文：肖皖璿

來源：中國新聞周刊

每年，新茶飲總會帶火幾款水果，最近是柿子。

“茶味中和了柿子的澀味，保留了纖維感
，居然還能喝到‘小舌頭’般的柿子果肉，太驚喜了”，在葉子從綠轉紅的秋季


，“90後”設計師阿芸已經連喝了三天金燦燦的“喜柿多多”。和她一樣，在小紅書上關於這款爆紅飲品的分享中
，網友們總是著重描述它的“果肉感”。

喜茶喜柿多多

“水果茶裏，真的有水果嗎？奶茶裏

，真的有牛奶嗎？”若你在10年前提問，答案或許還真不好說。

彼時，中國現製茶飲行業簡單粗暴。從窄小的檔口內看過去，做茶小哥用果醬
、果粉
、奶精和碎茶粉一攪一晃一封口，售價隻需幾元的奶茶出杯，喝起來甜到發膩。如今讓消費者惶恐的“海克斯科技”，在當時的茶飲行業是主流做法。

而如今，消費者早就不那麼好糊弄了。

如同阿芸一般挑剔的消費者們青睞的是“新茶飲”，即混合了新鮮水果、真奶

、現萃茶底以及豐富小料的茶飲，顏值與口味兼備。新品牌層出不窮，網絡上各個品牌“內卷”出的新品總能成為熱門話題，測評、複刻、自製被大家翻來覆去地討論著。

新茶飲產品

其中，以果茶最有熱度。來自艾瑞谘詢的《2022年美好生活水果新食尚消費趨勢報告》顯示，35.2%的消費者會把鮮果茶作為一種重要的水果食用方式。在十一黃金周裏
，喜茶水果茶產品的銷量占比接近8成，時令水果尤為受歡迎。

但有沒有人想過

，一顆可以進入茶飲店成為果茶原料的水果

，該是什麼樣的？

01

水果茶，本就該有真水果

每個人的青春
，或多或少都曾有奶茶相伴
，而對於奶茶的回憶中總帶著一股甜膩的香精味。

樂兒也有這樣的感受。一天
，她在網上看到有人喝完一款新出的芝士奶茶後，嘴上竟然“長出了白胡子”
，從而產生了好奇。

這來自一家誕生在廣東省江門市一條小巷子裏的品牌——喜茶，在當時它還叫“皇茶”。讓人“長胡子”的產品是芝士茶，罕見而奢侈地使用原葉茶、牛奶、芝士做原料
，口味驚豔，也正是喜茶的起點。

早期喜茶的芝士茶產品

後來，樂兒選擇加入這家當時隻有個位數門店的小茶飲品牌。她上班後第一天的任務，就是采購和分揀門店當天所使用的水果。

之所以要采購水果，是因為喜茶在2013年推出了首款果茶產品“半個西柚綠妍”。這zhe款kuan茶cha飲yin每mei杯bei使shi用yong半ban顆ke新xin鮮xian西xi柚you切qie片pian，消xiao費fei者zhe可ke以yi清qing晰xi地di咀ju嚼jiao到dao西xi柚you果guo粒li
，感gan受shou到dao綿mian脆cui感gan和he麻ma舌she味wei。用yong新xin鮮xian水shui果guo代dai替ti果guo粉fen，獨du樹shu一yi幟zhi的de做zuo法fa使shi其qi一yi誕dan生sheng就jiu異yi常chang火huo爆bao。

喜茶早期菜單

看到最早期的喜茶門店每天新鮮采購和報廢的水果，不少人心裏也會嘀咕：“損耗這麼多值得嗎
，為什麼非得用新鮮水果？”

“水果茶，本就該有真水果。”這是喜茶團隊從創始至今的共識，絕不在果茶中添加人工色素與香精。樂兒自己的答案是由味蕾告訴她的，真水果就是好喝。

為了傳遞這份“好喝”，喜茶需要大量采購水果，沒經驗、沒資源的這幫年輕人自然想到了去水果店。據樂兒回憶
，當時門店所需的水果，都采購自距離喜茶創始門店不遠的水果店，種類以西柚、檸檬、百bai香xiang果guo等deng水shui果guo為wei主zhu。包bao括kuo樂le兒er在zai內nei，早zao期qi負fu責ze采cai購gou的de有you三san名ming員yuan工gong，朦meng朧long之zhi中zhong摸mo索suo出chu了le一yi些xie新xin茶cha飲yin所suo需xu水shui果guo的de選xuan購gou標biao準zhun，沒mei有you成cheng熟shu專zhuan業ye的de管guan理li係xi統tong
，就jiu先xian用yong“Excel”代替。

管理粗放，選購卻初現標準。樂兒說，他們會對水果的熟度、新鮮程度、大小等基本品質提出要求，提前一天搜集各門店的水果用量，再下單給水果店，第二天一早就去倉庫驗收、分fen揀jian水shui果guo，然ran後hou跟gen著zhe司si機ji把ba水shui果guo運yun到dao各ge個ge門men店dian，遇yu到dao品pin質zhi不bu達da標biao的de也ye會hui當dang場chang拒ju收shou。好hao在zai當dang時shi喜xi茶cha的de門men店dian也ye就jiu隻zhi有you那na麼me幾ji家jia

，主zhu要yao分fen布bu在zai江jiang門men、中山，菜單上的果茶產品數量也不多，這條略顯單薄的“供應鏈”還能應付。

2015年10月，喜茶廣州首店開業，火爆程度遠超預期
，門店菜單上也逐漸增加了“滿杯紅柚”等受歡迎的新果茶。水果的需求量激增，配送距離變遠，給水果供應帶來了難題，大家意識到“需要找更穩定有保障的方式來做支撐了。”

但沒人知道，新茶飲行業的“水果供應鏈”該是什麼樣。

中國地大物博不缺水果，但當時水果產業供應鏈參與主體多、格局分散、管(guan)理(li)困(kun)難(nan)，缺(que)乏(fa)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)及(ji)服(fu)務(wu)體(ti)係(xi)，不(bu)利(li)於(yu)品(pin)質(zhi)把(ba)控(kong)。新(xin)茶(cha)飲(yin)每(mei)日(ri)所(suo)需(xu)水(shui)果(guo)量(liang)大(da)，門(men)店(dian)分(fen)散(san)，對(dui)於(yu)產(chan)品(pin)出(chu)品(pin)標(biao)準(zhun)化(hua)需(xu)求(qiu)又(you)高(gao)
，需(xu)要(yao)水(shui)果(guo)供(gong)應(ying)行(xing)業(ye)提(ti)出(chu)屬(shu)於(yu)新(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)“定製解決方案”。

每一個水果都有它自己的脾氣，如何啃下“水果供應”，成為新茶飲品牌的共同難題。

02

我要從南走到北

“頂流”多肉葡萄給水果供應鏈提出的難題不小。

自2018年nian誕dan生sheng後hou
，多duo肉rou葡pu萄tao在zai喜xi茶cha菜cai單dan上shang常chang年nian霸ba榜bang，很hen多duo時shi候hou就jiu連lian新xin品pin上shang市shi也ye很hen難nan撼han動dong它ta的de地di位wei。顧gu客ke們men喜xi歡huan它ta
，是shi因yin為wei第di一yi次ci在zai果guo茶cha裏li喝he到dao了le“剝好皮且沒有籽”的葡萄，酸甜的口感令人印象深刻。

有人稱它為新茶飲行業“第一個現象級產品”
，以至於如今在任意一家茶飲品牌門店，你都能看到追隨或複刻的“多肉葡萄”，“多肉”也成為了茶飲獨有的形容詞。

喜茶多肉葡萄

殊不知
，“頂流”對於水果供應鏈的考驗難度極高，若無法突破，它隻能成為一年售賣幾個月的季節性產品。

據喜茶供應鏈團隊回憶，多肉葡萄的前身是以黑提為材料的“芝芝黑提”，市場反響很好
，黑提過季後，在此基礎上推出了以當季巨峰葡萄製作的“多肉葡萄”
，一戰成名。“但無論是黑提還是巨峰葡萄，季節性都很強，消費者希望全年喝到，卡脖子的是供應鏈”。

為(wei)了(le)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)
，喜(xi)茶(cha)供(gong)應(ying)鏈(lian)團(tuan)隊(dui)幾(ji)乎(hu)找(zhao)遍(bian)市(shi)麵(mian)上(shang)所(suo)有(you)的(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)進(jin)行(xing)測(ce)試(shi)，幾(ji)經(jing)篩(shai)選(xuan)最(zui)終(zhong)選(xuan)定(ding)了(le)夏(xia)黑(hei)葡(pu)萄(tao)作(zuo)為(wei)巨(ju)峰(feng)的(de)替(ti)代(dai)返(fan)場(chang)。兩(liang)個(ge)葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)風(feng)味(wei)相(xiang)似(si)，甜(tian)度(du)高(gao)，汁(zhi)多(duo)飽(bao)滿(man)，呈(cheng)現(xian)出(chu)“多肉”質感。此後，喜茶多肉葡萄便一直以3月切換夏黑、8月用巨峰的季節輪回形式保證持續供應。

喜茶也由此探索出了突破時空限製的“產地接力”供應鏈模式。

產地接力，就是突破水果本身的產季與單一產地限製，製定出某種水果產地轉移的“時間表”，隨著具體的產季變化對某種水果進行品種或產地切換，從而以一種類似於“接力賽”的方式，實現該水果的長期穩定供應。

另一款備受歡迎的產品“多肉青提”也得益於此。它的原料是陽光玫瑰青提，其產區覆蓋廣東、雲南、湖北、江蘇、山東、遼寧等省份，維度跨越近20度。

其實
，不同季節喝到多肉青提有著不同產地的“出生證明”：3-5月選擇雲南產區應季的陽光玫瑰

，5-7月選擇四川、廣東產區的陽光玫瑰，8-9月選擇湖南、湖北

、浙江、江蘇

、安徽等產區上市的陽光玫瑰，9-10月後，則選擇山東、河北、遼寧北方地區的陽光玫瑰青提，“多肉青提”至此常駐菜單。

喜茶陽光玫瑰青提示範基地

除了葡萄和青提，喜茶長年采購的草莓、水蜜桃
、芒果等，都會隨著產季的變化進行品種或產地的切換。但消費者不必擔心品種切換會帶來口感不同。喜茶團隊介紹：“在切換過程中，我們會對水果風味保持長時間地追蹤，在上線後也會不定期地抽測甜度、穩定性等
，確保產品口感不會因為產地和產季的變化受到影響
，能夠給消費者帶來恒定的體驗。”

bansuizhemendianzoujingengduochengshi，yijiguochachanpinxiandefengfu，zaiyilaiyuanshidecaigoujingyanyibuzuyizhichengxichaduiyuzhenguodegenggaoyaoqiu。xichayezhubuzujianlezhuanyeshuiguogongyingliancaigoutuandui，bingqiebuduanyinjinhejiaqianggongyinglianziyuandejilei。

喜茶從0到1開拓了一條新茶飲水果供應鏈
，隨著門店從南到北鋪開
，產品對水果品種和產地的要求更精細，這就對供應鏈覆蓋的廣度、深度

，以及保鮮、運輸、倉儲環節提出了更高的要求。

03

都是沒見過的要求

競(jing)爭(zheng)愈(yu)發(fa)激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)促(cu)使(shi)新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)不(bu)斷(duan)推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)。新(xin)品(pin)誕(dan)生(sheng)絕(jue)不(bu)是(shi)研(yan)發(fa)人(ren)員(yuan)在(zai)實(shi)驗(yan)室(shi)內(nei)做(zuo)出(chu)一(yi)杯(bei)完(wan)美(mei)口(kou)味(wei)的(de)內(nei)測(ce)飲(yin)品(pin)即(ji)可(ke)
，供(gong)應(ying)鏈(lian)決(jue)定(ding)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)在(zai)全(quan)國(guo)任(ren)意(yi)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)、上新當天飲用到口感統一的茶飲。

李大軍是一位長期為喜茶供貨的水果服務供應商。從小務農、在果園長大的他第一次直麵喜茶的選水果標準
，內心的感受是“從來沒見過誰會這樣要求”。

他接觸到新茶飲很重要的新概念
，就是“最佳風味”。喜茶供應鏈團隊解釋，“人們容易理解水果的品種、產地之間的差異

，但風味、香氣、口感決定了飲品幽微的差異，不僅如此
，水果要在適合的成熟度製成果茶
，從而為消費者帶去香氣更加濃厚的飲品口感。”

多年服務傳統商超零售渠道的李大軍初見這嚴苛的選品標準，他仿佛重新創業，“要求太細了，不同水果的品規還有更細化的要求。很多時候這樣標準的水果
，我手裏沒有，隻能竭盡全力去找。”

zheyuxichadexinpinyanfaliuchengxiangguan。julejie
，xichadechanpinzaizhengshimianshiqian
，huijinxingdaliangceshiheyanfa。yuzhixiangpipei，xichagongyingliantuanduihuigenjuchanyanguihuahejinnianhexinshuiguochanqudeqingkuang，weichanyantuanduitigongyuanliaoxuanzeyiju。

在(zai)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)著(zhe)手(shou)某(mou)款(kuan)水(shui)果(guo)茶(cha)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)後(hou)
，供(gong)應(ying)商(shang)便(bian)會(hui)開(kai)始(shi)送(song)樣(yang)，這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)短(duan)則(ze)兩(liang)三(san)個(ge)月(yue)
，長(chang)則(ze)數(shu)年(nian)，直(zhi)到(dao)選(xuan)擇(ze)出(chu)最(zui)匹(pi)配(pei)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)的(de)原(yuan)料(liao)。待(dai)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)確(que)定(ding)水(shui)果(guo)品(pin)種(zhong)後(hou)，供(gong)應(ying)鏈(lian)團(tuan)隊(dui)和(he)水(shui)果(guo)服(fu)務(wu)供(gong)應(ying)商(shang)根(gen)據(ju)單(dan)個(ge)水(shui)果(guo)特(te)性(xing)解(jie)決(jue)品(pin)質(zhi)和(he)供(gong)應(ying)的(de)問(wen)題(ti)。

譬如
，今年一杯難求的喜茶X藤原浩聯名“酷黑莓桑”
，上市首日即賣出了15萬杯
，黑杯內粉紅色的飲品來源於桑葚。產研團隊最終選擇的是來自潮汕地區的桑葚，特性是酸度比較低、成熟度高，做成果茶的顏色好看。

這給李大軍帶來了新難題。“成cheng熟shu度du高gao的de桑sang葚shen很hen難nan儲chu存cun運yun輸shu，我wo們men就jiu和he喜xi茶cha想xiang了le很hen多duo辦ban法fa
，最zui後hou要yao求qiu產chan地di果guo園yuan在zai采cai摘zhai時shi就jiu要yao用yong內nei壁bi光guang滑hua的de籃lan筐kuang，采cai摘zhai要yao避bi開kai中zhong午wu高gao溫wen期qi
，同tong時shi每mei一yi筐kuang采cai摘zhai滿man的de高gao度du要yao有you限xian製zhi，采cai摘zhai後hou還hai要yao送song到dao加jia工gong廠chang及ji時shi預yu冷leng處chu理li，隨sui後hou就jiu做zuo低di溫wen儲chu存cun。”

喜茶選用的潮汕桑葚

然而，熟度隻是喜茶全方位品規要求的其中一項。通常而言

，喜茶品規有15項嚴格指標，包括水果的外觀
、成熟度、甜度、重量

、香氣等
，以實現水果原料的品質和風味統一。

和桑葚一樣
，從前年開始，黃皮、油柑
、楊梅、芭樂等所謂的“小眾水果”頻頻登上了新茶飲的菜單，並逐漸被新茶飲帶“出圈”。這些水果不如瓜果梨桃產地遍布全國
、調tiao配pei範fan圍wei大da，往wang往wang來lai自zi某mou些xie特te定ding區qu域yu

，上shang新xin當dang日ri若ruo不bu能neng保bao證zheng及ji時shi將jiang鮮xian果guo運yun送song至zhi門men店dian，就jiu會hui大da大da影ying響xiang產chan品pin在zai全quan國guo範fan圍wei內nei上shang新xin。甚shen至zhi
，還hai需xu要yao給gei不bu同tong水shui果guo量liang身shen定ding製zhi特te殊shu的de運yun輸shu存cun儲chu方fang案an。

楊梅需低溫，那就要求全程保持在15度以下的溫度環境進行存儲
，並且全部采用集裝箱散裝方式存放，防止楊梅因發酵而影響口感
；黃皮怕擠壓，那就在全程冷鏈的基礎上必須帶枝運輸，且枝條長度被控製在2-3cm，從采摘下來到門店使用
，全程控製在72小時以內；桑sang葚shen很hen柔rou弱ruo，那na就jiu專zhuan門men定ding製zhi了le淺qian托tuo盤pan包bao裝zhuang運yun輸shu

，並bing結jie合he緩huan衝chong材cai料liao以yi及ji統tong一yi規gui定ding的de桑sang葚shen裝zhuang盤pan高gao度du來lai避bi免mian磕ke碰peng和he擠ji壓ya

，進jin一yi步bu保bao證zheng桑sang葚shen鮮xian果guo的de完wan整zheng到dao店dian。

zaizhexieshuiguodeyunshubeihou，shixichadazaodeyizhangfugaiquanguodegaoxiaolvshuiguocangchuwuliuwangluo。shuiguoyuanliaocongcangkupeisongdaomendiandeguochengzhong，tongguocheliangshezhidewendutanzhendengchuanganqishebei，shishijiancecheneiwendu、車輛行進路線

、車門開關次數等數據。如果溫度超過限定值
，車輛就會第一時間收到報警。

所以，這些品質優良的水果“跋山涉水”依然能保持本味，令消費者愛上。

04

到水果產地去

隨著門店和消費者的增長
，喜茶的水果采購量也達到了一個驚人的數字。消費數據顯示

，今年國慶假期，喜茶單店一天最高就消耗了超400公斤水果。

一麵是如此大的采購量，另一麵是對水果品質持續不斷、越來越高的要求

，到達一定體量的喜茶是時候向水果供應鏈的上遊探索。

先從使用量較大且需求穩定的水果做起，葡萄、芒果、水蜜桃、草莓需要深入上遊源頭直采直供。麵對水果產地“海選”，喜茶供應鏈負責人俞謹修認為最關鍵的是“入選標準”。

在產地的氣候和環境方麵，要求示範種植基地符合鮮果當季自然成熟條件，同時遠離工業區，做到綠色無汙染
；在種植品種方麵，要求示範種植基地種植的是符合喜茶產品需求的優質鮮果品種；在日常管理方麵，堅持采取現代化種植技術，配置專業技術人員
；在種植環節，喜茶也製定了《示範基地種植管理規定》
，對基地的日常管理提出了近20條的管理要求。

目前
，喜茶已經認證了位於陝西的富平柿子示範基地
、遼寧的巨峰葡萄示範基地
、湖北的陽光玫瑰青提示範基地。

喜茶富平柿子示範基地

為了進一步了解和把握水果的供應鏈，喜茶還開始自建水果種植基地的嚐試。

2021年，手打檸檬茶飲品火遍全國
，其背後最主要的原料廣東香水檸檬隨之身價攀升，收購價由3元/斤一度攀升至30元/斤。香水檸檬香氣濃鬱
、果皮薄而清甜，酸澀度低，放在茶裏還散發出一絲絲回甘感
，是不可多得的新茶飲水果原料。麵對沒有規模化種植、品質參差不齊、價格波動大的生產局麵，喜茶決定嚐試自建香水檸檬種植基地。

為尋找合適的香水檸檬種植基地，喜茶團隊考察了廣東江門到湛江一帶。“每mei到dao一yi處chu，我wo們men就jiu把ba當dang地di的de土tu挖wa開kai來lai，去qu看kan地di下xia水shui位wei是shi什shen麼me情qing況kuang。還hai會hui把ba挖wa到dao的de泥ni土tu送song到dao實shi驗yan室shi檢jian測ce
，看kan看kan土tu壤rang裏li的de成cheng分fen是shi否fou有you缺que失shi
，是shi否fou有you農nong殘can
，因yin為wei這zhe些xie都dou會hui對dui檸ning檬meng最zui終zhong產chan出chu的de品pin質zhi有you影ying響xiang。”俞謹修表示，自建基地必須掌握這款水果的種植條件和生長過程，才知道應該以什麼品質標準來把控產品。

在香水檸檬的主流種植地粵西，此前的種植較為分散且不成規模，為了尋找成片的檸檬園，喜茶探訪了多個種植區，當地的土壤、水源、氣溫、區位，還有果樹的樹齡都是需要考慮的因素。為此，在香水檸檬基地建立之初，喜茶供應鏈團隊就力邀有著20年經驗的柑橘類種植專家加入

，負責檸檬果園的管理。從源頭的土壤水源、肥料配比、農藥選擇、采摘時機等方麵，喜茶都有非常細致嚴苛的門檻
，以確保收獲符合產品需求的優質鮮果品種。

果農在喜茶自建香水檸檬基地工作

金秋十月，喜茶在廣東江門的自建香水檸檬基地迎來了豐收，超過3萬斤香水檸檬被運往喜茶廣州
、上海、北京
、武漢、成都等地的倉庫，曾經“走不出兩廣”的香水檸檬茶借助喜茶的推廣被更多人知曉和喜愛。

05

水果與水果茶的相互成就

但有了好水果，是否就能研發一款新茶飲爆品？其實，關鍵還要找到每款水果在茶飲中最合適的呈現方式。

芭樂，在我國的產地主要分布在台灣和兩廣地區，北方的商超裏極為罕見，有人形容它的味道是香蕉、棗、梨的混合體，中間還有硬澀的籽。在研發新產品紅心芭樂葡時，喜茶產研團隊擔心其在全國的接受度。

考kao慮lv到dao成cheng熟shu的de紅hong心xin芭ba樂le具ju備bei軟ruan糯nuo多duo汁zhi的de特te性xing，喜xi茶cha產chan品pin研yan發fa團tuan隊dui的de方fang案an是shi，將jiang其qi與yu冰bing沙sha一yi起qi打da製zhi，完wan全quan釋shi放fang出chu芭ba樂le果guo肉rou的de香xiang氣qi，令ling其qi口kou感gan更geng加jia順shun滑hua
，呈cheng現xian出chu一yi種zhong近jin乎hu冰bing淇qi淋lin的de質zhi地di。以yi此ci製zhi作zuo的de多duo肉rou芭ba樂le葡pu等deng產chan品pin的de熱re銷xiao，也ye讓rang芭ba樂le被bei更geng多duo北bei方fang消xiao費fei者zhe熟shu知zhi。

水果在茶飲中的“最佳呈現方式”，每種水果都有不同答案。針對不同水果或軟糯、或嫩滑、或鮮脆的果肉質地，喜茶嚐試以果茸


、果丁、bingshadengbutongchengxianfangshi
，genghaozhanxianshuiguodefengwei。putaohecaomeirouzhijinshi，gengshihedazhichengguodingheguokuai
，qiezhijingyaoxiaoyuxiguanzhijing，fangbianxiquhejujiao。shuimitaoheshiziguorouruannuo，chulichengguorongkeyigenghaobaoliuzhishuihefengwei。

水shui果guo要yao更geng好hao喝he，還hai需xu要yao在zai門men店dian執zhi行xing時shi，按an照zhao嚴yan苛ke標biao準zhun做zuo處chu理li。每mei天tian
，喜xi茶cha各ge門men店dian接jie收shou水shui果guo時shi
，要yao根gen據ju水shui果guo原yuan料liao品pin規gui書shu對dui水shui果guo各ge種zhong品pin質zhi指zhi標biao進jin行xing把ba控kong，不bu合he標biao準zhun的de水shui果guo當dang場chang拒ju收shou。所suo有you的de鮮xian果guo在zai正zheng式shi製zhi備bei前qian還hai需xu要yao經jing過guo“清洗-消毒-衝洗”三個步驟，每個過程都有對應時長及規範，由門店調飲師配合計時器完成操作。門店還需要對鮮果原料進行每天不少於3次的效期檢查，確保水果原料在最佳風味期內使用。

這個國慶假期，有不少消費者在喜茶門店發現了一個直觀揭秘喜茶處理水果的窗口——“水果直剝間”。

喜茶真果現剝透明窗口

在喜茶北京凱德MALL西(xi)直(zhi)門(men)店(dian)透(tou)明(ming)窗(chuang)口(kou)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，一(yi)名(ming)店(dian)員(yuan)正(zheng)在(zai)後(hou)廚(chu)製(zhi)備(bei)喜(xi)柿(shi)多(duo)多(duo)的(de)原(yuan)料(liao)。事(shi)實(shi)上(shang)，喜(xi)茶(cha)在(zai)多(duo)地(di)門(men)店(dian)推(tui)出(chu)了(le)真(zhen)果(guo)現(xian)剝(bo)透(tou)明(ming)窗(chuang)口(kou)
，能(neng)夠(gou)直(zhi)觀(guan)地(di)看(kan)到(dao)喜(xi)茶(cha)員(yuan)工(gong)對(dui)水(shui)果(guo)進(jin)行(xing)剝(bo)皮(pi)、去核、切丁
、搗製等製作過程，消費者也能直觀了解到門店準備了哪些水果、水果的外觀及成熟度等細節

，喝起來也更放心。

新茶飲行業仍然在快速發展。《2021新茶飲研究報告》顯示，2020年年底我國飲品店門店總數量約為59.6萬家。其中，新茶飲類門店占比最高，達65.5%，預計2023年新茶飲門店數可達到50萬家。

現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)從(cong)曾(zeng)經(jing)的(de)粉(fen)末(mo)橫(heng)飛(fei)，到(dao)如(ru)今(jin)大(da)部(bu)分(fen)門(men)店(dian)均(jun)能(neng)見(jian)到(dao)水(shui)果(guo)成(cheng)為(wei)原(yuan)料(liao)之(zhi)一(yi)，年(nian)輕(qing)人(ren)通(tong)過(guo)閑(xian)暇(xia)時(shi)刻(ke)的(de)一(yi)杯(bei)杯(bei)茶(cha)飲(yin)，無(wu)形(xing)中(zhong)提(ti)升(sheng)了(le)水(shui)果(guo)需(xu)求(qiu)
，讓(rang)水(shui)果(guo)有(you)了(le)更(geng)適(shi)合(he)“喝”的表達方式。喜茶也在探索中，成為了新茶飲供應鏈從無到有的“拓荒者”。