雪餅自由的快樂買了才懂 圖源：小紅書@圓臉花醬

tongshi，wangwangxuebingtayiqianchishi
，benshenyehuibaikai

，shibushisuipianqishiduitaeryanyingxiangbuda。erqiejiagejiqibianyi
，zaizhegezhongcaotieli

，yijindewangwangxuebingsuipianshi16.8元
，博主po出了她收到時的一個大箱子的圖片，看起來極其劃算。

於是，梨子心動了。她找到了博主提到的購買店鋪，加購下單
，一氣嗬成。

很多人像梨子這樣被「零食邊角料」吸引，他們的訴求普遍非常相似：不在意零食本身的品相，想以盡可能低的價格買到滿意的零食。

                             抖音上的零食邊角料攻略

這也使得零食邊角料通常集中在幾個品類甚至幾款產品裏，比如香腸碎
、芒果幹
、蔬果碎、虎皮蛋糕邊、豬肉脯碎
、堅果碎

，以及大火的格力高（百醇、百奇）的餅幹棒。

“它雖然叫「邊角料」，但也沒有碎到不能吃的地步
，甚至有些豬肉脯還很大塊，隻是切割不規整而已。”梨子這樣總結。畢竟這麼便宜
，要什麼自行車呢。

在小紅書上，輸入「零食邊角料」

，會出現4000多篇筆記，很多博主在其中分享自己購買的零食邊角料的情況；而在抖音上，講述「零食邊角料」的視頻觀看量通常在數萬、數十萬以上，有些甚至將近200萬。

更為清晰的數據則來自於魔鏡市場情報發布的《2022Q1消費新潛力白皮書》，報告顯示：從2021年1月到2022年3月
，在微博、抖音
、小紅書等平台
，零食邊角料的發帖數量（報告中所謂“聲量”指標）普遍在1000出頭
，但轉
、評、讚
、收等互動卻數以萬計。

以抖音為例
，零食邊角料在抖音平台上的發帖數當時為1039條，但互動卻超過36萬。而拉平看

，互動量的銷售轉化指數則達到了1.19。

這是一個相當驚人的轉化率


，意味著每一個參與這一話題互動的人

，幾乎都去下單了。

           《2022Q1消費新潛力白皮書》魔鏡市場情報

同時，它的增長也是驚人的，僅2022年Q1一個季度淘寶天貓「零食邊角料」品類的銷售額就達到2.03千萬元，較去年同期的增長為1749.23%。

而這一數據，甚至還不包括拚多多平台——而拚多多，在很多博主的評測裏

，拚多多才是購買零食邊角料的主要平台；其平台調性
，天然也會聚攏那些對價格敏感的用戶。

根據魔鏡的預估，零食邊角料行業市場規模將會穩步上漲，日後的月銷量甚至有望突破千萬元，在零食行業裏的市場占比將達到3%～5%。

看起來，這簡直是一個藍海
，商家和消費者能在其中獲得雙贏，且能爆發相當龐大的機會。

但事實真是如此嗎？

時間回到2021年度的Q1，當時各平台上售賣零食邊角料的商家，隻有83家。

董欣是當時購買零食邊角料的人之一
，當時這一品類品類甚至還沒有專有名稱，她都是直接問老板，“有沒有多餘的火腿碎

？”

當時買到的火腿碎也確實長得稀奇古怪，片狀的連片沒有切開
，塊狀的形狀不規則，“看著蠻搞笑的”
，但(dan)好(hao)在(zai)是(shi)自(zi)家(jia)吃(chi)，又(you)便(bian)宜(yi)
，於(yu)是(shi)她(ta)就(jiu)一(yi)直(zhi)買(mai)著(zhe)。有(you)時(shi)甚(shen)至(zhi)害(hai)怕(pa)店(dian)裏(li)的(de)會(hui)被(bei)其(qi)他(ta)人(ren)搶(qiang)完(wan)，董(dong)欣(xin)還(hai)會(hui)時(shi)不(bu)時(shi)刷(shua)進(jin)去(qu)看(kan)一(yi)下(xia)，看(kan)見(jian)有(you)就(jiu)馬(ma)上(shang)囤(tun)貨(huo)。

       火腿本來就要被剁碎的和邊角料沒區別 圖源：小紅書

情況在2021年年底發生了變化，12月時
，當董欣在自己常買的那家店沒搶到火腿碎時
，她搜索了相關產品，發現以前寥寥無幾的商品選項突然增多了。

她(ta)當(dang)時(shi)並(bing)不(bu)知(zhi)道(dao)發(fa)生(sheng)了(le)什(shen)麼(me)，隨(sui)便(bian)找(zhao)店(dian)下(xia)了(le)一(yi)單(dan)，後(hou)來(lai)才(cai)發(fa)現(xian)不(bu)好(hao)吃(chi)。等(deng)翻(fan)過(guo)年(nian)，零(ling)食(shi)邊(bian)角(jiao)料(liao)零(ling)食(shi)概(gai)念(nian)爆(bao)火(huo)

，她(ta)才(cai)知(zhi)道(dao)火(huo)腿(tui)碎(sui)也(ye)被(bei)歸(gui)類(lei)到(dao)了(le)其(qi)中(zhong)

，跟(gen)著(zhe)火(huo)了(le)起(qi)來(lai)。

但對董欣來說，這並不是一件好事。

因為她常買的那家店被人宣傳出去，很多人蹲著搶它家上新的火腿碎；而新開的那些店，董欣嚐試了兩次，發現都沒有那麼好吃

，本來就是為了省錢的她就此放棄了再尋找火腿碎。

根據數據，到2022年Q1時，一年前還隻有83家的零食邊角料商家
，激增到了1344家，翻了16倍。

         2021Q1～2022Q1零食邊角料行業的數據變化  

        圖源：《2022Q1消費新潛力白皮書》魔鏡市場情報

從商業角度上來看，這並不是一個出人意料的結果。

零食邊角料本身就是把那些生產過程中耗損、形狀不規整的產品包裝再出售的過程
，它並不產生新的成本.簡單包裝後，低價再出售也能小賺，對商家、消費者而言
，是雙重利好。

“它有點像我們小時候去蛋糕店，買它們不要的蛋糕胚的感覺。”

董欣出生在四線城市
，2000nianqianhou，tasuozaidechengshikailedangaodian，youyimiandadadetoumingchuang，zaizhizuoguochengzhongqiexialaidedangaopei
，huibeidashifufangjinyigegetaozhedaizidexiaohezili
，wumaohuozheyikuai
，jiunengmaizhemeyixiaohe。

那構成了她很早期的「零食邊角料」的記憶，也使得她後來能很快接受這種火腿碎、零食碎。

但當這種方式被凝聚成一個概念，在互聯網上快速傳播之後，「零食邊角料」便成為一個流量密碼，成為一些不良商家借此牟利的手段。

在小紅書、抖音等平台上，一些博主分享了他們購買零食邊角料踩的坑：

買來的堅果碎、蔬菜碎品質不高
，經常難以入口；有些商家在商品界麵給消費者提供「高等」、「次等」零食邊角料的選擇，二者價格不同，但實際購買拿到手的東西一模一樣
；甚至有些零食邊角料在細算價格後，發現它和正品價格相同，或甚至比正品價格還要高。

一位小紅書博主吐槽店家用高端、低端不同價的方式，售賣同種產品

營銷概念之下，魚龍混雜。

而對於像董欣這樣的消費者而言，“本來就是想少花一點錢
，買到不錯的零食的

，但現在能買的靠譜的店很少，踩過幾次坑後
，就不想再買了。”

她已經不再選擇買火腿碎了
，至少在沒找到靠譜的商家之前，她不會再買了。

                 零食邊角料，會是未來的零食之光嗎？

其實，從零食邊角料在一年的時間裏激增千倍的數據，便能察覺到消費者對其的需求。

這種需求的產生和拚多多砍價模式的崛起、口紅效應的出現，是類似的。

——都指向消費者在當下外部世界的不確定、經濟增速放緩的情況下，購買能讓人短暫愉悅
、但價格不高消費品的訴求。

而零食，正是一個很好的出口。

從2010年nian零ling食shi行xing業ye的de消xiao費fei升sheng級ji開kai始shi
，整zheng個ge市shi場chang就jiu快kuai速su發fa展zhan，場chang景jing化hua消xiao費fei逐zhu漸jian增zeng強qiang

，湧yong現xian出chu一yi大da批pi滿man足zu消xiao費fei者zhe多duo樣yang市shi場chang需xu求qiu的de品pin牌pai和he產chan品pin
，三san隻zhi鬆song鼠shu
、周黑鴨，是其中的佼佼者。此後
，零食賽道的市場教育越來越成熟，市場規模也穩步提升。

根據紅星資本局發布的《2022年中國休閑零食行業研究報告》，從2016年開始
，休閑零食的市場規模就穩步增長，年複合增長率達到12.09%，預計2022年將突破15000億元。

行業發展圖源《2022年中國休閑零食行業研究報告》紅星資本局

而零食邊角料

，就是中國休閑零食行業快速發展之下，湧現出來的更貼合消費者心理的產物。

它價格便宜
、味道和品牌商品沒有差別，甚至連奇形怪狀也成了優點——這樣才能讓人心安理得地享受更低的價格。

而(er)最(zui)開(kai)始(shi)湧(yong)現(xian)出(chu)來(lai)的(de)那(na)些(xie)靠(kao)譜(pu)的(de)零(ling)食(shi)邊(bian)角(jiao)料(liao)，商(shang)家(jia)多(duo)為(wei)降(jiang)本(ben)考(kao)慮(lv)，包(bao)裝(zhuang)比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)，有(you)些(xie)甚(shen)至(zhi)隻(zhi)用(yong)一(yi)個(ge)袋(dai)子(zi)裝(zhuang)起(qi)來(lai)，袋(dai)子(zi)上(shang)什(shen)麼(me)信(xin)息(xi)也(ye)沒(mei)有(you)。

較為早期的零食邊角料測評


，包裝袋空無一物，很難和百醇聯係起來

這也使得後來湧入大量不靠譜的零食邊角料時，消費者無法判定商品品質。生產標準
、產品質量、原材料品質、口味都無法確定。

零食邊角料行業要走下去


，內部的標準化或許必經之路。

目前已經有人在嚐試做這件事。零食邊角料裏的一大品類——桃李麵包邊，正在被渠道商到工廠統一收購，打通最前端的產品側。

                    桃李麵包自營會直接售賣麵包邊

但收購之後
，消費者如何確定收購方、渠道商如何在售賣過程中保證品質。比如
，非特定包裝的麵包產品保質期短，快遞運輸又需要3～5天
，都需要行業共同探索
，尋找規範化的進步空間。

                            吃邊角料也要被割韭菜

市場與機構的預測是樂觀的，未來月銷千萬的藍圖也吸引著無數人湧入其中

，零食邊角料行業的規範化大勢所趨。

但，零食邊角料這個賽道本就是因降本而出現，如果從生產到包裝，到售賣，每一個環節又都出現新的標準，那成本就會再次上升。

年輕人為了省錢去買邊角料，結果邊角料也來了個消費升級
，最後還是免不了被割韭菜。

便宜的快樂也是快樂，在這個經濟下行的周期裏，何苦彼此為難
，年輕人還想再多快樂幾天。