2022年以來，乳企紮堆IPO，成為繼兩年前的奶源爭奪戰之後
，又一個引發廣泛熱議的乳業焦點。

先不論這些地方或新銳乳企所處賽道的未來前景，或是企業經營策略是否“與時俱進”、“左右逢源”，有一個問題始終無法避開：naiyuanlaizinali？tebieshizailiangnianlaiguoneidaxingmuchangjibenbeiguafendaijinhou，haiyouduoshaonaiyuankeyiweizhexiexiongxinboboderuqishangshilutigongzugoudeyuanliaobaozhang？

9月初
，在濟南召開的《世紀變局下中國奶業發展之道暨成果發布與新研究課題啟動會》上，中國奶業協會名譽會長
、戰略發展工作委員會名譽主任高鴻賓指出：自2019年以來
，國內市場對奶製品需求量出現前所未有的大幅度增長。人均乳品消費量從2019年的35.8公斤，提升到去年的42.3公斤，增長10.4%。疫情明顯提升了國民對飲食健康的需求
，而乳製品成為提升最明顯的品類之一。

今年4月底發布的新版居民膳食指南，也將每日乳品攝入量上限從原來的300克調高到500克。這不僅是對新消費時代國民營養預期的最新科學考量
，也展現出對於當下國內乳品供給的信心。

國(guo)內(nei)的(de)奶(nai)源(yuan)夠(gou)不(bu)夠(gou)用(yong)，影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)很(hen)多(duo)。從(cong)奶(nai)牛(niu)產(chan)奶(nai)量(liang)到(dao)牧(mu)場(chang)的(de)擴(kuo)展(zhan)空(kong)間(jian)
，從(cong)調(tiao)控(kong)政(zheng)策(ce)到(dao)國(guo)際(ji)局(ju)勢(shi)，都(dou)能(neng)產(chan)生(sheng)微(wei)妙(miao)而(er)必(bi)然(ran)的(de)關(guan)聯(lian)。除(chu)了(le)奶(nai)源(yuan)自(zi)給(gei)率(lv)
，我(wo)們(men)更(geng)關(guan)心(xin)在(zai)當(dang)下(xia)動(dong)蕩(dang)紛(fen)繁(fan)的(de)國(guo)際(ji)環(huan)境(jing)中(zhong)
，中(zhong)國(guo)乳(ru)業(ye)抵(di)抗(kang)不(bu)確(que)定(ding)風(feng)險(xian)的(de)能(neng)力(li)有(you)多(duo)強(qiang)，老(lao)百(bai)姓(xing)的(de)“奶瓶子”是否可以長久端穩
？

基於這些問題，Foodaily研究院專程采訪到乳業專家宋亮
，就中國奶源供應問題及乳業如何應對未來挑戰展開對話。

2019年
，中國原奶產量全球排名第五
，占比3.8%。但平攤到14億人口，人均原奶量卻十分有限。歐睿數據顯示，2019年中國乳製品消費量占全球總消費量的12.5%，遠高於原奶產量占比。在國內原奶產量難以滿足國內乳製品需求的情況下，供給缺口仍需依靠進口大包粉補足。

圖片來源：《2022乳製品行業現狀與發展前景》消費界

作為乳製品的原料行業
，乳業上遊的奶牛、牧(mu)草(cao)的(de)品(pin)質(zhi)都(dou)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)乳(ru)品(pin)品(pin)質(zhi)。在(zai)奶(nai)源(yuan)供(gong)應(ying)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)端(duan)需(xu)求(qiu)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，為(wei)了(le)把(ba)握(wo)主(zhu)動(dong)權(quan)，國(guo)內(nei)頭(tou)部(bu)乳(ru)企(qi)也(ye)紛(fen)紛(fen)布(bu)局(ju)上(shang)遊(you)牧(mu)場(chang)資(zi)源(yuan)，掌(zhang)控(kong)更(geng)多(duo)的(de)奶(nai)源(yuan)
，加(jia)強(qiang)行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)。

2019年，蒙牛拿下了聖牧高科100%股權，並於2020年完全入主聖牧，擁有了聖牧全部的下遊乳業生產加工資源；伊利在全資收購上市公司中地乳業後，又通過自建或合資建設方式打造大型牧場的方式，投資80億元建設18萬頭存欄量的奶牛基地，進一步布局奶源建設
；今年3月，光明乳業發布公告稱
，去年3月非公開發行募集的19.19億元資金
，70%將用於奶源牧場的建設。

隨著低溫奶的風靡，奶源爭奪戰更加激烈。在出資7.09億元入股現代牧業成為第二大股東後，新希望乳業斥資17億元收購寧夏寰美乳業股權
；飛鶴耗資26.4億元拿下了東北地區的原生態牧業
；北京三元食品收購首農畜牧46.37%的股權……

chulezhengduoguoneidemuchangnaiyuan，guoneiruqiyezaihaiwaibuju，tongguoshougoubinggoudexingweizhangwogengduorupinyuanliao，zhengheyouzhiziyuan

，tishenghexinjingzhengli。biru，zaixinxilanjianliquanqiuzuidayitihuaruyejidihou，yilihaishougouxinxilandierdaruyehezuosheWestland100%股權
，還在2021年投產印尼乳業生產基地，刷新中國乳業在東南亞最大投資紀錄。

圖片來源：伊利的國際化布局

一方麵
，國家政策鼓勵奶源自給率的提升，推動奶源產量的發展；lingyifangmian，ruqiyekaishibujunaiyuanjianshe，hangshirupinxingyedehexinjingzhengli。nameduiyuzhongguo
，naiyuanzigeilvdadaozenyangdeshuzicaishixiangduianquandeshuiping
？ruqiyaoruheyingduinaiyuangonggeidewenti，cainengrangguominyouzugoudenaihene？

2018年《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》中提到，到2020年國內奶源自給率保持在70%以上。2020年《關於促進畜牧業高質量發展的意見》中也強調了這點，但2019年我國奶源自給率隻有65.3%。

相(xiang)比(bi)決(jue)定(ding)民(min)生(sheng)溫(wen)飽(bao)的(de)糧(liang)食(shi)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)

，乳(ru)製(zhi)品(pin)對(dui)國(guo)人(ren)的(de)需(xu)求(qiu)來(lai)說(shuo)更(geng)多(duo)是(shi)側(ce)重(zhong)營(ying)養(yang)和(he)品(pin)質(zhi)。本(ben)質(zhi)上(shang)看(kan)，在(zai)穩(wen)步(bu)提(ti)高(gao)原(yuan)奶(nai)產(chan)量(liang)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，需(xu)要(yao)結(jie)合(he)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)把(ba)控(kong)奶(nai)源(yuan)品(pin)質(zhi)
，既要講求市場規律，也要“注重性價比”。一味追求奶源自己率高
，不合理也不必要。

同時
，乳業的背後是農牧業在做支撐，考慮到我國人多地少的供需矛盾和牧場資源、環境等影響
，完全自給自足、不斷擴建牧場的做法是無法實現的。在中國，70%的(de)牛(niu)奶(nai)產(chan)自(zi)橫(heng)跨(kua)內(nei)蒙(meng)古(gu)草(cao)原(yuan)的(de)黃(huang)金(jin)奶(nai)源(yuan)帶(dai)和(he)東(dong)北(bei)地(di)區(qu)，黃(huang)金(jin)奶(nai)源(yuan)帶(dai)適(shi)合(he)優(you)質(zhi)牧(mu)草(cao)生(sheng)長(chang)，而(er)東(dong)北(bei)地(di)區(qu)能(neng)提(ti)供(gong)充(chong)足(zu)的(de)土(tu)地(di)供(gong)牧(mu)草(cao)生(sheng)長(chang)與(yu)奶(nai)牛(niu)活(huo)動(dong)空(kong)間(jian)。受(shou)限(xian)於(yu)稀(xi)缺(que)的(de)牧(mu)場(chang)資(zi)源(yuan)及(ji)分(fen)布(bu)的(de)奶(nai)源(yuan)，以(yi)伊(yi)利(li)、蒙牛為代表的大型乳製品品牌主要依靠興建牧場和搶占奶源來把控乳品原料。站在14億人口的龐大市場上看
，華北與東北的優質牧場資源，似乎還難以滿足快速增加的原奶需求。

資料來源：奶粉圈整理；

圖片來源：七張圖解讀上遊奶源現狀，伊利、蒙牛
、飛鶴加速布局

此外
，過度的養殖還會造成土地環境等各方麵的汙染

，對牧草、土地等資源可能會造成不可挽回的損害。當前
，“可持續發展”成為國家戰略
，提高農牧業的可持續水平，合理控製、科學規劃牧場建設就成為重要一環。

在提高供給產量的基礎上，奶源供給的經濟性、供(gong)給(gei)效(xiao)率(lv)也(ye)是(shi)乳(ru)業(ye)發(fa)展(zhan)中(zhong)需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)的(de)因(yin)素(su)。相(xiang)比(bi)國(guo)內(nei)奶(nai)源(yuan)
，國(guo)外(wai)進(jin)口(kou)奶(nai)源(yuan)價(jia)格(ge)相(xiang)對(dui)便(bian)宜(yi)，品(pin)質(zhi)也(ye)較(jiao)高(gao)，用(yong)國(guo)內(nei)奶(nai)源(yuan)作(zuo)原(yuan)料(liao)的(de)必(bi)要(yao)性(xing)並(bing)不(bu)強(qiang)。

naiyuanjinquehenainiugaoangdeyangzhichengben，dougeiguoneiyuanliaonaichengbendailaibuliyingxiang，danruzhipinnanyibaocunheyunshudetedian
，juedingleguochanruzhipinzuoweibentuxiannaideyoushi。zaizhezhongqingkuangxia，提高奶源自給的質量和合理進行奶源資源分工更為重要。

在(zai)提(ti)高(gao)規(gui)模(mo)化(hua)養(yang)殖(zhi)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，深(shen)耕(geng)奶(nai)牛(niu)品(pin)種(zhong)的(de)改(gai)良(liang)
，提(ti)高(gao)奶(nai)牛(niu)單(dan)產(chan)，將(jiang)決(jue)定(ding)奶(nai)源(yuan)品(pin)質(zhi)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)牢(lao)牢(lao)攥(zuan)在(zai)手(shou)裏(li)，落(luo)實(shi)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)產(chan)品(pin)競(jing)爭(zheng)力(li)
，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)海(hai)外(wai)進(jin)口(kou)奶(nai)牛(niu)品(pin)種(zhong)的(de)成(cheng)本(ben)。其(qi)次(ci)
，國(guo)內(nei)奶(nai)源(yuan)盡(jin)量(liang)用(yong)於(yu)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)
，而(er)國(guo)際(ji)奶(nai)源(yuan)則(ze)應(ying)聚(ju)焦(jiao)在(zai)基(ji)礎(chu)產(chan)品(pin)上(shang)。

zhongguoruyechuzaiquanqiuhuadedachanyelianzhong，yinggaishanyuliyongquanqiuziyuanfuwuhaoguoneishichang。xunqiushihezhongguoguoqingdenaiyuangonggeinengli
，qiaoyonghaiwaiyoushiziyuan，zheyingshiweilaihenchangshiqineiruyefazhandeyigejibendian。

除了提升奶源自給水平，解決國內奶源自身的發展和產量問題，在動蕩不安的外部環境下
，乳製品行業也麵臨著巨大的挑戰。國際貿易、政治局勢等不確定因素造成能源、物流和原材料成本增大，對乳業供應鏈造成很大壓力。

就jiu國guo內nei環huan境jing而er言yan，乳ru業ye發fa展zhan也ye麵mian臨lin許xu多duo風feng險xian因yin素su。隨sui著zhe出chu生sheng人ren口kou越yue來lai越yue少shao
，人ren口kou紅hong利li的de衰shuai減jian造zao成cheng消xiao費fei需xu求qiu的de減jian少shao和he勞lao動dong力li成cheng本ben的de上shang升sheng。與yu國guo外wai相xiang比bi
，國guo內nei在zai養yang殖zhi技ji術shu、品種改良技術等方麵的核心技術相對缺失，造成原奶成本偏高。這些都是乳企在未來需要從長遠去考慮的風險因素。

如今，歐美地區通脹形勢持續發酵，但國內乳製品依然保持供應穩定、價格平穩的狀態，並未出現大規模通脹。然而，全球疫情持續影響下，國內經濟仍然有可能麵臨通縮風險。宋亮認為：3-5年內，國內市場的通縮風險不容忽視。

疫情防控下，人員流動
、商shang業ye消xiao費fei都dou會hui受shou到dao極ji大da限xian製zhi，失shi業ye率lv增zeng加jia，消xiao費fei下xia跌die，而er消xiao費fei不bu振zhen又you會hui影ying響xiang更geng多duo行xing業ye，進jin一yi步bu加jia劇ju失shi業ye情qing況kuang。最zui終zhong形xing成cheng消xiao費fei下xia滑hua和he經jing濟ji下xia滑hua的de惡e性xing循xun環huan，一yi步bu步bu走zou向xiang通tong縮suo。

盡管這隻是預判，但的確存在發生的概率。正所謂“未雨綢繆
，有備無患”。宏觀環境無法左右，中國乳業隻能從自身做起，苦煉內功。

1.“低調”做研發，布局專業化營養道路

隨(sui)著(zhe)大(da)眾(zhong)對(dui)健(jian)康(kang)與(yu)營(ying)養(yang)的(de)重(zhong)視(shi)
，人(ren)們(men)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)功(gong)能(neng)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)。為(wei)推(tui)進(jin)健(jian)康(kang)中(zhong)國(guo)建(jian)設(she)
，國(guo)家(jia)也(ye)不(bu)斷(duan)發(fa)布(bu)相(xiang)關(guan)政(zheng)策(ce)和(he)規(gui)劃(hua)，在(zai)發(fa)布(bu)《“健康中國2030”規劃綱要》後又再次印發《“十四五”國民健康規劃》，進一步推動中國食品產業從提升基礎營養品質向專業營養發展。

yucitongshi，chuantongrupinpinleixiaofeiyichengxianchujieduanxingbaohedezhuangtai，chanpintongzhihuayanzhong，ruqixuyaotiaojiechanpinjiegou
，jujiaoruzhipindeyingyang
，jinengmanzuxiaofeizhegengxifendegongnengxuqiu，younengtigaozhenggexingyedelirunkongjian。

圖片來源：《“以人為本”乳品功能趨勢洞察報告》

但(dan)專(zhuan)業(ye)營(ying)養(yang)產(chan)品(pin)需(xu)要(yao)較(jiao)高(gao)的(de)技(ji)術(shu)門(men)檻(kan)
，相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)也(ye)需(xu)要(yao)有(you)文(wen)獻(xian)論(lun)證(zheng)及(ji)臨(lin)床(chuang)驗(yan)證(zheng)作(zuo)為(wei)營(ying)養(yang)與(yu)功(gong)效(xiao)的(de)背(bei)書(shu)。對(dui)此(ci)
，乳(ru)品(pin)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)更(geng)深(shen)入(ru)地(di)研(yan)究(jiu)中(zhong)國(guo)國(guo)民(min)的(de)健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)狀(zhuang)況(kuang)及(ji)嬰(ying)幼(you)兒(er)、中老年群體、病(bing)患(huan)等(deng)人(ren)群(qun)的(de)特(te)殊(shu)營(ying)養(yang)需(xu)求(qiu)，加(jia)快(kuai)技(ji)術(shu)的(de)研(yan)發(fa)與(yu)應(ying)用(yong)。此(ci)外(wai)，也(ye)要(yao)廣(guang)泛(fan)向(xiang)居(ju)民(min)做(zuo)相(xiang)關(guan)知(zhi)識(shi)科(ke)普(pu)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)教(jiao)育(yu)，以(yi)提(ti)高(gao)民(min)眾(zhong)健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)意(yi)識(shi)的(de)正(zheng)確(que)理(li)解(jie)。

2.降本增效，加強渠道建設，降低風險

從cong企qi業ye內nei部bu來lai說shuo，首shou先xian要yao降jiang本ben增zeng效xiao，優you化hua自zi身shen產chan業ye結jie構gou，控kong製zhi上shang遊you成cheng本ben支zhi出chu，並bing減jian少shao費fei用yong投tou放fang，降jiang低di銷xiao售shou費fei用yong率lv，減jian小xiao促cu銷xiao力li度du來lai穩wen定ding和he消xiao化hua成cheng本ben
，提ti升sheng整zheng體ti淨jing利li率lv。同tong時shi，也ye要yao加jia強qiang渠qu道dao建jian設she，積ji極ji布bu局ju新xin零ling售shou，優you化hua流liu通tong體ti係xi，保bao持chi供gong應ying穩wen定ding，加jia強qiang消xiao費fei者zhe信xin心xin。

3.布局海外，強化全球資源調配能力

國際化正日益成為乳企提升綜合影響力的重要策略，也是乳企整合優質資源，塑造核心競爭力的重要方向。以國際乳業巨頭Lactalis為例，在過去的15年中，Lactalis集團在全球範圍內完成了100次收購，在全球50個國家建有250家工廠，並在各個不同的地區實行本土化管理，依據當地市場需求調整業務模式。Lactilis通過全球並購的方式建立巨大的全球化網絡，實現營業額的快速增長。

圖片來源：Lactalis全球化網絡

對伊利、蒙牛等國內巨頭乳企來說

，積極走出國門

，布局海外
，既能開拓海外市場

，也能提升對全球資源的調配能力、增加抵禦全球風險的能力。

在國家層麵上

，需要繼續落實對本土飼料資源的合理利用，降低飼料成本。核心在於加快土地流轉改革，推動種養結合。將原本相互牽製的兩個經濟體——種植業和養殖業——合二為一

，不僅有利於實現飼料的充分自給
，還能降低內部成本，最終賦予國產奶源價格優勢，提升終端乳製品的抗風險能力。

種養係統理論，圖片來源：國家農業綠色發展研究院

8月中旬公布的世界乳業20強榜單中，伊利蒙牛繼續穩步前進
，為中國乳業譜寫新的登頂夢想。

中zhong國guo乳ru業ye有you足zu夠gou的de信xin心xin與yu實shi力li屹yi立li於yu全quan球qiu乳ru業ye之zhi林lin

，也ye有you紮zha實shi的de底di氣qi迎ying接jie各ge種zhong風feng險xian挑tiao戰zhan。一yi方fang麵mian是shi乳ru品pin行xing業ye在zai科ke技ji創chuang新xin與yu可ke持chi續xu發fa展zhan雙shuang輪lun驅qu動dong下xia，不bu斷duan夯hang實shi自zi身shen競jing爭zheng力li
；另一方麵得益於消費端撐起的廣闊空間。

今年6月的發布《2022年中國奶商指數報告》指出：過(guo)去(qu)五(wu)年(nian)來(lai)公(gong)眾(zhong)每(mei)日(ri)乳(ru)製(zhi)品(pin)攝(she)入(ru)量(liang)和(he)達(da)標(biao)率(lv)均(jun)有(you)所(suo)提(ti)升(sheng)
，種(zhong)類(lei)認(ren)知(zhi)和(he)購(gou)買(mai)習(xi)慣(guan)明(ming)顯(xian)改(gai)善(shan)
，伴(ban)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)浪(lang)潮(chao)，乳(ru)製(zhi)品(pin)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)向(xiang)多(duo)元(yuan)化(hua)

、高端化轉變。另據歐睿數據顯示

，2020年我國乳製品銷售規模已達6385億，14年年均複合增長率為10%左右
，預計2025年總市場規模將達到8100億元。

充足的奶源供給始終是乳品行業穩步前行的根基。築建穩固高效的奶源供應體係，打造企業核心競爭力
，讓乳業具備抵禦“十二級台風”的能力，這不僅關乎國民營養健康大計
，也關乎萬千企業、奶農的生存。

從奶源焦慮，到奶源自信，中國人的奶瓶子一定會端得又牢又穩！

參考資料

1.《2022乳製品行業現狀與發展前景》，消費界&檸檬品牌社

2.《奶源已被瓜分殆盡，頭部乳企加碼自建牧場》，中國食品報

3.《提高奶源自給率打造民族乳業新高地有底氣》，楊曉晶

4.《宋亮把脈中國乳業新趨勢，專業營養食品的機會來了》

，宋亮

5.《乳業專家宋亮：專業營養產業發展亟需破局三個關鍵點》
，食品觀察家

6.《深度 | 中國乳業
，何日領冠全球？》，Foodaily

7.《2022年中國奶商指數報告》，中國乳製品工業協會、中國醫療保健國際交流促進會及荷蘭皇家菲仕蘭，2022年6月