文：楊強

來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）

從安徽本土餐飲品牌，到火遍全網的“雞爪子”，過去幾年老鄉雞用一係列敢自黑、能造梗

、夠土味的操作
，不斷向外界詮釋了什麼才是撬動大眾注意力的“流量密碼”。

這不
，活躍在互聯網世界“咯咯噠”的老鄉雞最近又主動曝光了一項“狠活”——“自曝家醜”。

▶  圖源：老鄉雞官微截圖

不但把有異物的菜品、不太幹淨的冰箱隔板、過期的食材照片等都推到大眾麵前
，甚至還自掏腰包請消費者“上門找茬”，而且更為“凶狠”的是，這還是老鄉雞連續第18個月自己向自己“捅刀子”。

在“科技與狠活”引發全社會對食品安全倍加關注的當下，按理說任何“不光鮮”的一麵品牌們都唯恐避之不及，這次老鄉雞仍不惜“損害”品牌形象拿自己開刀，難道僅僅是為了博眼球出圈？

01

自己剛自己

作為一個“土味”營銷早已深入人心的當紅炸子雞，在拿捏氣氛、調動網友的情緒上，老鄉雞絕對算得上是一眾餐飲品牌中的“另類”。

這不



，在“科技與狠活”愈演愈烈的情況下，老鄉雞又把自己的“醜事”，不管能說的還是不能說的都一一曝光在了大眾的麵前。

比如“大米使用後未封口儲存，易受潮影響品質”“餐廳後廚設備底部地麵不清潔，有食物殘渣”“雞湯煲內部生水未消毒徹底”……

更狠的還有，對於犯錯的門店
，老鄉雞也絲毫沒有手軟，直接指名道姓的將其曝光在大眾麵前，任隨網友們批評、監督。

▶  圖源：老鄉雞2022年9月自查自糾工作報告

不得不說，與此前其他品牌犯錯時慣用的模棱兩可、含糊其辭的說法不同，老鄉雞這番上演的“捅刀子”可謂是圖文並茂，細節豐富
，足夠大膽。

不僅如此，老鄉雞還對自己的“揭醜”操作進行了升級
，比如積極主動的鼓勵網友“打臉”自家品牌、自掏腰包請消費者白吃飯“上門找茬”等等。

但如果你以為事情到這裏就結束了，那還真是小看老鄉雞的格局了！

為了讓自家的“醜聞”眾人皆知，老鄉雞的官微甚至還不惜拿出了數千元現金對轉發的網友進行獎勵，這種自黑的“主動勁”，仿佛針對的並不是自家的品牌。

不過，也正是這番足夠自黑，足夠大膽的操作，讓老鄉雞贏得了大批網友的認同和稱讚

，其官方微博、微信等平台的評論區更是不乏稱讚
、鼓勵之聲。

在食品安全越發受到重視的當下，老鄉雞的自查當然也沒有停留在表麵
，在指出問題之後，也采取了實際的行動去改正。

比如針對“蒸蛋製作不規範”的問題，老鄉雞在收到神秘顧客的“監督”之後，不僅列出了整改措施

，而且還在第一時間把整改後的結果及時公開在了消費者麵前。

▶  圖源：老鄉雞2022年9月自查自糾工作報告截圖

不止於此，老鄉雞的整改措施也日漸製度化。比如食材過期問題整改遵循做報廢處理
、門店取消內部評優資格
、店員重新培訓

、驗貨線上留痕等等。

而不是像此前其他的翻車品牌被曝光了問題之後，要麼裝死
、捂蓋子，要麼把原因推到員工違規操作、加盟店不聽話上，等熱度過了之後一切又是該咋樣還咋樣。

所以老鄉雞能贏得輿論的一致好評，最關鍵的是它還讓消費者看到了一個餐飲品牌最基本的良心。

02

“搞事情”由來已久

如果回顧老鄉雞的“自黑曆史”

，其實就能發現老鄉雞這份對行業的敬畏
，實際上並不是一時的心血來潮，也不是單純的為了博眼球的“麵子工程”，而是真真實實的已經持續了18個月。

比如
，現在隻要在老鄉雞的官微或微信公眾號搜索“自查自糾”，揭露自家“醜聞”的18篇報告立刻就會出現在讀者麵前，而且風格還是出奇一致的“向自家捅刀子不嫌事大”。

在見慣了餐飲品牌為了竭力維護品牌的“完美”形象，對待非常明顯的錯誤還要“藏著掖著”

，熱衷“搞事情”的老鄉雞果然是明晃晃地不按套路出牌。

▶  圖源：老鄉雞微信公眾號截圖

不過，這種不按套路出牌的自黑背後，還是一個餐飲品牌對“責任擔當”的追求。就像2021年5月老鄉雞在最早發出的“揭黑”報告中所寫的一樣，為了追求“食品安全零事故”，要把自家自查自糾和顧客投訴的典型問題公布出來。

gengzhongyaodeshi，duiyuxiaofeizhelaishuo，laoxiangjidezhefancaozuoyebingbushihuaishi。bijingzhixiaolezhexierongyicaikengdewentizhihou，xiaofeizhejiunenghenhaodeguibi，erqiehainengtongguojinyibudejiandulairangpinpaitishengfuwuhezhiliang。

作為最擅長“搞事情”的品牌之一，老鄉雞的不按套路出牌其實由來已久。

比如2020年(nian)初(chu)疫(yi)情(qing)突(tu)襲(xi)時(shi)，不(bu)少(shao)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)都(dou)遊(you)走(zou)在(zai)隨(sui)時(shi)崩(beng)潰(kui)的(de)邊(bian)沿(yan)，當(dang)時(shi)老(lao)鄉(xiang)雞(ji)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)束(shu)從(cong)軒(xuan)麵(mian)臨(lin)的(de)情(qing)況(kuang)也(ye)並(bing)不(bu)樂(le)觀(guan)，甚(shen)至(zhi)有(you)公(gong)司(si)員(yuan)工(gong)還(hai)上(shang)了(le)一(yi)封(feng)聯(lian)名(ming)信(xin)自(zi)發(fa)不(bu)要(yao)工(gong)資(zi)。

但即便是在損失保守估計5個億的情況下，束從軒還是堅持“哪怕是賣房子，賣車子，也會千方百計確保員工有飯吃
，有班上”
，最後手撕聯名信，駁回了員工們的降薪請求。

▶  圖源：騰訊視頻截圖

經此一事

，這個哪怕賣房賣車都要確保16328名員工有飯吃的老板，於是也贏得了廣大網友們的一致稱讚。

對於消費者來說


，擅長搞事情的老鄉雞也沒忘記“玩出花活”

，比如甚為網友們熟知的束從軒的那句“來老鄉雞，不洗手不給吃飯”。

雖然這隻是一句玩笑話，但實際上在老鄉雞的門店中

，不僅早已落地了對應數量的洗手台
，而且在洗手台旁還配有“飯前請洗手”的語音提示。

這樣不按套路的細心關懷，帶給消費者的不單有品牌的溫度
，還有潛移默化的對衛生
、健康的關注。

03

底線不能缺失

不得不說，相較於品牌們高高在上的冷漠態度，老鄉雞無論是兩年前花200塊舉辦的土味發布會，還是“不洗手不給吃飯”的調侃，以及連續18個月來的“自黑”操作，接地氣、真實感都是其能大規模出圈的重要動因。

就像延續了很長時間的“打臉自黑”，它讓外界看到的不僅是品牌對待錯誤的誠懇態度
，更重要的是這種不掩飾


、不含糊的主動爆料背後，老鄉雞的那份不懼改正的坦誠和追求。

特別是最近幾年食品安全衛生問題頻頻發生
，遠的像今年“315期間”鬧得沸沸揚揚的土坑酸菜事件。

不太遠的比如3月和6月，餐飲巨頭必勝客北京某門店接連出現的後廚髒亂差、篡改廢棄食材有效期等問題，以及近期的“科技與狠活”等等。

▶  圖源：老鄉雞官微

所以在這個吃什麼都讓人焦慮的大背景下

，老鄉雞這種敢當“透明人”
、“堵不如疏”的坦誠和勇氣，就顯得更為可貴。

當然
，對於老鄉雞來說“嚴於律己”、敢於自己和自己較真的背後，還有品牌的“野心”在驅動。

就像今年5月19日
，老鄉雞向“中式快餐第一股”發起衝擊時，束從軒喊出的“要把店開到中國一線市場，和洋快餐們正麵剛”一樣，在如此宏大的目標麵前，超越常規的手段顯然也是必需的。

這zhe其qi中zhong，尤you為wei值zhi得de一yi提ti的de是shi其qi對dui全quan產chan業ye鏈lian的de介jie入ru，不bu僅jin大da大da提ti升sheng了le老lao鄉xiang雞ji在zai市shi場chang上shang的de競jing爭zheng力li，更geng為wei關guan鍵jian的de是shi
，諸zhu多duo環huan節jie的de參can與yu，在zai保bao證zheng品pin質zhi的de同tong時shi還hai大da大da降jiang低di了le食shi安an問wen題ti出chu現xian的de頻pin率lv。

比如在雞肉的選擇上


，老鄉雞不僅建有自己的養殖場，更是摒棄了肯德基使用的那種40多天就能出欄的白羽雞
，而是采用了160天—180天才能出欄的土雞。

這種“略顯另類”的堅持，盡管看起來讓老鄉雞跟行業對手格格不入
，但在疫情不時反彈的當下，卻也帶動了業績的持續增長。數據顯示

，2019-2021年，老鄉雞的營收分別為28.59億元
、34.54億元、43.93億元。

所以，在輿論場有關食品安全的爭議尚未完全消弭之際
，老鄉雞“從自身尋找問題自查自糾”的做法，對餐飲行業甚至消費者來說，其積極意義遠不止博眼球出圈那麼簡單。

更重要的是，它還重新彌合了餐飲
、消費品牌與消費者之間的信任裂縫。

參考資料：

1.牛頓頓頓：老鄉雞這是要卷死餐飲行業
？

2.AI財經社：這家餐飲巨頭
，連“捅”自己18刀

3.正和島：老鄉雞又火爆出圈，自曝家醜也是一種腳踏實地