在經濟迅猛發展的今天
，色彩是無聲推銷中最具視覺信息傳達能力的要素之一。較之文字
、圖像等表現方式
，色彩具有先聲奪人的傳達要素，因而獨具“貨架衝擊力”。

“要想日子過得去
，生活總要帶點綠”，暴錘手打的檸檬茶讓“原諒綠”綠了不少人的朋友圈；隨著夏季到來，Blueglass藻藍蛋白酸奶
、瑞幸瓦爾登藍係列
、星巴克藍色星冰樂等產品又掀起一股“藍色旋風”。近年來，“顏色越怪，火的越快”成為食品飲料創新的趨勢之一，越來越多的消費者也在尋找多彩、有趣的食物，期待它們可以成為社交媒體上分享的焦點。

圖片來源：Activia、瑞幸咖啡
、mounta

然而，在一陣又一陣的流行色風潮刮過之後，我們發現，無論是蔥鬱的綠色、高雅的藍色、明媚的黃色、神秘的紫色

，每一種顏色都會形成特定的心理暗示和情緒感染。食品在色彩上的創新設計，不僅能夠吸引顧客注意力，也是幫助產品提高自身辨識度的關鍵要素。

今天，Foodaily以(yi)綠(lv)色(se)為(wei)例(li)，與(yu)大(da)家(jia)聊(liao)一(yi)聊(liao)色(se)彩(cai)在(zai)食(shi)品(pin)創(chuang)新(xin)中(zhong)究(jiu)竟(jing)是(shi)怎(zen)麼(me)玩(wan)的(de)？通(tong)過(guo)一(yi)個(ge)個(ge)典(dian)型(xing)的(de)產(chan)品(pin)案(an)例(li)，與(yu)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang)食(shi)品(pin)色(se)彩(cai)的(de)創(chuang)新(xin)趨(qu)勢(shi)。下(xia)麵(mian)，就(jiu)讓(rang)我(wo)們(men)一(yi)起(qi)走(zou)進(jin)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)海(hai)洋(yang)吧(ba)~

01

綠色食材廣泛應用
，

風味聯想功不可沒

科學研究表明
，人們在做出購買決定的最初3-7秒內
，90%的人會被食物的色彩及其瞬間產生的感覺所左右。色彩不僅可以滿足人們對食品的感官需要，在消費決策中也占據著重要地位。

看到藍色會想到藍莓味
、粉色會想到草莓味
、黃色會想到咖喱味…色彩就像開啟味覺的第一把鑰匙
，使得消費者在看到商品的同時產生味覺聯想。顏色+風味也共同組成了某種特定原料的記憶點。

作為自然界中植物的普遍顏色

，綠色給人們帶來新鮮
、天然、健康、環保等視覺感受的同時，也會產生清香
、酸澀、微苦、脆嫩等味覺聯想。可食用的綠色食材在自然界中大量存在
，質感各異、深深淺淺的綠色和食材風味形成的特定聯想，共同構成了吸引消費者購買的關鍵因素。

①綠色果蔬開啟健康、清新、天然風味

Foodaily在“2022每日食品年度商業熱點”中曾提出“果蔬大爆發，掘金天然健康的新風尚”。Foodaily認(ren)為(wei)
，得(de)益(yi)於(yu)長(chang)期(qi)的(de)宣(xuan)傳(chuan)教(jiao)育(yu)
，果(guo)蔬(shu)本(ben)身(shen)的(de)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)特(te)性(xing)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)廣(guang)泛(fan)認(ren)可(ke)和(he)接(jie)受(shou)。在(zai)追(zhui)求(qiu)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)新(xin)鮮(xian)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)下(xia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)果(guo)蔬(shu)提(ti)出(chu)了(le)方(fang)便(bian)和(he)體(ti)驗(yan)的(de)更(geng)高(gao)階(jie)需(xu)求(qiu)。

近年來
，代表著健康、清新、天然的綠色果蔬在食品飲料中的出鏡率越來越高
，NFC果汁、新茶飲、餅幹
、酸奶等細分品類中也隨處可見獼猴桃、牛油果、菠菜
、黃瓜

、羽衣甘藍的身影。

為了讓消費者能夠隨時隨地輕鬆攝入果蔬，日本國民果蔬汁品牌Kagome自1995年以來，不斷推出健康高附加值果蔬汁飲品。2021年9月，Kagome選用獼猴桃、羽衣甘藍、菠菜、蘆筍、歐芹、卷心菜等21種水果蔬菜，推出“野菜生活100-獼猴桃混合蔬菜汁飲料”。

圖片來源：Kagome

獨特的天然甜味製造方法保留果蔬原料原有色澤和風味，產品呈現出象征新鮮、天然
、健康的綠色。特別是獼猴桃的加入
，增加了酸酸甜甜的水果口感。消費者可以輕鬆攝入一日所需維生素C和膳食纖維，該產品也因此獲得日本mognavi2022年上半期最佳蔬菜飲品第二名。

此外，說到綠色果蔬，牛油果憑借濃厚的黃油般的香氣、綿密柔軟的質地讓許多消費者對其欲罷不能。日本格力高出品的Cheezanailaozhishipianjiuzengtuichuniuyouguoxilie，tianjialeniuyouguoguoroudezhishicuipianlingshiyigaichuantongdejinhuangsetiao，bianshenfuyounaiyougandeqingxinlvse，niuyouguorouhenonghoudechunxiangjingguojiemojiangyoudetiaoweibeijinyibujifa，zuoweixiajiulingshiquweishizu。

圖片來源：格力高

與此同時，色彩清新、自帶健康營養價值的牛油果在國內新茶飲賽道中也不斷湧現。小紅書上關於牛油果奶茶已超過2萬+篇。其中
，茉酸奶的主打產品“牛油果酸奶奶昔”，穩居茉酸奶各門店銷售TOP1，過去一年累計賣出超500萬杯。

圖片來源：茉酸奶

 該產品將3/4顆牛油果切塊與酸奶、冰塊一同攪打成基底，餘下1/4yikeniuyouguogaihuadaopuzaibeiding。suannainaixiangdapeiniuyouguodeqingcaoxiangqi
，kouganqingxinxinifuyoucengci。mendiantongshihaishoumaidankeniuyouguo，jinyibuqianghualezhutuiniuyouguochanpindexinzhi。naichanvhaimenfenfenbiaoshi，“單吃牛油果並不驚豔，做成茶飲還真香”。

②綠色豆類、堅果還原香濃味覺體驗

消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)有(you)預(yu)期(qi)的(de)購(gou)物(wu)過(guo)程(cheng)中(zhong)，會(hui)對(dui)自(zi)己(ji)要(yao)購(gou)買(mai)的(de)商(shang)品(pin)有(you)一(yi)種(zhong)相(xiang)對(dui)模(mo)糊(hu)的(de)心(xin)理(li)預(yu)期(qi)，尤(you)其(qi)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)
，這(zhe)種(zhong)預(yu)期(qi)會(hui)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)食(shi)品(pin)本(ben)身(shen)的(de)顏(yan)色(se)和(he)風(feng)味(wei)。為(wei)了(le)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)這(zhe)種(zhong)心(xin)理(li)預(yu)期(qi)，食(shi)品(pin)開(kai)發(fa)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，也(ye)會(hui)盡(jin)可(ke)能(neng)去(qu)還(hai)原(yuan)食(shi)材(cai)原(yuan)有(you)的(de)顏(yan)色(se)

、風味、口感和形態。

盡管綠色通常給大家留下清新、爽口、輕盈的印象，但是在遇到豌豆
、開心果等食材時，綠色也可以和醇香、濃鬱等味覺感受產生關聯。

豌豆作為一種大眾生活中常見的傳統食材，“豌豆+綠色”的組合形式在日本零食中運用尤為普遍。經典的膨化豆類零食豌豆脆
，除了采用豌豆為主要原料，搭配鹽味打造濃鬱豆香風味以外，在顏色、口感和形態上，也還原了綠色豌豆細長條狀造型以及酥脆的口感，非常適合作為下酒零食食用。

圖片來源：Tohato

③迷人茶香+高度兼容，抹茶應用潛力無限

抹茶作為綠色食材的典型代表，不僅具有茶香
，粉末狀的形態也更加便於加工利用，因而被廣泛應用於烘焙
、飲料、乳基甜品、糖巧等多種品類。

圖片來源：PR TIMES

來自著名茶葉產地靜岡縣的Nanaya，被不少吃貨稱為世界上不可多得的，最濃鬱抹茶冰激淩品牌。除了優質食材打造純正抹茶風味
，產品最有記憶點的特色在於用由淺至深的綠色代表抹茶的不同濃度，通過色彩梯度營造多重味覺體驗。消費者可以通過顏色判斷
，自主選擇抹茶的濃淡，滿足日益多元的個性化消費訴求。

圖片來源：digjapan.trave

2020年1月
，Nanaya還推出了具有不同抹茶濃度的Premium MATCHA 7抹茶巧克力係列。依托不同梯度的綠色呈現品牌對於抹茶的獨到解讀的同時
，也為消費者帶來沉浸式抹茶消費體驗。

圖片來源：Nanaya

此外，在各種蛋糕
、餅幹類產品中也隨處可見抹茶的身影。2021年4月Monteur推(tui)出(chu)抹(mo)茶(cha)黑(hei)蜜(mi)口(kou)味(wei)蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)。將(jiang)濕(shi)潤(run)的(de)抹(mo)茶(cha)蒸(zheng)糕(gao)和(he)順(shun)滑(hua)的(de)牛(niu)奶(nai)布(bu)丁(ding)一(yi)起(qi)蒸(zheng)熟(shu)，再(zai)鋪(pu)上(shang)厚(hou)厚(hou)的(de)黑(hei)蜜(mi)醬(jiang)製(zhi)成(cheng)兩(liang)層(ceng)蛋(dan)糕(gao)。散(san)發(fa)著(zhe)清(qing)新(xin)茶(cha)香(xiang)和(he)微(wei)妙(miao)澀(se)味(wei)的(de)抹(mo)茶(cha)蒸(zheng)糕(gao)與(yu)奶(nai)香(xiang)醇(chun)厚(hou)的(de)牛(niu)奶(nai)布(bu)丁(ding)巧(qiao)妙(miao)融(rong)合(he)

，為(wei)了(le)深(shen)化(hua)抹(mo)茶(cha)風(feng)味(wei)的(de)心(xin)智(zhi)，打(da)造(zao)視(shi)覺(jiao)和(he)味(wei)覺(jiao)的(de)通(tong)感(gan)
，產(chan)品(pin)外(wai)包(bao)裝(zhuang)也(ye)采(cai)用(yong)了(le)抹(mo)茶(cha)綠(lv)色(se)的(de)色(se)調(tiao)。

 圖片來源：PR TIMES

02

沁爽、清新、和諧、沉靜···

綠色視覺錘強化品牌“人設”

麥(mai)當(dang)勞(lao)曾(zeng)經(jing)發(fa)布(bu)過(guo)一(yi)組(zu)馬(ma)賽(sai)克(ke)廣(guang)告(gao)，盡(jin)管(guan)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)清(qing)晰(xi)的(de)產(chan)品(pin)出(chu)現(xian)，但(dan)僅(jin)憑(ping)色(se)塊(kuai)顏(yan)色(se)，大(da)家(jia)就(jiu)能(neng)憑(ping)顏(yan)色(se)辨(bian)認(ren)出(chu)這(zhe)是(shi)麥(mai)當(dang)勞(lao)。成(cheng)功(gong)的(de)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)能(neng)夠(gou)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)準(zhun)品(pin)牌(pai)
，當(dang)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)看(kan)到(dao)這(zhe)種(zhong)色(se)彩(cai)時(shi)，就(jiu)會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)認(ren)同(tong)感(gan)和(he)熟(shu)悉(xi)感(gan)。

除了顏色和風味共同構成某種特殊原料的記憶點，綠色還因為顏色醒目、清爽宜人
、象征和諧等而被品牌視為特定商業元素
，形成綠色視覺錘，以此來提高產品的辨識度。

① 沁爽的綠，汽水透心涼的靈魂推手

最為經典的便是可口可樂在1961年上市的檸檬味汽水飲料——雪碧。雪碧的英文spirit，原(yuan)意(yi)為(wei)妖(yao)精(jing)和(he)精(jing)靈(ling)。上(shang)世(shi)紀(ji)六(liu)十(shi)年(nian)代(dai)雪(xue)碧(bi)剛(gang)剛(gang)麵(mian)世(shi)時(shi)
，易(yi)拉(la)罐(guan)外(wai)包(bao)裝(zhuang)曾(zeng)選(xuan)用(yong)不(bu)透(tou)明(ming)的(de)白(bai)色(se)

，海(hai)報(bao)中(zhong)也(ye)總(zong)會(hui)出(chu)現(xian)一(yi)個(ge)可(ke)愛(ai)的(de)卡(ka)通(tong)精(jing)靈(ling)形(xing)象(xiang)，象(xiang)征(zheng)著(zhe)它(ta)活(huo)潑(po)的(de)性(xing)格(ge)。

然而，檸檬味的汽水飲料，液體本就是透明的，如果瓶身也是寡淡的顏色
，整體色彩不豐富，不夠吸引人的眼球。隨後

，雪碧改用清爽宜人又具有強烈衝擊感的綠色瓶身，並一直持續至今。作為全球第三大軟飲料品牌，雪碧風靡全球60餘年，在全國超過190多個國家銷售。

圖片來源：Flickr

前不久
，可口可樂公司宣布由於雪碧目前的瓶子中含將無法循環利用的綠色聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET），自8月1日起，可口可樂在北美地區將放棄使用雪碧標誌性的綠色瓶身包裝，改用去除顏色的透明瓶身
，來提高回收材料的質量。

圖片來源：Youtube Sprite

盡管可口可樂對雪碧這次變動輕描淡寫的描述為“新的瓶子
，同樣的雪碧”
，但相關詞條瞬間衝上熱搜，引發網友熱議。有網友表示很難接受，“一下子覺得不清涼了”，“沒了綠瓶

，雪碧其實就是檸檬味的氣泡水”
，也有網友惋惜到“風靡60年的綠瓶雪碧沒了，自己的青春也沒了”。

chanpinwaibaozhuangshejikansibuqiyan，shizeduipinpaifeichangzhongyao。youqishixuebizheyangdeguominjichanpin，qijiayuhuxiaodelvsepingshenzaoyishenrurenxin，lvseyechengweigaiyinliaojubeibianshidudebiaozhi。

② 沉靜的綠
， 塑造高端異國情調

除了雪碧，同樣也以標誌性綠色瓶身聞名的還有“水界愛馬仕”——法國百年高端飲用水品牌Perrier巴黎水。

作為一種天然有氣礦泉水，巴黎水的水源位於法國南部，靠近尼姆的Vergèze鎮內的孚日山脈，是天然有氣礦泉水與天然二氧化碳及礦物質的結合。經過了很長時間的發掘，1906年由路易·巴裏亞博士和聖約翰·翰士維夫爵士共同成立了一家公司全麵運作巴黎水。

綠色代表著自然、和諧、沉靜，平撫了都市人的情緒
，巴黎水標誌性的淚滴狀翡翠綠色玻璃瓶由聖約翰設計，slogan“水中香檳”也彰顯了它的高端定位。而文字標簽的黃色
，加上瓶身的綠色，又給了巴黎水“紅綠燈”般顯眼的視覺效果。

圖片來源：pinterest carokro

或許早早就看到藝術的價值，從上個世紀60年代開始，巴黎水就不斷與藝術家合作，從標誌性的綠色瓶子出發進行藝術創作，其中不乏Andy Warhol
、Salvador Dali等的頂級藝術大師
，加深消費者心目中巴黎水綠色瓶身的消費

心智的同時，也打造了巴黎水的包裝設計差異化。

圖片來源：Haute Living

根據歐睿國際數據
，巴黎水2015-2020年國內銷量從120萬升增至940萬升，CAGR達51%。對於很多中國消費者而言，最早接觸的氣泡水品牌就是巴黎水。除了含氣屬性賦予高端水新的價值宣傳點，獨具“異國情調”的淚滴狀翡翠綠色玻璃瓶也成為了巴黎水令人著迷的標簽。

③清新的綠，定義口香糖品類心智

說到口香糖，相信大家都會第一時間聯想到“綠箭”。箭牌口香糖係列中也曾推出“黃箭”
、“白箭”

，為什麼如今人們隻記得“綠箭”
，“綠箭”又憑什麼從眾多口香糖中脫穎而出成為該品類的代名詞？

1893年箭牌正式推出自己的第一款口香糖品牌，水果味“Juicy Fruit”
，由於外包裝是黃色的，進入中國市場後，被翻譯為“黃箭”。同年，箭牌又推出另一款留蘭香口味的口香糖“Spearmint”，也就是後來中國市場上的“白箭”。

1910年左右
，留蘭香口味的“白箭”憑借清涼提神、口氣清新的消費者體驗
，成為全美最成功的
、認知度最高的消費品品牌。四年後
，箭牌又推出了含有雙倍劑量薄荷的口香糖品牌“Doublemint”，即大家所熟知的“綠箭”。

圖片來源：Deposit photos

然而，直接以配料“Doublemint（雙倍薄荷）”作為品牌名稱，是當時消費史上少有的案例，2004年歐盟法院那甚至還駁回了“Doublemint”商標地位的請求。但這並不妨礙綠箭在口香糖市場一統江湖。

憑借著雙倍劑量的薄荷添加，綠箭一度讓單倍薄荷的“白箭”和水果口味的“黃箭”陷入尷尬。為了保持口氣清新
，消費者選購口香糖時也更加傾向於購買綠箭。久而久之，綠色包裝+雙箭頭標誌的綠箭成為口香糖市場的代名詞。

rujin，baijianhehuangjianzaiguoneikouxiangtangshichangshangyijingxiaoshengniji

，lvjianyebuzaijuxianyushuangbeibohezheyizhongkouwei，ershizhenzhengchengweiyigepinpai，shenzhikeyigoumaidaoyinghuameigui、茉莉薄荷等口味的綠箭牌口香糖

、薄荷糖，綠色也成為綠箭不可分割的經典配色。

圖片來源：綠箭-你我清新開始

03

聯名、玩梗
、擬物···

綠色概念還能這樣玩
？

ADM高級色彩總監埃米娜•gudemanrenwei，shiwudesecaikeyichuangzaoqiangdadejingshenniudai

，zaibutongdeyujingxia，meizhongyansedouyouzijideyitaoguanlianhehanyi，weixiaodebianhuakeyishirenmenduishiwudeganzhifangshiyousuobutong。

除了與風味和品牌形成聯想，近年來

，在一些特殊主題或跨界聯名的呈現中，我們也經常可以看到綠色的身影。

①喝咖啡也要保住綠碼，藏在年輕人情緒裏的產品機會

隨著新冠疫情的反複
，人們早已習慣了日常核酸和保住綠碼。今年5月，北京、廣州、杭州等多個城市咖啡館將日常出行必備的“健康碼”“已做核酸”等字樣搬到咖啡杯上，還有一些商家在咖啡杯上寫下寄語：“憑此綠碼可痛飲此杯”，“販賣幸福
，禁止焦綠”，傳遞“綠碼能量”。

圖片來源：咖門

疫情之下，綠色健康碼就像人們的第二張身份證
，而綠碼和飲品組成的CP，與當下疫情的焦慮情緒產生了奇妙的情緒對衝。綠碼咖啡的出圈，也抓住了年輕人當下的真實情緒，讓人會心一笑、輕鬆討論
，為人們提供了稀缺的有趣和快樂。

②茶之青綠
，探索東方美學審美誌趣

舞蹈詩劇《隻此青綠》以北宋青綠山水代表畫作《千裏江山圖》為創作背景
，以詩意化的舞蹈語彙連線千裏的靜與動。在2022年央視春晚舞台播出後，引燃一波網絡刷屏和轉發熱潮。

今年8月
，喜茶宣布與舞蹈詩劇《隻此青綠》達成合作
，並推出七夕限定的聯名飲品“隻此青芋”。

圖片來源：小紅書 Mosnoan

該產品從《隻此青綠》中汲取靈感，選取“青綠”為主色調，將青綠之意蘊與東方式的內斂溫婉融入產品

，帶來另一種通感。以抹茶為核心元素，湯色鮮綠，茶香味濃。搭配喜茶定製芋泥
，保證口感的粉糯綿密及香味濃鬱度。

此外，喜茶還推出了《隻此青綠》聯名產品包材
、周邊、主題門店等合作內容。以新茶飲產品為載體
，展現了中國傳統文化中蘊含的東方美學為消費者帶來了“中式靈感”的審美體驗。

③“貴婦美妝”vs“咖啡新貴”，誰是這場綠色聯名的贏家
？

今年6月，MANNER推出與高端護膚品牌赫蓮娜的聯名產品“一杯青回”抹茶冰淇淋風味拿鐵。以赫蓮娜經典產品“赫蓮娜綠寶瓶”為靈感，選用日本京都百年老牌宇治抹茶，搭配廣西“一隻水牛”純牛奶。奶甜與茶感達到美妙平衡，伴隨淡淡茶香，靈動冰爽
，輕巧入夏。

圖片來源：MANNER官微

與此同時，MANNER還推出穿綠色衣服免費領取飲品、消費飲品領取護膚品小樣、憑小紅書打卡筆記領取護膚品中樣等一係列福利。

隻用花費20元左右就能同時擁有平價咖啡和頂奢美妝？“平民貴婦”的快樂誰不想要
？消費者階層情緒的代入
，讓跨越的階層溝壑通過聯名的方式得到暫時填補。活動一上線，綠色的MANNER咖啡便刷屏了社交平台。

MANNER與赫蓮娜的這一波綠色聯名，表麵看似是推銷綠寶瓶和抹茶新品，實際上是兩個品牌互相拓展品牌消費群體的一種策略。MANNER嚐試向“高端、高價”靠攏，赫蓮娜則是拓展Z世代年輕消費群。將彼此的客戶群體相互吸引，相互轉化
，最終達到塑造品牌形象，擴展目標市場的目的。

04

小結

通過以上案例，我們發現，綠色是新鮮、天然、植物性食物的普遍顏色，特定風味的聯想使得綠色食材被廣泛應用
；綠色也因極具視覺衝擊力，而被品牌視作一種特定的商業元素；此外
，綠色也可以是一些特定主題和跨界聯名的呈現。

隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)的(de)重(zhong)視(shi)以(yi)及(ji)清(qing)潔(jie)標(biao)簽(qian)產(chan)品(pin)的(de)日(ri)益(yi)流(liu)行(xing)，消(xiao)費(fei)者(zhe)希(xi)望(wang)色(se)彩(cai)能(neng)反(fan)映(ying)出(chu)他(ta)們(men)在(zai)自(zi)然(ran)中(zhong)看(kan)到(dao)的(de)新(xin)鮮(xian)活(huo)力(li)。未(wei)來(lai)，色(se)彩(cai)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)還(hai)會(hui)有(you)怎(zen)樣(yang)的(de)創(chuang)新(xin)玩(wan)法(fa)
？讓(rang)我(wo)們(men)一(yi)起(qi)期(qi)待(dai)！

參考資料：

1.讓人愛恨交織的“藍色食品”，居然是下一片“藍海”的創造者
？Foodaily每日食品，2021-09-26

2.Eat with your eyes: the world of food colours. Food manufacture, 2021-04-01

3.口香糖的敵人，是全世界。半佛仙人
，2022-04-27

4.“綠碼咖啡”全國躥紅，年輕人的情緒裏
，藏著多少產品創意
？咖門，2022-05-20