文： 指聽

來源： Vista看天下（ID：vistaweek）

明明這個被台灣人引進大陸的咖啡店品牌，曾是很多縣城青年最初的高檔西餐啟蒙。

“因為看起來就貴到消費不起，經過時總有一種‘這不是我的世界’的敬畏心態。”

對於00年代的十八線小城來說，真正能代表當地old money文化的，不是市中心的高檔百貨，也不是繁華的迪廳一條街。

而是那深色招牌上的黃色字體：“上島咖啡
，U.B.C. COFFEE”。

我老家唯一的那家店，開在縣城最高檔幾個小區的中心線上。

仿歐式的裝飾帶
、被厚重窗簾遮住大半的拱形窗戶
，共同構成了小鎮孩子對“上流社會”的最初印象。

“聽說這家上島的老板總共結了三次婚


，每次離婚都會送前妻一輛豪車。”

然而時過境遷，上島咖啡早已不複當年的模樣。

事實上
，如今還會對這家店念念不忘的年輕人，兒時大多也從沒敢走進過它的大門。

隻是在腦中千百次勾勒一些從電視劇裏看過的畫麵：

穿西裝的老板啜飲著極品藍山咖啡、吃著鵝肝醬牛排，意氣風發地談好一筆筆大生意。

但這些想象已經足以讓人在互聯網上偶然相見時，被它如今的樣子震驚。

什麼
？上島咖啡裏為什麼會買疙瘩湯和毛血旺
？

實在很難想象大老板一邊吸溜著疙瘩湯，一邊跟對麵的客戶寒暄：

“合作愉快，一起發大財。”

是的

，如今去社交平台上搜索“上島咖啡”，會發現它跟印象中的高檔咖啡店宛如平行世界。

精致的繡花桌布？白瓷盤裏盛著牛排

、鵝肝和各類甜品？

不，你看那昔日高不可攀的門臉裏，早就已經換成了大排檔的靈魂。

網上有位顯然是近幾年才入坑的上島新粉
，揚言要吃遍這家餐廳的所有菜品。

而他曬出的圖除了一盤意麵還跟西餐有點關係之外，剩下的三道菜分別是老火湯
、小米辣的芝士土豆
，以及糯米蒸排骨。

@橘科動物

這是前人從未設想過的道路。

在這個連東北菜都能做成西式bistro的年代
，我們縣城西餐界的老祖宗居然回歸了最原始的口味。

從木桶飯到大鍋菜
，從中式小炒到韓式火鍋
，基本上除了咖啡什麼都賣。

其本土化的程度之深，連肯德基看了都要扔掉手裏螺螄粉漢堡。

如何證明上島咖啡的主業是中餐？

“打開點評網站，賣牛排披薩的店麵評分3.2
，賣幹鍋肥腸
、飄香魚頭
、沙薑豬手的店麵評分4.8。”

不過在翻閱了很多網友大驚小怪的分享之後，我發現上島咖啡的野心或許不隻是“做中餐”這麼簡單。

而是致力於成為中餐領域裏的菜式博物館。（bushi

比如從微觀層麵來說
，你很少能在同一家店裏擁有這麼多點菜選擇，甚至足以組成一個單獨的菜係。

“當我接過服務員遞過來的菜單，仿佛接過了一本字典。”

而從宏觀角度來說
，不同分店裏的菜色幾乎毫無相似之處，可謂把差異化做到了極致。

哪怕在同一個城市裏
，如果xx路這家的招牌是辣椒炒肉和川香肚絲；

那麼xx大學旁邊那家的熱門必點就是螞蟻上樹。

如果強行要按菜品給上島大排檔咖啡店分類
，大致可以分為三種類型。

當然這分類並不嚴謹，隻是方便大家理解，畢竟每一家上島咖啡都是兼容並包的。

第一種是飯菜型。

以各類炒菜為主
，除了裝潢還保留這一些老舊歐式的氣質
，其餘跟你家樓下的中餐館子沒啥區別。

biruxiamianzhejiaweiyumouerxianchengshideshangdaokafei。congmingchengshangsihuhainengkanchushenweilaopaikafeidiandexirihuihuang
，yijilaobanduiyucanyinwenhuajiaoliudemeihaoyuanjing。

“老字號
，專營西餐10年。”

結果一看招牌菜品——椒香羊排
、爽爆鱔魚、板栗紅燒肉……

這波屬實是掩耳盜鈴了，好在顧客們似乎不太在乎。

大概是因為基礎的中餐生意做的如火如荼，一些店在後續甚至發展出了特色分支。

杭州有家上島咖啡的生意就相當不錯

，結果店裏最火的菜是小龍蝦。

注意，不是那種季節限定、用來短時吸引一波顧客的網紅噱頭菜，而是占據半本菜譜的小龍蝦——十三香龍蝦、蒜泥龍蝦
、水煮龍蝦……

終於明白了上島咖啡中的“上島”
，原來是指小龍蝦上島。

而且老板顯然比較念舊，即使菜單已經做得仿佛武漢的油爆大蝦小館，但依然在菜單的最後一頁，莊重印上了卡布奇諾、澳白和極品藍山。

嘬一口蝦，在啜一口咖啡
，中西飲食習俗在此達成了完美的和諧。

第二種，“小吃型”。

盡管數量不如前者多，但對於像我這樣曾對它懷有敬畏的小鎮青年來說，衝擊無疑是巨大的。

雖說現在融合菜館那麼多
，意式薄底披薩和紅燒牛肉湯麵出現在同一家店裏，也不是什麼奇怪的事情。

但我真的很難接受兒時自帶“好貴濾鏡”的logo，會跟肥腸麵這種東西出現在一起。

對，不是牛肉麵，甚至也不是牛雜麵。

而是盛一碗香飄百裏
、吃一口頂飽半天的肥腸麵。

@qq喵嗚

還有蛋炒飯和尖椒炒土豆片。

@喵啊啊

以及隨意堆放在盤子裏的鹵鴨翅鹵鴨掌。

@涼山美食推薦

第三種，是那些還在堅持做西餐的上島咖啡。

相(xiang)比(bi)於(yu)它(ta)們(men)的(de)同(tong)行(xing)
，這(zhe)些(xie)店(dian)不(bu)僅(jin)生(sheng)意(yi)慘(can)淡(dan)且(qie)態(tai)度(du)不(bu)端(duan)。讓(rang)人(ren)嚴(yan)重(zhong)懷(huai)疑(yi)廚(chu)師(shi)們(men)不(bu)過(guo)是(shi)在(zai)西(xi)餐(can)界(jie)臥(wo)底(di)，隻(zhi)為(wei)瓦(wa)解(jie)一(yi)切(qie)能(neng)威(wei)脅(xie)到(dao)中(zhong)華(hua)美(mei)食(shi)的(de)潛(qian)在(zai)敵(di)人(ren)。

披薩是冷凍的，烤鰻魚可以偷偷用秋刀魚代替。

但做起菜單上沒有的炸醬麵來，倒是好好展示了一把叫服務至上、精益求精：

“麵是現切的很勁道，黃瓜和蒜片蔥絲都可以續
，一碗麵吃的非常舒服。”

網上有人吐槽某家上島咖啡：“硬生生把意麵做成了涼麵。”

大膽一點，說不定師傅本來就是想做涼麵


？

總有一天，你會透過香辣小龍蝦、板栗紅燒肉的氣味，聞到厚重的天鵝絨窗簾後一杯卡布奇諾的芬芳。

“那是十幾歲的我做過最貴也最真的白日夢。”