文：葉蓁

來源：深網騰訊新聞（ID：qqshenwang）

“恐懼是來源於當下真實的危險，”賈國龍說，但他從不焦慮，“人會遇到一些難關

，過不去可能會怎樣，其實危險還沒來

，焦慮是人假想出來的。”

這種人生態度與賈國龍的價值觀底色一致
，在他看來

，人就是曆史與空間裏麵的那一小段，人生無意義
，所以才追求有意義，“我什麼都不信，就信我自己。我曾經立過遺囑，將來把我埋在草原上
，挖個坑喂了草就行了。我說我這輩子太對不起羊了。”

今年55歲的賈國龍留著平頭
，濃眉大眼
，著裝簡單幹練，看上去精力充沛，有著內蒙人的粗獷和豪爽
，真實而表達欲強烈，在和《深網》對話中
，賈國龍說到激動時常常情不自禁跳起來拍著大腿，針砭經營管理和產業
，比“大嘴”餘承東有過之無不及。

△西貝創始人 賈國龍

眼下，疫情是餐飲行業遇到的最大難題。疫情剛發生時，中國餐飲業形勢嚴峻，賈國龍坦陳，“疫情致2萬多員工待業

，貸款發工資也隻能撐3月”；兩年多後
，在北京九十九頂氈房辦公室，賈國龍告訴《深網》，在西貝的曆史上
，疫情是行業經曆過的最難的難題
，但並不涉及生死。

“我經曆過草原上的三年大旱
，寸草不生，但草根還在，它就藏著不冒頭
，隻要來一場大雨
，整個草原很快就綠了。”賈國龍形容。

西貝目前有360多家西貝蓧麵村門店

，是國內最大的中餐連鎖品牌之一。三年疫情
，倒逼西貝投入探索賈國龍功夫菜。其實從2015年開始
，賈國龍就開始嚐試快餐項目，五年七戰。“過去兩年多時間

，我把自己排的很滿，所有的一切都聚焦於工作
，就是要把賈國龍功夫菜做牛逼了。”

但(dan)預(yu)製(zhi)菜(cai)零(ling)售(shou)模(mo)式(shi)發(fa)展(zhan)並(bing)不(bu)如(ru)設(she)想(xiang)中(zhong)順(shun)利(li)，賈(jia)國(guo)龍(long)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)又(you)開(kai)發(fa)了(le)新(xin)的(de)美(mei)食(shi)市(shi)集(ji)模(mo)型(xing)
，回(hui)到(dao)西(xi)貝(bei)傳(chuan)統(tong)的(de)開(kai)飯(fan)店(dian)能(neng)力(li)。賈(jia)國(guo)龍(long)相(xiang)信(xin)這(zhe)是(shi)他(ta)給(gei)西(xi)貝(bei)找(zhao)到(dao)的(de)第(di)二(er)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)
，他(ta)認(ren)為(wei)美(mei)食(shi)市(shi)集(ji)是(shi)可(ke)複(fu)製(zhi)


、可持久、可持續運營的。

“不經曆九九八十一難就做成的事，一定不是什麼大事。”這是賈國龍當下最深刻的認知。在賈國龍看來，創業犯錯難免

，不要怕犯錯，隻要別犯涉及生死的大錯。

某種意義上

，疫情逼出了一個更有野心的賈國龍，他對於西貝的認知也發生了根本變化。

01

聚焦

西貝早期的宣傳冊上，賈國龍的個人介紹是這樣寫的：漢族，1967年2月生於內蒙古
，1988年大連水產學院本科“肄業”。賈國龍後跟西貝高級副總裁賈林男解釋過他為什麼這麼寫：“當你裝
，不真實時，你就特別沒力量。”

賈國龍進入餐飲領域已經有34nianle。jiaguolongjiaodezijishiyigebaoshouzhuyizhe，danshuxitadepengyoukanlai，tashiyigemaoxianzhuyizhe。erzaijiaguolongdetongshikanlai，tashenmeibusu

，shiyigefeidianxingdeshangren。

賈國龍是典型的西北人長相
，體型目前看不出絲毫發福的跡象。賈國龍是一個美食家，吃飯是愛好
，也是工作。賈國龍還要求
，“西貝的幹部要吃好每一頓飯
，很挑剔的去吃
，這樣才能保證我們對飯菜口味的鑒賞力。”西貝有句土話：“吃飯就是工作
，吃胖就是工傷”。

通常，賈國龍會忙到深夜十一二點才休息，早晨六點多起床。自2010niankaishi
，jiaguolongjiushizheyangyigepaimandegongzuozhuangtai。daduoshushihou，jiaguolongdehuodongquyushisandianyixian
，shougangtiyudashadexibeizongbu，fushilujiushijiudingzhanfangdebangongxiaoyuan

，xiangshanjiaoxiadejia

，chulechuchawai，tayechangquxibeidemendianheshangyexianchang。

△西貝的九十九頂氈房

賈國龍的家是香山附近的一棟三層聯排別墅
，這棟房子是賈國龍唯一的一套房產，兒子結婚前
，一直在三裏屯與同學合租。

賈國龍曾和身邊的人聊到這個事情，他認為
，“我這樣做也是想給內部做示範，我們做實業的
，房子留一套，收拾好好好住，多出來的錢投到西貝上多好。”

功夫菜和美食市集是賈國龍現在心目中的頭等大事，他認為公司所有的資源都應該聚焦。

8月16日上午，北京西郊石景山首鋼體育大廈2樓大劇場，西貝各部門負責人在這裏開關於賈國龍美食市集的一個業務溝通會，但所有發言人都無法使用PPT。

“這個會場租用半天是3000塊，背後的LED大屏租用半天是15000塊，舞台側麵的大屏是12000塊。我們沒有租LED屏幕
，把錢省下來用在新業務上。大家今天把這個彙報會當成脫口秀好了”。賈國龍站在舞台上開場調侃說。

ciqian
，xibeishichangbudasuanweijiaguolongpaiyizhiweidianying，danzhegexiangmuzhixingleyitianjiubeijiaguolongjiaotingle。jiaguolongrenwei，xibeidangxiayinggaibasuoyoudeziyuandoufangzaijutiyewushang。

熟悉賈國龍的人都知道，他不喜歡與人結怨。微電影被叫停後當天，賈國龍對負責項目的賈林男說，“晚上氈房，我請攝製組所有人吃個飯，權當是給人家表達下歉意。”當晚
，賈國龍準時在西貝的九十九頂氈房
，斟好白酒敬紀錄片組的每一個成員。並安排氈房藝術團為攝製組的製片和導演——一對剛領證的90後新人，獻上蒙古族的新婚祝福。

02

“管理看細節”

jiaguolongdejiazhuangxiujianyue，meiyouhaozhaidehenji。yicengnanwuhuiketing，baizheshafahedianshigui
，fangzhejiaguolongaikandegezhongshuji。fangjiandefuyicengloutidongnanshichufang，xinanshicanting，beibianshichuwujian。

chufang，zaijiajiashiyigetebiedecunzai，chulechifanyeshigongzuo。jiaguolongjieshao，zhuoshangsuoyoudecai，chulekaobinghechaoqingcai，doushijiaguolonggongfucai。zaibeibiandechuwujian
，youfenleifangzhideruogandazhixiang
，zhixianglishijinsannianlai，jiaguolonghejiarenchidiaodeyiqianduodun、幾千盒功夫菜。

在一層會客廳，作者問賈國龍，“很多企業家都喜歡讀毛選
，你也是嗎
？”賈國龍從書架上拿下一本說
，“我時不時會讀下，用以警醒自我”。賈國龍翻翻書
，讀了一封1948年的電報
，“華野二、六
、十、十一、十三等五個縱，應立即集結休息，作為殲滅黃維的總預備隊。渡淮南進一事
，待黃維全殲以後再說。望譚王李堅強阻擊邱
、李
、孫諸敵，務使該敵不能侵入宿縣。北麵情況如何
？望告。”

賈國龍感慨，“我wo們men可ke能neng覺jiao得de領ling導dao不bu去qu前qian線xian
，拍pai兩liang份fen電dian報bao對dui三san軍jun將jiang士shi說shuo說shuo鼓gu勵li的de話hua就jiu行xing，其qi實shi不bu是shi的de。你ni看kan電dian報bao的de內nei容rong，指zhi揮hui戰zhan爭zheng的de建jian議yi給gei得de多duo麼me的de具ju體ti和he詳xiang細xi。”

賈國龍作為西貝的掌舵人
，企業內外部都常常有人跟他說，老板不要管得那麼具體，隻要製定好戰略就行。賈國龍偶爾也會反問，“戰略是什麼？天天想大事
，哪有那麼多的大事，所謂的大事不就是小事一點一滴做好。”

賈國龍是西貝這艘大船上的舵手，直接向賈國龍彙報的副總裁及以上高管有22個。賈國龍認為，有了互聯網之後，一個老板的管理半徑可以到30個副總。

關於管理
，賈國龍認為
，“隻有聚焦在具體的事情上
，才能給出意見，這是‘有效管理’，‘說正確的話’tairongyile，wobuzhifuzong
，rangtabazhexieshiqinggaoding
，fuzongzaibuzhigeixiangmujingligaoding，zhiyuruhegaoding
，yemeiyoujutidebiaozhun。zheyangzenmekenengganhao
？guanliwudashi
，nengbaxiaoshiqingzuohao，jiunengchengjiudashi。”

美食市集在首鋼辦公區首次內測時，賈國龍給場景設計負責人晉小雨建議，“每個美食檔口統一服裝，廚師
、西貝青年和美食顧問統一服裝，冰粉和惠靈頓牛排這種不是功夫菜的

，全部取消……”

外在的粗獷和賈國龍在待人與管理等方麵的細心對比強烈。

賈國龍對細節的重視

，在西貝的管理中無處不在。一位從頭部餐飲企業跳槽來西貝的高管，在7yuemodeyicihuibaohuiyishang，huibaozhongyouyixiangshiguanyujiaguolonggongfucaishangshihoujiagetiaoyan
，caifangleliugeren，sangedanshenrenshihesangejiating，zuihougeichudejielunshi：定價標準不清晰，原價偏貴，半價可以接受。

這個彙報直接被賈國龍懟了
，“你剛才說的沒有一句是錯的，但都是廢話。關於價格，你一定具體到某一個菜品，比如西紅柿炒雞蛋

，原來定價是13塊，但你覺得應該是11塊，”賈國龍認為，“這種表達方式要改。西貝引進的幹部越來越多
，別各說各話
，最後即使吵架吵的都不是一回事。”

在西貝內部，賈國龍有一條原則
，從不和高管交朋友，“隻要工作沒做好，我能跟任何人瞬間翻臉。”這樣做的目的是為了保證管理上的公平。

賈國龍在管理上的另外一個重要特征是，不讓高管做自己不擅長的事兒。一次賈國龍和《深網》作者在西貝食堂吃飯，大廚為客人準備了新疆拉條子，賈國龍吃到一半當即把廚師叫出來訓道
，“您擅長的是東南亞菜和西班牙菜吧
，如果要我們為您的學習買單
，是您給我們付錢懂嗎
？記住
，自己不擅長的事，以後千萬不要碰。”

03

爭第一

西貝是賈國龍這種管理理念的受益者。

“2020年沒虧
，去年微虧
，今年上半年虧損的厲害，上海動態管理3個月，緊接著西安，北京，整個7、8月份又回調了一部分，虧是虧
，但現金流是正的”，賈國龍說，“是很難，但我們能做到動態平衡。”

賈國龍透露，西貝集團2020年營收52億元，比2019年降了10個億，2021年恢複到55億元。2022年的營收估計跟2020年差不多。

“這個行業的很多人都有點看不起自己”。賈國龍覺得。在他看來，這是餐飲行業普遍存在的問題。在中國，餐飲行業是一個非常獨特的存在
，門檻低。大部分創業者都是“賺錢就幹，不賺錢就撤”的心態。

但賈國龍顯然不在這個很多人裏麵，熟悉賈國龍的人都知道，這是一個骨子裏很驕傲的人。

賈jia國guo龍long從cong小xiao便bian要yao強qiang，考kao試shi就jiu想xiang考kao第di一yi，初chu中zhong打da兵bing乓pang球qiu，打da到dao一yi天tian不bu吃chi飯fan，就jiu想xiang贏ying人ren。高gao中zhong打da排pai球qiu
，學xue校xiao組zu織zhi的de電dian影ying都dou不bu看kan，一yi個ge人ren在zai操cao場chang上shang練lian球qiu，就jiu想xiang進jin校xiao隊dui當dang主zhu力li。1988年，賈國龍大二，他從大連水產學院退學了。退學後，賈國龍誤打誤撞地就進入了餐飲的賽道。賈國龍妻子張麗平告訴《深網》，“賈國龍在1995年西貝營收不到300萬是就提出：不爭第一，我們幹什麼！”

△賈國龍和妻子張麗平

2012年，賈國龍去西安開一個餐飲業連鎖大會
，西貝是當時的新銳連鎖品牌，賈國龍上台講話
，講了一半，就被一個會長打斷了發言，“年輕人，你別吹牛，講話不要講得太出頭了。”會長看著賈國龍繼續說，“小賈，中餐館有史以來從來沒有誰開過300家以上的”，賈國龍說，“2019年
，我一定要開到300家。”2019年，西貝在全國開了近400家店，年營收62億。

疫情期間，賈國龍提出2030年西貝要達到千億營收。這個目標的製定
，西貝內部並非沒有爭議。在企業外部，關於這個千億目標，華與華創始人華杉跟賈國龍說，“賈總你是要吃天嗎

？”

在賈國龍看來

，“一千億不就是一點一點做起來的，明天沒做好後天繼續往好做，就是先把當下手頭的事做好。不能隻盯著目標，否則就隻有壓力。”

在賈國龍看來，這個目標不僅僅是賈國龍個人，也是西貝人的目標
，他需要激活西貝整個隊伍的動能。如何激活整個組織？

賈國龍把公司內部股東稱為“食利者”，他特別深入的思考過一個問題
，公司裏最大的食利者是誰？“其實就是創始人，在西貝就是我。”賈國龍曾在內部探討說，“雖然我付出很多，但得到的回報和付出真的匹配嗎？覺醒了那就帶頭把錢分出去。”

賈國龍的金錢觀是，把錢當能量，自己分的多，組織能力就強。把做企業這個遊戲參透了，和農民種地春種秋收的道理一樣的。

在賈國龍看來
，今天很多企業學華為，如果學不了任正非把利分出去，學華為就是白學。

賈國龍夫婦公開承諾向下分利
，每年拿出自己一半以上的分紅發獎金，2017年和2018年先後發出去了7000萬和8000萬。此外，賈國龍還和分部經理和總部高管約定：年收入超過千萬者，實際所得超出千萬元的部分
，拿出50%獎勵自己團隊中優秀人才。

2018年海底撈上市後，賈國龍說“西貝永遠不上市
，把利分給奮鬥者”。如果上市

，他就很難在分利上如此“任性”。2013年
，西貝曾引入了三家基金公司計劃上市，但在一次會議上，投資人講到，“根據國際大公司慣例，高管團隊的持股不超過10%”，此後
，賈國龍逐步回購股份
，選擇不上市。

骨子裏
，賈國龍是一個在意掌控權的人。不上市，西貝在賈國龍的帶領下就可以玩一個“高投入
、高費用推動高收入，產生合理利潤”的大遊戲。賈國龍時常掛在嘴邊的一句話是，“企業如果變成一台純粹的掙錢機器

，會很無趣。”賈國龍追求有利、有趣、有意義。

這種“不重利”的行為使得一些人讚譽賈國龍為“良心企業家”，賈國龍自己認為，“我不是那種大公無私的人，我隻是從分利中得到了好處。”

但疫情的影響改變了賈國龍對待上市的態度。

2020年疫情

，賈國龍遭遇到了現金流危機，西貝2萬多員工，賬上僅不到三億元現金，靠貸款發工資也隻能撐三個月。“這件事兒改變我的一些認知，餐飲業一旦遭遇大災大難，挺脆弱的。我決定參與資本市場進行股權融資

，資本結構其實更好。”賈國龍在一次內部會議上表示。

04

“別成為任何人的信徒”

賈國龍的偶像是任正非，在他心裏
，任正非是企業家群體中“神一樣的存在”。

西貝與任正非有過一段淵源。任正非在與索尼CEO吉田憲一郎的會談中曾透露
，2000年前自己曾是憂鬱症患者，多次想自殺，每次想自殺時就給華為董事長孫亞芳打個電話

，“直到2006年的一天
，我在西貝蓧麵村吃飯
，我們坐在大廳，有很多內蒙古村莊的農民姑娘在唱歌，我請她們來唱歌
，一首歌3美元。我看到她們那麼興奮
、樂觀，那麼熱愛生活，貧困的農民都想活下去，為什麼我不想活下去？那一天，我流了很多眼淚，從此再也沒有想過要自殺。”

除了任正非
，早期對賈國龍商業理念影響很大的
，是頗有爭議的思八達創始人劉一秒。

2009年是非常重要的一年，當時西貝有20多家店，年營收近5億。小富即安後



，賈國龍也曾一度低迷，除了生意和穿越沙漠外

，就是報名上課，除了管理類
，很多課都和心靈成長有關。

那時，賈國龍看了劉一秒《宗教智慧》的光碟，覺得有意思
，就報了劉一秒在呼和浩特的課。劉一秒講到
，有老板說“做企業就要愛顧客”，但到底是“愛顧客”
，還是“愛顧客帶來的好處”？

這種對本質問題的區辨和思考啟發了賈國龍。劉一秒在培訓界充滿爭議，賈國龍也並不回避。賈國龍時常暗示自己，“千萬別陷進去
，別成為任何人的信徒。”賈國龍說，“我實在不喜歡劉一秒這個人
，但我真喜歡他講的課。劉一秒讓我想明白很多事情。”

劉一秒有個詞叫“交給”，“你能把自己交給事業多少，你就會擁有多少事業”
，“一個人排滿三年，必出成績”。自2010年開始，賈國龍下決心排滿三年，他給自己的要求是每周工作七天
，每天十五個小時，簡稱“715”。

zaifuzongcaidengdehaideyinxiangzhong，jiaguolonghenshaodinglirunmubiao，duipinzhideyaoqiutebiegaoqiebujichengben。meinianxibeidingguihuadeshihou，youkaidianshuliangdemubiao，youpinzhidemubiao，queweidushaolelirundemubiao
，“早期有一個基金進來，後來退出去了。他們總吵架
，為什麼呢
？賈總老不定利潤目標。基金負責人說，要定10%的利潤，但賈總不同意。”

2005年內蒙幹旱
，當時的采購總監跟賈國龍說，“現在草原羊比較緊張


，我們能不能用圈養羊代替放養的草原羊
，其實顧客也很難分辨出來
，這樣我們一年大概可以多賺6000多萬。”賈國龍把采購總監臭罵一頓，“再這麼想，幹掉！”

“你能想象嗎？西貝從1988年創立到2003年
，15年，淨資產才變為正數
，”鄧德海翻閱了西貝曆年的財務報表發現。當年的行政總監問賈國龍：“西貝都幹了15年

，怎麼還沒有存一點錢？”這是賈國龍在2003年的回答：“我的錢都存在組織能力上，存在公司品牌上了。西貝未來組織能力與品牌勢能強了，賺錢是水到渠成的事。”

賈國龍三十年創業生涯一直對學習保持熱情。當下對賈國龍影響最大的是寧高寧，在今年8月的一次培訓課上，和寧高寧聊完
，賈國龍糾正了自己過去一個觀點。

“我(wo)過(guo)去(qu)說(shuo)財(cai)富(fu)是(shi)創(chuang)造(zao)出(chu)來(lai)的(de)，中(zhong)國(guo)人(ren)這(zhe)麼(me)勤(qin)奮(fen)，科(ke)技(ji)又(you)開(kai)始(shi)注(zhu)入(ru)中(zhong)國(guo)整(zheng)個(ge)工(gong)業(ye)化(hua)，有(you)巨(ju)量(liang)的(de)財(cai)富(fu)創(chuang)造(zao)出(chu)來(lai)。現(xian)在(zai)糾(jiu)正(zheng)我(wo)的(de)觀(guan)點(dian)


，財(cai)富(fu)本(ben)質(zhi)其(qi)實(shi)是(shi)交(jiao)易(yi)出(chu)來(lai)的(de)，把(ba)社(she)會(hui)交(jiao)易(yi)環(huan)節(jie)激(ji)活(huo)、打da通tong。現xian在zai我wo們men經jing濟ji有you點dian抑yi製zhi交jiao易yi環huan節jie，未wei來lai還hai得de要yao激ji活huo交jiao易yi，社she會hui有you各ge種zhong錢qian流liu起qi來lai
，如ru果guo人ren們men沒mei有you消xiao費fei欲yu望wang也ye沒mei有you消xiao費fei理li由you，這zhe個ge經jing濟ji就jiu停ting下xia來lai了le。”

賈國龍不理解，現在反高消費幹什麼呢
？真正該反的不是高消費而是浪費
，隻有消費才會讓財富在社會各環節流動起來。

05

破局

賈國龍是一個樂觀主義者，但西貝活得並不輕鬆。整個2021年，西貝的“貴”beiyulungezhonggoubing，yebeiyanyichenglegezhonggeyangdegeng。dangzuozhewenjiaguolongruhekandaizheyixianxiang，jiaguolongyifangmianchengrenzhiqiangebiecaipindingjiashibugoushenzhong，xianzaitiaozhengle

，lingyifangmiantayetiaokan“罵西貝貴”是2021年餐飲業第一大冤案：“我們可真做的是良心品質
，用的良心成本，掙的良心錢。”

從2015年nian開kai始shi

，賈jia國guo龍long就jiu一yi直zhi在zai西xi貝bei蓧you麵mian村cun之zhi外wai尋xun找zhao西xi貝bei的de第di二er增zeng長chang曲qu線xian，從cong西xi貝bei燕yan麥mai工gong坊fang，到dao西xi貝bei燕yan麥mai麵mian
，再zai到dao麥mai香xiang村cun，再zai到dao超chao級ji肉rou夾jia饃mo
，再zai到dao西xi貝bei酸suan奶nai屋wu，再zai到dao弓gong長chang張zhang。

這些關於快餐的嚐試都承載著賈國龍全球開10萬+店的夢想，每一次似乎都是信心滿滿的開始

，直到2017年賈國龍自己按下了麥香村的暫停鍵。關於這個項目，賈國龍排滿了800多天
、3000萬的直接投入
，他覺得這次探索雖像一場噩夢，但一點也不後悔，因為他相信“彎路也是路”。

當時負責公關的副總裁提醒他
，“賈總，咱們的牛都吹出去了，就這樣撤了，對外界如何交代？”賈國龍當即回答，“我wo們men的de能neng力li就jiu是shi知zhi錯cuo，認ren錯cuo和he改gai錯cuo，千qian萬wan別bie腦nao子zi轉zhuan過guo來lai但dan麵mian子zi轉zhuan不bu過guo來lai。再zai不bu行xing，專zhuan門men開kai個ge記ji者zhe招zhao待dai會hui，當dang眾zhong認ren個ge錯cuo
，說shuo快kuai餐can我wo們men不bu幹gan了le。”

“對內對外，我都常常講我自己做錯的事情，經常脫口而出，當時就是那樣想的，那樣做的，就是那樣幼稚……”賈國龍認為，最終決定一個老板麵子的是成果
，企業辦好了，老板有麵子，企業辦不好，老板有什麼麵子？

疫情，首先逼出來了西貝的功夫菜戰略。從2020年3月起，賈國龍把業務重心放在了賈國龍功夫菜，在廣州
、深圳、成都
、北京、上海建立6大研發中心、10大研發工作室。如今
，賈國龍功夫菜研發團隊300多人。他希望在2030年，以賈國龍功夫菜為主業務的西貝餐飲集團能做到1000億以上的營收。

賈國龍認為

，餐飲業的工業化
、標準化發展趨勢
，會淘汰掉沒手藝的廚師，真正的大廚會各開各的特色化
、gexinghuadian。jiaguolonggongfucai
，jiushibachuantongzhongcanpengrenyishuyuxiandaishipinkexuejishuderonghe。ruguomeiyoudachuchuantongpengrengongdi，bukenengbacaizuohao，xiandaishipinkejizenengbadachudeshouyifenjieweikelianghuadegongyi
，gaoduanweibiaozhunhua。

三san年nian磨mo一yi劍jian，賈jia國guo龍long功gong夫fu菜cai的de推tui廣guang並bing不bu順shun利li。賈jia國guo龍long一yi直zhi琢zhuo磨mo如ru何he在zai渠qu道dao端duan破po局ju，起qi初chu，賈jia國guo龍long功gong夫fu菜cai在zai西xi貝bei蓧you麵mian村cun門men店dian售shou賣mai


，還hai嚐chang試shi過guo盒he馬ma、商超、直播帶貨，但效果都有限。後來開始布局賈國龍功夫菜線下店
，小飯館模式、外賣專門店模式，但都在開業不久被賈國龍本人叫停。

“之前一直認為賈國龍功夫菜是零售，想破零售的局。”jiaguolongshuo
，xiaofanguanmoshihewaimaimoshidechuangxinduhaishibugou。jiaguolonggongfucaijingduocidiedai

，jiaguolongzhunbeifalimeishishijimoshi，conglingshouhuiguidaoxibeishanchangdecanyin。

△此前以零售為主的賈國龍功夫菜
，圖片來源西貝官微

賈國龍在疫情中提出2030年營收破千億的目標，這種野心，來自於他對中國長期經濟發展的信心
，“中國人是全世界最愛掙錢的民族

，最愛花錢的民族，我們憑什麼人均GDP是美國的五分之一？沒道理，美國隻是先行一步而已，主要是靠科技
、美元地位和一些價值觀的溢價，但這些會逐步的抵消。”賈國龍篤定，中國的國運才剛剛開始。

賈國龍不想放大當下遇到的困難
，“困kun難nan有you沒mei有you，有you，服fu務wu業ye受shou到dao了le嚴yan重zhong打da擊ji，但dan出chu口kou還hai在zai增zeng長chang
，工gong業ye也ye還hai好hao。反fan正zheng我wo對dui未wei來lai一yi點dian也ye不bu焦jiao慮lv。長chang江jiang黃huang河he不bu會hui倒dao流liu
，隻zhi會hui曲qu裏li拐guai彎wan地di往wang前qian流liu。”

以下是騰訊新聞《深網》對話賈國龍部分實錄內容整理：

06

“小錯不斷
，大錯不犯”

《深網》：你有偶像嗎

？

賈國龍：任正非，我就覺得任正非這種人
，我都配不上把他當我的偶像，就是這種人是神一樣的人，真是那樣的感覺。

《深網》：你的人生追求是什麼？

賈國龍：我把人生當遊戲。人生跟打遊戲是一樣，我每天在裏麵玩得挺嗨，挺高興，這就行了。我為什麼要給西貝設一個2030年的千億目標呢，就是這一群人都知道往那兒走，這是一群人的遊戲。

《深網》：你創業的源動力是什麼？

賈國龍：讓這個遊戲玩得精彩。

《深網》：在你年輕的時候就有這種想法嗎？

賈國龍：我覺得我的想法一直差不多，隻是不同時期的表達方式不一樣，後來找到“遊戲”這(zhe)個(ge)詞(ci)


，就(jiu)覺(jiao)得(de)特(te)別(bie)準(zhun)確(que)，人(ren)生(sheng)就(jiu)是(shi)遊(you)戲(xi)，工(gong)作(zuo)也(ye)是(shi)遊(you)戲(xi)，事(shi)業(ye)也(ye)是(shi)遊(you)戲(xi)。人(ren)這(zhe)一(yi)生(sheng)當(dang)中(zhong)肯(ken)定(ding)喜(xi)歡(huan)過(guo)各(ge)種(zhong)遊(you)戲(xi)
，我(wo)上(shang)高(gao)中(zhong)的(de)時(shi)候(hou)特(te)癡(chi)迷(mi)於(yu)打(da)排(pai)球(qiu)
，每(mei)天(tian)就(jiu)想(xiang)這(zhe)個(ge)事(shi)情(qing)。之(zhi)後(hou)，我(wo)把(ba)我(wo)最(zui)喜(xi)歡(huan)的(de)事(shi)放(fang)大(da)成(cheng)我(wo)的(de)人(ren)生(sheng)。

我現在把做企業看成我喜歡的一個大遊戲
，這個遊戲要有趣，沒趣玩不下去；要有利，對自己有利，對玩的人也有利，這是動力；haiyaoyouyiyi，youyiyijiushishourenzunzhong
，zhegeshiqingduishehuizuogongxian。youyiyishihuanlaizunzhong，youlishirendoushiqulibihaidedongwu，youqu，jiushirangwomeitianzaoshangqilai，quanshenxintouru
，wanshangjingpilijinhuijia，shuiyijiaodemudeshichongdian，chonghaodianmingtianjixuwan
，wojiuzhezhongxintai。

《深網》：打遊戲必須要闖關。

賈國龍：對，不斷的打怪升級，如果沒難度，這個遊戲你還想玩嗎
？

《深網》：打怪升級的過程當中，作為領頭人

，會不會有時候意識到自己決策錯誤
？

賈國龍：jingchangcuo，tiantiancuo，jiuxiangzaiqiuchangshangdaqiu，zongyoushiwu
，bushiwoshiwu，jiushiduifangshiwu。jibianruci，haidewana，jingguobuduandilian，biduifangshiwudegailvxiao
，zuihoujiuyingle，jintianyinglejintiangaoxing，shangwuyingleshangwugaoxing，zheyichangyinglezheyichanggaoxing。gaoxing，shimeishimeikedouhuigeinidailaigaoxing。

《深網》：有沒有係統的方法能讓自己從打怪升級過程當中吸取教訓，不再重犯？

賈國龍：人(ren)們(men)永(yong)遠(yuan)都(dou)是(shi)在(zai)重(zhong)複(fu)犯(fan)相(xiang)同(tong)的(de)錯(cuo)
，且(qie)還(hai)一(yi)直(zhi)犯(fan)錯(cuo)下(xia)去(qu)。就(jiu)像(xiang)在(zai)球(qiu)場(chang)上(shang)打(da)球(qiu)一(yi)樣(yang)，可(ke)能(neng)投(tou)三(san)個(ge)，進(jin)一(yi)個(ge)就(jiu)行(xing)了(le)
，練(lian)著(zhe)練(lian)著(zhe)變(bian)成(cheng)投(tou)兩(liang)個(ge)進(jin)一(yi)個(ge)，但(dan)想(xiang)不(bu)犯(fan)過(guo)去(qu)的(de)錯(cuo)誤(wu)太(tai)難(nan)了(le)，你(ni)還(hai)是(shi)那(na)個(ge)你(ni)，我(wo)還(hai)是(shi)我(wo)，都(dou)有(you)局(ju)限(xian)性(xing)。我(wo)跟(gen)一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)家(jia)圈(quan)的(de)朋(peng)友(you)幾(ji)年(nian)不(bu)見(jian)了(le)
，我(wo)這(zhe)次(ci)見(jian)他(ta)
，他(ta)還(hai)是(shi)當(dang)年(nian)的(de)那(na)個(ge)他(ta)，但(dan)我(wo)覺(jiao)得(de)我(wo)還(hai)是(shi)進(jin)步(bu)了(le)，但(dan)他(ta)認(ren)為(wei)我(wo)進(jin)步(bu)了(le)沒(mei)有(you)，我(wo)不(bu)知(zhi)道(dao)。

《深網》：真的不可能規避曾經遇到的坑嗎
？

賈國龍：bukeneng。qianwanbiexiangzherenbuyaofantongyangdecuowu，zhishinifancuowudegailv
，kenengxiangduixiaoyidian
，haiyoukaozuzhishikeyimibude。buyaofandacuo
，qiuchangshangdedacuoshishenme
，shoushangshidacuo，baduifangnongshangleyeshidacuo。jinbuleqiubushidacuo


，shuyingyebushidacuo。

《深網》：在西貝這麼多年的運營中
，你犯過大錯嗎
？

賈國龍：如果從經營企業來說
，我沒有犯過太大的錯。生死是大錯
，就是讓企業
，或者企業嚴重受傷這是大錯
，大錯不犯
，小錯不斷。

《深網》：你什麼時候會意識到自己錯了？

賈國龍：隨時會意識到錯了
，而且我對錯一點點都沒有內疚感，就像投籃投不進去，會內疚嗎，絕對不會內疚。

07

“我這輩子太對不起羊了”

《深網》：你想過人生存或者活著的意義是什麼？

賈國龍：worenweirenshengwuyiyi，renjiushilishiyukongjianlimiandenayixiaoduan，youshenmeyiyine？huozhe，zenmecaishiyiyine？zhegeyiyimeifamiaoshu。danrenkeyizhuiqiuyiyi，weishenmezhuiqiu
，yinweiwuyiyi，caizhuiqiuyouyiyi

，woshizhemexiangde。ruluoman·羅蘭說的

，“這個世界隻有一種英雄主義,就是認清真相之後依然熱愛生活”。

《深網》：怎麼看待人性？

賈國龍：我為什麼說人本善。人是自私的，但還是善良的，整個社會是“善”在主導
，善還是正能量，還是主導的位置。

《深網》：你有信仰嗎？你信什麼？

賈國龍：woshenmedoubuxin，woxiangxinziji，xinziji。wozhuiqiuzuoyigekaiwuderen，zhuiqiuzhihui。jiushiyigeshiqing，zhegeshiqingwoxiangmingbaile
，jiaodezhegeshiqingtingrangwogaoxingde。

《深網》：智慧是看透本質的能力。

賈國龍：可以這樣說
，這事我看明白了。

《深網》：是看到真相嗎？

賈國龍：誰知道

，隻是此時此刻想明白了，真相好難啊，你認為的真相，是不是真相呢？多少是做實驗，一層一層的剝。

《深網》：你的成就感來源於什麼
？

賈國龍：我從小就天天自我激勵
，從小就是表揚與自我表揚，我對批評挺不敏感
，老師批評我
、罵(ma)我(wo)，甚(shen)至(zhi)揍(zou)我(wo)
，我(wo)也(ye)很(hen)快(kuai)就(jiu)忘(wang)了(le)。我(wo)自(zi)己(ji)表(biao)揚(yang)自(zi)己(ji)，當(dang)然(ran)可(ke)能(neng)周(zhou)邊(bian)的(de)人(ren)肯(ken)定(ding)一(yi)下(xia)
，讚(zan)揚(yang)一(yi)下(xia)，誇(kua)獎(jiang)一(yi)下(xia)，這(zhe)也(ye)是(shi)激(ji)勵(li)，一(yi)直(zhi)到(dao)現(xian)在(zai)，但(dan)是(shi)我(wo)會(hui)有(you)一(yi)種(zhong)“鬥爭性”，你ni要yao說shuo我wo不bu行xing，看kan我wo給gei你ni做zuo一yi個ge行xing的de，這zhe種zhong能neng力li特te別bie強qiang，我wo覺jiao得de也ye是shi一yi種zhong驅qu動dong力li。你ni否fou定ding了le我wo，你ni說shuo我wo不bu行xing，給gei我wo的de動dong力li還hai更geng大da，我wo的de動dong力li給gei你ni做zuo出chu來lai讓rang你ni看kan，你ni否fou定ding錯cuo了le，你ni沒mei看kan懂dong，這zhe方fang麵mian我wo特te別bie強qiang烈lie。其qi實shi還hai是shi自zi信xin
，我wo是shi絕jue對dui自zi信xin的de。

《深網》：麵對未來你最大的挑戰是什麼？

賈國龍：活好每一天，此時此刻。

《深網》：我以為是你說的一千億目標
？

賈國龍：我(wo)才(cai)不(bu)想(xiang)那(na)麼(me)多(duo)，一(yi)千(qian)億(yi)不(bu)就(jiu)是(shi)一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)做(zuo)起(qi)來(lai)的(de)

，明(ming)天(tian)做(zuo)不(bu)好(hao)就(jiu)後(hou)天(tian)，就(jiu)是(shi)把(ba)手(shou)頭(tou)的(de)事(shi)情(qing)做(zuo)好(hao)。如(ru)果(guo)事(shi)情(qing)到(dao)那(na)兒(er)了(le)，也(ye)不(bu)能(neng)老(lao)想(xiang)它(ta)，你(ni)老(lao)想(xiang)它(ta)就(jiu)成(cheng)了(le)壓(ya)力(li)。

《深網》：活在當下
？

賈國龍：今jin生sheng今jin世shi
，此ci時shi此ci刻ke，我wo不bu相xiang信xin有you來lai生sheng。我wo曾zeng經jing立li過guo遺yi囑zhu，將jiang來lai把ba我wo埋mai在zai草cao原yuan上shang，挖wa個ge坑keng，喂wei了le草cao就jiu行xing了le，我wo說shuo我wo這zhe輩bei子zi太tai對dui不bu起qi羊yang了le。後hou來lai變bian了le，老lao去qu沙sha漠mo，就jiu想xiang將jiang來lai磨mo成cheng粉fen，跟gen沙sha子zi拌ban在zai一yi起qi，也ye挺ting好hao，我wo內nei心xin真zhen的de這zhe麼me想xiang的de，沒mei有you開kai玩wan笑xiao。變bian成cheng一yi把ba沙sha子zi，多duo好hao啊a。

08

“從餐飲零售到美食市集”

《深網》：預製菜的本質是什麼
？

賈國龍：預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)本(ben)質(zhi)就(jiu)是(shi)效(xiao)率(lv)的(de)提(ti)升(sheng)
，就(jiu)是(shi)中(zhong)餐(can)的(de)工(gong)業(ye)革(ge)命(ming)和(he)科(ke)技(ji)革(ge)命(ming)，提(ti)升(sheng)效(xiao)率(lv)為(wei)人(ren)節(jie)約(yue)了(le)時(shi)間(jian)
，品(pin)質(zhi)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)，效(xiao)率(lv)可(ke)以(yi)更(geng)高(gao)，體(ti)驗(yan)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)。

《深網》：效率是商業裏麵最核心的要素嗎？

賈國龍：商(shang)業(ye)都(dou)是(shi)追(zhui)求(qiu)效(xiao)率(lv)，企(qi)業(ye)管(guan)理(li)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)，如(ru)果(guo)管(guan)理(li)的(de)目(mu)的(de)不(bu)是(shi)基(ji)於(yu)提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)，那(na)這(zhe)個(ge)方(fang)向(xiang)一(yi)定(ding)不(bu)對(dui)，高(gao)效(xiao)率(lv)打(da)敗(bai)低(di)效(xiao)率(lv)，我(wo)覺(jiao)得(de)這(zhe)是(shi)本(ben)質(zhi)
，是(shi)真(zhen)理(li)。

《深網》：預製菜，怎麼保證口味與質量？

賈國龍：這裏麵既有工匠精神，也有科技，賈國龍功夫菜是傳統中餐烹飪藝術+現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)，這(zhe)兩(liang)個(ge)必(bi)須(xu)很(hen)好(hao)的(de)結(jie)合(he)，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)廚(chu)師(shi)功(gong)底(di)，沒(mei)有(you)傳(chuan)統(tong)烹(peng)飪(ren)的(de)功(gong)底(di)，不(bu)可(ke)能(neng)把(ba)菜(cai)做(zuo)好(hao)，源(yuan)頭(tou)上(shang)隻(zhi)有(you)厲(li)害(hai)的(de)廚(chu)師(shi)，才(cai)能(neng)把(ba)菜(cai)做(zuo)好(hao)，才(cai)能(neng)把(ba)他(ta)的(de)手(shou)藝(yi)分(fen)解(jie)為(wei)可(ke)量(liang)化(hua)的(de)工(gong)藝(yi)。

《深網》：你覺得餐飲標準化
、工業化的發展，會不會真正超越廚師
？

賈國龍：超(chao)越(yue)大(da)多(duo)數(shu)普(pu)通(tong)的(de)廚(chu)師(shi)，為(wei)什(shen)麼(me)？因(yin)為(wei)賈(jia)國(guo)龍(long)功(gong)夫(fu)菜(cai)源(yuan)頭(tou)上(shang)是(shi)大(da)師(shi)傅(fu)的(de)手(shou)藝(yi)
，像(xiang)我(wo)們(men)去(qu)福(fu)建(jian)就(jiu)找(zhao)福(fu)建(jian)最(zui)好(hao)的(de)師(shi)傅(fu)，反(fan)複(fu)地(di)比(bi)
，最(zui)後(hou)誰(shui)最(zui)好(hao)，就(jiu)鎖(suo)定(ding)誰(shui)的(de)配(pei)方(fang)工(gong)藝(yi)，我(wo)們(men)進(jin)行(xing)複(fu)刻(ke)。

△圖片來源：攝圖網

《深網》：廚師們會願意分享嗎？

賈國龍：太願意了，不是一般願意。為什麼？第一有利
，我們有兩種機製
，一個是一次性付指導費、專(zhuan)利(li)費(fei)，另(ling)外(wai)這(zhe)個(ge)菜(cai)賣(mai)得(de)好(hao)，每(mei)賣(mai)一(yi)道(dao)菜(cai)，給(gei)分(fen)成(cheng)，跟(gen)知(zhi)識(shi)產(chan)權(quan)一(yi)樣(yang)的(de)，廚(chu)師(shi)們(men)非(fei)常(chang)願(yuan)意(yi)，尤(you)其(qi)有(you)些(xie)老(lao)師(shi)傅(fu)
，因(yin)為(wei)廚(chu)藝(yi)快(kuai)失(shi)傳(chuan)了(le)，通(tong)過(guo)工(gong)業(ye)化(hua)手(shou)段(duan)把(ba)這(zhe)道(dao)菜(cai)做(zuo)好(hao)，能(neng)夠(gou)讓(rang)那(na)麼(me)多(duo)人(ren)吃(chi)得(de)到(dao)，他(ta)有(you)成(cheng)就(jiu)感(gan)。

《深網》：這樣的手藝如何複刻？

賈國龍：把主料、輔料分開，把湯、幹物質分離

，分離組合，這是一整套的，其實就是我們踩的坑、交的學費足夠足夠多。

《深網》：這會幹掉廚師嗎
？

賈國龍：幹不掉，是幹掉沒手藝的廚師。為什麼
？工業化不會100%，最後餐飲業會分級，真正的廚師會各開各的主廚餐廳，個性化店。

《深網》：外賣對餐廳堂食的衝擊大嗎？

賈國龍：對堂食造成衝擊不大。如果我把外賣停了
，堂食也補不上來，外賣與堂食已經成了兩塊業務。

《深網》：一般來說外賣業務多少的占比是合理的
？

賈國龍：沒有合理這一說，我們好多店都50%以上，不同地區、不同店的差異很大，比如大城市外賣量就大，小城市外賣量就小。

《深網》：綜合商超的店鋪，非常依賴商場本身的客流
，這種困境怎麼破局呢

？

賈國龍：yiqinghuifule
，kanshangchangkeliunenghuifuduoshao，xindianhennankaichulai。congdaqushilaishuo，suoyoudeshangyezonghetigonggeidoushiyanzhongguosheng，zheyijingshiqushile，zheshiguojiatongjichulaide。kaoshenmexiaohuane
？diyikaoshangjiachuangxinchuxinchanpin
、新模式創造顧客，第二靠人們的收入慢慢往上增加，收入增加消費就增加了，慢慢的平衡。

shichangjingjijiushiyouqueshidaoguosheng，tashizhouqixingde，suoyoudedongxidoushi，zhegezhouqigaibule，shishichangguilv，renxing。youyucanyuyouxiderentaiduo，tameifabazhegedongxijihuahao，zhinengkaoshichangtiaojie。

《深網》：西貝目前多少家門店？

賈國龍：蓧麵村是360多家。

《深網》：哪些店鋪銷售額更高
？

賈國龍：大店
，像呼市體育場店5000平米，銷售額是大的
，利潤也是可以的
，但是沒有可比性，大店還是都不錯的。

shangchanglimiandexiaodian
，heshichangyouguanxi，diyihechengshiyouguanxi，xianghangzhoudedianjiubucuo，shanghaidedianfanerburuhangzhoudedian，beijingdedianyebucuo
，ningbodedianyebucuo，woqunanjingfaxiannanjingdedianyekeyi，youdedifangdianjiubuxing，xiangdongbeidedianjiubuxing
，shenyang、大連的店都不行，跟市場有關係，市場裏麵又跟哪個商場有關係。

《深網》：你現在要打造的賈國龍美食市集，與傳統市集對比，競爭力是什麼？

賈國龍：傳統市集就很“土”，我們是想打造一個現代的

、時尚的市集，高標準化可複製，吃喝玩學購，精致煙火氣。我們產品豐富多樣
，全，啥都有。而且是小份化、精致化、多樣化。

《深網》：想做成中國的麥當勞嗎？

賈國龍：womenkaishizuozhengcan，jiaodezhengcansaidaobugouda，yushiwangkuaicanya，wangkuaicansaidaoda。jieguokuaicanganlewunian，meiganchumoxinglai，doubushiyigedaliangfuzhidemoxing，suihouyiqingqijian
，bichuyigejiaguolonggongfucai

，keyibiaozhunhua
、daojiadechanpin，bianchenglingshoushuxing
，jiaodetakeyishixianwomenyuanjing。danshiruhexuanzeshangyemoshi，yongshenmefangfashixian？daojintianweizhimeishishijishihenhaodepojufangshi，yinweitayouhenqiangdexiuxianshuxing，shejiaoshuxing
，haiyouqingyuleshuxing。zhexieshuxingmaidanglaodouyou，danshizhongshikuaicanmeiyou
，nianqingrenbuhuiquzhongshikuaicandianzuozuoyebangong，jiuchazheyidian，suoyizhongshikuaicanpozhegejufeichangnan
，zhongcanzuochulaixiuxianshuxingyounandu，zhongcandexiuxianshuxingzuihaojiushixianggangdechacanting，xianggangdechacantingshichi+奶茶+可樂飲料
，但是它的休閑屬性遠遠不如麥當勞，西式文化裏麵天然就帶有這樣的東西。當然和國內布局商家的創新能力也有關係。

△圖片來源：攝圖網

《深網》：疫情對餐飲行業帶來哪些根本上的改變
？

賈國龍：yiqingbizhewomenkaishizuocanyinlingshou
，bajiaguolonggongfucaiyewuwangdafang
，chixudetouru，yikaishijiushizhijiexiangganlingshou。weishenmewomenxianzaicongganlingshouzhuanchenglezuomeishishiji，youhuidaokaidianluojine？yinweixianzaigezhongrujuderencanchabuqi，lingshoupindijia，yidaoyuxiangrousi，jiashetamai10元，我賣15元
，我就賣不動。我的成本還12元，我賣15怎麼了
？網上買東西，價格是第一競爭因素
，但線下不是，線下那麼多餐館
、體驗式餐廳
，我先吃了，好，我再買，不踩雷，是不是？美食市集給我們起一個非常大的作用就是定價。

《深網》：疫情洗禮之後，西貝的基因裏麵多了哪些不一樣的東西？

賈國龍：因(yin)為(wei)賈(jia)國(guo)龍(long)功(gong)夫(fu)菜(cai)是(shi)個(ge)大(da)事(shi)，隨(sui)後(hou)會(hui)變(bian)成(cheng)一(yi)個(ge)大(da)組(zu)織(zhi)，整(zheng)個(ge)對(dui)係(xi)統(tong)能(neng)力(li)會(hui)要(yao)求(qiu)更(geng)高(gao)。原(yuan)來(lai)開(kai)飯(fan)館(guan)開(kai)得(de)很(hen)慢(man)
，像(xiang)蓧(you)麵(mian)村(cun)的(de)那(na)種(zhong)飯(fan)館(guan)，就(jiu)是(shi)一(yi)年(nian)增(zeng)長(chang)20%、30%就很多了
，但新業務有強大的規模化標準化能力，應該未來增長會特別快，可能翻著跟頭往上走。

《深網》：你在能力上
、認知上有哪些不一樣的東西？

賈國龍：原(yuan)來(lai)開(kai)飯(fan)館(guan)的(de)模(mo)式(shi)，它(ta)受(shou)市(shi)場(chang)反(fan)饋(kui)的(de)局(ju)限(xian)
，總(zong)覺(jiao)得(de)好(hao)好(hao)做(zuo)慢(man)慢(man)做(zuo)，不(bu)用(yong)上(shang)市(shi)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，保(bao)持(chi)自(zi)己(ji)健(jian)康(kang)的(de)現(xian)金(jin)流(liu)
，但(dan)是(shi)這(zhe)個(ge)事(shi)情(qing)出(chu)來(lai)之(zhi)後(hou)發(fa)現(xian)不(bu)能(neng)按(an)照(zhao)原(yuan)來(lai)的(de)節(jie)奏(zou)走(zou)，必(bi)須(xu)得(de)整(zheng)個(ge)，不(bu)隻(zhi)是(shi)我(wo)自(zi)己(ji)，還(hai)有(you)組(zu)織(zhi)，整(zheng)個(ge)要(yao)激(ji)活(huo)
，因(yin)為(wei)市(shi)場(chang)比(bi)原(yuan)來(lai)大(da)得(de)多(duo)。你(ni)看(kan)現(xian)在(zai)到(dao)了(le)商(shang)城(cheng)裏(li)麵(mian)
，人(ren)氣(qi)最(zui)旺(wang)的(de)是(shi)負(fu)一(yi)樓(lou)、負二樓
，樓上正餐普遍生意不旺

、人流不旺。

《深網》：所以可以這樣說，疫情後野心反而更大了？

賈國龍：是(shi)

，野(ye)心(xin)挺(ting)大(da)的(de)，隻(zhi)是(shi)沒(mei)有(you)被(bei)確(que)認(ren)。原(yuan)來(lai)總(zong)是(shi)覺(jiao)得(de)野(ye)心(xin)是(shi)夠(gou)大(da)的(de)，但(dan)總(zong)找(zhao)不(bu)到(dao)抓(zhua)手(shou)，曾(zeng)以(yi)為(wei)快(kuai)餐(can)是(shi)一(yi)個(ge)抓(zhua)手(shou)。我(wo)從(cong)小(xiao)的(de)性(xing)格(ge)就(jiu)是(shi)好(hao)解(jie)難(nan)題(ti)，每(mei)當(dang)遇(yu)到(dao)難(nan)題(ti)，店(dian)不(bu)順(shun)利(li)的(de)時(shi)候(hou)，我(wo)興(xing)奮(fen)勁(jin)就(jiu)起(qi)來(lai)了(le)。

09

“不擔心消費前景”

《深網》：你覺得這幾年消費行業的屬性發生了哪些大的變化
？

賈國龍：很(hen)多(duo)老(lao)同(tong)誌(zhi)被(bei)淘(tao)汰(tai)了(le)，年(nian)輕(qing)人(ren)把(ba)你(ni)替(ti)代(dai)了(le)。我(wo)們(men)老(lao)抱(bao)怨(yuan)有(you)人(ren)替(ti)代(dai)你(ni)了(le)
，一(yi)直(zhi)在(zai)找(zhao)外(wai)部(bu)原(yuan)因(yin)。最(zui)早(zao)我(wo)在(zai)老(lao)家(jia)是(shi)一(yi)個(ge)年(nian)輕(qing)人(ren)，開(kai)飯(fan)館(guan)，把(ba)那(na)些(xie)老(lao)同(tong)誌(zhi)開(kai)的(de)飯(fan)店(dian)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)超(chao)越(yue)。他(ta)們(men)生(sheng)意(yi)不(bu)好(hao)了(le)，找(zhao)了(le)一(yi)堆(dui)外(wai)部(bu)原(yuan)因(yin)，就(jiu)是(shi)沒(mei)找(zhao)內(nei)部(bu)
，他(ta)落(luo)後(hou)了(le)，優(you)質(zhi)顧(gu)客(ke)不(bu)往(wang)他(ta)那(na)兒(er)去(qu)了(le)。

《深網》：你看外因

，還是內因
？

賈國龍：waiyingengerenwuguan，waiyinwoyekan
，waiyinwohuikandadequshishishenme。shengyibuhaole，shidajiashengyidoubuhaole，haishijiuniyijiabuhao
？rendekeguan，qishineiyinwaiyinjiushinengbunengkeguankanzhegeshier，yizhongzonghedepanduannengli，xinxiyuequanmianhekeguan，dechudejielunyuezhengque
，xiangduieryan
，duicejiuyouxiao。

《深網》：你覺得這些新消費品牌崛起的邏輯是什麼？

賈國龍：就是創新。

《深網》：年輕人現在習慣說躺平
，降低消費欲望
，對消費產業影響大嗎
？

賈國龍：你說的可能是一批年輕人。我們公司的員工不這樣。

《深網》：你不擔心年輕人會沒有上進心嗎？

賈國龍：太不擔心了
，現在一代比一代強
，一定要相信這個，還有奮鬥、進取，它跟人性有關，跟年齡無關
，每一個群體裏麵都有付出的人。

《深網》：你覺得年輕人的命運跟時代有關係嗎？

賈國龍：每(mei)個(ge)時(shi)代(dai)都(dou)有(you)一(yi)些(xie)人(ren)
，他(ta)們(men)就(jiu)是(shi)不(bu)甘(gan)平(ping)庸(yong)。而(er)且(qie)現(xian)在(zai)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)，其(qi)實(shi)更(geng)有(you)追(zhui)求(qiu)
，他(ta)們(men)說(shuo)的(de)和(he)做(zuo)的(de)是(shi)兩(liang)回(hui)事(shi)
，現(xian)在(zai)年(nian)輕(qing)人(ren)最(zui)不(bu)願(yuan)意(yi)說(shuo)
，唱(chang)低(di)調(tiao)，但(dan)活(huo)幹(gan)得(de)挺(ting)牛(niu)的(de)。

△圖片來源：攝圖網

《深網》：現在市場上普遍會擔心老百姓的消費能力與意願
，你怎麼看
？

賈國龍：一點都不擔心，中國的人均GDP是美國的五分之一，中國人如此勤奮，如此聰明，隻是美國的五分之一，憑什麼？都是洗碗，美國洗碗工掙的是北京洗碗工8倍


，憑什麼？我們的整體收入，現在真的很低。現在低，是有各種各樣的原因，包括西方的品牌溢價
、科技溢價
、文化溢價，它是有溢價的，但這些東西我們慢慢會追，會縮短這種差距。我覺得人均GDPzhongguoshimeiguoyibanshihelide，zhuidaoyibanbunan，jiushiweilaishinianbanian。shouruzengjiajiushixiaofeinenglizengjia。xiaofeinenglizengjiaganshenmene？zhongguofangdichanzongliangyijinggouzhule，huaqianzhuyaojiushichihewanle，lingwaiweilairenmenyidinghuiyougengduodexiuxianshijian
，xiuxianshijianganshenme？yeshichihewanle。xibeijiuzaichihewanlezhegexingdangli，tigongdeyoushiyouzhigonggei，youshenmekedanxinde？

《深網》：現在餐飲旅遊業都還蠻難的。疫情後這種不確定性，怎麼看？

賈國龍：大家都難，我們2020年沒虧，疫情第一年國家各種救助政策減免，去年是微虧
，今年上半年疫情影響虧得比較厲害，但是7月
、8月yue又you回hui調tiao了le一yi部bu分fen，還hai不bu錯cuo，現xian金jin流liu還hai是shi正zheng的de。今jin年nian國guo家jia又you有you一yi個ge返fan稅shui，還hai有you房fang租zu減jian免mian，所suo以yi我wo們men自zi己ji的de現xian金jin流liu沒mei問wen題ti，還hai有you我wo們men的de授shou信xin也ye維wei持chi得de很hen好hao，融rong資zi成cheng本ben很hen低di。所suo以yi我wo們men肯ken定ding不bu焦jiao慮lv，就jiu是shi在zai這zhe麼me難nan的de時shi候hou，我wo們men能neng夠gou動dong態tai平ping衡heng
，沒mei有you“失血”。

大的一些餐飲企業都和我們差不多，有餘糧，人們對小企業更擔心
，其實小企業不需要擔心。

我覺得那些小企業
、小業主、fuqidian
，yiqingqijianguanmenlewojiuhuijiadengzhe，wodabiedegong，meiyougongdawojiuweichihuozhe，zheshizuidishenghuobaozhang

，haishikeyide，dengjingjiyihuifu
，dayibuguosannian，guoquzhihou，suoyoudexiaodian
，mashangyouyourenkai，buxuyaoyouduodadedanyou

，zheshiwomenzhongguorendeshengcunzhihui，tahelaowaibuyiyang
，laowaishirixinzhi、周(zhou)薪(xin)製(zhi)

，一(yi)個(ge)星(xing)期(qi)發(fa)一(yi)次(ci)工(gong)資(zi)
，一(yi)天(tian)發(fa)一(yi)天(tian)工(gong)資(zi)，一(yi)點(dian)點(dian)儲(chu)蓄(xu)都(dou)沒(mei)有(you)，而(er)且(qie)老(lao)外(wai)的(de)小(xiao)業(ye)主(zhu)特(te)別(bie)小(xiao)

，老(lao)外(wai)都(dou)在(zai)大(da)公(gong)司(si)上(shang)班(ban)，沒(mei)工(gong)資(zi)就(jiu)是(shi)沒(mei)工(gong)資(zi)，沒(mei)收(shou)入(ru)就(jiu)是(shi)沒(mei)收(shou)入(ru)。我(wo)覺(jiao)得(de)根(gen)據(ju)中(zhong)國(guo)的(de)國(guo)情(qing)來(lai)看(kan)，我(wo)們(men)也(ye)跟(gen)一(yi)些(xie)小(xiao)業(ye)主(zhu)認(ren)識(shi)，還(hai)沒(mei)那(na)麼(me)大(da)危(wei)機(ji)。還(hai)有(you)的(de)人(ren)以(yi)破(po)產(chan)為(wei)理(li)由(you)逃(tao)了(le)
，把(ba)債(zhai)也(ye)逃(tao)了(le)
，這(zhe)種(zhong)人(ren)也(ye)有(you)一(yi)部(bu)分(fen)，各(ge)有(you)各(ge)的(de)理(li)，你(ni)分(fen)類(lei)去(qu)想(xiang)它(ta)。

xiaoqiyejiushicaoyuanshangdecao，caoyuanshangdecaoshishenmegainian？yikeshuhansilejiuhansile，huobule，dancaoyuanshangdecaoyongyuanhanbusi，womenzaicaoyuanjinglisanniandahan
，cuncaobusheng

，niqulecaoyuanzhihou
，faxianxiatiandecaoyuanshihuangde，aiyanishuowanle
，meixile
，danzhiyaolaiyichangdayu，jiangyuliangchaoguo100mm
、200mm，很(hen)快(kuai)草(cao)就(jiu)長(chang)出(chu)來(lai)了(le)。其(qi)實(shi)旱(han)的(de)時(shi)候(hou)
，草(cao)根(gen)還(hai)在(zai)
，就(jiu)藏(zang)在(zai)下(xia)麵(mian)不(bu)長(chang)了(le)，因(yin)為(wei)長(chang)要(yao)耗(hao)水(shui)，我(wo)不(bu)冒(mao)頭(tou)。但(dan)隻(zhi)要(yao)一(yi)場(chang)大(da)雨(yu)
，馬(ma)上(shang)草(cao)原(yuan)又(you)是(shi)全(quan)綠(lv)。

注：本文未標明來源的配圖均為西貝供圖。