文：晴山
來源：靈獸（ID：lingshouke）
位於北京大興區一位舌尖英雄的加盟商家無奈地對《靈獸》表示，“開店前真的需要做好調研，商品得與周圍居民消費能力和生活習慣相匹配，不然又是白折騰。”
這位加盟商將開店後一直慘淡的生意歸結為了選址的失敗。
據《靈獸》了解，這家店在加盟舌尖英雄之前是一家CoCo奶茶店，之前奶茶店的生意也還不錯，但是後來周圍不到100米的街上又多了好幾家奶茶店，其中包括走下沉路線的蜜雪冰城和茶百道，眼見著越來越“擁擠”，“加上今年所有的底商很明顯一下子就不行了，所以就加盟了舌尖英雄，試著做一下。”該商家表示。
“這家店今年6月份開業，剛開業的前幾天還可以，但沒過幾天也不行了。”店(dian)內(nei)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)表(biao)示(shi)，倒(dao)是(shi)有(you)線(xian)上(shang)下(xia)單(dan)的(de)，但(dan)到(dao)店(dian)的(de)客(ke)人(ren)極(ji)少(shao)，估(gu)計(ji)跟(gen)天(tian)氣(qi)熱(re)也(ye)有(you)關(guan)，大(da)家(jia)都(dou)不(bu)怎(zen)麼(me)愛(ai)做(zuo)飯(fan)了(le)，前(qian)幾(ji)天(tian)剛(gang)立(li)秋(qiu)涼(liang)快(kuai)的(de)那(na)兩(liang)天(tian)，下(xia)單(dan)量(liang)明(ming)顯(xian)就(jiu)多(duo)了(le)不(bu)少(shao)。
麵對“生意不好，一天總得有個小幾百的流水吧？”的問題，工作人員並沒有回答，隻是給了一個無奈的苦笑。
這家加盟店麵積並不大，大概有20平方米左右，一進門左邊是陳列商品的冷氣展示櫃，右邊是預製菜圖樣的展示內容，前麵是收銀櫃台，和隔開的配製菜廚房。“做實體店主要還是房租比較貴，其他的都還好，店內有兩個工作人員就足夠了，上下午倒班。”上述店內工作人員表示。
從(cong)選(xuan)址(zhi)上(shang)來(lai)看(kan)，這(zhe)家(jia)店(dian)也(ye)是(shi)典(dian)型(xing)的(de)社(she)區(qu)小(xiao)店(dian)，位(wei)於(yu)北(bei)京(jing)大(da)興(xing)區(qu)一(yi)個(ge)小(xiao)區(qu)的(de)底(di)商(shang)，周(zhou)圍(wei)的(de)居(ju)民(min)小(xiao)區(qu)較(jiao)為(wei)密(mi)集(ji)，距(ju)離(li)地(di)鐵(tie)大(da)概(gai)有(you)七(qi)八(ba)百(bai)米(mi)左(zuo)右(you)，但(dan)周(zhou)圍(wei)幾(ji)個(ge)小(xiao)區(qu)都(dou)是(shi)些(xie)老(lao)小(xiao)區(qu)，附(fu)近(jin)居(ju)民(min)以(yi)中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)偏(pian)多(duo)，大(da)家(jia)對(dui)於(yu)預(yu)製(zhi)菜(cai)還(hai)不(bu)太(tai)了(le)解(jie)，所(suo)以(yi)對(dui)店(dian)內(nei)商(shang)品(pin)定(ding)位(wei)以(yi)年(nian)輕(qing)人(ren)為(wei)主(zhu)的(de)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)來(lai)說(shuo)，並(bing)未(wei)獲(huo)得(de)周(zhou)圍(wei)居(ju)民(min)的(de)認(ren)可(ke)。
此外，在這家門店500米範圍內，還有不少小型的社區生鮮超市，店內商品品類也覆蓋了舌尖英雄店內商品，除此之外，大的商超也有好幾家，像大潤發、永輝超市等，也都在該地經營了多年。
而在舌尖英雄開店的同一條街上，相距200米左右，便利店也有好幾家，包括京興便利店、7-11等。
從(cong)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)上(shang)來(lai)看(kan)，這(zhe)對(dui)於(yu)附(fu)近(jin)已(yi)經(jing)形(xing)成(cheng)固(gu)有(you)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)居(ju)民(min)來(lai)說(shuo)，舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)的(de)出(chu)現(xian)，很(hen)難(nan)引(yin)起(qi)大(da)家(jia)的(de)注(zhu)意(yi)，也(ye)未(wei)形(xing)成(cheng)支(zhi)撐(cheng)該(gai)店(dian)運(yun)營(ying)的(de)購(gou)買(mai)力(li)。
既然線下難獲得周圍居民的認同，那線上的銷售情況如何呢？
超市49元起免配送費，不滿49元配送費一般是在6到8元；美團買菜、叮咚買菜等生鮮電商平台起送費一般是28、29元起免配送費，未達標配送費一般也是5塊錢左右。
而舌尖英雄相較於之前39元起送，現在雖然沒有了起送門檻，但不滿49元的10元配送費，對於年輕人來說仍然是個“坎兒”。
換句話說，舌尖英雄商品的低價策略，麵對配送費的高門檻，也無法帶來多少訂單。
近幾日，多家媒體實地探店後，均形容舌尖英雄大部分門店經營慘淡，甚至經營異常，其在北京、鄭州、長沙等全國多個城市的加盟門店關閉、加盟商虧損嚴重等。
《靈獸》從舌尖英雄的小程序上發現，其在北京的31家門店中，已有9家顯示門店休息中，在本應正常營業的時段內沒有上線營業。
而值得關注的是，位於北京常營麗景園的門店，也曾是舌尖英雄在全國開出的首家門店，於8月10日關店歇業。
這家店，在今年的1月10日正式營業後，隻經曆了短短7個月的時間，便匆匆關了店。
據了解，除了北京地區之外，在河南鄭州8家門店中，7家顯示異常，有當地媒體探訪發現7家門店全部關門歇業。
一定程度上，舌尖英雄門店經營異常的狀態還在繼續蔓延。
其中，成都16家、長沙4家、深圳4家、武漢3家都顯示休息中。
據了解，在多地門店關門休息的同時，加盟商在聲討舌尖英雄的消息也被持續曝出。
據《北京商報》的報道，一名開業3個月左右的舌尖英雄加盟商對媒體直言，現在生意不好，一天流水也就200元左右，甚至出現過一整天一單都沒賣出的情況，就算發傳單進行宣傳也沒有什麼效果。
另(ling)有(you)加(jia)盟(meng)商(shang)反(fan)映(ying)，對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)門(men)店(dian)的(de)訂(ding)單(dan)，主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)於(yu)平(ping)台(tai)給(gei)予(yu)的(de)派(pai)單(dan)支(zhi)持(chi)和(he)門(men)店(dian)周(zhou)邊(bian)客(ke)群(qun)的(de)自(zi)然(ran)流(liu)量(liang)，兩(liang)種(zhong)渠(qu)道(dao)。而(er)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)目(mu)前(qian)給(gei)予(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)補(bu)貼(tie)和(he)品(pin)牌(pai)推(tui)廣(guang)力(li)度(du)都(dou)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。不(bu)少(shao)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)門(men)店(dian)現(xian)在(zai)還(hai)在(zai)賠(pei)錢(qian)，雖(sui)然(ran)也(ye)能(neng)從(cong)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)獲(huo)得(de)補(bu)貼(tie)，但(dan)前(qian)提(ti)是(shi)要(yao)招(zhao)攬(lan)到(dao)許(xu)多(duo)新(xin)客(ke)戶(hu)。
據Tech星媒體報道，一位在今年3月加盟商家表示，至今仍在虧錢。該加盟商在開業之前，大約花了23萬，包括設備、貨品、預付租金以及1-3萬元不等的加盟費。據舌尖英雄的官方預估，網點加盟商每個月能賺6萬元，但該加盟商卻表示，門店的單日營業額平均隻有800元左右，按一個月30天計算，就是2.4萬左右。其門店兩個員工的工資至少需要1萬元，電費1500元，房租至少8000元，耗損800元。每個月門店的基礎運營成本在2萬元左右。
每天營業額在300-1500元之間，以日均800元的營業額，毛利率50%計算，每個月的毛利為1.2萬元。但這還不足以覆蓋運營成本，門店每天從早8點開到晚8點，還是虧損8000元。
不少舌尖英雄加盟商表示，當前門店的複購率比較低，隻有9.9元的產品銷量較好。或通過搞促銷能吸引消費者來薅羊毛，可特價產品的毛利率隻有20%左右，跟舌尖英雄官方所說的50%毛利率，相差了有一大半。
通常來說，餐飲行業的毛利率應該在20%-30%之間。但如果舌尖英雄的口碑上不去，消費者不願意光顧，即便是達到了50%毛利率也意義不大。
在營業額日漸低落的情況下，部分門店甚至是多開業一天，就會多虧損一天。
目前，“舌尖英雄”已在約110個城市開店，門店數量約540家，月開店速度平均約80家。
從(cong)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)店(dian)內(nei)的(de)商(shang)品(pin)來(lai)看(kan)，更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)即(ji)烹(peng)和(he)即(ji)配(pei)這(zhe)兩(liang)種(zhong)。近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)，由(you)於(yu)疫(yi)情(qing)反(fan)複(fu)，這(zhe)兩(liang)種(zhong)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)概(gai)念(nian)，變(bian)得(de)非(fei)常(chang)火(huo)熱(re)。一(yi)時(shi)間(jian)資(zi)本(ben)、品牌開始蜂擁而至。
據《靈獸》觀察，就連一些街邊新開業的煙酒專賣店門頭上也打上了“預製菜”的字樣，其概念的火熱程度，可見一斑。
根據NCBD調查的數據顯示，中國預製菜市場 2021 年規模已經超過 3000 億元，規模預計保持 20% 以上的增速。在這樣的熱度下，很多企業、資本也不遺餘力的加入市場的探索中。起初，最受關注的還屬陸正耀的舌尖工坊（後改名舌尖英雄）。
今年的4月份到6月份，在電梯廣告、抖音、今日頭條等都能看到鋪天蓋地的舌尖英雄預製菜廣告，投放之凶猛，一點不比當年的瑞幸咖啡差。
舌尖英雄主要產品為歐美目前比較成熟的模式，“即烹、即配模式”。至於在資本市場上的打法，也是完全照搬瑞幸咖啡——低價引流，教育用戶，快速擴張。
4個月前，舌尖英雄CEO李穎波宣布發展計劃：將在今年9月份之前，開設3000家門店。但目前計劃完成率不及30%。
到今年6月底，“舌尖英雄”暫停加盟：品牌方表示，全國幾百家門店需要先養一養，等賺錢了再考慮繼續開放加盟。
快速的開店與七八月份的關店、歇業狀態之下，同時伴隨著的是對其商品不斷高漲的質疑聲。
yiweiwangyoucheng，zaitiyanguoshejianyingxiongdeshangpinzhihou，ganjiaoquedianhentuchu，tachengzijimailesigecai，banjiayouhuixialai，hualeyibaiduo，jiagongzhesigecai，hualebangeduoxiaoshi，weidaoyiban，cailianghegaijiaofandejiaotouchabuduo。
“一(yi)是(shi)，使(shi)用(yong)並(bing)不(bu)方(fang)便(bian)，有(you)的(de)菜(cai)還(hai)得(de)自(zi)己(ji)炸(zha)一(yi)下(xia)，有(you)的(de)還(hai)得(de)自(zi)己(ji)弄(nong)蔥(cong)薑(jiang)蒜(suan)，有(you)的(de)配(pei)料(liao)袋(dai)子(zi)太(tai)多(duo)，一(yi)頓(dun)飯(fan)加(jia)工(gong)下(xia)來(lai)，並(bing)沒(mei)有(you)想(xiang)象(xiang)中(zhong)那(na)麼(me)省(sheng)時(shi)省(sheng)力(li)；二er是shi，價jia格ge沒mei有you優you勢shi，預yu製zhi菜cai的de特te點dian本ben來lai應ying該gai是shi方fang便bian加jia便bian宜yi，可ke舌she尖jian英ying雄xiong的de商shang品pin比bi市shi場chang上shang同tong類lei的de價jia格ge並bing無wu太tai大da差cha異yi，這zhe也ye很hen難nan有you理li由you繼ji續xu去qu複fu購gou。”上述網友表示。
對此，有行業人士稱，舌尖英雄這類即配預製菜麵臨一個很尷尬的境地，與外賣比，沒便宜到哪去，還不方便；與生鮮電商比，沒方便到哪去，價格也沒優勢。
而(er)麵(mian)對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)概(gai)念(nian)的(de)火(huo)熱(re)，以(yi)及(ji)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)鋪(pu)天(tian)蓋(gai)地(di)的(de)廣(guang)告(gao)，很(hen)多(duo)人(ren)錯(cuo)以(yi)為(wei)是(shi)新(xin)的(de)風(feng)口(kou)，在(zai)未(wei)做(zuo)出(chu)理(li)性(xing)分(fen)析(xi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，便(bian)砸(za)出(chu)十(shi)幾(ji)二(er)十(shi)萬(wan)加(jia)盟(meng)開(kai)店(dian)，有(you)加(jia)盟(meng)商(shang)在(zai)短(duan)視(shi)頻(pin)端(duan)還(hai)表(biao)示(shi)，“信任陸老板，跟陸老板做個大項目。”
對此，有業內人士笑稱，“可是你有沒有想過，有可能，你就是那個項目。”
不同於大多數預製菜企業做的是B端生意，舌尖英雄做的是C端社區零售生意。其模式和打法看起來與瑞幸類似，消費者在線上下單，在線下門店自提或配送；啟動之初，也采用了重金砸營銷、燒錢補貼、裂變式推廣等打法，以實現快速拓店。
不(bu)過(guo)與(yu)瑞(rui)幸(xing)有(you)著(zhe)本(ben)質(zhi)不(bu)同(tong)的(de)是(shi)，瑞(rui)幸(xing)的(de)門(men)店(dian)是(shi)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)，而(er)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)采(cai)用(yong)的(de)是(shi)區(qu)域(yu)代(dai)理(li)和(he)經(jing)銷(xiao)商(shang)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)。這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)可(ke)以(yi)更(geng)快(kuai)速(su)拓(tuo)店(dian)，但(dan)經(jing)營(ying)風(feng)險(xian)卻(que)轉(zhuan)移(yi)給(gei)了(le)加(jia)盟(meng)商(shang)。
據了解，陸正耀在投資舌尖英雄時，仍然選擇了“神州係”團隊。
天眼查資料顯示，舌尖英雄母公司舌尖科技（北京）有限公司法人為王培強，曾任職於北京神州迪科科技發展有限公司、北京華夏聯合汽車俱樂部有限公司、北京神州汽車租賃有限公司，現仍為神州優車股份有限公司董事。
王培強已經追隨陸正耀多年，2016年，王培強曾對媒體表示，自己是追隨陸正耀創建神州租車時候的元老級高層。
除王培強外，天眼查信息顯示，舌尖英雄的周斌曾在“神州係”企業和瑞幸咖啡任職，盧勇曾在瑞幸咖啡任職。盡管瑞幸一再試圖與“神州係”劃清界限，但陸正耀投資的項目模式，趣小麵、舌尖英雄都未能脫離瑞幸咖啡的打法。但從目前的租金水平、水電單價、人ren力li成cheng本ben等deng因yin素su估gu算suan，舌she尖jian英ying雄xiong門men店dian由you於yu單dan量liang不bu足zu以yi支zhi撐cheng運yun營ying，還hai會hui繼ji續xu拉la長chang營ying銷xiao活huo動dong的de時shi間jian，而er這zhe會hui加jia大da運yun營ying者zhe成cheng本ben壓ya力li，進jin而er造zao成cheng持chi續xu虧kui損sun、關店、歇業的蔓延。
除了業內總結舌尖英雄表現不佳的原因包括預製菜需求較弱、舌尖英雄產品缺乏競爭力、缺乏品牌號召力等因素之外，最根本的原因在於陸正耀團隊有些操之過急。
舌she尖jian英ying雄xiong的de發fa展zhan模mo式shi上shang來lai看kan，瑞rui幸xing烙lao印yin鮮xian明ming，資zi本ben化hua特te征zheng彰zhang顯xian，兩liang者zhe都dou是shi追zhui求qiu在zai最zui短duan時shi間jian內nei燒shao出chu數shu據ju，進jin而er達da到dao資zi本ben市shi場chang準zhun入ru門men檻kan。但dan在zai具ju體ti操cao作zuo的de過guo程cheng中zhong，舌she尖jian英ying雄xiong比bi瑞rui幸xing咖ka啡fei更geng為wei著zhe急ji了le一yi些xie。
瑞幸從2017年10月在北京開出首店，隨後1年半時間，閃電開出2370家門店，2019年4月，在納斯達克上市。但上市前夕，瑞幸都沒有開放加盟策略，靠燒自己的錢燒出營業額，達到上市標準。
但這次的舌尖英雄從一開始就堅持“隻加盟、不直營”的策略，意圖通過用加盟商的錢來做規模。
而從品牌的加盟來講，負責任的加盟模式則至少需要滿足兩個基本特征：一是，直營店長期盈利，證明這件事能賺錢，也能讓加盟商賺錢；二是，有長期的品牌知名度與美譽度，幫助加盟商實現品牌溢價。
但對於以上特征一個都不符合的舌尖英雄來說，若再持續它的模式下去，除了土崩瓦解外，應該給不出另一種答案了。
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