扒50個連鎖品牌上新
，找到6個飲品最新趨勢》，飲力實驗室