文：Tracy Weng  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

說起2021年最火的茶飲品類，相信一定非檸檬茶莫屬。

近期


，來自廣東的健康潮流茶飲品牌“啊爆檸檬茶”獲得了來自山竹資本的數千萬元天使輪融資
，這也讓檸檬茶在2022夏末再度成為了一個熱點話題。

事實上，憑借著酸甜的口感、清新的香氣，檸檬茶早已成為現製茶飲係列中的熱門品類
，尤其是在夏天強勢霸占著各大茶飲品牌必點榜單的一席之地。

根據美團美食聯合咖門最新發布的《2022茶飲品類報告》，2021年檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達到400%上下。2022年
，檸檬茶銷量增速雖然放緩，但同比增長不低於130%
，仍處在較強的發展勢頭上。

不過Foodaily也發現，在市麵上現製檸檬茶飲之風席卷全國的背後，檸檬茶行業所麵臨的諸如地域性
、產品同質化等問題也在限製著行業的進一步發展。

新式茶飲大熱，檸檬如何能從眾多水果中殺出重圍？未來檸檬茶行業的發展需要關注哪些方麵？今天，就一起跟隨Foodaily的腳步來看看。

01
2022年
，檸檬茶熱度幾何
？

追溯檸檬茶的“發家史”，不難看出檸檬茶的真正出圈是在去年。

回顧2021年以前的茶飲市場，那時的檸檬茶尚未打出名氣
，一些檸檬茶專門店雖已出現卻很少能走出檸檬茶的“大本營”——廣東省。但2021年卻讓整個檸檬茶行業迎來了全新的爆發式增長。

這其實並不難理解。

圖片來源：sunday kiss

相比傳統奶茶，檸檬茶天然會給人們留下一種“低糖低卡”的印象，也更加符合當下年輕人追求健康飲品的心理預期，本身的受眾基礎就比較廣泛。

此外
，一些檸檬茶品牌所宣傳的“手打”“手錘”等獨特的製作方式也在進一步強化檸檬茶飲品“健康”標簽的同時，給消費者帶來了更多的新鮮感和體驗感
，這些都為檸檬茶的興起創造了良好的條件。

慢慢地
，消費者對於該品類的關注度越來越高，有關檸檬茶品類的現製茶飲門店數量也越來越多。

易觀分析發布的《中國現製檸檬茶市場發展洞察2022》相關數據顯示，伴隨檸檬茶市場爆發，2021年我國的檸檬茶市場規模約在百億元以內。檸檬茶專門店成為主流，截止2021年底門店數量超過6,000家，但這一數值在2020年僅為3000多家。2021年
，現製檸檬茶真正迎來了爆發。

圖片來源：易觀分析

目mu前qian
，檸ning檬meng茶cha在zai門men店dian拓tuo展zhan方fang麵mian雖sui仍reng以yi廣guang東dong為wei中zhong心xin，但dan頭tou部bu檸ning檬meng茶cha品pin牌pai已yi開kai始shi將jiang門men店dian拓tuo展zhan至zhi其qi他ta地di區qu，外wai省sheng也ye出chu現xian了le自zi有you檸ning檬meng茶cha品pin牌pai。全quan國guo範fan圍wei內nei掀xian起qi的de這zhe一yi陣zhen檸ning檬meng茶cha飲yin熱re潮chao

，一yi直zhi到dao如ru今jin的de2022年夏末也沒有散去。

檸檬茶內卷，飲品上新不斷

從今年的飲品上新情況來看
，百搭的檸檬依然是一個相當火熱的單品。Foodaily觀察到，不少的專業檸檬茶飲品牌在深耕檸檬茶的基礎上，與其他品類“混搭”進行產品創新的趨勢越來越明顯。

如年初的時候，丘大叔就推出過苦瓜油柑檸檬茶，原料采用了大頂苦瓜和潮汕甜種油柑，並將其與香水檸檬相結合
；在520期間還推出了以當季荔枝鮮果為原料製成的高顏值紫荔檸檬茶、紫荔香檳新品。

LINLEE更(geng)是(shi)選(xuan)擇(ze)將(jiang)咖(ka)啡(fei)與(yu)檸(ning)檬(meng)茶(cha)相(xiang)結(jie)合(he)，推(tui)出(chu)了(le)打(da)工(gong)場(chang)景(jing)適(shi)用(yong)的(de)咖(ka)啡(fei)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)，以(yi)及(ji)與(yu)華(hua)熙(xi)生(sheng)物(wu)聯(lian)合(he)推(tui)出(chu)的(de)加(jia)入(ru)了(le)水(shui)肌(ji)泉(quan)玻(bo)尿(niao)酸(suan)水(shui)的(de)黃(huang)皮(pi)快(kuai)樂(le)水(shui)等(deng)等(deng)。

圖片來源：丘大叔

、LINLEE

與此同時

，各大泛茶飲品牌也盯上了檸檬。

今年4月，椿風瞄準了檸檬茶與果蔬等健康食材相融合的新趨勢，順勢推出了檸檬茶係列新品：清歡·手搗檸檬綠
、清冽·油柑檸檬茶、清心·苦瓜檸檬茶、清爽·青瓜檸檬茶；7月
，近期話題度頗高的茶顏悅色推出了6款以寶石來命名的檸檬茶係列，分別是升級回歸的幽蘭琉璃
、桂花琉璃，以及琥珀、和田玉、瑪瑙
、翡翠4款新品。緊接著
，茶百道也官宣推出了全新的暴打檸檬係列：暴打檸檬烏龍、暴打檸檬綠茶、暴打檸檬紅茶......

茶顏悅色檸檬茶係列

圖片來源：茶顏悅色

不難發現
，為了吸引更多的消費者，檸檬茶被各大茶飲品牌“玩出了花”。經(jing)過(guo)不(bu)斷(duan)的(de)試(shi)錯(cuo)和(he)改(gai)良(liang)，如(ru)今(jin)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)不(bu)僅(jin)口(kou)感(gan)正(zheng)在(zai)變(bian)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)，種(zhong)類(lei)也(ye)日(ri)趨(qu)豐(feng)富(fu)，能(neng)夠(gou)更(geng)加(jia)貼(tie)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)
，市(shi)麵(mian)上(shang)此(ci)起(qi)彼(bi)伏(fu)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)
，反(fan)過(guo)來(lai)其(qi)實(shi)也(ye)帶(dai)動(dong)了(le)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)類(lei)的(de)的(de)爆(bao)火(huo)。

檸檬茶，不止產品創新

但檸檬茶的可能性還不止於此。檸檬茶的走紅，同樣也讓資本以及其他賽道的品牌看到了機會。例如今年初，美妝零售品牌HARMAY話梅入局檸檬茶的消息就引起了Foodaily的注意。

公開資料顯示，HARMAY話梅在2020年9月注冊了北京原諒檸檬茶餐飲管理有限公司
，創立了手打檸檬茶品牌「introlemons」。1月，在完成了近2億美元的C輪及D輪融資後
，introlemons在上海迅速開出了首家品牌旗艦店，後來又相繼落地上海、北京等地。據了解，未來introlemons還將向武漢、廣州、深圳等地進軍。

圖片來源：HARMAY話梅

對於introlemons的定位，HARMAY話梅創始人Damien在接受媒體采訪時曾表示，“每個話梅的門店附近都會有它，它對我們來說
，類似於宜家的冰淇淋，是我們的一個服務產品。”

由此我們也可以大膽猜測
，HARMAY話(話)梅(mei)入(ru)局(ju)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)或(huo)許(xu)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)看(kan)到(dao)了(le)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)市(shi)場(chang)的(de)火(huo)熱(re)，利(li)用(yong)茶(cha)飲(yin)布(bu)局(ju)與(yu)其(qi)本(ben)身(shen)美(mei)妝(zhuang)生(sheng)態(tai)結(jie)合(he)形(xing)成(cheng)互(hu)補(bu)生(sheng)態(tai)或(huo)許(xu)才(cai)是(shi)它(ta)的(de)野(ye)心(xin)所(suo)在(zai)。

那麼在資本市場，檸檬茶的融資表現如何？

據Foodaily不完全統計
，從2021年初至今，檸檬茶融資7輪，金額超5億元。其中檸季在2021年7月、2022年1月，短短半年時間內獲得了兩筆融資，前者隻有數千萬元，後者就已達到數億元。

圖片來源：Foodaily整理自製

其次則是深耕檸檬茶已久的丘大叔同樣在2021年拿下兩輪融資，1月融資並未公開金額
，但第二輪融資拿下過億元。

LINLEE、五二蘭檸檬茶（52LAN）、啊爆檸檬茶等新銳品牌都獲得了數百萬元-數千萬元不等的融資。

可以看到
，在這不到兩年時間裏，檸檬茶頗受資本青睞。

02
檸檬茶品類前路何方？ 

如(ru)今(jin)隨(sui)著(zhe)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)日(ri)漸(jian)壯(zhuang)大(da)，品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)爭(zheng)也(ye)在(zai)變(bian)得(de)愈(yu)加(jia)激(ji)烈(lie)。作(zuo)為(wei)茶(cha)飲(yin)的(de)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)之(zhi)一(yi)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)能(neng)夠(gou)強(qiang)勢(shi)出(chu)圈(quan)並(bing)贏(ying)得(de)資(zi)本(ben)以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)賽(sai)道(dao)品(pin)牌(pai)的(de)青(qing)睞(lai)，未(wei)來(lai)的(de)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)無(wu)疑(yi)可(ke)期(qi)。

但在檸檬茶飲市場紅利的背後，檸檬茶品類發展所要麵臨的挑戰同樣不小。

技術壁壘低，檸檬茶產品同質化嚴重

檸ning檬meng茶cha本ben身shen原yuan料liao簡jian單dan，工gong序xu並bing不bu複fu雜za，這zhe為wei檸ning檬meng茶cha的de製zhi作zuo提ti供gong了le便bian利li，但dan也ye讓rang檸ning檬meng茶cha飲yin產chan品pin創chuang新xin增zeng加jia了le一yi定ding的de難nan度du。目mu前qian市shi麵mian上shang的de檸ning檬meng茶cha味wei道dao大da多duo相xiang似si
，口kou感gan差cha異yi不bu大da，消xiao費fei者zhe找zhao不bu到dao專zhuan屬shu於yu一yi個ge檸ning檬meng茶cha品pin牌pai的de獨du特te記ji憶yi點dian，品pin牌pai便bian很hen難nan提ti高gao產chan品pin的de複fu購gou率lv。

因此，為了增強品牌之間的差異性
，並招攬到更多的消費者，不少品牌都在絞盡腦汁各出奇招。除了上文提到的丘大叔和LINLEE，檸檬宣言和52LAN都是非常積極的創新型選手。

其中，專注口感、致力打造差異化檸檬茶的檸檬宣言就選擇以“果蔬”為突破口來深入挖掘檸檬茶的更多可能性。在產品上，檸檬宣言臻選佛手
、姑娘果
、苦瓜
、香菜
、芹菜等優質果蔬與茗茶結合進行現製，推出了包括香菜檸檬茶、蘋果胡蘿卜檸檬茶、雞屎果檸檬茶、香芹檸檬茶、西芹檸檬茶等產品在內的特色果蔬檸檬茶飲係列
，兼具新鮮和健康的屬性。 

圖片來源：檸檬宣言

同樣聚焦果蔬檸檬茶的52LAN則致力於打造“好喝、清爽，低卡又健康”的檸檬茶。在更加貼合杭州本土口味習慣的基礎上
，52LAN推出了“52果蔬檸茶”“52養生黨”“52大冒險”等創意檸檬茶產品係列。

尤其是作為52LAN重要產品線之一的養生係列
，為其品牌走出差異化貢獻了不小的力量。據了解，貫徹著草本養生的概念，52LAN養生係列的配方中運用了諸如洛神花、石斛花、蘆薈等帶有功效性的草本原料，不僅滿足了消費者對於健康的需求
，同時也注意將產品的熱量控製在了52大卡以下。在保證好喝的前提下，52LAN成功解決了茶飲甜膩長胖等問題
，有效提高了產品的複購率。

圖片來源：五二蘭檸檬茶

突破地域限製，檸檬茶正走出廣東

地域限製也是影響檸檬茶行業發展的一個重要因素。

有人說
，“檸檬茶再火也火不出廣東”。廣(guang)東(dong)對(dui)於(yu)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)鍾(zhong)情(qing)由(you)來(lai)已(yi)久(jiu)，相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)，其(qi)他(ta)地(di)區(qu)對(dui)於(yu)現(xian)製(zhi)檸(ning)檬(meng)茶(cha)飲(yin)仍(reng)沒(mei)有(you)養(yang)成(cheng)普(pu)遍(bian)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)，加(jia)上(shang)南(nan)北(bei)方(fang)氣(qi)候(hou)的(de)差(cha)異(yi)會(hui)讓(rang)北(bei)方(fang)地(di)區(qu)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)消(xiao)費(fei)淡(dan)旺(wang)季(ji)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)明(ming)顯(xian)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)想(xiang)要(yao)走(zou)出(chu)廣(guang)東(dong)走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)仍(reng)有(you)一(yi)定(ding)難(nan)度(du)。

在這一方麵，檸檬作為原料可以說是率先走出了廣東
，並被諸如喜茶、樂樂茶、茶百道、shuyishaoxiancaodengzhongduoxinshichayinpinpaiyunyongdaolezijideyinpinzhizuodangzhong。ningmengxiangguanxilieyinpindechujinglvtigaoledazhongduiyuningmengchayinpinleiderenzhi，zheyeweiguangdongbentudeningmengchayinpinpaixiangquanguojinjunzuohaolezhunbei。

喜茶超燃爆檸茶

圖片來源：喜茶

其中，主打“正宗廣東檸檬茶”的王檸便是勇於突破地域限製的代表品牌之一。 

憑借獨特的濃鬱口感、微澀上頭的風味，以及精心研製並持續改進的招牌“泰涼2.0”，王檸迅速在廣東打下了一片天。不滿足於隻做廣東地區的檸檬茶，王檸這兩年來陸續在北京、深圳

、成都
、上海、杭州等地開出了分店。

不(bu)僅(jin)生(sheng)意(yi)火(huo)爆(bao)

，口(kou)碑(bei)也(ye)一(yi)度(du)位(wei)居(ju)多(duo)地(di)大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)冷(leng)飲(yin)推(tui)薦(jian)榜(bang)前(qian)列(lie)。尤(you)其(qi)在(zai)北(bei)京(jing)，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)王(wang)檸(ning)品(pin)牌(pai)的(de)認(ren)可(ke)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)
，王(wang)檸(ning)在(zai)北(bei)京(jing)擁(yong)有(you)了(le)超(chao)過(guo)60%的複購率，吸引了不少遠道而來的消費者專程過來購買。王檸在國內其他市場的業績表現，也成功打破了“檸檬茶火不出廣東”的行業魔咒。

圖片來源：王檸

未來
，檸檬茶飲品牌的發展之路漫漫
，還有哪些地方值得我們關注？

1
、契合品牌的營銷發力點

，抓住年輕人的有力武器

想xiang要yao將jiang品pin牌pai進jin一yi步bu做zuo大da做zuo強qiang，營ying銷xiao的de重zhong要yao性xing自zi不bu必bi多duo說shuo

，這zhe在zai當dang下xia發fa展zhan得de熱re火huo朝chao天tian的de新xin茶cha飲yin品pin牌pai身shen上shang同tong樣yang適shi用yong。縱zong觀guan眼yan下xia眾zhong多duo的de檸ning檬meng茶cha品pin牌pai，不bu乏fa營ying銷xiao的de一yi把ba好hao手shou。

比如選擇和小黃鴨玩具做綁定的LINLEE，下單檸檬茶就送小黃鴨。利用小小的一隻黃鴨橡皮玩具來與顧客建立情感上的連接，久而久之

，LINLEE成功在人們心裏留下了“檸檬茶+小黃鴨”的組合印象
，很多人甚至會為了這隻“鴨子”來喝檸檬茶，由小黃鴨引發的話題也在網絡上引發了不少的談論。

圖片來源：LINLEE

後續，為了營造更多的新鮮感，LINLEE還在小黃鴨身上動了不少心思，頗具創意地推出了耳機鴨、泳圈鴨、墨鏡鴨等諸多小黃鴨新造型

，給粉絲和小黃鴨愛好者帶來了不少的驚喜，也讓品牌文化和價值得到了更大的延伸。

2、供應鏈，檸檬茶品牌的一大護城河

眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)，在(zai)追(zhui)求(qiu)新(xin)鮮(xian)和(he)品(pin)質(zhi)的(de)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)
，標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)產(chan)品(pin)製(zhi)作(zuo)體(ti)係(xi)對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)的(de)規(gui)模(mo)化(hua)成(cheng)長(chang)來(lai)說(shuo)尤(you)為(wei)重(zhong)要(yao)，茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)水(shui)平(ping)也(ye)極(ji)大(da)地(di)影(ying)響(xiang)著(zhe)品(pin)牌(pai)發(fa)展(zhan)、創新能力以及利潤空間。

在消費者看不見的後方，喜茶在貴州梵淨山種植茶園、蜜雪冰城在四川建設檸檬種植基地

、奈雪的茶在雲南承包草莓園、茶顏悅色在重慶成立了供應鏈管理公司......頭部的品牌都開始花更大的力氣布局自有供應鏈。

對檸檬茶而言，供應鏈亦是未來穩健發展的重要條件。目前，不少檸檬茶品牌也在做供應鏈。

如在成立之初就在知名茶鄉潮州鳳凰山收購40畝自有茶園的TANING撻檸，為此它還同步配置了三家中央工廠加工專屬茶葉


；另一方麵，TANING撻檸也興建了百餘畝自建檸檬果園，並與無公害生態果園簽約建立了長期合作，來進一步保障檸檬的品質把關與穩定供應。

TANING撻檸北京門店

圖片來源：TANING撻檸

根據官方給出的消息

，截止2021年末，TANING撻檸已經可以做到月供500+噸的新鮮香水檸檬
，滿足全國60多個城市400多家門店的日常經營所需。

03
總結

“比奶茶更清新，比咖啡更提神。”

2021年，清爽解渴的檸檬茶C味出道，贏得了廣大消費者的心，順帶也讓檸檬品類一直火到了今天。

但在檸檬茶火熱的光鮮背後，技術壁壘相對較低、同質化嚴重
、運營標準化難等問題是當下檸檬茶飲行業中存在的最核心痛點。

同時地域性
、季節性的限製，亦是檸檬茶行業在發展過程中必須要麵對的諸多弊病。

一邊是消費者行業認知教育，一邊是品牌心智鏈接，如何平衡、如何健康穩健增長，檸檬茶品牌還需要進一步思考自身的品牌價值和壁壘。

參考資料：

[1] 賣盲盒
、做檸檬茶，彩妝跨界背後是渠道之變？，氫消費，2022-03-23

[2] 首發丨獲數百萬元融資
，月營業額達26萬，坪效1.3萬
，“五二蘭檸檬茶”以草本果蔬檸檬茶，突圍茶飲賽道，紅碗社
，2022-03-30

[3] 單店日銷1800杯 火遍京滬蓉 王檸打破“檸檬茶火不出廣東”的魔咒，中國飲品快報，2021-11-16

[4] 茶顏悅色成立供應鏈公司，新茶飲供應鏈企業或成新突破口，艾媒網

，2022-08-16

封麵圖來源：天下雑誌