作者：餐飲O2O

來源：餐飲O2O

01

太二酸菜魚

與年輕人“玩”在一起

在廣州當下的幾大餐飲品牌中


，論起年輕化營銷做得最溜的幾個品牌，太二絕對排行前列。太二是如何做年輕化營銷的呢？

在餐飲O2O看來可以總結成一句話：把品牌當成年輕人，和他們玩在一起。

首先，太二在自身品牌建立時，兩大IP人設就是非常年輕化。所謂的年輕化人設，並不是說這個IP是年輕人，認真固執的二老板和魔性沙雕的小二哥，二老板代表的其實更多是中年人，沙雕小二哥才是年輕人的代表。

但是
，二老板所堅持的二文化中所包含的“不迎合
、有主見”的態度
，正符合當下Z世代年輕人的特性。同時
，加上沙雕屬性的小二，衝突中帶著快樂
，讓年輕人感覺就仿佛在與另一個同類“對話”
，自然感覺親切。

其次，太二本身也放得下姿態，能夠與年輕人玩在一起。

這種“玩”體現在兩個層麵，第一是日常營銷的各式“沙雕風”玩鬧故事
，持續不斷的向年輕人編織太二宇宙文化，給了年輕人非常多的快樂。所以，即便知道裏麵帶著廣告
，依然幾乎篇篇10萬+。

第二，就是太二線下的“腦洞式”營銷，能夠給年輕人提供新鮮感。

品牌想要和年輕人玩在一起，並不是放低姿態，然後“造作”的用年輕人的語言，寫幾句文案就行的。要讓年輕人記住，必須給他們提供情緒價值
，也就是說
，要適當高於年輕人，幫年輕人去表達自己。在這一點上，太二也做得很不錯。

比如說2020年
，太二開澡堂，邀請消費者一起來洗澡，並宣打出了“搓洗靈魂，酸爽做人”的奇葩口號
，聽起來真是又酷又有個性。

這就是品牌對話年輕人，卻又高於年輕人的地方，它洞察了部分年輕人的需求，並且幫他們表達出來了。

除了澡堂以外，太二還打造酸菜博物館，在館裏裏聽酸菜發酵、做中醫館
，現場問診專治“不二”，打造“酸爽基地”，出品酸菜雪糕……

這些營銷活動雖然看似奇葩“又二又令人上頭”，卻都有一個共同點
，年輕人既能玩到又可以曬照，還能為自己打上“趣味青年”標簽
，試問誰不心動呢？

所以說，要想俘獲年輕人，光洞察年輕人個性

，堆積年輕人喜歡的元素還是不夠的
，還必須讓“品牌”對年輕人有用，能夠幫助他們表達自我，才能夠深入與年輕人形成綁定。

02

陶陶居

用文化“俘獲”年輕人

如果說，太二本身就是持續保持年輕的餐飲品牌代表，那麼陶陶居無疑是老品牌煥新的經典案例。

在當下這個時代，老字號煥新並不是一件簡單的事情。很多老字號品牌都已被滾滾紅塵拍在了前浪的沙灘上。

那麼，陶陶居作為一個已經擁有142年曆史的餐飲品牌，又是怎麼實現“逆齡增長”的呢？當下普遍認為這要歸功於陶陶居做的以下兩個動作：

第一，外在顏值的年輕化，即門店顏值以及包裝等外在表現形式，進行年輕化升級。比如說3.0版陶陶居門店
，設計低調、輕奢，環境精致，裝飾細節結合嶺南傳統建築元素與現代美學設計，刷新消費者認知。

第二

，營銷渠道的年輕化，陶陶居不斷進行的直播、外賣、天貓等年輕人渠道新嚐試，給了年輕人更多了解這個品牌的機會。比如去年
，陶陶居與伊利跨界聯名，推出中秋月餅禮盒“一桃萬裏”。

不過，在餐飲O2O看來，這些都是陶陶居品牌年輕化營銷的“術”
，其年輕化之所以能夠成功，關鍵是抓住了年輕人這波國潮文化回歸浪潮，在時代機遇中完成了品牌的“年輕化蛻變”。

我們必須尊重這個時代
，也必須學會利用這個時代。對老字號餐飲而言，當下其實是一個最好的時代。

因為這屆年輕人比曾經的80後、90後更自信
、更個性
，也更喜歡傳統文化。穿漢服、體驗古代婚禮等，都是當下年輕人喜愛各式中國傳統文化的表現。

在這樣的情況下，老字號品牌年輕化最關鍵的便是

，用“年輕”的方式將文化表達出來，這就足夠俘獲當下的年輕人了。

正如陶陶居龐光勝所言，“傳統的東西其實都很時尚
，看怎麼結合，變成包裝的一個元素
、一個係列的想法
，把廣東的文化都陳列出來。這實際也是文化的傳承與傳播。我們不是每天都能去博物館、展覽廳去看的，但每一天都要吃。這個包裝上畫的是廣繡，那個畫的是南獅，消費者可以看到這種形態
，我覺得是非常好的。”

03

文通冰室

用創新幫年輕人打敗無聊

如果說，陶陶居年輕化是老品牌煥新，那麼以文通冰室為代表的茶餐廳翻身，代表的就是老品類年輕化煥新。

眾zhong所suo周zhou知zhi，茶cha餐can廳ting曾zeng經jing有you過guo一yi波bo走zou紅hong，但dan隨sui著zhe港gang式shi文wen化hua式shi微wei再zai加jia上shang港gang式shi茶cha餐can廳ting因yin循xun守shou舊jiu
，慢man慢man便bian不bu再zai流liu行xing。而er以yi文wen通tong冰bing室shi為wei代dai表biao的de茶cha餐can廳ting，卻que再zai次ci“翻紅”了這個餐飲品類。

文通冰室們是怎麼做到的呢？在餐飲O2O看來
，文通冰室等新茶餐廳的爆紅，核心秘訣可總結為一個字：創新。

一：創新的場景。當下年輕人本身就喜愛各種中國文化，再加上茶餐廳中錯落有致的馬賽克瓷磚，懸吊的霓虹燈牌，碩大的繁體字
，港鐵標誌、經典港片海報等極具特色港式文化元素的創新融合
，剛好抓住年輕人的心。

二、創新的產品。wentongchashimendebaohonglibukaichanpindechuangxin，birudaibiaochanpinlounaihua

，bushaoxiaofeizhebiaoshiqiekailounaihuadeguochenghenlingrenzhemi，kanzhelouchulaideehuatiannaijiaodemanzu。erbachalidongbingzuochengxiaoxiongmoyangdexiaoxiongdongningcha
，yezengfengmiyishi。

三
、創新的營銷。文通冰室們在年輕化的營銷上也不遺餘力。小紅書
、微博等社交平台上，一批大v
、達人賣力地展示著各大冰室嚐試的光怪陸離的環境和創意產品，產生可議論話題，將品牌的“年輕感”塑造了出來。

在餐飲O2O看kan來lai，正zheng是shi憑ping借jie這zhe一yi套tao打da法fa，文wen通tong冰bing室shi們men所suo代dai表biao的de的de新xin茶cha餐can廳ting又you煥huan發fa了le另ling一yi春chun
，成cheng為wei了le廣guang州zhou茶cha餐can廳ting品pin類lei排pai隊dui王wang，甚shen至zhi長chang期qi霸ba榜bang某mou評ping某mou團tuan。

不過，品牌真正的年輕化，是一種由內及外的狀態
，需要融合進年輕生活方式以及價值理念。文通冰室們想要保持“持久年輕化”，還需要做更多努力。

04

餐飲O2O遊學去廣州

帶你見識更多年輕化打法

任何品牌在定位上都有著時代局限性
，而且隨著消費群體迭代越來越快，這種局限性會越來越明顯。因此

，對於品牌們而言，年輕化對當下是需求
，對長遠是必然。

如何讓餐飲品牌保持年輕化，是不管老品牌還是新品牌
，都必須要思考的問題。

如何才能讓品牌與當下的年輕人“同頻共振”，持續保持年輕的魅力呢
？當下每一個知名餐飲品牌，都有自己的核心秘訣。

9月27日-28日

，餐飲O2O餐飲研學將帶你先走進廣州，太二酸菜魚、慫火鍋
、陶陶居、客語
、文通冰室、湘辣辣、大鴿飯...等廣州知名餐飲品牌，走進公司總部，聽創始人團隊現場揭秘廣州餐飲品牌年輕化高流量的核心秘訣。

9月29日再轉道順德
，探訪順德豬肉婆、東灶魚頭火鍋、肥光魚生、金榜歡記牛乳四大知名品牌
，尋找順德新老餐飲品牌的持續火爆的奧秘。

參(can)與(yu)本(ben)次(ci)遊(you)學(xue)
，學(xue)員(yuan)將(jiang)與(yu)品(pin)牌(pai)創(chuang)始(shi)人(ren)或(huo)創(chuang)始(shi)團(tuan)隊(dui)深(shen)度(du)交(jiao)流(liu)學(xue)習(xi)，聽(ting)他(ta)們(men)的(de)主(zhu)題(ti)演(yan)講(jiang)和(he)現(xian)場(chang)麵(mian)對(dui)麵(mian)交(jiao)流(liu)
，走(zou)進(jin)門(men)店(dian)體(ti)驗(yan)考(kao)察(cha)後(hou)廚(chu)，了(le)解(jie)品(pin)牌(pai)成(cheng)功(gong)背(bei)後(hou)創(chuang)新(xin)邏(luo)輯(ji)。

向成功者學習成功，通過成功經驗和專業建議，來打開自己的認知和思路。

許多項目、事shi業ye做zuo到dao最zui後hou

，拚pin的de都dou不bu是shi個ge人ren的de能neng力li


，而er是shi資zi源yuan的de整zheng合he再zai利li用yong。此ci次ci遊you學xue，我wo們men將jiang組zu建jian專zhuan屬shu學xue習xi群qun，讓rang學xue員yuan互hu動dong交jiao流liu
，達da成cheng合he作zuo或huo對dui接jie資zi源yuan都dou很hen方fang便bian。

隻要參與此次遊學活動
，就能加入餐飲O2O餐飲企業創始人人脈交流圈，走遍中國都有當地餐飲人接待和陪同。

4、組建專屬學習社群，品牌負責人、學員
、導師隨時交流互動，直奔問題直接給答案。

5、全國餐飲企業創始人人脈交流圈

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