前不久，預製菜品牌舌尖英雄的北京首店被曝出倒閉消息，各地線下門店也大呼虧本，表示要退出加盟。

舌尖英雄的幕後老板，正是曾經打造出瑞幸的陸正耀，其在重倉重慶小麵品牌“趣小麵”項目失敗後
，於今年1月推出了這個預製菜連鎖的新項目。

“預製菜”堪稱這兩年的風口賽道
，此前“趣店”老板羅敏碰瓷各直播間，以“1分錢賣10萬份酸菜魚”賺足眼球，試圖在預製菜風口起飛
，結果遭到反噬。

但其實預製菜並不算新鮮事物


，涵蓋的範圍也非常廣闊

，從方便麵、速凍水餃，到酸菜魚
、獅子頭
，以及佛跳牆
、花膠雞等，品類越來越多，出現在餐桌上的頻率也越來越高。

德勤中國與穆棉資本和內向基金聯合發布《2022年預製菜市場展望》報告中表示，2021年中國預製菜市場規模約為人民幣5500億元，預計2026年將達到萬億市場規模。

市場也給出了一定的反饋，眾多品牌開始在C端發力，原先主要針對B端市場的預製菜開始走向C端。有著幕後投資者光環的舌尖英雄，走的是“區域代理+加盟”的擴張路線，今年4月曾透露全國經銷商門店意向簽約數達到了6000家，並表示今年要再落地3000家門店。

但是半年不到，舌尖英雄就陷入關店潮，其加盟商向「電商在線」透露，現在有不少加盟商都選擇了退出


，“回購率很低，每天訂單數量金額也很低”。一位舌尖英雄的區域代理更是和想要加盟的商家直言：“現在最好不要加盟，就是進來虧錢的”，隨後開始介紹公司的咖啡新項目，表示之後會推出合作模式。

從火爆的風口
，到被質疑“割韭菜”
，受到資本青睞的預製菜
，在C端消費市場的進軍之路似乎並不明朗。

舌尖英雄北京首店關閉的消息傳出後，一些加盟商表示“並不意外”，直言自己所處區域也有不少門店選擇退出加盟。

在舌尖英雄小程序上，不少區域都有多個店鋪顯示“休息中”無法下單配送：成都22家門店中有16家顯示“休息中”，北京31家門店有10家“休息中”

，上海18家門店有5家“休息中”，深圳13家門店有6家“休息中”……

曾經放話“今年要再落地3000家門店”的舌尖英雄
，據窄門餐眼數據顯示，目前全國隻有264家門店。

一位加盟商透露：“不少門店都在虧錢，店租低的每個月虧幾千上萬，店租高的能夠虧兩萬多。”

從(cong)其(qi)他(ta)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)來(lai)看(kan)，大(da)多(duo)會(hui)先(xian)開(kai)設(she)直(zhi)營(ying)店(dian)，明(ming)確(que)可(ke)行(xing)的(de)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)和(he)盈(ying)利(li)可(ke)能(neng)
，再(zai)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)，但(dan)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)除(chu)了(le)最(zui)初(chu)的(de)幾(ji)家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)
，主(zhu)要(yao)采(cai)取(qu)的(de)擴(kuo)張(zhang)模(mo)式(shi)是(shi)“區域代理+加盟”，即在不同區域設置總代理，負責區域內的加盟招商——這樣的模式可以實現快速擴張，但對於加盟商而言，風險非常大。

一位表明自己是舌尖英雄成都加盟商的網友在社交平台表示，自己開店一個多月，累計的客戶隻有200多人，其中隻有1個人有多次複購，營業額每天在200—500元不等

，成都好幾家店時常會有單天0營業額的情況，幾乎沒有日營業額過千的

，根據他了解的公司數據來看

，“全國門店一天的總營業額不足10萬元”。

另一位經營社交平台的舌尖英雄加盟商則表示，“現在每天能有兩三百營業額就很不錯了”
，他還陸續“勸退”了不少想要加盟的人，“網上問我怎麼加盟的人不少，我和他們說，去附近的實體店看看，算算一天能出幾單，能不能賺回本
，就知道該不該加盟了”。

即使是區域總代理，也開始勸退想要加盟舌尖英雄的人，隨即開始推薦公司新的咖啡項目：“shejianzhegexiangmuwomenyijingbutuijianle，xianzaimendianqingkuangbuhao。zhihouwomenhuituichukafeixiangmu，xianzaiyijingzaizuoshichangtiaoyanle，zhiqianderuixingjiushiwomentuanduizuode，womenyouyoushi
，zhihouyehuituichuhezuomoshide。”

Tech星球在近期報道中寫到，陸正耀正在籌劃一個新的創業項目，推出新的咖啡品牌CottiCoffee，核心管理團隊來自瑞幸咖啡、神州租車、神州專車等大型新經濟企業。

一位曾經想要加盟舌尖英雄的商家表示
，自己在谘詢時被區域代理推薦了新的咖啡項目
，對方表示10月份就會開放合作模式，但裝修費用就要20多萬元，設備還需要10多萬元，“之前我們算了算，加上房租等費用
，舌尖英雄的初始投資在20萬元以下，但投資這個咖啡項目可能要40多萬元。雖然店長店員和店鋪選址這些都會有公司扶持


，但投資費用這麼高
，又是新項目
，我們也要好好考慮。”

02

打不開的C端

最初主營線下加盟店的舌尖英雄，主要麵對的就是C端市場，不少門店都開設在社區附近，加盟商也表示，官方在宣傳舌尖英雄時，主要就是麵向“不會做飯”的人，口號也是“人人都能當大廚”。

但在實際情況下



，舌尖英雄線下門店的覆蓋範圍並不算大
，基本就在門店3公裏內
，而3公裏外的消費者
，隻能選擇次日達。

同一城市的不同地址，送達時間也不同

同時，次日達和當日達在食材內容上也略有不同。

杭州的小王曾經在4月購買過一次舌尖英雄預製菜，當時外送選項中還有30分鍾內送達的承諾，食材包中包含了蔥薑蒜等佐料，但近期她想要再次購買時，卻發現自己隻能選擇次日達
，並且顯示不含蔥薑蒜。

“fujindexianxiamendianbidianle，kefushuowodedizhibuzaimendianfugaifanweinei，jiuzhiyouciridaxuanzele。maishejianyingxiongjiushitufangbian
，danxianzaibunengdangtiansongda，haiyaozijiqumaicongjiangsuan
，jiuhenmafan。”

同時
，舌尖英雄所宣傳的“輕鬆當大廚”也讓不少年輕消費者表示質疑，因為他們在實踐後認為預製菜的製作並不“輕鬆”。

廈sha門men的de林lin林lin之zhi前qian因yin為wei好hao奇qi購gou買mai了le一yi次ci舌she尖jian英ying雄xiong的de預yu製zhi菜cai，本ben來lai以yi為wei差cha不bu多duo就jiu是shi熱re一yi熱re的de流liu程cheng，但dan是shi到dao手shou後hou才cai發fa現xian還hai需xu要yao自zi己ji按an照zhao教jiao程cheng做zuo菜cai
，隻zhi是shi食shi材cai都dou被bei處chu理li好hao了le，“像我這種沒做飯經驗的
，連什麼時候是‘油熱’都不太清楚，往鍋裏倒肉片時，還差點被濺出來的油燙到，做一個菜要花十幾分鍾，吃完了還要洗碗刷鍋，還不如點個外賣。”

部分菜品的烹飪時間超過20分鍾

同時
，主要開設在社區附近的舌尖英雄也麵臨著各類生鮮電商、社區超市和社區團購的競爭。

盒馬鮮生、叮咚買菜和永輝超市都有預製菜的零售服務，不少社區超市與社區團購也包含生鮮食材以及預製菜產品。

麵對競爭，舌尖英雄也在陸續擴充SKU，在預製菜以外上線了料理包
、飯團等即熱菜，以及調味肉類等預製食材，但相比之下，舌尖英雄雖然豐富了SKU，但在創新、口味和價格上的優勢都不大，也沒有形成自己的壁壘。

此前的預製菜市場，更多體現在B端，眾多連鎖線下餐飲為了保證菜品的統一口感和口味，通過工廠或中央廚房出產半成品，再運送到各地門店繼續加工。

相比於成熟的B端市場，C端市場還處於教育階段，消費者認知還處於培育期，而眾多新銳品牌則成為了推動經營思路從B端轉向C端的主力軍，從消費者需求入手，用個性化的菜品結合合適的消費場景，依靠強大的運營能力去拉近與消費者的距離。

在市場還處於教育階段，舌尖英雄主要依靠加盟擴張以及門店觸達消費者，線上運營能力也並不算突出，“折戟“並不是一件令人意外的事。

從線下到線上

相比於其他紛紛開設線上經營陣地的預製菜品牌
，舌尖英雄此前的線上陣地更多還是APP、小程序和社群。

但在近期，舌尖英雄也開始擴展自己的銷售渠道，陸續開始通過直播帶貨和線上旗艦店銷售預製菜。

除了天貓旗艦店，舌尖英雄在抖音開設了多個賬號，除了官方直播帶貨賬號，還有一個名為“舌尖英雄本地生活團購“的抖音賬號
，主頁上顯示了團購商品。雖然賬號在簡介中表明了“冷鏈運輸/同城配送”
，但直播間主播表示，因為團購價格很低，所以沒有辦法提供包郵服務，需要消費者去線下自提。

和此前靠“一分錢酸菜魚”引流的“趣店”相似，舌尖英雄也選擇了酸菜魚作為線上開路的預製菜之一。旗艦店中，舌尖英雄的酸菜魚售價在9.9元，與線下的打法幾乎一致：低價引流，教育用戶
，搶占市場。

隻是

，更多消費者的心態是“嚐鮮”或“薅羊毛”，還有一些用戶則在評論中表示酸菜魚“口味不如趣店”。

同時，在預製菜賽道上跑得不錯的品牌，基本都有自己的優勢：

第一類是以三全、思念為代表的傳統速凍食品品牌，擁有生產加工優勢；

第二類則是以海底撈
、賈國龍功夫菜、味知香等為代表的酒店派，基於線下傳統餐飲品牌和渠道發展預製菜項目；

第三類則是以盒馬、叮咚買菜以及山姆為代表的零售派

，基於自己的零售渠道做自營商品
；

第四類則是以國聯
、恒興、zhengdadengcongshiyuxiayangzhidechuantonggongsiweidaibiaodeyuanliaopai，tamenchuzaizhenggeliantiaozhongzuishangyoudeweizhi
，muqiantongguoyuzhicaizhaochanyeshengjifangxiang，tongshiyeweiqitapinpaideyuzhicaitigongchanpin；

第五類則是以預先鋒
、珍味小梅園、飯乎等為代表的新銳派
，誕生於線上
，主營陣地也在線上
，雖然沒有工廠，但具有整合以及運營能力，在做品類教育的同時做品牌。

在「電商在線」此前的報道中曾提到，Cduanyuzhicaixiaofeizhejiaoyushangchuyuchuqi，yingxiaotouruxuqiugao，qieyouyuyuzhicaibaozhiqipianduan
，shijidingjiaxitongxingguanligengnan。tianmaoshipinshengxianxiaoeryezengbiaoshi，yuzhicaishangjiaxianjieduanjuebunengxianru“價格戰”的循環中，保證利潤才是讓行業穩定發展的基礎。

ershejianyingxiongzaizuichuyizhanjuxianxiashichangweiqierudian，zaixianshangjingyingbingbusuanduo
，yemeiyouzijidegongchanggongyinglianyoushi，zhuyaoyilaiduojiagongyingshangzuozhenghe，nanyizaipinleishangzuochuyoushi，xianxiapeisongyilaiqitaqudao
，pinpaigeirenzuidadeyinxiangfanershi“陸正耀”
，並沒有形成品牌力，目前唯一能夠采取的優勢似乎就是“價格戰”，通過低價進行引流。

此前同樣通過燒錢補貼策略引流占據市場的還有生鮮電商。每日優鮮已經陷入了倒閉傳聞，叮咚買菜則剛在2022年第二季度實現了盈利
，在非美國通用會計準則下（不計算激勵股權）
，淨利潤達到了2060萬元。

擴展線上銷售渠道，低價引流的舌尖英雄
，雖然想要提高自己的運營能力，在線上尋求突破
，隻是藍圖雖好，落實不易，想要做C端的預製菜市場，還要做時間的朋友。