為了了解柿子產品的喜愛度與普及度，我們一共收集了784份答卷，一起看看好“柿”是如何發生的。
文：梁婷婷
來源： 有意思報告（ID：youyisi_cn）
一進入10月，柿子就“長”上了熱搜，#柿子究竟有什麼魅力# #柿子和秋天有多配# #街頭刮起柿子風#……更有越來越多的柿子產品出現在各種“洋氣”的地方。
不少現製茶飲品牌推出柿子飲品，咖啡館裏的柿子拿鐵、柿子甜品也多了起來。繼小眾水果黃皮、油柑、芭樂之後，大眾化的柿子似乎成了新晉網紅？
為了了解柿子產品的喜愛度與普及度，我們一共收集了784份答卷，一起看看好“柿”是如何發生的。
從“當季水果”到“網紅口味”，從柿子、柿餅到柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕，新式柿子產品讓普通的柿子有了更多的出圈機會。
超過三成受訪者都喝過柿子果茶，他們中有近半數人都居住在一線及新一線城市。
還有約19%的人嚐過柿子甜品。柿子提拉米蘇，聽起來就是秋天午後的幸福味道。
柿子產品受歡迎，當然還是因為柿子本柿討喜，超過七成人都是被柿子的好味道俘獲。加上每年隻在霜降前後上市，柿子雖“土”，限定感也一樣拉滿。
還有近四成受訪者喜歡柿子的“諧音梗”，“柿柿如意”“好柿花生”“好柿連連”，吃東西都變得歡喜了起來。
不過總的來說，柿子產品還是頗為“新鮮”，不少人從未接觸過傳統柿餅之外的柿子產品。
而身處一線及新一線城市的消費者更易接觸到柿子產品，也更多地被“網紅氣質”吸引，想去打卡嚐鮮的人約占12.4%，遠高於平均值。
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柿子變網紅，到底是誰在努力？
柿子茶飲是當下最紅火的柿子產品，喜茶、奈雪的茶也是本次調查中被提名最多的柿子產品相關品牌，分別有40%和21%的受訪者表示，說起柿子產品，就會想起它們。
喜茶數據顯示，其首款柿子茶產品“喜柿多多”自上市以來銷量超過200萬杯，單日最高銷量高達10萬杯，也是國慶假期各地門店賣得最好的單品。
喜茶對有意思報告表示，選擇柿子是喜茶重視“時令鮮果”的表現。在挖掘地域性小眾水果之後，選擇“時令鮮果”是喜茶今年開發水果茶的主要思路之一。桑葚、西瓜、水蜜桃、李子之後，秋天的應季水果柿子當然也不能例外。
長期以來，柿子雖然好吃，但口感澀、汁液粘稠、不易消化等問題也讓不少人對柿子望而卻步，而新式柿子產品幾乎完美地規避了這些問題。
以柿子果茶為例，喜茶精選全國重點產地的新鮮柿子，經過六道處理工序後，現製的柿子果茶甜糯彈韌、清爽冰甜。
此外，盒馬的柿子雪媚娘、鮮芋仙的“芋見好柿”燕麥杯、沈大成的柿柿如意糕點也被許多人提名，加上許多獨立咖啡店、甜品店的西式柿子甜品，進一步推高了柿子的網紅熱度。
柿柿如意糕點，圖片來源：沈大成官方旗艦店
再經過微信朋友圈、小紅書等平台的種草，親朋好友們的賣力安利，柿子產品不紅，簡直天理難容。
獨立消費分析師劉戈認為，柿子能被更廣闊的市場pick，更像是一次口味上的“國潮”效應。
首先，“季節限定”是食品、餐飲行業非常珍貴的賣點，特別在農業發展、物流進步、水果口味無限內卷的當下，一直不被注意的傳統水果柿子，反而因其口感的季節限定感而顯得十分新穎且稀缺。
不僅如此，隨著柿子品種改良和農業產業鏈的發展，有關柿子的飲食禁忌已經被更加安全、便利、好吃的柿子破除，特別是現製的柿子產品，讓在意“吃相”的都市年輕人，可以“優雅”地享用柿子。
相比每年秋天都會被無數人念叨的桂花、栗子，柿子的網紅史還很短暫，但和其他被炒起來的網紅小眾水果不同，近半數人都相信，國民度極高的柿子不會是匆匆過客。
但也有近四成人對此持有疑慮。柿子產品能否如每年掛上枝頭的柿子一樣長紅，的確還是一個未知數。
每年都會去郊區摘柿子的柿子愛好者洋洋說，在他眼裏，今秋的柿子熱像是“科學”與“迷信”成功結合的結果。
過去，柿子的營養價值一直被性寒、不消化等傳統說法壓製著，現在“科學”逐漸占了上風。加上眾多品牌的宣傳助推，等待好“柿”發生成了許多打工人的午後“迷信”。
“最近同事們總愛在下午揪團點柿子茶，甜甜的果茶非常治愈，還喜‘柿’多多，上班好像都沒那麼累了。”洋洋說道。
劉戈也表示，其實柿子產品的季節營銷，就像“流行色營銷”一(yi)樣(yang)，包(bao)含(han)了(le)人(ren)們(men)當(dang)下(xia)最(zui)需(xu)要(yao)的(de)情(qing)感(gan)期(qi)待(dai)。一(yi)方(fang)麵(mian)新(xin)鮮(xian)柿(shi)子(zi)健(jian)康(kang)美(mei)味(wei)，色(se)澤(ze)鮮(xian)豔(yan)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，柿(shi)子(zi)的(de)季(ji)節(jie)性(xing)總(zong)讓(rang)關(guan)在(zai)都(dou)市(shi)格(ge)子(zi)間(jian)裏(li)的(de)人(ren)們(men)聯(lian)想(xiang)起(qi)金(jin)秋(qiu)美(mei)景(jing)，心(xin)向(xiang)往(wang)之(zhi)。
特別是品牌們大力推廣的好“柿”諧音梗，讓柿子的吉祥寓意和符號價值進一步留駐在消費者的心中，把柿子捧成了秋天妥妥的“送財童子”。
或許就像瑞幸捧紅了椰子，奈雪推廣了油柑，自帶“喜”氣的喜茶也是今年柿子成為網紅的主要推手。
至(zhi)於(yu)未(wei)來(lai)，柿(shi)子(zi)口(kou)味(wei)有(you)沒(mei)有(you)可(ke)能(neng)成(cheng)為(wei)常(chang)駐(zhu)口(kou)味(wei)，柿(shi)餅(bing)以(yi)外(wai)的(de)柿(shi)子(zi)深(shen)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)有(you)沒(mei)有(you)機(ji)會(hui)進(jin)入(ru)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)生(sheng)活(huo)，大(da)好(hao)前(qian)景(jing)裏(li)還(hai)有(you)待(dai)更(geng)多(duo)的(de)投(tou)入(ru)與(yu)開(kai)發(fa)。
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