作者：小伊

來源：伊莎莉卡烘焙網

從京都出發，坐電車到黃檗隻需要半個小時，距離美味也忍不住心動雀躍。

（圖片來源：rurubu.jp）

最早的玉木亭是從主廚兼老板玉木潤從京阪Obaku站附近的一家小商店開始經營，附近的6個停車場，總是被各地遠道而來的車輛擠滿
，即使是工作日也有絡繹不絕的人來店購買麵包。

（圖片來源：官網）

並bing且qie隻zhi要yao和he附fu近jin的de主zhu婦fu們men聊liao起qi那na個ge門men麵mian狹xia窄zhai的de麵mian包bao店dian，總zong能neng收shou獲huo一yi大da堆dui推tui薦jian，想xiang來lai能neng夠gou獲huo得de挑tiao剔ti主zhu婦fu們men的de青qing睞lai

，玉yu木mu亭ting的de麵mian包bao可ke見jian其qi人ren氣qi。

（圖片來源：tripadvisor）

不僅如此
，隻要你在美食網站搜索玉木亭，就能看到許多慕名而來的外國人寫下的好評。

2015年玉木亭搬遷到現在的位置，不大的店麵依舊有些擁擠，但是通過精巧的店麵設計，讓原本看似擁擠的店麵有了更大的活動空間。

（圖片來源：tripadvisor）

圓(yuan)弧(hu)形(xing)的(de)展(zhan)台(tai)設(she)計(ji)，讓(rang)顧(gu)客(ke)能(neng)夠(gou)輕(qing)易(yi)選(xuan)取(qu)自(zi)己(ji)心(xin)儀(yi)的(de)麵(mian)包(bao)，一(yi)排(pai)排(pai)碼(ma)好(hao)的(de)麵(mian)包(bao)等(deng)待(dai)著(zhe)人(ren)們(men)帶(dai)它(ta)回(hui)家(jia)，各(ge)種(zhong)香(xiang)味(wei)也(ye)撲(pu)麵(mian)而(er)來(lai)
，讓(rang)人(ren)難(nan)以(yi)抉(jue)擇(ze)。

展台後麵采用的是可視化廚房，你可以一邊選擇你心儀的麵包，還可以直觀的看到麵包師們是如何製作的麵包。

樓上的水晶吊燈與麵包相互呼應，完美映襯出了一個隻有美味麵包的世界。

從京都出發，坐電車到黃檗隻需要半個小時，距離美味也忍不住心動雀躍。

一踏入玉木亭麵包店就被琳琅麵目的麵包所吸引
，不同於日式傳統點心和菓子的精巧
，玉木亭麵包不大的門麵顯得有些擁擠。

但是眼看著日本家庭主婦們眼疾手快的挑選心儀的麵包，就一定知道它的美味絕不會讓你再有半分遲疑。

// 培根土豆麵包

招牌第一的麵包

，外表是圓圓的硬殼麵包，但是隻要你一大口咬下去，就能發現裏麵的奧秘。

大塊鬆軟的土豆搭配著鹹口適中的培根，並用大蒜黃油和胡椒來調味。

不會過鹹的口感，配上口感略有嚼勁的麵包，讓人幾口就下去一個。

// 咖喱麵包

咖喱麵包帶著剛炸好的香氣
，溫熱卻不燙口，一口咬下去
，濃稠的咖喱餡爆漿在嘴裏。

麵包表皮酥脆，並且沒有沾上太多的麵包粉，所以不會一口下去讓麵包的表皮刮蹭到口腔，體驗感YYDS。

內餡的咖喱帶著蘿卜和洋蔥的鮮甜
，搭配著軟嫩的牛肉碎和牛筋，讓人欲罷不能。

// 核桃奶油麵包

香甜的卡仕達奶油帶著濃厚飽滿的奶香
，本以為會有些甜膩的味道，一口下去卻吃到了核桃的堅果香味，堅果完美中和了奶油的甜膩。

雖然是甜口麵包，但是甜度適中
，並不會感覺過於甜膩。

// 明太子麵包

充滿嚼勁的法式麵包
，搭配著表皮的點綴著酥酥的香米，一種奇妙的口感從這裏開始。

當然不僅如此，內餡兒也充滿了奇遇，滿滿的明太子帶著鹹鮮微辣的口感，讓整個麵包都變得有滋有味。

如果大膽一點
，把麵包放一天口感會變得更加有韌性，表皮吸收了明太子的水氣，讓口感有了不同的體驗。

當然還有更多的一些麵包特寫。

在源氏物語裏的極致物哀代表了一種美學，在京都隨處可見舊時的光影。

宇治雖然不是京都的中心，但一直都是日本平安貴族的別墅地，也讓源氏物語裏的主舞台都在這裏得以展現。

如今斯人已去，但是美味卻能讓人無法忘卻。

出生於麵包世家的玉木潤，曾在1996作為日本隊成員參加了法國麵包世界杯（Coupe du monde de la boulangerie）
，並獲得了第四名的好成績。

（圖片來源：ins）

2001年，玉木潤在家鄉京都開起了自己的麵包房「玉木亭」。

在日本，京都絕對是美味戰場，所以玉木亭能夠在這裏殺出排名第一，可見其含金量之高。

不僅如此，玉木亭老板還出版了一本屬於自己的烘焙指南，通過介紹12個種類的工藝

，以及40餘種衍生品。

（圖片來源：ins）

圖文並茂的讓更多人愛上玉木亭的麵包產品，並且可以跟著一起動手製作。

如果你要問玉木亭為什麼能夠保持20年如一日的爆火，或許會有很多個答案。

全天新鮮

拒ju絕jue在zai百bai貨huo公gong司si或huo是shi網wang上shang銷xiao售shou
，才cai能neng夠gou嚴yan格ge把ba關guan麵mian包bao的de一yi切qie，從cong管guan理li麵mian團tuan，再zai到dao檢jian查zha所suo有you步bu驟zhou到dao烘hong烤kao
，保bao持chi全quan天tian新xin鮮xian
，都dou由you店dian長chang全quan權quan把ba關guan。

（圖片來源：官網）

最好的材料

“使用劣質材料或是非自然加工的材料
，無論花費多少心血都能做好任何一個麵包。”

玉木亭除了保持新鮮以外，最重要的就是堅持使用日本銷售的最昂貴的馬尼托巴小麥。

對於外皮層較多的小麥，則使用北海道產的石磨小麥。

（圖片來源：官網）

麵包進化論

在玉木亭看來，麵包並不是一種簡單的食物
，它的質地是否有彈性，是擠壓的
，還是入口即化的？飄進顧客鼻子的氣味是什麼？

麵包的本質並非是一味的原創，更應該是在原有的基礎上進化
，讓麵包變得更加美味。

（圖片來源：官網）

所有的美味其實都是一脈相承
，並非是突然而至。

一款美味的誕生往往都帶著過往的本質裹挾著新的認識，隻有這樣才能讓美味持續迸發生命力
，也能讓更多人為之買單。

其實從玉木亭裏你會發現很多不同的全新認識，它並不在意自己是否在最繁華的位置，甚至它最開始隻是藏在隻有6個停車場且僅能容納兩人寬度的小店。

（圖片來源：ins）

店招不同於其他店鋪熱愛使用的暖色係，反而使用了大麵積的藍色
，讓消費者能夠通過顏色產生新的認識。

其次玉木亭麵包最大的特點在於口味的豐富，這不代表麵包的品類需要很多。

相比於連鎖品牌，玉木亭的麵包種類並不多
，但不同的是無論是甜麵包還是餡料式麵包都擁有豐富層次的口感。

（圖片來源：ins）

看似簡單的口感
，其實真正代表了一家店的實力，能夠將麵包與餡料完美融合，考驗的是主廚對味道精美的平衡感和認知。

另類營銷也是玉木亭的賣點。

京jing都dou作zuo為wei旅lv遊you城cheng市shi，一yi家jia不bu開kai連lian鎖suo，不bu在zai網wang上shang售shou賣mai的de麵mian包bao店dian，足zu以yi吊diao起qi旅lv客ke的de興xing趣qu
，兼jian具ju在zai主zhu廚chu的de匠jiang心xin之zhi下xia，隻zhi能neng在zai京jing都dou才cai能neng獨du享xiang的de美mei味wei，值zhi得de任ren何he人ren為wei它ta而er來lai。

而且它已經連續4年獲得日本食評網站百名店的榮譽。

（圖片來源：ins）

疫(yi)情(qing)還(hai)未(wei)結(jie)束(shu)，大(da)家(jia)也(ye)沒(mei)法(fa)前(qian)去(qu)參(can)觀(guan)，就(jiu)留(liu)個(ge)念(nian)想(xiang)吧(ba)，日(ri)本(ben)的(de)很(hen)多(duo)名(ming)店(dian)都(dou)出(chu)版(ban)了(le)自(zi)己(ji)的(de)書(shu)，我(wo)們(men)下(xia)期(qi)會(hui)推(tui)薦(jian)另(ling)外(wai)一(yi)家(jia)福(fu)岡(gang)的(de)名(ming)店(dian)

，也(ye)有(you)配(pei)方(fang)書(shu)。