前段時間，校園貸發家的羅敏涉足預製菜被調侃
，近兩日，格蘭仕又公布了進軍預製菜領域的消息
，以及東方甄選直播間內，智綱智庫(王誌綱工作室)創始人王誌綱表示：“我從來不吃，預製菜是豬狗食”……目前，預製菜在備受爭議中迎來越來越多的入局者。

預製菜頻頻成為熱點背後，數據顯示，2021年我國預製菜市場規模將近3500億元，預計未來幾年有望保持20%左右的高增長率。

或是預製菜市場規模高增長率的吸引
，格蘭仕集團等聯合預製菜企業
、冷鏈物流等相關企業共同創建首個“大灣區預製菜產業生態聯盟”，並推出預製菜微波爐新品
，加之海爾、格力等品牌，家電企業等領域巨頭都布局了爆火的預製菜
，試圖分一杯羹。

值得思考的是


，“眾心捧月”下的預製菜
，真正的未來究竟如何呢？

定義上“大小不一”

超市裏的盒裝切片蔬菜、自熱便能食的小龍蝦……預製菜概念越來越被大眾知道的同時，有多少人能夠準確說出預製菜的真正所指？

從百度百科定義來看
，“預製菜”是一種用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式
，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

但據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預製菜》團體標準表示，預製菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業
，經預加工（如分切、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）製成，並進行預包裝的成品或半成品菜肴”。

業內將預製菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）
；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的淨菜）。

從(cong)兩(liang)種(zhong)分(fen)類(lei)來(lai)看(kan)
，團(tuan)標(biao)中(zhong)所(suo)指(zhi)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)涵(han)蓋(gai)範(fan)圍(wei)更(geng)廣(guang)，健(jian)康(kang)與(yu)否(fou)有(you)待(dai)商(shang)榷(que)，而(er)通(tong)過(guo)速(su)凍(dong)技(ji)術(shu)生(sheng)產(chan)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)
，在(zai)物(wu)流(liu)冷(leng)凍(dong)技(ji)術(shu)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，相(xiang)對(dui)而(er)言(yan)似(si)乎(hu)更(geng)適(shi)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)菜(cai)肴(yao)的(de)需(xu)求(qiu)。

消費市場上，美團買菜數據顯示
，相比今年年初，中秋節前菜肴商品類商品銷售環比增長50%。包括沃爾瑪、盒馬、豫園股份等企業及商超都適時推出了中秋團圓宴預製菜搶占市場。

行業中“千奇百怪”

鎖鮮技術、快速冷凍
，從理論上看
，企業們為了消費者健康，在預製菜方麵做出了諸多嚐試。但事實是否如同企業們所述般美好
？

有媒體曾報道，一位消費者在購買預製菜時遇到如此情況，在直播介紹的保質期和外包裝顯示的保質期均是3天
，但內包裝肉片的保質期是12個月
，而且生產日期是上個月的。“不知道哪個是真保質期。”她說。

據中食財經了解，急速冷凍鎖鮮的預製菜，保質期大都為12geyue。chanpinnengfouzairucichangbaozhiqihainengbaochixinxiandu，xiaobianbujinchanshengyiwen。haiyoumeititoulu，weilebaozhengyuzhicaibubianzhi，tianjiachaochujuminshanshibiaozhundeyanhanliang
，yichengweixiaofeizhedanxindewenti。

另(ling)外(wai)，冷(leng)凍(dong)產(chan)品(pin)的(de)運(yun)輸(shu)對(dui)於(yu)預(yu)製(zhi)菜(cai)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)依(yi)舊(jiu)是(shi)個(ge)考(kao)驗(yan)。京(jing)東(dong)物(wu)流(liu)冷(leng)鏈(lian)醫(yi)藥(yao)業(ye)務(wu)部(bu)預(yu)製(zhi)菜(cai)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)專(zhuan)家(jia)蘆(lu)國(guo)慶(qing)解(jie)釋(shi)說(shuo)

，冷(leng)藏(zang)和(he)冷(leng)凍(dong)食(shi)材(cai)對(dui)控(kong)溫(wen)需(xu)求(qiu)不(bu)一(yi)樣(yang)，很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)商(shang)家(jia)會(hui)直(zhi)接(jie)放(fang)上(shang)冰(bing)袋(dai)，導(dao)致(zhi)商(shang)品(pin)存(cun)儲(chu)溫(wen)度(du)低(di)於(yu)零(ling)下(xia)；youshiyeyinweibingdaizhongleibutongdaozhibingdaishengwenshijianjiaokuai
，songdaoshiyijingchaoguoleshipinlengzangcunchuyaoqiu。zhexiebubiaozhundebaozhuangjiangzhijieyingxiangyuzhicaidenglenglianyunshushangpindepinzhi。

可見

，理想付諸現實，總會出現些許差錯，美味並不容易得到。不過，物流、鎖鮮等難題麵前

，為何眾領域企業還是忍不住想要跨界呢
？

以(yi)家(jia)電(dian)領(ling)域(yu)來(lai)看(kan)，業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)指(zhi)出(chu)
，家(jia)電(dian)行(xing)業(ye)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)基(ji)本(ben)形(xing)成(cheng)，行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)進(jin)入(ru)白(bai)熱(re)化(hua)，增(zeng)長(chang)乏(fa)力(li)。為(wei)了(le)尋(xun)找(zhao)第(di)二(er)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)，預(yu)製(zhi)菜(cai)設(she)備(bei)也(ye)被(bei)視(shi)為(wei)扛(kang)起(qi)新(xin)市(shi)場(chang)大(da)旗(qi)的(de)關(guan)鍵(jian)。

不過，預製菜領域本就還處於缺乏行業標準
、資(zi)本(ben)一(yi)哄(hong)而(er)上(shang)的(de)狀(zhuang)態(tai)。而(er)預(yu)製(zhi)菜(cai)要(yao)做(zuo)到(dao)標(biao)準(zhun)統(tong)一(yi)，質(zhi)量(liang)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)放(fang)心(xin)，或(huo)許(xu)其(qi)發(fa)展(zhan)才(cai)能(neng)長(chang)久(jiu)。不(bu)然(ran)也(ye)會(hui)像(xiang)眾(zhong)多(duo)曇(tan)花(hua)一(yi)現(xian)的(de)新(xin)事(shi)物(wu)一(yi)樣(yang)
，瞬(shun)間(jian)被(bei)埋(mai)沒(mei)在(zai)曆(li)史(shi)的(de)長(chang)河(he)裏(li)。