文：晟傑

來源：精練GymSquare

越來越多人胖起來了，原因不在於「愛吃」，而在於壓力之下莫名吃了更多食物。這種現象在營養學裏有個專有名詞，叫「壓力進食（情緒化進食）」。

全球營養研究機構Precision Nutrition近日研究指出，更多人之所以「吃太多、吃得不健康」，很大程度上是由於「壓力太大、情緒紊亂」。

英文描述為emotional/stress eating情緒化進食，或者壓力進食，很好地解釋了這種飲食現象的原因。

在研究中顯示，壓力進食是女性「吃太多」的第一原因，雖然男性沒有上榜前5名
，據統計，男性的壓力進食現象在近5年來增長了20%。

美國相關的營養研究機構，甚至把壓力進食，列為了大眾營養健康的第一大挑戰。

更多人正在壓力進食，尤其在社會工作節奏更快的中國。

■ 來源：Precision Nutrition

01                 

壓力進食，是「借吃消愁」

「借吃消愁」的行為的科學名詞：emotional/stress eating情緒化進食，也可以叫壓力進食。根據美國梅奧診所對情緒化進食的定義：當身處困難
，或到壓力甚至感到無聊時，人們可能無意識地轉向進食，來聊以慰藉。

更詳細的來看
，情緒化進食是一種抑製或緩解負麵情緒的方法，例如壓力
，憤怒
，恐懼
，無聊，悲傷和孤獨。而生活中發生的「重大事件」，以及日常生活中的「麻煩」，可能會引發負麵情緒，因此導致情緒化進食。

換句話說
，情緒化進食是「借吃消愁」
，更多人開始習慣「借吃消愁」了。

■ 來源：APA

根據美國心理學會APA早在2013年發布的心理調查顯示，有38％的成年人表示，由於壓力原因而進食過量，同樣在研究調查中顯示，有超過49%的人群表示
，在一周內會超過兩次發生這種行為。

在中國，因為壓力而進食過量的也不在少數
，「暴食催吐」下一度出現了以「兔子」命名的女性群體，有調研顯示暴食並非生理饑餓，而催吐更多是為了降低內心的「負罪感」，至於在知乎平台搜索後能發現，「壓力大，想進食」的相關話題回答並不少。

想要緩解情緒化進食的人不在少數

，解釋這種現象的成因是第一步。

■ 來源：BBC《完美飲食》

02                  

不是「愛吃」
，是為了緩解壓力

在BBC《完美飲食》紀錄片中，麵向75名肥胖誌願者，實施了一項「壓力與進食量是否相關」的對照實驗，一組誌願者是需要完成駕駛測試的情緒化進食組，另一組為對照組。

實驗結果顯示，完成駕駛測試後的情緒化進食組
，會比對照組攝入吃更多甜食，攝入更多熱量。

原因很大程度上是由於，完成駕駛測試的情緒化進食組，遭受了更多壓力
，並且產生了皮質醇壓力激素，由此導致「吃得更多」。

■ 來源：BBC《完美飲食》

早在2005年Brain Behav Immun的de一yi項xiang實shi驗yan中zhong，就jiu已yi經jing發fa現xian
，壓ya力li過guo大da的de齧nie齒chi類lei動dong物wu，下xia丘qiu腦nao垂chui體ti的de應ying激ji反fan應ying

，會hui促cu使shi釋shi放fang壓ya力li激ji素su皮pi質zhi醇chun，通tong過guo食shi用yong高gao糖tang高gao脂zhi食shi物wu

，能neng很hen大da程cheng度du上shang降jiang低di這zhe種zhong應ying激ji反fan應ying。

換句話說
，情緒化進食
，很大程度上是應對生理壓力的「良藥」。

■ 來源：BBC《完美飲食》

除了生理壓力，也有心理壓力的解釋
，Physiol Behav的一項研究顯示，由於限製進食而產生壓力，並因此導致情緒化進食的女性占比超71%，

同時也有一項報告指出
，與不受約束的受試者相比，受到高度自我約束的人
，麵對壓力後會「吃得更多」，麵向155名受試者的研究發現，「完美主義者」更容易出現暴飲暴食的現象，也有研究稱，社交壓力會導致「吃得太多」。

在《中國臨床心理學雜誌》中，也專門針對中國青少年，製定了情緒化進食量表，涉及了「低落
、孤獨
、脆弱」等心理情緒因子

，以及項目負荷。

■ 《中國臨床心理學雜誌》

03                     

改善壓力進食
，不在於「吃」

要改善壓力進食，或許不在與根治「吃」的問題。

事實上
，通過控製「進食」的行為療法或許隻能治本，相反通過吃更多的「代糖」類食物彌補，可能會導致吃的更多。

比如說
，替換「食物種類
，用學習替代進食」的環境控製法
，對於改善情緒化進食的療效有限

，而代糖甜點的味道和普通甜點的味道不同
，可能會造成食用代糖甜點後仍不滿足的現象，導致最終食用更多的普通甜品。

換句話說
，很多使用代糖的新型食品、飲料
，也不一定能讓你吃的更少。

相較而言

，以改善「情緒」問題來治本或許更有效，比如說不再是宗教秘術的冥想，是一種良方。

而走進健身房健身，也已被證明是有效的幹預方式
，甚至說團課趨勢下的社群氛圍，也是人際關係療法的使用關鍵。