作者：Stone Jin
來源：IPO早知道
1989年，紫燕食品第一代創始人鍾春發夫婦在江蘇徐州創辦了紫燕的前身「鍾記油燙鴨」；1996年，第二代掌門人鍾懷軍在江蘇南京將品牌更新為「紫燕」，於2000年進入上海市場，並以上海為中心向各區域輻射。
作為一家主打鹵製食品的企業，紫燕食品現主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及蔬菜、水產品、豆製品為原材料的鹵製食品，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔。
值得一提的是，按消費場景劃分，鹵製食品主要可分為佐餐鹵製食品與休閑鹵製食品。其中，佐餐鹵製食品主要是指在家庭以及餐廳、酒店等餐桌消費場景享用的佐餐食品；休閑鹵製食品則主要是指在閑暇時享用的鴨脖、鴨爪等鹵製食品，即在正餐之間、社交以及體育活動等場景作為零食享用的食品。
當前，三大鹵製食品上市企業，即絕味食品、周黑鴨和煌上煌均以休閑鹵製食品為主。換言之，一旦紫燕食品成功登陸A股，其將正式成為“佐餐鹵味第一股”。
截至2022年8月2日，紫燕食品在全國的終端門店數量已超過5,300家，產品覆蓋二十多個省、自治區、直轄市內的超180個城市。
成立至今，紫燕食品已獲得智連資本、龍柏資本、弘章資本、康煦投資等多家知名消費產業機構的投資。
紫燕食品計劃通過本次IPO募集約8億元，主要用於寧國食品生產基地二期、榮昌食品生產基地二期、倉儲基地建設、研發檢測中心建設、信息中心建設以及品牌建設與市場推廣。
覆蓋十大特色鹵製風味
上半年營收同比增長16.52%
迄今為止，紫燕食品以川鹵口味為基礎，揉合粵、湘、魯眾味，創造出以夫妻肺片招牌產品、整禽類產品、香辣休閑係列產品等為主的上百種精選美食，覆蓋川鹵、油鹵、鮮鹵、糟鹵、鹽鹵、白鹵、醬鹵、老鹵、熱鹵、冷鹵等十大特色鹵製風味。
尤其是，在報告期內，紫燕食品根據每季時令、消費者消費習慣的變化、各地區域特色每月推出新產品並在全國各銷售網點上線，推出的新產品包括“樂山缽缽雞”、“爽口蹄花”、“手撕雞”等。
在追求產品多元化的同時，紫燕食品亦對產品質量和供應鏈保障等環節頗為重視。
譬如，鑒於產品保質期較短，紫燕食品允許下遊經銷商將臨近保質期但尚未銷售出去的產品按出廠價一定比例退回。對於未按照要求而銷售質量不合格或者過期產品的經銷商或門店，紫燕食品則將給予相應的懲罰措施。
目前，紫燕食品已與包括溫氏股份、新希望、中糧集團等在內的一批大型供應商就整雞、牛肉、鴨副產品等主要原材料建立了長期、穩定的合作關係；針(zhen)對(dui)有(you)特(te)殊(shu)采(cai)購(gou)需(xu)求(qiu)的(de)非(fei)大(da)宗(zong)商(shang)品(pin)，紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)則(ze)通(tong)過(guo)簽(qian)署(shu)長(chang)期(qi)合(he)作(zuo)協(xie)議(yi)和(he)價(jia)格(ge)鎖(suo)定(ding)協(xie)議(yi)鎖(suo)定(ding)優(you)質(zhi)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)產(chan)能(neng)資(zi)源(yuan)和(he)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)，從(cong)而(er)有(you)效(xiao)保(bao)證(zheng)能(neng)夠(gou)及(ji)時(shi)以(yi)合(he)理(li)成(cheng)本(ben)獲(huo)得(de)充(chong)足(zu)的(de)優(you)質(zhi)原(yuan)料(liao)。
在產品供應方麵，紫燕食品現共有5個生產基地，形成了以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應、最大化保鮮的全方位供應鏈體係，能達到前一天下單、當天生產、當日或次日配送到店的要求，保證了產品的新鮮程度。基於前述產品創新和質量把控，2019年至2021年，紫燕食品的營收分別為24.35億元、26.13億元和30.92億元；淨利潤則分別為2.46億元、3.58億元和3.20億元。即使在上海遭受疫情衝擊的今年上半年（注：上海是紫燕食品最重要的市場），紫燕食品的營收仍同比增長16.52%至16.37億元。
高度重視信息化管理
國內佐餐鹵製食品行業「一超多強」
除了產品研發能力和銷售渠道外，信息化管理水平的高低同樣是左右一家零售企業能否持續規模化擴張的關鍵因素。
目前，紫燕食品已經引入了食品行業SAP-ERP係統、銷售中台係統、OA係統、TMS係統、WMS係xi統tong等deng現xian代dai電dian子zi化hua信xin息xi管guan理li係xi統tong，實shi現xian核he心xin業ye務wu的de全quan係xi統tong化hua管guan理li，並bing完wan成cheng了le不bu同tong係xi統tong之zhi間jian的de集ji成cheng整zheng合he，實shi現xian了le財cai務wu和he業ye務wu信xin息xi一yi體ti化hua以yi及ji終zhong端duan門men店dian銷xiao售shou信xin息xi獲huo取qu的de實shi時shi化hua，並在此基礎上不斷進行數字化應用探索，進行跨區域市場預測並及時反饋至生產、研發及采購端，提升運營效率。
受益於上述信息管理係統的應用，紫燕食品可實時獲取會員、產品、門店、消費者等方麵的終端消費數據，在市場銷售預測及產品開發方麵進行持續的數字化應用探索，從而更準確、清晰地了解消費者偏好特征，實現更具針對性的產品開發、品牌推廣，與消費者形成雙向互動，增強需求轉化效果和品牌忠誠度，實現采購、開發、生產、銷售全鏈條的良性循環。
shenzhi，zaizhongduanmendianxiaoshouhuanjie，ziyanshipinyekeyitongguozhongduanmendianjiankongxitongshishichakanzhongduanmendiandianyuanduichanpinxiaoshouhuanjiedecaozuoshifoufuhexiangyingdeweishengjizhiliangkongzhiyaoqiu。
根據弗若斯特沙利文的統計數據以及絕味食品公開披露的數據，2020年中國鹵製食品行業市場規模約在2,500億元至3,100億元之間。其中，佐餐鹵製食品行業市場規模預計到2025年可達到2,799.32億元，2020年至2025年的複合增長率為11.40%，這一增速高於2015年至2019年7%的複合年增長率。
shishishang，guoneizuocanluzhishipinxingyeshichangjiaoweifensan，fazhanzhijin，rengcunzaidaliangshichangfeneyoufeipinpaihuadexiaoxingjiagongshengchangshangfentandeqingxing，guimoyishangshengchanqiyeshuliangjiaoshao，CR5不足5%，一超多強特點顯著——2020年度，紫燕食品在佐餐鹵製食品市場零售端的占有率為2.82%，其餘單一品牌在2019年的市場占有率均不足1.00%。
這意味著，即將成為“佐餐鹵味第一股”的紫燕食品，或通過前述提及的產品研發能力、質量把控能力以及信息化能力，持續擴大自己的市場份額和品牌知名度，進而帶動盈利水平的進一步提升。
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