文：佳佳
來源：生活佳選（ID：bestchoice202020）
乘著新消費風勢起來的拉麵說，曾一度在各大電商和種草平台爆紅。瞄準年輕人，但又與康師傅、統一這些方便麵巨頭不同的是，拉麵說開辟了一個速食麵的新品類，再加上其講故事的能力，增長速度曾一度驚人。
即使沒吃過這個品牌，你也可能曾經被拉麵說的廣告刷屏過。高速增長之後，拉麵說開始漸漸被消費者拋棄。
舒婷曾經是拉麵說的狂熱愛好者。
當時還在讀大學的她，偶然看到朋友圈拉麵說的廣告，再加上朋友的推薦，買了一個拉麵說6盒的套裝，每盒單價16塊多，對比外麵動輒30元+的拉麵，她覺得拉麵說還是挺實惠的。
舒婷透露，現在基本很少購買拉麵說，一方麵是拉麵說保質期較短，難以儲存；另一方麵是拉麵說需要煮，吃完要洗碗洗鍋，和泡麵相比還是麻煩了些。除此之外，價格和性價比也成為她考慮的因素。
作為嚐鮮黨，影子最近在某買菜平台上看到拉麵說打折，於是抱著跟風嚐嚐的心態下單了幾盒，“味道比較一般，而且算起來還是有點貴”，在他看來，拉麵說不在他會複購的產品行列。
事實上，拉麵說的價格確實不算低。
濃湯係列的拉麵說官方售價一盒19.9元，線下商超價格多在17元之上，而螺螄粉基本單價在13元左右，更別說與康師傅、湯達人這些價格個位數的速食麵比較了。
除了價格之外，分量少也被不少消費者詬病。
在拉麵說淘寶官方店，一份濃湯係列的拉麵說重量235g，而同為速食界網紅的螺螄粉基本都在300g以上，沒有對比就沒有傷害，少了將近100g的拉麵說，也難怪那麼多人直呼吃不飽。
此外，拉麵說在味道方麵的爭議也從未消停。在小紅書上搜搜“拉麵說 味道”，不少筆記都醒目標著“踩雷”“難吃”的字眼。淘寶上也有不少用戶評價“不如方便麵”“味道一般”。當然也有不少人說YYDS，和日式店的味道差不多。
蘿卜青菜，本就各有所愛，究竟好不好吃確實沒法兒給個答案。
不過，價格不低、分量還少，拉麵說的性價比屬實不高。大環境消費降級之下，性價比不高、味道又不能抓住多數人的拉麵說失去了不少消費者。
最直觀的表現就是銷售額的下滑和粉絲數的減少。
根據魔鏡市場情報數據顯示，2020年雙十一拉麵說預售額將近800萬，2021年雙十一被腰斬，銷售額隻有300多萬。
在2022年1月-5月這一周期的淘寶及天貓平台上，拉麵說銷售額約為9715萬元，與往日1年6個億的銷售額相差太多。2021年拉麵說618的銷售額約為3402萬，今年618隻有1337萬，在方便速食類目的預售榜單中排到了第19位。
而據界麵新聞報道，一家位於太原市熱門商圈、不乏年輕客群的連鎖超市主管曾表示，拉麵說去年12月進入其賣場，但今年5月已經對臨期的產品進行打折出清了。該主管透露，拉麵說在其賣場的4個口味，半年中一共隻賣了不到80袋。
線上線下平台銷售額齊齊下降，拉麵說走得越來越慢。
截至今日，拉麵說天貓旗艦店粉絲僅有505萬，與去年3月份時期的524萬相比，減少了19萬粉絲。粉絲數的持續下降，實際是拉麵說難以維持粉絲複購消費的直觀表現。
在2021年，拉麵說推出了兩個子品牌“春風酒家”、“極料理”，前者做速凍食品，後者做傳統的泡麵、米線，兩者都延續了拉麵說較高定價的風格。
據(ju)此(ci)前(qian)的(de)官(guan)方(fang)介(jie)紹(shao)，春(chun)風(feng)酒(jiu)家(jia)在(zai)天(tian)貓(mao)京(jing)東(dong)和(he)有(you)讚(zan)平(ping)台(tai)都(dou)有(you)店(dian)鋪(pu)，而(er)如(ru)今(jin)佳(jia)佳(jia)在(zai)這(zhe)些(xie)平(ping)台(tai)上(shang)已(yi)經(jing)搜(sou)索(suo)不(bu)到(dao)店(dian)鋪(pu)了(le)，有(you)讚(zan)上(shang)的(de)店(dian)鋪(pu)也(ye)已(yi)經(jing)停(ting)用(yong)。產(chan)品(pin)雖(sui)然(ran)還(hai)可(ke)以(yi)在(zai)淘(tao)寶(bao)上(shang)搜(sou)索(suo)到(dao)，但(dan)也(ye)隻(zhi)是(shi)在(zai)各(ge)類(lei)經(jing)銷(xiao)商(shang)店(dian)鋪(pu)售(shou)賣(mai)。子品牌的經營不善，也能側麵反映出拉麵說的發展動力不足。
銷售連年下降、粉絲不斷減少、子品牌將近停滯，拉麵說似乎真的賣不動了。
但這個如今逐漸暗淡的品牌，其實也曾有過讓無數品牌眼紅的高光時刻。
2016年，經曆過創業失敗的90後女孩姚啟迪和她的兩位朋友，選擇了再次拚一把。在經曆大量商業調查之後，她們選擇將日式拉麵和速食結合，定位“一人食”和“高端麵食”，拉麵說應聲落地。
2017年，拉麵說開啟了淘寶之旅，“1套麵5包料”的高級感，讓拉麵說在雙十一突破了三百萬銷售額，團隊從3個人擴展到100多人，發展十分迅猛。
這麼有衝勁的潛力股自然會受到資本的青睞。2017年，拉麵說收到了第一筆來自挑戰者資本的400萬天使輪融資，此後還兩次加碼。2018年，拉麵說一年連續獲得3輪融資，嘉程資本、真格基金、紫牛基金、祥峰投資中國基金等機構紛紛入局。
在資本的保駕護航之下，拉麵說衝得更猛了。公開數據顯示，2018年拉麵說銷售額突破8000萬，2019年2.5億元，2020年更是衝到了9億元，超過了原先預估的6億元目標，成為了唯一進入2020年天貓快消類TOP10的即食麵品牌，拉麵說迎來了它的高光時刻。
一路狂飆的拉麵說，為什麼開始走向下坡了呢？
“17年內容營銷，18年社交電商，19年直播，我們每一步都踩到風口上了。”這是拉麵說對外總計的成功之道，似乎也可從中窺見到一些原因。
拉麵說跟隨著新消費的流量風口極速而上，卻也因風口的轉向急速下滑。
根據駝鹿新消費統計數據，2021年下半年到2022年第一季度，新消費賽道由最初的超500億元下降至136.65億元，多數投資人開始變得謹慎。對於重營銷、產品跟不上品牌的項目更是理智選擇，而這恰好戳中了拉麵說的軟肋。
拉麵說在上線初期，就與大量小紅書、微博等社交平台KOL合作推廣，精美的圖文配上達人的傾情推薦，打開知名度。2019年，拉麵說加入直播行業，創造了30天內邀請456位博主舉辦1854場直播的行業紀錄。這其中，不乏有當時名氣正旺的李佳琦，一句句“oh my god”讓更多人知道了拉麵說。2020年，拉麵說通過瘋狂聯名，來進一步加深消費者印象，比如999感冒靈、網易未央、五條人等。
重(zhong)營(ying)銷(xiao)成(cheng)為(wei)了(le)拉(la)麵(mian)說(shuo)顯(xian)著(zhu)的(de)特(te)征(zheng)，這(zhe)確(que)實(shi)賺(zhuan)來(lai)了(le)不(bu)少(shao)吆(yao)喝(he)，但(dan)也(ye)留(liu)下(xia)了(le)不(bu)少(shao)隱(yin)患(huan)，過(guo)度(du)依(yi)賴(lai)流(liu)量(liang)廣(guang)告(gao)，投(tou)放(fang)量(liang)一(yi)減(jian)少(shao)，銷(xiao)量(liang)就(jiu)會(hui)明(ming)顯(xian)下(xia)降(jiang)，拉(la)麵(mian)說(shuo)被(bei)營(ying)銷(xiao)拿(na)捏(nie)得(de)死(si)死(si)的(de)。
此時若資本也不注入，拉麵說隻能在不斷尋求融資、不斷投放營銷的惡性循環當中，越來越衰弱。
據CBNData的調查研究顯示，方便速食呈現出的新趨勢是產品創新、口感以及健康安全。而拉麵說在產品上的創新並不多，代表性的產品更是少之又少，談到拉麵說，不少人隻會想到“速食拉麵”，再無其他特色標簽。
產品不升級、口味不更新，即使不斷聯名、更新包裝，也不過是新瓶裝舊酒，得不到消費者回頭購買的機會。
對於拉麵說來說，營銷之外，深耕產品、匹配消費者核心需求才是上上策。畢竟消費者的要求無非“便宜大碗”、“好吃不貴”，誰會看著品牌知名度下飯呢？
品牌故事將產品推向了市場，但產品能否反哺品牌，為品牌延續更長的生命呢？這是值得品牌們考慮的問題。
如今的拉麵說，如果依舊維持著“高貴”的形象，不食人間煙火，那麼最終隻能被束之高閣，在貨架上吃灰。
*文中“舒婷”、“影子”為化名。
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