文：謝慶霜
來源：35鬥（ID：vcearth）
在超市買上一包速凍餃子，一瞧產地，多半來自河南。關於三全、思念這兩個品牌，人們已經非常熟悉了，然而大多數人不知道的是，這兩家速凍巨頭都是從河南走出來的。從20世紀90年(nian)代(dai)第(di)一(yi)顆(ke)速(su)凍(dong)湯(tang)圓(yuan)誕(dan)生(sheng)，再(zai)到(dao)河(he)南(nan)速(su)凍(dong)產(chan)品(pin)走(zou)進(jin)全(quan)國(guo)千(qian)家(jia)萬(wan)戶(hu)，河(he)南(nan)成(cheng)為(wei)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)第(di)一(yi)省(sheng)也(ye)不(bu)過(guo)短(duan)短(duan)幾(ji)十(shi)年(nian)。這(zhe)種(zhong)成(cheng)功(gong)，既(ji)得(de)益(yi)於(yu)河(he)南(nan)本(ben)身(shen)的(de)優(you)勢(shi)，原(yuan)料(liao)充(chong)足(zu)、勞動力資源豐富、交jiao通tong運yun輸shu便bian捷jie，更geng得de益yi於yu其qi較jiao早zao地di開kai啟qi了le食shi品pin產chan業ye集ji群qun的de建jian設she，這zhe種zhong對dui於yu食shi品pin產chan業ye的de重zhong視shi也ye讓rang河he南nan形xing成cheng了le集ji聚ju五wu大da食shi品pin產chan業ye的de萬wan億yi級ji食shi品pin省sheng，孕yun育yu了le雙shuang彙hui、衛龍等企業。有一種說法，河南承包了中國人的餐桌。這種說法所言非虛，我們的餐桌上，主食有三全、思念，肉食有雙彙、牧原，調味品有蓮花，佐餐有仲景香菇醬。而在飯後，休閑零食有衛龍，奶茶來一杯蜜雪冰城。這些“明星企業”，是河南食品產業的優秀代表，彰顯了河南品牌的滲透力和大眾認可。
表：河南食品產業代表性企業
在這“明星企業”之(zhi)外(wai)，還(hai)有(you)大(da)量(liang)的(de)產(chan)業(ye)化(hua)龍(long)頭(tou)公(gong)司(si)，共(gong)同(tong)構(gou)築(zhu)了(le)河(he)南(nan)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)的(de)基(ji)本(ben)盤(pan)。在(zai)農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)鄉(xiang)村(cun)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)司(si)公(gong)布(bu)的(de)農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)國(guo)家(jia)重(zhong)點(dian)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)名(ming)單(dan)中(zhong)，河(he)南(nan)省(sheng)企(qi)業(ye)達(da)到(dao)60家。下麵將以三全和思念為例，管窺河南食品龍頭企業的成長。1991年，第一顆速凍湯圓在改革開放的浪潮中誕生；1999年，第一條大規模速凍湯圓流水線建成；2008年，中國第一家速凍企業A股上市……在這些成績背後，是一代民營企業創業家的速凍探索之路。 
來源：三全食品官網
三全集團董事長陳澤民生於1943年的重慶，於1965年畢業於醫學院，成為了一名外科醫生。在20世紀80年代的改革開放中，民營企業雨後春筍般興起，想要幹出一番實業的願望也埋在了陳澤民的心裏。1990年冬天，陳澤民去往哈爾濱出差，受當地將餃子凍在屋外的景象的影響，想到了既然餃子可以凍，那麼湯圓也可以。1991年，在陳澤民對冰淇淋設備的改造嚐試中，第一顆速凍湯圓誕生了，那時候還不叫“三全”。為wei了le打da入ru市shi場chang，在zai那na個ge通tong訊xun並bing不bu算suan發fa達da的de年nian代dai，陳chen澤ze民min選xuan擇ze了le實shi地di推tui銷xiao，載zai著zhe產chan品pin騎qi著zhe三san輪lun車che向xiang當dang地di的de人ren們men推tui銷xiao速su凍dong湯tang圓yuan。很hen快kuai，速su凍dong湯tang圓yuan火huo了le。1992年，鄭州三全食品股份有限公司前身鄭州三全食品廠成立，三全湯圓自此走向了全國各地。三全湯圓在90年代的成功，帶動起了“速凍熱”，據報道，彼時曾出現過“一天之內冒出幾十家廠房”的盛況。在這些速凍品牌中，就包括日後河南的第二大速凍品牌：思念。1998年，記者出身的李偉曾在《大河報》上刊登過這樣一則廣告：誰是最會做湯圓的人，我們給他50萬。最後誰拿走了這個50萬雖然不得而知，但這則廣告卻讓李偉創建的“思念”品牌名聲大噪。1998年，思念推出了僅重10g的玉珍珠係列，廣受消費者喜愛，思念也於1999年實現8000多萬的銷售額，2000多萬的淨利潤。2000年，李偉喊出“3年內趕超三全”的口號，自此拉開了三全、思念的角逐序幕。
來源：思念食品官網
縱觀下來，90年代三全、思念兩家速凍產業的興起既是民營企業家的改革探索，也代表著河南省速凍產業的起步，其速凍湯圓快速征服了省內、省外市場，使得整個以米麵為核心的速凍產業開始飛速發展。說到這裏，就要聊一聊速凍產業本身的發展進程。速凍產業最早興起於1928年的美國，到了20世紀70年代才開始進入我國的沿海地區，彼時所做的主要是冷凍海鮮、冷凍蔬菜，可以說河南的一顆速凍湯圓將速凍產業的主戰場拉到了中部地區，也使得以米麵為核心的速凍食品在市場活躍了起來。除了企業家的努力，80、90年代發展起來的製冷設備、冷(leng)鏈(lian)建(jian)設(she)也(ye)功(gong)不(bu)可(ke)沒(mei)。要(yao)實(shi)現(xian)長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)鮮(xian)，食(shi)品(pin)既(ji)需(xu)要(yao)在(zai)加(jia)工(gong)後(hou)急(ji)速(su)冷(leng)凍(dong)，還(hai)依(yi)賴(lai)於(yu)在(zai)整(zheng)個(ge)保(bao)存(cun)和(he)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)保(bao)持(chi)低(di)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)中(zhong)國(guo)質(zhi)量(liang)新(xin)聞(wen)網(wang)上(shang)的(de)一(yi)篇(pian)《細數家庭“三大件”的變遷》的文章裏，作者提到，20世紀70年代的“三大件”是手表、縫紉機、自行車，80年代則變成了彩電、冰箱、洗衣機。到了90年代中期，連鎖超市開始大量使用冷櫃以保證食品新鮮，這也進一步推動了冷鏈的發展。有設備、有物流，可以說，三全、思念在90年代投入冷凍食品產業，正是應運而生。2008年，三全食品在深交所成功上市，成為了中國速凍行業第一股，其創始人陳澤民也於2013年登上了福布斯富豪榜，以62億元身家成為河南首富。時至今日，僅僅三全、思念兩家品牌就占到了全國速凍食品60%的市場份額，成為了河南省經濟發展的一大推力。根據前瞻產業研究院數據，2018年，河南省速凍食品行業實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個速凍食品行業1286億元營收的31.8%。此後，由於國家統計局不再公布各省速凍食品市場規模，根據產業院測算，2021年河南速凍食品市場規模約為538億元。河南速凍食品隨著三全、思si念nian的de成cheng功gong走zou向xiang了le全quan國guo各ge地di的de大da小xiao商shang超chao，為wei河he南nan食shi品pin經jing濟ji的de發fa展zhan帶dai來lai了le不bu少shao的de貢gong獻xian。說shuo到dao這zhe裏li，我wo們men不bu禁jin要yao問wen，發fa端duan於yu沿yan海hai地di區qu的de速su凍dong產chan業ye為wei何he獨du獨du興xing盛sheng於yu河he南nan？俗su話hua說shuo，盡jin人ren事shi，聽ting天tian命ming，在zai企qi業ye家jia的de個ge人ren努nu力li之zhi外wai，外wai部bu環huan境jing也ye尤you為wei重zhong要yao。外部環境可以從兩方麵說起，一是河南得天獨厚的自然優勢、勞動力資源與交通條件，二是河南省在發展早期便預見性地進行了食品產業、食品園區的一係列布局，並將食品產業作為河南省經濟發展的一大重要推力。速凍產業，作為一個長鏈條產業，涉及到了方方麵麵，包括原材料的生產、農產品的加工、冷鏈設施和物流運輸，在這方麵，河南很有話語權。從原材料生產來看，河南地處暖溫帶與亞熱帶過渡區，四季分明、雨熱同期，擁有非常豐富的生物資源。自2000年起至2010年，河南連續多年作為全國第一的糧食生產大省，在剛剛過去的2021年，河南以6544.19萬噸的糧食產量排名全國第二，位於黑龍江之後，山東之前。根據河南統計局公布統計公報，2021年全年河南全省糧食種植麵積達10772.31公頃，小麥、玉米、油料、花生、蔬菜種植皆有增長。同時，河南畜牧資源較為豐富，全年豬牛羊禽肉總產量641.17萬噸，相對於去年增長18.1%。這種良好的食品原料基礎為食品加工業的發展提供了原始積累。原料優勢之外，密集的勞動力也直接促進了食品加工業的發展。根據統計局數據，2021年河南全省常住人口9883萬，是當之無愧的人口大省。其中包括5579萬的城鎮常住人口和4304萬的鄉村常住人口，城鎮化率為56.45%，2021年全省農村勞動力轉移就業總量達到3134萬人。農副加工業是勞動密集型產業，河南省的勞動力優勢為食品加工提供了人力條件。在積攢了豐富的原料、勞動力後，還得有將產品運輸到全國各地的條件。河南省被稱為“承東啟西、連南貫北”的重要交通樞紐，其發展的一大重要優勢便是交通區位優勢。根據河南省發展和改革委員會發布2021年物流情況通報，2021年，河南全省貨物運輸量達到25.5億噸，增長16.2%，其中鐵路貨運量增長3.3%，公路貨運量增長16.9%，水路貨運量增長15.8%，總體呈現出穩步增長的態勢。在冷鏈這一塊，2022年8月的“第十四屆全球冷鏈峰會”期間，中物聯冷鏈委發布了2021-2022年全國冷鏈物流企業百強名單，河南省便有9家上榜。在(zai)基(ji)礎(chu)的(de)生(sheng)產(chan)要(yao)素(su)外(wai)，河(he)南(nan)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)還(hai)得(de)益(yi)於(yu)其(qi)在(zai)非(fei)常(chang)早(zao)期(qi)就(jiu)開(kai)始(shi)重(zhong)視(shi)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)集(ji)群(qun)的(de)塑(su)造(zao)，這(zhe)種(zhong)塑(su)造(zao)不(bu)僅(jin)造(zao)福(fu)了(le)速(su)凍(dong)產(chan)業(ye)，也(ye)對(dui)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)產(chan)生(sheng)了(le)重(zhong)大(da)影(ying)響(xiang)，輻(fu)射(she)到(dao)更(geng)多(duo)產(chan)業(ye)集(ji)群(qun)。眾所周知，食品產業集群通過組織區域內產業融合、推動企業在空間內聚集以達到提高生產效率，促進產業健康、可持續、全麵發展的目的，可以說百利而無一害。然而，隻重形式、強行聚合的方式卻會適得其反，導致效率低下、企業發展停滯等問題。我們來看看河南是如何做的。事實上，河南省開始有意識地促進食品產業集群的形成可以追溯到20世紀80年代。根據學者研究，自20世紀80年代中期始，河南食品產業開始發展壯大，企業開始向特定地區集中。截至2012年，已形成的食品產業集群137個，產值7490億yi。到dao了le今jin天tian，食shi品pin產chan業ye集ji群qun已yi經jing成cheng為wei了le河he南nan省sheng第di一yi大da產chan業ye集ji群qun，食shi品pin工gong業ye則ze與yu裝zhuang備bei製zhi造zao業ye並bing列lie為wei河he南nan省sheng兩liang個ge主zhu營ying業ye務wu收shou入ru超chao萬wan億yi元yuan的de強qiang勢shi產chan業ye群qun。我wo們men將jiang促cu進jin產chan業ye集ji群qun形xing成cheng、發展的措施歸納為以下兩個方麵：在崔玉豔《河南省食品產業集群競爭力評估研究》一yi文wen中zhong，作zuo者zhe提ti到dao，食shi品pin產chan業ye園yuan區qu可ke以yi分fen為wei兩liang種zhong形xing式shi，一yi是shi由you民min間jian主zhu導dao的de食shi品pin產chan業ye園yuan區qu，二er是shi由you政zheng府fu主zhu導dao建jian設she的de食shi品pin產chan業ye園yuan。前qian者zhe形xing成cheng較jiao慢man，大da約yue需xu要yao跨kua度du100年的時間，典型例子是荷蘭的食品穀；後者形成較快，相關配套設施完善，資金支持和優惠政策較足，而河南省食品產業園區大多是後者的情況。以政策而言，河南省連續多年將食品產業作為省內的重點產業進行培育，通過一係列政策支持河南食品發展、推動產業集群的形成。2006年，《河南省國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》印發，規劃明確了食品工業是河南工業發展的六大優勢產業之一，強調了在現在資源優勢下壯大食品工業，實現規模化、品牌化。2022年，《河南省“十四五”鄉村振興和農業農村現代化規劃》印發，提出到2035年基本建成綠色食品業強省的目標，這個目標，在河南省農業廳的《綠色食品業轉型升級行動計劃》中，變得更為具體，提出了打造萬億級現代食品集群，實施“冷鏈物流”、“休閑食品”、“特色功能食品”、“預製菜”、“數字賦能”、“品牌設計”的六大升級。在資金方麵，河南食品產業固定投資在高成長性的產業中位於前列，根據2022年1-7月固定資產投資（不含農戶）數據，河南農副食品加工業、食品製造業分別同比增長27%、39.6%。2.培育企業龍頭，打造城市名片，自發吸引相關產業聚集河南省食品產業發展的一大模式便是通過發展龍頭企業、打造城市名片吸引相關產業在當地聚集，產生集群效應。以漯河食品發展為例，2003年，河南省人民政府開辦“中原食品節”，定在每年4月於河南漯河舉行。節日期間，政府邀請國內知名企業到現場開展食品展銷簽約、專利發布等活動，這也讓漯河這座中原小城進入了更多人的視野。2005年，漯河獲得“中國食品名城”稱號，2008年，“中原食品節”改名為“第六屆漯河食品博覽會”，漯河成為了河南的一張城市名片。此次博覽會也取得了非常好的成績，共簽約投資項目67個，總投資額達到190.7億元，引進了中糧集團、中儲糧總公司、中鹽總公司、青島雙星集團等亮眼的投資項目。
圖：漯河往屆食博會照片 來源：中國漯河食品博覽會官網
如今，漯河食品工業發展成為了河南省食品產業的典型案例，漯河市也成長為中部地區最大的休閑食品產業基地。此外，推動龍頭企業發展以帶動區域內企業增長則更加典型。資料顯示，在河南大力推動食品產業的發展下，河南形成了五類“全國最大”特色食品產業集群，分別是“以牧原、雙彙為代表的全國最大肉類生產與加工集群；以白象、想念為代表的最大麵及麵製品產業集群；以三全、思念為代表的最大速凍食品及冷鏈產業集群；以南街村調味料為代表的最大調味品生產加工集群；以臨潁黃龍、漯河衛龍為代表的最大休閑加工集群”。這些產業集群，以數量、占zhan比bi來lai衡heng量liang，則ze可ke以yi引yin用yong河he南nan衛wei視shi抖dou音yin直zhi播bo中zhong的de一yi段duan話hua，在zai直zhi播bo裏li，河he南nan省sheng商shang務wu廳ting黨dang組zu書shu記ji馬ma健jian提ti到dao，河he南nan省sheng生sheng產chan了le全quan國guo二er分fen之zhi一yi的de火huo腿tui腸chang，三san分fen之zhi一yi的de方fang便bian麵mian，四si分fen之zhi一yi的de饅man頭tou，五wu分fen之zhi三san的de湯tang圓yuan和he十shi分fen之zhi七qi的de速su凍dong水shui餃jiao。一顆速凍湯圓如何走出小城，河南已為我們提供了很好的範例。這zhe之zhi中zhong，不bu僅jin有you企qi業ye家jia的de努nu力li，還hai需xu要yao以yi政zheng府fu為wei主zhu導dao的de產chan業ye支zhi持chi，即ji發fa揮hui當dang地di優you勢shi，提ti高gao產chan品pin附fu加jia值zhi，形xing成cheng正zheng向xiang合he力li。正zheng所suo謂wei中zhong原yuan熟shu，天tian下xia足zu，河he南nan食shi品pin產chan業ye也ye為wei全quan國guo食shi品pin產chan業ye的de加jia工gong、轉型提供了借鑒意義。
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