文：Tony
來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）
過去幾十年裏，二氧化鈦（TiO2）一直是全球食品和糖果領域的主要配料角色，這種流行的添加劑通常用作食品著色劑，稱為“鈦白”或簡稱E171。
自1916年首次批量生產，TiO2因其光彩奪目且易於加工的特性，現已發展成為使用最為廣泛的白色食品顏料，它通常用於冰淇淋、調味品、蛋糕、棉花糖、口香糖和許多其他類型的糖果中。
盡管二氧化鈦已經成為食品行業中廣泛使用的“增白劑”，但它的前景正在黯淡失色，一方麵來自科研界的安全性質疑，更為關鍵的是部分地區正通過“立法”的手段開始禁用二氧化鈦的使用。過去10年間，二氧化鈦的安全性開始受到大量的質疑。
2010年，國際癌症研究中心發布的報告指出，二氧化鈦對動物可能有潛在致癌性。2014年，美國FDA Tao Chen博士發現，動物實驗中納米級二氧化鈦存在遺傳毒性，可能會造成細胞基因損傷。經過長達近十年評估，歐盟委員會在2020年通過法規（EC）第1272/2008號決議將二氧化鈦列為通過吸入可能引起癌症的2類疑似致癌物。
2016年6月——法國公開發表了關於二氧化鈦安全隱患的文章。
2016年9月——歐洲食品安全局意見指出E171二氧化鈦（TiO2）在用作食品添加劑時不會造成重大安全風險，大多數成員國支持歐洲食品安全局的立場並要求公布更多的數據。
2020年1月——禁止在食品中使用E171的規定在法國生效。
2021年5月——歐洲食品安全管理局得出結論，當被用作為食品添加劑時，E171不再被認為是安全的。
2021年7月——EMA與歐洲藥品協會合作，對E171在藥品中的使用及其可能的替代品進行評估。
2021年9月——EMA發布了E171在藥品中的使用影響評估，英國毒理學委員會也針對歐洲食品安全局意見發表了他們對限製的看法。2022年2月——歐洲禁止在食品中使用E171的立法,在6個月的過渡期後開始生效。
二氧化鈦於2022年8月7rizaizhenggeouzhoubeizhengshijinzhi，buzaibeishouquanzuoweishipintianjiaji，zhecushigengduogongsibudebugaibianyuanyoudechanpinpeifang，kaifahuoxunzhaoxinxingtianraneryanghuataitidaipin，yuelaiyueduodegongsizhengzaijujiaozhegexifensaidao。
二er氧yang化hua鈦tai重zhong要yao的de特te性xing是shi它ta的de熱re穩wen定ding性xing不bu透tou明ming性xing和he明ming亮liang的de白bai色se，這zhe些xie特te性xing在zai提ti高gao產chan品pin視shi覺jiao吸xi引yin力li方fang麵mian特te別bie有you吸xi引yin力li。對dui於yu尋xun找zhao二er氧yang化hua鈦tai替ti代dai品pin的de公gong司si來lai說shuo，沒mei有you萬wan能neng的de替ti代dai品pin，每mei款kuan產chan品pin的de屬shu性xing存cun在zai差cha異yi性xing，需xu要yao探tan索suo不bu同tong的de配pei方fang選xuan擇ze。目mu前qian，澱dian粉fen類lei、碳酸鈣類、其它天然原料都是比較主流的二氧化鈦替代品。澱粉是一種熟悉且可辨別的食材，全球大部分消費者對小麥/玉米/大米澱粉的認知度是比較高的，在消費者越來越重視清潔、qingxishipinbiaoqiandedangxia，dianfenleiyuanliaowuyichengweishipinkaifadelixiangpeiliao。tianrandianfendexingnengshuxingzaitidaieryanghuataifangmianjuyouxiantianyoushi，baokuoyumidianfen、小麥澱粉、大米澱粉等。
以大米澱粉為例，它們的特點是顆粒非常小，介於2-8微米之間，比其他穀物、塊莖和根莖（如玉米和馬鈴薯）的de顆ke粒li小xiao得de多duo。顆ke粒li越yue小xiao，它ta們men越yue容rong易yi使shi糖tang果guo塗tu層ceng的de表biao麵mian光guang滑hua，這zhe使shi其qi成cheng為wei色se彩cai塗tu層ceng的de天tian然ran選xuan擇ze。同tong時shi，大da米mi澱dian粉fen具ju有you良liang好hao的de附fu著zhe力li和he天tian然ran白bai色se，並bing且qie可ke以yi聲sheng稱cheng為wei“澱粉”。
全球原料供應商Beneo推出的天然大米澱粉Remy B7是二氧化鈦清潔標簽替代品，具有光滑和白色的性能，使用範圍在5-10%，產品標簽上可以聲稱大米澱粉，能夠滿足消費者對清潔標簽產品的需求。重要的是，Remy B7對終端產品的感官特性沒有影響，而且能減少塗層過程中的幹燥時間，進而增加生產能力。
早在2020年1月，法國就禁止在食物中添加用於填充不規則塗層的二氧化鈦，當時就有許多企業將目光轉向“大米澱粉”。基於市場的持續需求，Beneo在2020年投資5000萬歐元，將其Wijgmaal工廠產能擴容50%，以此滿足客戶對大米澱粉產品日益增長的需求。
此外，宜瑞安也在開發大米澱粉來源的二氧化鈦替代品，其2022上半年在歐洲、中東和非洲地區最新推出Novation Lumina 8300和8600liangzhonggongnengxingtianrandamidianfen。yiruianbiaoshi，xintuichudianfenchanpindemubiaojiushirangtamenzaijuyouxinidefengweidetongshi，manzuqiyingyongyubaisehuoqiansedechanpindeganguanyaoqiu。
除大米澱粉外，玉米澱粉在替代二氧化鈦方麵也很有潛力。在替代二氧化鈦方麵，ADM研發團隊曆經2年時間於2022年推出“PearlEdge係列”白色解決方案，其源自玉米澱粉、大米澱粉、阿拉伯膠等天然原料，可為各類食品飲料應用提供明亮、穩定和均勻的白色著色效果，滿足各類應用和法規合規性的不同需求，包括糖果、粉狀飲料混合物、烘焙糖霜和餡料、無糖產品、湯、醬汁和調味品、乳製品和乳製品替代品、肉類替代品以及寵物食品等。
PearlEdge係列Silk和Satin正在申請專利技術，可實現與二氧化鈦相似的白色強度，同時還有助於提供穩定性和改善質地。ADM全球產品營銷副總裁Hélène Moeller表示，正在申請專利的技術和專有配方為品牌商提供了來自各種類別的天然來源的穩定、清爽的白色。通過垂直整合的供應鏈，能夠控製從種子到產品全鏈條的原料質量。
德國Loryma推出兩款小麥澱粉，用於替代二氧化鈦的應用。Lory Starch Iris是一種小顆粒澱粉，具有小而均勻的顆粒（<10µm），使其能夠均勻地附著在表麵上，從而在塗層中產生均勻的增亮效果，適用巧克力扁豆和口香糖等產品的應用。而Loryma Starch Elara是一種抗性小麥澱粉，適用於含水和加熱的應用，比如調味品、甜點和布丁。
這兩種澱粉在0（黑色）到100（白色）的範圍內都有大約98的白度，產品標簽上兩種原料的聲稱分別為“小麥澱粉”和“改性小麥澱粉”。除(chu)澱(dian)粉(fen)類(lei)原(yuan)料(liao)外(wai)，碳(tan)酸(suan)鈣(gai)和(he)磷(lin)酸(suan)鈣(gai)也(ye)是(shi)二(er)氧(yang)化(hua)鈦(tai)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，不(bu)僅(jin)為(wei)產(chan)品(pin)提(ti)供(gong)白(bai)色(se)的(de)光(guang)澤(ze)，還(hai)能(neng)提(ti)供(gong)鈣(gai)元(yuan)素(su)，以(yi)下(xia)是(shi)碳(tan)酸(suan)鈣(gai)替(ti)代(dai)二(er)氧(yang)化(hua)鈦(tai)的(de)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)。
1.德國CAPOL公司研發的天然原料Vivapigments White可作為糖果、巧qiao克ke力li配pei方fang產chan品pin的de二er氧yang化hua鈦tai替ti代dai品pin，滿man足zu糖tang果guo製zhi造zao商shang的de特te定ding要yao求qiu，比bi如ru硬ying糖tang類lei產chan品pin。其qi特te點dian是shi能neng夠gou通tong過guo顏yan色se技ji術shu實shi現xian高gao水shui平ping的de不bu透tou明ming度du，美mei白bai效xiao果guo明ming顯xian，以yi及ji易yi於yu產chan品pin應ying用yong，可ke以yi很hen容rong易yi地di攪jiao拌ban到dao糖tang溶rong液ye中zhong。
據悉，該產品使用大米蛋白封裝技術，包覆大米蛋白的碳酸鈣除具有美白特性外，還提供鈣元素。根據具體的產品應用，通常可以使用0.3%-1.0%的劑量。具體來說，這種天然增白劑通過幫助在深色核心和淺色層之間形成覆蓋層，在硬糖糖衣丸中發揮著重要作用。
2.印度天然色素供應商ROHA推出NIVEOUS二氧化鈦替代產品，適用於各種糖果和飲料應用的廣泛解決方案。據悉，NIVEOUS顏色是基於澱粉和/或碳酸鈣的溶液，提供美白和不透明效果。
同時，NIVEOUS能夠在波動的熱和光下保持穩定，並且可以在不改變任何製造工藝的情況下應用，該解決方案是天然、清潔標簽且不含防腐劑。簡單來說，具備與TiO2相匹配的應用性能，NIVEOUS解決了製造商的許多問題，提供了產品所需的白色和明亮色調。
3.美國Innophos正朝著解決這一行業挑戰的方向前進，創新性推出一種多功能解決方案VersaCal®MP磷lin酸suan三san鈣gai，它ta提ti供gong了le二er氧yang化hua鈦tai的de白bai度du和he亮liang度du特te性xing，同tong時shi還hai添tian加jia了le鈣gai元yuan素su。磷lin酸suan三san鈣gai在zai食shi品pin和he飲yin料liao中zhong用yong作zuo鈣gai和he磷lin礦kuang物wu質zhi補bu充chong劑ji，以yi及ji抗kang結jie塊kuai劑ji。此ci外wai，磷lin酸suan三san鈣gai還hai用yong作zuo藥yao物wu和he營ying養yang片pian劑ji中zhong的de直zhi接jie壓ya製zhi賦fu形xing劑ji。
目前，Innophos正在向FDA提交請願書，以允許美國和歐盟使用磷酸三鈣作為色素添加劑。
除上麵提及的澱粉和碳酸鈣類，許多企業在開發更為“小眾”的二氧化鈦替代原料，有的在專利申請階段，有的在概念研發階段。天然原料供應商Blue California正在推出新型食品級美白劑，可作為清潔標簽替代潛在健康風險的白色著色劑二氧化鈦，可用於口香糖、糖果、烘焙食品、巧克力、咖啡奶精和蛋糕裝飾等產品配方中。
Blue California公司封裝業務部副總裁Cuie Yan博士表示，這款新原料具備遮光或美白的效果，並具有良好的感官益處，奶油/豐富的口感，並包含可能具有額外益處的專有成分，例如認知健康支持，有效區別了市場上其它二氧化鈦替代產品。
這款食品級增白劑對各種場景的應用具有熱穩定性和pH穩定性，與二氧化鈦的性能相匹配，同時克服了其安全問題。據了解，Blue California正在申請專利的食品級增白劑具有與傳統二氧化鈦相似的直徑大小，具有更高的L值（更白），如下表所示。
表1：Blue California新型食品級增白劑與二氧化鈦增白粉的顏色和粒度比較
圖源：Blue California
與yu二er氧yang化hua鈦tai相xiang比bi，這zhe款kuan食shi品pin級ji增zeng白bai劑ji已yi在zai口kou香xiang糖tang中zhong進jin行xing了le測ce試shi，發fa現xian其qi美mei白bai效xiao果guo與yu二er氧yang化hua鈦tai一yi樣yang顯xian著zhe，並bing且qie白bai色se隨sui著zhe劑ji量liang的de增zeng加jia而er增zeng加jia。目mu前qian，Blue California正準備與產品開發商合作，在產品線中用這款清潔標簽、美味和更安全的美白劑替代二氧化鈦。
德樂（Doehler）基於最新的技術工藝，開發了一種天然原料製成的白色替代品White Diamond，可在食品應用中替代二氧化鈦。據悉，White Diamond是一種天然白色，可為各種不同的食品提供白度和不透明度。它不含納米顆粒，易於代謝並具有額外的營養益處。
該原料與其它成分兼容性比較好且酸穩定，應用範圍包括烘焙奶油、粉末飲料、硬糖以及各種糖果的包衣等，為其提供增白解決方案，為高性能天然白色解決方案提供了全新的可能性。
Impossible Materials纖維素替代品英國Impossible Materials正在開發一種基於纖維素微粒的二氧化鈦替代品，產品靈感是來自甲殼蟲外部“散光”原理。纖維素是植物細胞的主要成分，並且在食品中通常用作“增稠劑”，其(qi)來(lai)源(yuan)可(ke)以(yi)來(lai)自(zi)生(sheng)物(wu)廢(fei)料(liao)，例(li)如(ru)木(mu)漿(jiang)或(huo)農(nong)業(ye)廢(fei)料(liao)。相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)，纖(xian)維(wei)素(su)更(geng)具(ju)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)，因(yin)為(wei)它(ta)可(ke)以(yi)降(jiang)解(jie)，而(er)重(zhong)金(jin)屬(shu)基(ji)顏(yan)料(liao)不(bu)具(ju)備(bei)這(zhe)種(zhong)性(xing)能(neng)。
這種基於纖維素微粒(CMP)的de尺chi寸cun，可ke以yi在zai單dan個ge散san射she水shui平ping上shang優you化hua散san射she性xing能neng。此ci外wai，通tong過guo額e外wai控kong製zhi這zhe些xie粒li子zi在zai無wu序xu網wang絡luo中zhong的de空kong間jian排pai列lie，可ke以yi生sheng產chan高gao散san射she和he光guang學xue霧wu度du材cai料liao，其qi性xing能neng優you於yu現xian有you材cai料liao。安an全quan性xing方fang麵mian，CMP無細胞毒性，可以廣泛使用，使其能夠以具有競爭力的價格對其進行擴展，並且真正可再生。
目前，lmpossible Materialsmianlindetiaozhanzaiyukuozhanqichengfenyishiyingshangyehuanjing。zhejiachuchuanggongsizhengzaichoujizijin，yibangzhuqichanpinjinruxiayigekuozhanjieduan，ranhouzuizhongshixianshangyehua。guanyuqijinrushichangdezhanlve，Impossible Materials將瞄準利基、高價值的場景應用，例如食品、製藥和化妝品領域。
當下的消費者比以往任何時候都更仔細地檢查產品標簽，對產品的天然屬性、清潔標簽需求更加明顯，加之歐盟對二氧化鈦的禁止，這個市場將處於快速發展的階段。
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1.Titanium dioxide replacement: The opacifying power of rice，Ingredion.2.Europe to Ban Titanium Dioxide in Food from Mid-2022, Food Safety Magazine.3.Is There a True Substitute for Titanium Dioxide?4.lmpossible Materials、ADM、Doehler、Blue California、CAPOL、Beneo官網
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