被嫌棄的預製菜一生。
文：江大發
來源：青年橫財發展會（ID：xrich666）
專家大戲又出新篇
中國專家多如牛毛，每每發言總能激起千層浪，引無數吃瓜群眾競咋舌。最近專家界的熱門人物，當屬智綱智庫創始人王誌綱無疑，連去直播帶貨都能貢獻出好戲。事情發生在東方甄選直播間，彼時，董宇輝、俞敏洪、王誌綱三人對坐而談，暢聊家鄉美食。向來以學識範出圈的直播間，底下觀眾自是個個懷揣小本本，屏息以待文化人們的金玉良言。
結果筆都還沒拿出來，就被王誌綱來了個當頭一擊，他說：“你們知道什麼是預製菜嗎？我從來不吃，那是豬狗食。”“我在中國吃東西從來不吃連鎖店，一旦連鎖就失去意義了，因為我有這個條件。““獨此一家、別無分號、曆史傳承，這個時候你就得到一種超常規回報。”不愧是戰略谘詢專家，區區三句話就完成了對預製菜的定義，個人實力的全方位彰顯，以及不小心踩了吃瓜群眾。踏進直播間的觀眾真是萬萬沒想到，再出來時自己連物種都變了。王專家的言論自然是挑起了事，當晚，#專家稱預製菜是豬狗食#的詞條就衝上了熱搜。愈來愈烈的議論聲，嚇得智綱智庫的公關連夜想轍，最後出了個不太聰明的回應。“王wang誌zhi綱gang上shang述shu言yan論lun屬shu於yu心xin直zhi口kou快kuai的de個ge人ren發fa言yan，是shi作zuo為wei一yi個ge美mei食shi家jia身shen份fen來lai說shuo自zi己ji的de感gan受shou，不bu針zhen對dui某mou一yi個ge行xing業ye或huo某mou一yi個ge個ge體ti，因yin為wei他ta平ping時shi確que實shi不bu吃chi這zhe類lei食shi品pin。”言歸正傳，吃瓜群眾們的反應裏，熱評前三完美地展現了三種風格：一是擺爛人設不倒；二是勉強表示肯定；三是對專家的條件反射。這回大家沒有衝上來就開罵，想來是對預製菜接受度分化，戰線不統一。作為消費領域的大熱門產業，2021—2022年預製菜相關的投融資，雖然已經高達40餘起，單輪融資高達16億，仍算是起步階段。但這波熱搜中，已然有不少大V下場說“公道話”，兩極輿論被高度統一指日可待。
02
預製菜，財富新地標
眺望未來前，我們要搞明白什麼是預製菜？真的如同豬狗食嗎？根據艾媒谘詢發布的《2021年中國預製菜行業分析報告》，預製菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。通過需要加工的程度可區別為：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。congxiabiaozhongkeyikanchu，suoweideyuzhicaiduiyuxiaofeizhelaishuobingbumosheng，jishihejireshipinzaoyishisikongjianguan，erjipeishipin，jixuyaozixingpengrenhetiaoweidejingcaiyebuguoshinanfangcaishichangfuwudebiaozhunhua。那麼，造成預製菜口碑兩極分化的大致可以判斷為即烹食品。
據不完全統計，2013—2022年，預製菜產業相關投融資達上百筆，而2021—2022年數量超過四十餘起，融資金額高達數百億，約是前九年融資總額的10倍，這些密集的資金大多流向了即烹食品相關類目。不久前，趣店老板羅敏在預製菜上的一番操作，找來賈乃亮，投入超億元大搞營銷，呼喚寶媽加盟，更是將預製菜熱度推上了高潮；幾天前，連格力也宣布入伍。而陸正耀創辦的舌尖工坊預製菜項目，從今年1月初麵市以來，不到4個月就已簽約加盟商6000家店，這意味著項目或從加盟商手裏收攏了3億多元資金。就在思索的空隙，已經傳來了叮咚入局C端預製菜的消息，它的朋友們如美團、永輝、盒馬等早已在前方等待多時。種種跡象顯示，預製菜的投資人們正試圖從B端根據地逐步攻入C端消費者的餐桌。從曆史經驗來看，資本的動向，總是一頭指向財富新地標，一頭指向即將被收割的冤種。C端(duan)是(shi)否(fou)會(hui)形(xing)成(cheng)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)龐(pang)大(da)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)尚(shang)未(wei)可(ke)知(zhi)，不(bu)同(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)否(fou)願(yuan)意(yi)購(gou)買(mai)預(yu)製(zhi)菜(cai)這(zhe)樣(yang)的(de)半(ban)成(cheng)品(pin)，乃(nai)至(zhi)於(yu)疫(yi)情(qing)結(jie)束(shu)後(hou)，預(yu)製(zhi)菜(cai)是(shi)否(fou)會(hui)迅(xun)速(su)退(tui)潮(chao)，這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)都(dou)有(you)待(dai)考(kao)量(liang)。但是，類似於味知香、舌尖工坊這樣的品牌早已通過加盟模式搶先收割了B端，笑傲A股。要說預製菜在哪裏發展得最蓬勃，答案自然是在行業報告裏，不遺餘力地遊說和宣傳。報告中，分析師通過一係列數據總結道：C端用戶對預製菜有巨大需求，八成用戶已經形成購買習慣，市場可進一步擴容，並羅列出人們購買預製菜的原因，比如節省時間、美味、健康、不喜歡做飯、不會做飯等等。而在實際體驗中，預製菜的抗拒者們則抱怨口味差、不健康、存在安全問題等等；預製菜的擁護者們則認為它安全、健康、便捷、高性價比，甚至還給預製菜打上了國家鄉村振興的大標簽。王專家把預製菜叫作豬狗食固然有失偏頗，但是把預製菜和健康、美味、高性價比掛鉤，怕也不算站得住腳。預製菜在外賣行業中的前身即料理包，有關於料理包的安全和健康問題詬病已久，即使是改名預製菜直接進入C端餐桌，食安問題也依然存在，行業規範和冷鏈技術上均存在難題。此外，預製菜的價格並非大家想象中的低廉，降本增效是預製菜崛起的考量因素，但目前預製菜產業集約化、規模化不足，加之對於鎖鮮、運輸、倉儲、運營的成本要求，同樣的價格完全可以吃到現做的新鮮菜，還不用自己烹調和洗碗。簡言之，當下的預製菜消費者，大概率是在為資本的未來買單。預製菜的擁護者們在辯駁時，總是用“存在即合理”來一錘定音，總是說“預製菜隻是一種選擇”，果真如此嗎？於(yu)社(she)會(hui)整(zheng)體(ti)而(er)言(yan)，預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)必(bi)能(neng)成(cheng)為(wei)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)之(zhi)利(li)器(qi)，能(neng)推(tui)動(dong)連(lian)鎖(suo)產(chan)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，滿(man)足(zu)資(zi)本(ben)擴(kuo)張(zhang)需(xu)求(qiu)和(he)資(zi)本(ben)運(yun)行(xing)效(xiao)率(lv)。但(dan)就(jiu)個(ge)體(ti)角(jiao)度(du)而(er)言(yan)，預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)帶(dai)來(lai)的(de)未(wei)必(bi)是(shi)益(yi)處(chu)。短duan期qi來lai說shuo，被bei預yu製zhi菜cai侵qin襲xi的de外wai賣mai行xing業ye，普pu通tong消xiao費fei者zhe逐zhu漸jian難nan以yi買mai到dao新xin鮮xian食shi材cai現xian製zhi的de食shi物wu，連lian鎖suo店dian大da肆si擴kuo張zhang依yi靠kao規gui模mo化hua優you勢shi擠ji壓ya個ge體ti餐can飲yin的de生sheng存cun空kong間jian，無wu論lun走zou到dao哪na個ge城cheng市shi都dou得de吃chi同tong樣yang的de飯fan菜cai，中zhong餐can的de的de多duo樣yang性xing正zheng在zai被bei消xiao解jie。changqilaishuo，yuzhicaidexiaofeiqunshipuluodazhong，tayidanxingchengjizhongdaguimohuadeshengchanzhuangtai，jibenshibukenide，jieshiyuzhicaiduiyuxiaofeizhelaishuokongpabushicanzhuoshangdebugei，ershidaizheliaokaodexuanze。像王專家這樣有條件的人，自是可以照舊享受曆史傳承、獨此一家、別無分店的美食，而普通人的未來，一頓新鮮美食都或將成為奢侈。預製菜的出發點，不能說是帶給普通人更好的生活，實質上是對人們需求的切割，使其服從資本的效率。所謂的基於人們節省時間、健康飲食、高性價比的商業洞察，說到底是資本構造的完美說辭，以此來教習或馴化大眾消費習慣，從而為其擴張掃除一切主觀意誌上的障礙。在電影《古田軍號》中，短暫失去領導權的教員指著黑板上大大的“人”字，問孩子們：“什麼是人呐？”有個窮到全家隻有一件棉襖的小男孩站起來說：“人是地主，地主說我們是牛馬，奶奶說我們不如牛馬！”在封建體係中，佃農被異化為聽話的牲畜；在現代社會，打工人被異化為無情的生產工具，被剝奪自由力和創造性，隻配得上標準化的工業產物，如同需要潤滑劑的機器。借用某乎用戶的一句話：“zaixiandaishenghuozhong，renmenwangwangnenggouganshoudaoyihuasuodailaidetongku，quebuzhidaoyihuashizenmefashengde，yinweirenmenwangwangshiziyuancanyuqizhong，erqiekanbudaonagexiangtamenshiyadezhuti。”恰合魯迅先生那句：我們極容易變成奴隸，而且變了之後，還萬分喜歡。如此說來，王專家這一句“豬狗食”實在是用心良苦，此番赤裸裸地對資本權威發起挑戰，怎麼能說不是正義之呐喊呢？
https://www.iimedia.cn/c400/81394.html盤點202—2022年預製菜投融資，最高單輪融資16億盤點2021-2022年預製菜投融資，最高單輪融資16億 - 21經濟網 (21jingji.com)
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