企業在擴張、轉型時要想清楚，有時是不能動“凡心”的，反而死心眼才能把事情做到極致。
作者：專注預製菜產業的
來源：預製菜產業
看似平常的一批加工菜品背後，是一個深不可測的商業海洋。
作為預製菜策源地的廣東，正在引領風氣之先——成立省級聯席會議製度，出台省“菜十條”，創建11個省級預製菜產業園，成立省級預製菜產業聯合研究院，設立預製菜產業發展投資基金……
不僅如此，7月中在佛山市順德區舉辦預製菜院士論壇，十大院士為預製菜的質量、安全、營養等發展方向把關，為製度、標準、人才的提升出謀劃策，受到國內業界高度關注。
近日，受廣東省農業農村廳邀請，著名經濟學家、北京大學國家發展研究院周其仁教授走進預製菜策源地廣東，深入佛山、肇慶、廣州南沙、海珠等地企業調研，與政府及企業代表麵對麵。
在預製菜產業如火如荼之時，為預製菜全產業鏈把脈，分析要害、抓住規律、框定機理、升華經驗。
盛夏之際，大熱之時，周其仁教授基於“冷觀察”、“冷思考”，走進預製菜產業，訪企業，走市場，與企業家麵對麵，深入交流、細致調研。以下是調研交流記錄。
01
千軍萬馬衝進來，一個產業迅速從藍海殺成紅海
產業火不等於公司火，要準備打硬仗
各ge界jie推tui動dong產chan業ye發fa展zhan的de好hao處chu，是shi產chan業ye規gui模mo可ke迅xun速su擴kuo大da。但dan代dai價jia是shi，預yu製zhi菜cai本ben身shen行xing業ye壁bi壘lei不bu高gao，窗chuang戶hu一yi點dian破po，千qian軍jun萬wan馬ma衝chong進jin來lai，擋dang都dou擋dang不bu住zhu。
一哄而上，良莠不齊，有時候甚至劣幣驅逐良幣。一個產業迅速從藍海殺成紅海，企業從有希望做成沒希望。
中國市場是天底下最容易把藍海變成紅海的地方。曾經我們因為計劃經濟物資短缺，都是從生產角度去研究，就形成了這種慣性。
隻要有需求，都能迅速生產製造出來。這也導致中國這些年經濟的特點，是高速增長卻損耗極大。
我wo相xiang信xin沒mei有you企qi業ye喜xi歡huan紅hong海hai，但dan是shi誰shui也ye擺bai脫tuo不bu了le迅xun速su成cheng為wei紅hong海hai的de現xian實shi。所suo以yi現xian在zai就jiu要yao開kai始shi預yu防fang，準zhun備bei打da硬ying仗zhang，如ru果guo未wei來lai藍lan海hai變bian成cheng了le紅hong海hai，我wo們men能neng否fou從cong紅hong海hai裏li再zai殺sha出chu一yi片pian藍lan海hai，留liu下xia一yi批pi好hao公gong司si。
產業火不等於公司火。政府和投資者的行為很難改變，但企業要掌握策略。預製菜的大概念對了，不等於產品就對了。
要借新概念把企業的核心競爭力加強，把核心技能延伸到這個新概念裏頭去。而不要認為有了預製菜這個概念，產業就可以自動發展。
qianwanyaozhuyi，zaihaoshiqiqiyejiuyaobapinzhidebileishuqilai。pinleishigonggongde，yikaoyuzhicaizhegepinleilaibaohuqiyekaobuzhu，haishiyaokaonizijiyongyouhaodechanpin。
消費者看的是產品，不是產業。不能說因為是預製菜，所以就比外賣好，消費者就一定就會買。
不管是To B還是To C，最終所有生意都是做C端duan的de生sheng意yi。要yao緊jin緊jin抓zhua住zhu對dui預yu製zhi菜cai敏min感gan的de消xiao費fei群qun體ti，深shen入ru研yan究jiu並bing理li解jie其qi消xiao費fei行xing為wei。在zai產chan業ye發fa展zhan早zao期qi，盡jin可ke能neng多duo地di捕bu捉zhuo到dao能neng夠gou幫bang助zhu判pan斷duan未wei來lai趨qu勢shi的de信xin息xi。
對客戶的研究程度要超過你的競爭對手。企業除了在技術、管理、研發等方麵投入，還要有很大一部分精力來研究消費者。
特別是對年輕消費群體的研究，第一步要熟悉、適應其消費習慣和消費行為；第二步要融入其中；第三步才是逐漸改變其消費行為，達到教育消費者的目的。
我們到世界美食之都——佛山順德的品珍鮮活調研，兩姐弟做預製菜很花心思。他們說自己的定位就是服務於20-50歲年齡段的消費者。
目前，很多企業都是從生產、技術、管理等方麵想問題，當然這些是必要條件，但還要在消費習慣、消費心智、消費行為上下硬功夫。企業能掌握到最終消費者，掌握什麼東西賣給誰，什麼東西能賣得好，這才是最高的本事。
lingwai，qiyebuyaojiyujinjun，yaoxianzhanlingxiaofeizhedexinzhijiegou。qiyewangwangcunzaiyigewenti，jiushizijikanzijihenqingxi，danqishixiaofeizhekanbujianni。zhuanyeshuyujiaoxinzhijiegoulizhuangbuxiani。
比如有在飯店裏賣鐵盒包裝，撕開加熱的罐頭，被消費者吐槽，認為“在門店裏還吃罐頭”。所以企業就要好好考慮，在門店吃罐頭和在家吃罐頭是否存在不同？如果有附加價值，那也是可為的。
罐頭可以有，但要考慮加什麼、怎麼組合，消費者才能接受，覺得對自己有價值，這是難點。
你的產品裝不進消費者的心智結構，所有投入都存在很大風險，講無數的細節指標都沒用，消費者聽了也記不住。
再zai者zhe，消xiao費fei者zhe的de記ji憶yi是shi可ke以yi延yan伸shen的de。廣guang州zhou酒jiu家jia的de經jing驗yan值zhi得de好hao好hao研yan究jiu。為wei什shen麼me有you消xiao費fei者zhe會hui認ren為wei廣guang州zhou酒jiu家jia的de飯fan好hao吃chi，月yue餅bing也ye好hao吃chi，其qi中zhong的de聯lian想xiang是shi怎zen麼me建jian立li的de？因yin為wei廣guang州zhou酒jiu家jia這zhe類lei信xin息xi儲chu存cun量liang已yi經jing在zai消xiao費fei者zhe的de心xin智zhi結jie構gou裏li了le。
tongyangdaoli，ruguoshunfengyinshimaidebianyi，renmenjiuhuihuaiyizhehaishishunfengdeyinshima？suoyixiangzheleiqiye，haishiyaojianshoudingwei，bunengyinweiyaozoudazhongluxian，jiudamaibianyihuo。nidehaodongxi、貴東西還是得往消費者心裏裝，急於開拓新市場，就會分散消費者的注意力。
預製菜產業，目前正在建立供應鏈，下一步就要建立起客戶鏈。
shangyejiushiyigeliantiaoyigeliantiaozuhezaiyiqideshengtailian。zaishangyeshangxiangwenti，zuinandejiushicongkehujiaoduchufa。xiaofeizhebushimeishijiayebushizhuanjia，tamenjiushiputongren。
所suo有you產chan品pin到dao最zui後hou都dou是shi賣mai給gei消xiao費fei者zhe，沒mei有you人ren買mai單dan就jiu是shi浪lang費fei。要yao研yan究jiu客ke戶hu的de心xin智zhi結jie構gou和he消xiao費fei習xi慣guan，以yi及ji怎zen麼me吸xi收shou信xin息xi，還hai有you消xiao費fei者zhe之zhi間jian的de影ying響xiang鏈lian條tiao。
所以，要從日常生活當中去捕捉消費潮流和消費習慣的變動。要記住符合客戶需求和習慣的才是好產品。
此外，建議企業在做預製菜時，如果消費者對你的第一印象還沒有建立，一定要考慮專精特新，專注於細分領域的特定產品。
一方麵要靠產品的營養成分等這類客觀物理特性，另一方麵就是主觀指標，如消費者的記憶、產品色彩、產品與某些故事的連接、情感文化價值等。這些都可以構成抓住消費者的力量，客觀和主觀兩個維度加在一起才具有致命吸引力。
03
聚焦好產品，構築護城河
難就是護城河。難，別人就殺不進來
在調研中，企業說現在挺難的，怎麼辦？但其實，難就是護城河。難，別人就殺不進來。
企業要在目標客戶、潛在客戶這裏下功夫，通過對產品的提升完善來建立起自己的“護城河”。在這些問題上抓得越細，你的護城河就越深，別人就越難進來。
預製菜企業產品要足夠出眾，沒有特色很容易被趕超。消費者花錢購買的是產品體驗，追求的是在時間、金錢等約束下的最大享受。
怎樣能讓消費者獲得最大享受?要從產品本身入手。廣東中廚食品的負責人比較明白這一點。他認為產品力+商業模式，是決定一個預製菜企業和品牌能否生存和發展的關鍵。我比較認同這一點。
產品力就是產品的風味、口味、質量、安全，甚至包裝設計等。例如肇慶的振業水產，把碗、料包、植物油燈、筷子、濕巾等這些附加物都放到了烤魚的包裝裏麵，這就是對產品的一個小創新。
創(chuang)新(xin)的(de)同(tong)時(shi)，還(hai)要(yao)注(zhu)重(zhong)保(bao)護(hu)。現(xian)在(zai)有(you)不(bu)少(shao)仿(fang)製(zhi)品(pin)以(yi)假(jia)亂(luan)真(zhen)，於(yu)是(shi)就(jiu)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)種(zhong)測(ce)基(ji)因(yin)技(ji)術(shu)來(lai)進(jin)行(xing)真(zhen)假(jia)鑒(jian)定(ding)，在(zai)產(chan)品(pin)中(zhong)加(jia)一(yi)兩(liang)種(zhong)很(hen)特(te)定(ding)的(de)元(yuan)素(su)以(yi)防(fang)偽(wei)。未wei來lai，預yu製zhi菜cai大da規gui模mo發fa展zhan，可ke能neng會hui讓rang消xiao費fei者zhe分fen不bu清qing真zhen假jia產chan品pin，這zhe也ye可ke能neng導dao致zhi預yu製zhi菜cai整zheng個ge行xing業ye的de信xin譽yu下xia降jiang。假jia產chan品pin對dui行xing業ye未wei來lai造zao成cheng的de損sun失shi不bu可ke估gu量liang，因yin此ci要yao重zhong視shi品pin牌pai和he創chuang新xin保bao護hu。
weilebimianqiyezaichanpinchuangxinyanfaguochengzhongchuxianjishunanti，qiyeyaozhangwoxianjinjishu，yejiushiyongyoujishukedexing。suoweidegaokejidoushigaofengong，gaobudongdexijiejiuyaozijixiangbanfa，youjineryuandixiagongfu。
正如先和學生打交道，通過學生認識學生的老師，再通過老師接觸老師的老師......一層一層向上討教，觸摸到行業的技術製高點，千萬不能好高騖遠。越聚焦前沿，就越能打開思路，視野也會不一樣。例li如ru調tiao研yan企qi業ye中zhong的de肇zhao慶qing倫lun太tai太tai，在zai做zuo龜gui苓ling膏gao預yu製zhi菜cai。龜gui苓ling膏gao這zhe種zhong傳chuan統tong街jie邊bian小xiao吃chi，要yao想xiang升sheng級ji為wei現xian代dai化hua規gui模mo化hua工gong業ye化hua產chan品pin，傳chuan統tong配pei方fang和he現xian代dai科ke技ji缺que一yi不bu可ke。
配方是產品的護城河，但是中國傳統裏麵還有很多當年無法突破的技術短板，那就需要用現在的製造技術和科學知識補齊。
當然，創新也要守舊。在追求創新的同時，也要研究耐用耐看、經久不衰的產品。例如可口可樂、香奈兒5號，100多年品牌效應深入人心。
為什麼有的產品能成為經典，大小、顏色、款式、配方都不變，而有的所謂“爆款”僅僅幾年就消聲匿跡，要好好領悟這裏麵的道理。
在房間裏推邏輯是推不出來的，一定要研究策略、研究辦法、研究經驗。尤其是要好好研究廣東的經驗，觀察別人怎麼“遊”。
我很欣賞英語裏麵有一句話——“Don’t teach fish to swim ”，不要去教魚遊泳，但是可以去觀察魚怎麼遊泳，去比較魚和魚之間遊泳有什麼不同。
做企業也是這樣，多觀察別人是怎樣“無心插柳柳成蔭”的，多個角度學習別人的優秀經驗，從中得到啟發，尋求幫助，進行提煉總結，再回頭把自己的事做好。
04
關注複購率，找準發力點
尋找“第三隻口”，組成“航空母艦”
未來如果想從紅海中殺出一片藍海，企業就要提高持續性，走健康持久之路。
一方麵要在產品還原度上下功夫，研究食品怎麼吃才能不膩；另外一方麵要重視複購率。衡量一個產品的市場規模，不僅是有多少人去買，更重要的是回購的頻次。
媽(ma)媽(ma)做(zuo)的(de)菜(cai)，可(ke)能(neng)並(bing)沒(mei)有(you)多(duo)麼(me)好(hao)吃(chi)，但(dan)總(zong)是(shi)念(nian)念(nian)不(bu)忘(wang)，這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)從(cong)小(xiao)吃(chi)起(qi)，先(xian)入(ru)為(wei)主(zhu)。那(na)麼(me)企(qi)業(ye)也(ye)可(ke)以(yi)借(jie)鑒(jian)這(zhe)個(ge)思(si)路(lu)，研(yan)究(jiu)怎(zen)麼(me)樣(yang)抓(zhua)住(zhu)客(ke)戶(hu)的(de)心(xin)，有(you)複(fu)購(gou)率(lv)，這(zhe)很(hen)關(guan)鍵(jian)。
預(yu)製(zhi)菜(cai)其(qi)實(shi)以(yi)前(qian)就(jiu)有(you)，但(dan)現(xian)在(zai)概(gai)念(nian)開(kai)始(shi)集(ji)中(zhong)，內(nei)涵(han)也(ye)豐(feng)富(fu)了(le)，並(bing)且(qie)逐(zhu)步(bu)產(chan)業(ye)化(hua)。每(mei)一(yi)個(ge)產(chan)業(ye)的(de)興(xing)起(qi)都(dou)會(hui)湧(yong)入(ru)大(da)量(liang)的(de)競(jing)爭(zheng)者(zhe)，分(fen)工(gong)鏈(lian)條(tiao)一(yi)旦(dan)拉(la)長(chang)，進(jin)入(ru)的(de)公(gong)司(si)越(yue)多(duo)，就(jiu)越(yue)容(rong)易(yi)形(xing)成(cheng)內(nei)卷(juan)。
我們在調研時發現，有些企業一二三產都想布局，形成多個攻擊點。但這樣反而分散了精力，不如集中兵力先建立第一個支點。
這個支點越可靠，你將來支撐的東西會越多。企業能把一件事幹好，幹得非常好，人家就有理由相信你。
所以要先創造一個支點，評估公司的特質能否先把這個事情做好。
找到支點以後，下一步就是持續發揮優勢，擴大風口。一個簡單的訂單，濃縮著整個商業後端。
每一個長項領域的積累都來之不易，與其分散發力，形成多個攻擊點，不如堅定一個產業、一條道路，積累本事。然後一腳一腳往裏伸，用支點撬動整個市場。
shipinxingyeyoushihuimianlinyizhongxianxiang，zhendongxidoubuguojiadongxi，haodongxidoubuguohuaidongxi。yaorangxiaofeizhexiangxinqiyeshengchanchulaideshihaodongxi，biqiyeshengchanhaodongxibenshenhainan。
品牌的品，有三個口組成。廠家說產品好，這是第一隻口；消費者購買產品以後的口口相傳，這是第二隻口；完全不相幹的人說好，這是第三隻口也是最難突破的一隻口。
第三隻口也叫“意見領袖”。企業要想讓消費者相信你的產品是真東西、好東西，可以適當尋求第三隻口的幫助。
先研究目標客戶受誰影響，再找準目標，影響那些能影響目標客戶的人。第三隻口的影響力越大，企業就越能成功。
預製菜市場存在各種各樣的風險，這需要企業組建生產商、客戶和品牌之間強有力的產業聯盟。它會形成像“航空母艦”般的團隊，去抵抗風險，增加產業發展的可靠性，而不至於一有風吹草動就被吹散。
這是行業的生態問題，不是單個工廠，也不是單個產業，是若幹主體之間的連接。
05
做“隱形冠軍” 深藏“功與名”
有時候“笨”一點，會走得長久一點
我wo們men在zai肇zhao慶qing得de寶bao調tiao研yan時shi了le解jie到dao，這zhe家jia公gong司si與yu客ke戶hu之zhi間jian存cun在zai明ming顯xian分fen工gong。得de寶bao在zai背bei後hou為wei客ke戶hu生sheng產chan並bing提ti供gong產chan品pin，客ke戶hu麵mian向xiang消xiao費fei者zhe打da出chu自zi己ji的de品pin牌pai，跟gen生sheng產chan製zhi造zao商shang無wu關guan。包bao括kuo像xiang廣guang州zhou綠lv城cheng也ye是shi，為wei一yi些xie知zhi名ming餐can飲yin機ji構gou做zuo半ban成cheng品pin加jia工gong，不bu做zuo渠qu道dao的de事shi，隻zhi做zuo專zhuan業ye製zhi造zao，不bu同tong企qi業ye之zhi間jian組zu成cheng一yi個ge鏈lian條tiao來lai做zuo生sheng意yi，這zhe是shi很hen好hao的de經jing營ying策ce略lve。像xiang這zhe類lei生sheng產chan預yu製zhi食shi品pin的de企qi業ye，就jiu像xiang“隱形冠軍”，隱藏在幕後“深藏功與名”。
在調研中，我們發現有些“隱形冠軍”未來具有截然不同的戰略規劃。有一些說他們將繼續專注於生產供應端，專業的人就一直做專業的事；另外一些則蠢蠢欲動，打算兼顧B端與C端，想要衝向一個全新的領域。
隱形冠軍的企業發展之路怎麼走？如果從幕後到前台，如何把握？其必要性有多大？
“隱形冠軍”要走到前台，是非常具有挑戰性的一步。但是否要下這個決心，要根據每個企業自身的資質和戰略需求。我認為要入局不一定要直接to C，專心做好B端的“隱形英雄”也可以做好預製菜。
有人認為，餐飲業的B端和C端差異非常大，兩者的對象不同，同時做B端供應和C端銷售並不會對現有的市場格局造成影響。但其實這個邏輯是錯誤的，原本專業做B端的企業轉向C端市場，就是邁入和原來C端企業競爭生意的行列裏去了。C端會認為這是在搶奪他的客戶、他的地盤。他會不會繼續全心全意依靠你，還是換一個供應商？因為他擔心未來會被現在的供應商擠出局。
此外，有些人覺得企業轉型擴張可以提升利潤。要注意，利潤可以分為兩個概念，一個是利潤率，一個是利潤量。
jugelizi，zhuanyezuodaigongchangdefushikanglirunlvbugao，danshiqilirunliangfeichangda。zhelianggegainianyaojinxingqufen，zaiqiyekuozhangqianzuohaozhanlveguihuacainengxiaodaozuihou。fushikangyizhiyinxingzaimuhou，yezuodaoxiangdangdadeguimo。
天下的事情都是有兩麵性的，有機遇就有風險。所以企業在擴張、轉型時要想清楚，有時是不能動“凡心”的，反而死心眼才能把事情做到極致。想清楚了再開這一槍，不要還沒有做好規劃、都沒準備好就開槍，反而令自己落入進退維穀的境地，兩頭不是人。
有時候“笨”一點，會走得長久一點。另外，B端和C端的麵向對象、管理模式、經營理念都完全不同，其中的管理跨度是非常大的。如果專業做B端的企業要直接殺到C端，將麵臨另外一套經營模式，其中蘊藏著巨大的挑戰。當然，這條路不是完全不可行，認真研究戰略發展規劃，也有殺出紅海的可能性。
06
聚焦市場，外銷內銷都要贏
做最好的東西，一定要在最大的市場裏下手
womenzaitiaoyanshiyelejiedao，henduoqiyedoukanzhongleyuzhicaizhegexinshangji，xiangyaoruju。danyaozenyangxunsuqiangzhanjumian，xingchengdapiliangdeshichang，zhelimianjiyoutouziwentiyeyoujishuwenti。
阿裏有一個犀牛工廠，可以把一個單子迅速變成大批量供貨，7天內形成千萬級別的供應能力。企業要好好思考，我們是否也可以？
中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)很(hen)大(da)，一(yi)個(ge)新(xin)產(chan)品(pin)開(kai)發(fa)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)自(zi)己(ji)的(de)，但(dan)收(shou)益(yi)是(shi)別(bie)人(ren)的(de)。企(qi)業(ye)必(bi)須(xu)要(yao)具(ju)備(bei)迅(xun)速(su)形(xing)成(cheng)大(da)規(gui)模(mo)製(zhi)造(zao)和(he)供(gong)貨(huo)的(de)能(neng)力(li)，在(zai)全(quan)國(guo)乃(nai)至(zhi)全(quan)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)內(nei)鋪(pu)設(she)網(wang)點(dian)。
真要做最好的東西，一定要在最大的市場裏下手，在足夠大的市場尋找客戶。把規模經濟發揮到極致，這是今天工業製造的定律。
工業革命之後，工廠技術普及，人們學會了大批量製造。在過去把同樣東西做成大批量是不可能的，但現在工廠技術可以做到。
前期是要有市場，不然再有本事也做不下去。工廠技術、大規模製造技術是行業發展的支撐條件，所以不管是做貿易起家還是做平台起家，一定要研究這些。
而且食品工廠是很特別的工廠。有冷鏈，還要凍結複原味道、口感不能變差等，其中有很多技術能力。企業學會這些技術實現批量規模生產。這樣一個大廈係統，要應用到預製菜領域中。
但(dan)是(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)，如(ru)果(guo)原(yuan)材(cai)料(liao)不(bu)夠(gou)量(liang)就(jiu)不(bu)做(zuo)。原(yuan)材(cai)料(liao)不(bu)夠(gou)，會(hui)導(dao)致(zhi)學(xue)習(xi)的(de)人(ren)有(you)時(shi)間(jian)來(lai)追(zhui)，而(er)自(zi)己(ji)沒(mei)有(you)時(shi)間(jian)領(ling)跑(pao)。食(shi)材(cai)規(gui)模(mo)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)一(yi)個(ge)潛(qian)在(zai)變(bian)量(liang)，在(zai)哪(na)采(cai)購(gou)，在(zai)哪(na)研(yan)發(fa)，在(zai)哪(na)生(sheng)產(chan)。
海hai底di撈lao和he西xi貝bei為wei什shen麼me能neng做zuo好hao？因yin為wei他ta們men的de基ji本ben食shi材cai是shi羊yang肉rou，而er中zhong國guo北bei方fang有you很hen多duo大da草cao原yuan，食shi材cai資zi源yuan豐feng富fu，品pin質zhi也ye比bi較jiao整zheng齊qi，所suo以yi在zai原yuan材cai料liao供gong應ying上shang有you保bao證zheng。
好產品應為人類造。內銷市場要做規模化，外銷市場同樣要走出去。今年國內的營商環境和消費環境都不是很好，但是海外市場不錯。
那(na)麼(me)企(qi)業(ye)就(jiu)要(yao)抓(zhua)住(zhu)機(ji)遇(yu)，短(duan)期(qi)內(nei)可(ke)以(yi)延(yan)緩(huan)在(zai)國(guo)內(nei)開(kai)展(zhan)業(ye)務(wu)，適(shi)當(dang)轉(zhuan)向(xiang)海(hai)外(wai)，把(ba)實(shi)力(li)做(zuo)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)，等(deng)到(dao)具(ju)備(bei)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)強(qiang)大(da)供(gong)貨(huo)能(neng)力(li)的(de)時(shi)候(hou)，再(zai)選(xuan)擇(ze)最(zui)佳(jia)戰(zhan)機(ji)，進(jin)軍(jun)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)。
怎麼選擇合適的海外市場？以東盟國家為例，因為跟歐洲融合得早，這些國家的消費習慣和生活素質在某些方麵很超前。
suiranjibenbuzaijialichifan，danfeichangzhongshichufangweishenghezhengjie。meigeguojiadexiaofeixiguanbuyiyang，yinciguoneiyuzhicaixiangyaozouchuqu，yidingyaoxiangqingchudaodizuonayigeshichanghuozheyaochukounayigeguojia。
我了解到廣東海潤正在韓國、日本、澳洲等一些海外地區設廠，這是一個思路。另外就是可以從華僑發力，現在很多企業做華人生意、做出國旅行人的生意，有些做得比較成功。
過去我們總有一個刻板印象：中國人中國胃，隻有中國人愛吃中餐。但事實證明，中餐已經打入了外國人的心智結構。
所以不要因為我是中餐，是中國企業，就隻緊盯著中國市場，其實中國人也完全可以做全球市場。經濟思路要打開，視野要長遠。
中國企業想做海外生意，是有成本優勢的。因為我們“後發”，產品物美價廉。但盡管這個生意很好做，很成熟，很容易上手，也很容易高速發展，但一旦過了拐點後就不可持續，容易產生逆差。
這時候出口企業就要麵臨產業轉型，重新布局。
我wo們men去qu肇zhao慶qing中zhong業ye水shui產chan調tiao研yan，這zhe類lei企qi業ye有you一yi個ge殺sha手shou鐧jian，過guo去qu出chu口kou發fa達da國guo家jia的de產chan品pin，在zai質zhi量liang和he品pin控kong方fang麵mian比bi國guo內nei更geng勝sheng一yi籌chou，能neng夠gou很hen好hao地di契qi合he國guo內nei消xiao費fei升sheng級ji的de要yao求qiu。如ru果guo能neng用yong技ji術shu升sheng級ji補bu齊qi短duan板ban，未wei來lai想xiang必bi大da有you可ke為wei。
07
重視金字塔底層消費市場
高端產品也要有親和力
用預製菜承載傳統文化走出去
renleifazhanguilvshifuyuqilaiyihou，wenhuazhanbiquanzhongyuelaiyuegao。meiguodechanyezuochengshijiediyidajingjiti，tayouyigechangchu，jiushibageiguizudedongxizuochengputongrennengxiangshou。
企業要學一個本事，就是怎樣把好的東西，讓越來越多的人能享受到。隻有讓更多人有了好的享受，他們才會有動力去好好做事；
隻有讓更多人得到高端享受，才會激勵他們創造更高端的享受給別人，這是其中一個規律。
所suo以yi高gao端duan產chan品pin從cong現xian代dai意yi義yi上shang來lai看kan，它ta應ying該gai有you更geng豐feng富fu的de內nei容rong。讓rang越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe了le解jie並bing能neng夠gou品pin嚐chang。如ru非fei遺yi，不bu光guang中zhong國guo人ren說shuo它ta好hao，外wai國guo人ren也ye心xin向xiang往wang之zhi，這zhe就jiu是shi文wen化hua的de厲li害hai之zhi處chu。
預yu製zhi菜cai能neng否fou與yu中zhong國guo傳chuan統tong文wen化hua相xiang結jie合he？以yi調tiao研yan的de廣guang州zhou拾shi三san食shi品pin生sheng產chan的de燕yan窩wo為wei例li，燕yan窩wo並bing不bu是shi中zhong國guo的de東dong西xi，是shi國guo外wai的de，但dan是shi裏li麵mian有you一yi種zhong湯tang文wen化hua，很hen契qi合he中zhong國guo文wen化hua內nei斂lian不bu張zhang揚yang的de特te點dian。
那(na)麼(me)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)用(yong)湯(tang)承(cheng)載(zai)更(geng)多(duo)的(de)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)走(zou)出(chu)去(qu)？例(li)如(ru)湯(tang)可(ke)以(yi)變(bian)成(cheng)世(shi)界(jie)湯(tang)，可(ke)以(yi)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)道(dao)正(zheng)式(shi)菜(cai)，也(ye)可(ke)以(yi)變(bian)成(cheng)餐(can)後(hou)甜(tian)品(pin)，再(zai)加(jia)以(yi)改(gai)造(zao)變(bian)成(cheng)飲(yin)料(liao)，跟(gen)現(xian)在(zai)的(de)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)相(xiang)匹(pi)配(pei)，這(zhe)種(zhong)可(ke)能(neng)性(xing)或(huo)許(xu)也(ye)完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)具(ju)備(bei)。
文明的最後是互相借鑒和融合，且一定要跟當代生活有某種融合，才容易被別的文明理解，才容易傳承。
現xian在zai很hen多duo年nian輕qing人ren喜xi歡huan喝he奶nai茶cha，一yi些xie奶nai茶cha店dian的de隊dui伍wu排pai到dao半ban夜ye。那na麼me能neng否fou嚐chang試shi把ba各ge種zhong各ge樣yang的de羹geng與yu這zhe些xie現xian代dai元yuan素su融rong合he？讓rang已yi有you品pin類lei從cong年nian輕qing人ren感gan興xing趣qu的de角jiao度du切qie入ru。時代不同，人的消費觀念也就隨之不同。新一代年輕人接收的信息具有全球化特征，會形成一套獨立的思維方式。
所以要從新角度出發，探索文化與當下高質量產品的融合，讓預製菜以親和力邁向更廣闊的市場。
08
要反向作業 要防範風險
現在預製菜產業正在大張旗鼓地發展，地方政府一定要好好觀察市場，反向作業，冷的時候熱一點，熱的時候要冷一點。
市場缺什麼，才去補充什麼。否則，潮水一退，就會造成資源的浪費。
zhengfuyindaofangxiangmeicuo，danbuyaorangfangxiangshufulezijiheqiyedeshoujiao。zhengfufayigehaozhao，dixiahuiyouhenduoqiyedabianche。dabianchedaodishihaoshihuai？yaobianzhengdifenxi。
很多事情不是發規劃和文件就能夠做出來，比如珠三角怎麼會冒出這麼多製造業，並沒有人規劃。要多學習別人是怎樣“無心插柳柳成蔭”的。
換(huan)句(ju)話(hua)說(shuo)，想(xiang)教(jiao)別(bie)人(ren)遊(you)泳(yong)，就(jiu)得(de)先(xian)準(zhun)備(bei)足(zu)夠(gou)的(de)水(shui)，否(fou)則(ze)就(jiu)算(suan)人(ren)家(jia)會(hui)遊(you)泳(yong)也(ye)沒(mei)辦(ban)法(fa)遊(you)。相(xiang)反(fan)，你(ni)把(ba)水(shui)引(yin)下(xia)去(qu)了(le)，會(hui)遊(you)的(de)自(zi)然(ran)就(jiu)會(hui)遊(you)，改(gai)革(ge)的(de)步(bu)子(zi)也(ye)就(jiu)能(neng)走(zou)起(qi)來(lai)。地方政府一定要發揮好統籌作用。每個預製菜產業園、每個地市、每家企業現在都要發展預製菜，但要有規劃，不能拍腦袋就上，要形成廣東預製菜總體的規劃與布局。
比如我們調研時，有企業建議大家分工合作，每個地方做好專精特新的東西，是有道理的。預製菜相關主體確實要各取所長、差異化發展。
否則，大家一窩蜂上，同質化競爭，就基本賺不到錢了，基本打成平手，這符合經濟學現象，充分競爭下利潤為0，都是熱鬧。
ciwai，yeyaoliuxinfangfanweilaifengxian。zuoweishipinchanye，shipinanquanyidingyaoyinqigaoduzhongshi，youqiyaofahuihaojianguanbumendezuoyong。xianzaixuanchuandeyouduore，fanguolaichuwentishifengxianjiuhuiyouduoda。
一旦出問題，輿論可不會冷靜地去做科學分析，到時辛辛苦苦發展起來的產業就容易被抹殺。
評論