剛剛過去的寒露，預示著深秋已經來臨。除了桂花原料，更多秋季食材都相繼登上新品舞台。在9月新品中，Foodaily研究院還發現“多重黑食材”
、“鹵味食品口味地域化”、“新鮮農產”、“珍稀奶源”、“藻類成分”等值得關注的創新點，將在下文展開具體介紹。

本期趨勢報告產品數據選自Foodaily新品發布平台「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數據，篩選了2022年9月上新的共計289款新品，覆蓋飲料
、乳及乳製品、零食、烘焙、功能性食品
、餐飲及糖果巧克力7大品類。

以下為報告內容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回複“每日新品燴”進行領取。

在9月新品中，餐飲類的新品占比為24%。這些新品呈現出以下趨勢：

1）休閑鹵味食品彰顯地域特色

艾媒谘詢在《2021年中國鹵製品行業研究報告》提到
，2021年中國鹵製品市場規模約3296億元，同比增長15.0%
，佐餐和休閑鹵製品行業規模分別為1792億元和1504億元。隨著鹵味零食市場進一步擴大，鹵製品的種類和口味也越來越豐富，逐漸呈現出更細分的地域差異。

比如饞匪推出特邀川菜大師調製配方的熱鹵虎皮鳳爪，鹽津鋪子推出常德醬板鴨，辣麼鹵力推出還原武漢老味道的鴨脖，a1推出帶有客家風味的去骨鴨掌。

2）更輕便
、更滋補...即食營養粥更多樣

作為易入食
、haoxiaohuadeliushi，zhouxianglaishiguorenchuantongdezaocanxuanze。rujinsuizhedonggansuoxianjishudefazhanhezhongshizibugainiandexingqi，zhouzhegepinleizhujianzaichanpinxingtaiheyuanliaozuhefangmianyanshengchugengduoyangdexingshi。

圖片來源：好想你、肯德基
、銀鷺

3）農產品升級：更“鮮”的品質，更強的品牌效應

在消費升級的驅動下

，國人對農產品的訴求已不局限於單純的飽腹和追求食品安全
，而是更關注農產品的新鮮品質、良好口感和營養價值。

一方麵，順應消費者對食品品質的需求，農產品從品種選育、產地環境
、鎖鮮技術等方麵進行改良升級
，打造更新鮮更高端的品質
；另一方麵，一些品牌在提升產品力的同時，也深耕品牌力、渠道力和供應鏈能力的塑造
，用集約化、規範化生產運輸在產品供應與市場需求之間把握平衡
，保障農產品的品質。

4）不出國門，領略異國風味

美國香精集團Beck Flavors發現
，63%的消費者認為來自世界各地的異國風味食品和飲料很有吸引力，異國風味搭配的產品表現都十分出色。Exploding topics結果也顯示
，預計到2026年，全球國際風味食品市場預計將以11.8%的複合年增長率增長。疫情限製了大眾的出行計劃，使得人們開始通過視頻、美食等方式來領略異國風情。

在9月新品中，乳製品和飲料分別占據11%和30%。

1）拚奶牛、拚牧場，稀缺奶源彰顯差異化

乳飲的營養成分和風味口感很大程度上受到奶源的影響

，而奶源的品質與奶牛的品種和生存環境息息相關。除了北歐、內蒙及其他黃金牧場和常見的荷斯坦牛品種，許多品牌也開始以娟姍牛、川西犛牛等小眾
、稀缺的奶源為賣點，在優質奶的基礎上打造更具差異化的產品競爭力。

2）更多秋季食材，造就茶飲新風味

suizheqiuyijiannong，yuelaiyueduoyingjishicaidoubeiyingyongdaochayinpinleizhong，chuangzuochuxinqiyoupoquandexinpin。birujiangwuhuaguodapeipingguo

，jiangshizidapeichadi，yongxiaozhongshuiguofupeidazhongyuanliao，huoshijiangdazhongshuxidetiantangzuhechayinhua，weixiaofeizhedailai“熟悉的陌生感”的獨特體驗。

圖片來源：喜茶、百分茶、益禾堂、蜜雪冰城 

在9月新品中
，除了各個品類的創新
，Foodaily還注意到以黑色食材，藻類成分為代表的食品原料正逐漸被應用到更多品類中。

1）多重黑食材組合，強化營養人設

在國民的消費認知裏，神秘的黑色食物，總是自帶滋補、營養的標簽。從消費者追求營養、健康的訴求入手，許多品牌會將黑米
、黑豆
、黑芝麻等多重黑色食材重組搭配，將黑色元素應用到烘焙
、飲料甚至零食品類，既強化了食品的營養價值，也加深了消費者對產品的營養認知。

憑(ping)借(jie)新(xin)奇(qi)有(you)趣(qu)的(de)零(ling)食(shi)形(xing)態(tai)和(he)多(duo)重(zhong)黑(hei)食(shi)材(cai)的(de)滋(zi)養(yang)概(gai)念(nian)，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)丸(wan)近(jin)幾(ji)年(nian)可(ke)謂(wei)是(shi)火(huo)爆(bao)全(quan)網(wang)。基(ji)於(yu)芝(zhi)麻(ma)丸(wan)的(de)產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)，老(lao)金(jin)磨(mo)方(fang)推(tui)出(chu)七(qi)黑(hei)爆(bao)漿(jiang)芝(zhi)麻(ma)丸(wan)
，將(jiang)7重黑食材與榛子仁、乳鈣爆漿等元素結合
，賦予更多營養價值與口感體驗；此外，田園主義推出全麥五黑餅，以5重黑食材為原來哦製作糯嘰嘰的輕糕點；好麥多將8重食材與芝士、奇亞籽組合
，推出口感薄脆健康營養的奇亞籽黑金芝士脆餅幹。

2）挖掘藻類多品類運用的潛力

作為新興“超級食物”，藻類正憑借豐富的營養價值與較高的生產效率，不斷獲得行業關注。據Credence Research的數據，2018年全球藻類產品市場價值339億美元，預計到2027年將達到565億美元，期間複合年增長率為6.0%。隨著藻類成分的潛力被挖掘
，藻類成分的運用已從功能性食品向餐飲、乳製品、烘焙等品類發展，探索更多品類運用的可能性。

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以新品為創新靈感

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