「潮跡食品」是一個主打潮汕特色食品的新消費品牌
，推出手工潮汕牛肉丸
、魚肉丸、蝦丸、低脂雞肉丸等多款生鮮丸類熱門產品，並在近期進行了品類拓展嚐試，上線潮式鹵味虎皮豬蹄
、紅燒排骨等健康化鮮食
，SKU已達到20個。

從2017年底，潮跡就開始籌備牛肉丸產品的開發和供應鏈改造，並逐步布局了全平台渠道，經過幾年的摸索和積累，品牌在今年618期間全麵爆發，獲得天貓618大促及88大促生鮮品類銷售榜第一，創下10天累計千萬GMV的成績。

僅靠牛肉丸一個單品，潮跡就經常能在一些直播榜單排名中，排到生鮮品類第一。目前品牌所有渠道的總月銷已超過3000萬元，複購率超20%。在今年9月進入牛肉丸消費旺季後，整體銷售量預計還有更大增長

，全年GMV預期能達到1.5-2億元。

最zui初chu選xuan擇ze以yi潮chao汕shan牛niu肉rou丸wan切qie入ru美mei食shi賽sai道dao，嚐chang試shi打da造zao爆bao品pin
，潮chao跡ji的de創chuang始shi人ren黃huang子zi衍yan介jie紹shao
，是shi因yin為wei潮chao汕shan牛niu肉rou丸wan長chang期qi處chu於yu有you品pin類lei無wu品pin牌pai的de狀zhuang態tai，用yong戶hu對dui這zhe類lei產chan品pin和he品pin牌pai還hai沒mei有you形xing成cheng普pu遍bian認ren知zhi。

對於潮汕人來說，要買到正宗
、好吃的牛肉丸
，一般會通過熟悉的飯店、攤檔直接購買，這些線下渠道提供的產品形式基本都是大包裝或者散賣，買賣雙方難以形成品牌意識。

erzaichaoshandiquzhiwai，xiaofeizhepubianduichaoshanniurouwanbingmeiyoutaiduorenzhi，gengduokenengtongguohuoguodengzaiti，baniurouwanzuoweihuoguoshuanpinhechaoshanfengweihuoguoliansuopinpaidianbangding，duiyuniurouwandejutipinpaiyebingwuganzhi。

在此背景下，潮跡牛肉丸希望打造出自己的品牌，讓用戶「想吃牛肉丸
，就能想到潮跡」。

niurouwankansishengchanjiandan，shijiyaodadaochannenghepinzhideyaoqiubingburongyi。chaoshanniurouwanchuantongcaiyongchunshougongzhizuo，xiangyaodadaogongyehualiangchanyouhengaodejishubilei，zhidaozuijinjinian，yikaoduiqitaroumileichanpinshebeijinxinggailiang，niurouwandeshengchancaimanmanshixianzidonghua。

首先聚焦產能問題
，從2018年至今，潮跡不斷通過采購改良
、聯合開發等方式，迭代最先進的設備應用於整個生產流程，建立了三個生產工廠，提高產能。

新鮮牛肉在去筋剔膜
、打漿和排酸後，需要手工手打
，再進行虎口脫丸，做出的丸子在冷卻、抽真空包裝、速凍後，再套入品牌的包裝外袋。

潮(chao)跡(ji)始(shi)終(zhong)堅(jian)持(chi)手(shou)工(gong)工(gong)藝(yi)
，還(hai)原(yuan)地(di)道(dao)潮(chao)汕(shan)風(feng)味(wei)。在(zai)製(zhi)作(zuo)中(zhong)，潮(chao)跡(ji)通(tong)過(guo)對(dui)工(gong)藝(yi)及(ji)技(ji)術(shu)的(de)引(yin)進(jin)和(he)改(gai)良(liang)，在(zai)保(bao)有(you)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)製(zhi)作(zuo)的(de)同(tong)時(shi)，極(ji)大(da)化(hua)縮(suo)減(jian)了(le)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)製(zhi)作(zuo)的(de)周(zhou)期(qi)。

例li如ru

，潮chao跡ji通tong過guo六liu條tiao全quan自zi動dong包bao裝zhuang線xian的de八ba爪zhao魚yu設she備bei解jie決jue包bao裝zhuang的de自zi動dong化hua問wen題ti，代dai替ti人ren工gong有you效xiao降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben，提ti高gao產chan能neng，也ye可ke為wei用yong戶hu提ti供gong品pin質zhi更geng穩wen定ding

、性價比更高的產品。

此外，潮跡還逐步完善了品牌的凍庫冷鏈體係，在全國搭建了物流冷鏈樞紐倉，不僅在潮汕擁有600duolifangdepinpaizongcang，haiheshugedaxingdongkuyixianghuchigudefangshichangqibangding
，shenruhezuo
，keyibaozhengchanpinsongdaogegediqudeyonghushouzhongshi
，pinzhidounengdadaobiaozhun。

在全國普遍高溫的8月，翻看潮跡多個渠道的用戶評價
，都能看到有很多人提到，潮跡牛肉丸的包裝好、物流快，到貨時「裏麵的冰袋都還是硬的」。

黃子衍說，「我們是在不斷的優化自己，不斷積累
，然後等一個機會

，而不是一直去尋找機會」。除了供應鏈、倉儲等環節的改造

，潮跡還很早就對渠道進行了布局。

潮跡的團隊非常年輕，所以從品牌成立初期，就開始嚐試很多新渠道，包括天貓
、淘寶、微信公眾號、微博
、小程序、抖音、快團團等。

比如在2019nian，zhibodianshangganggangxingqi，zaisaidaozhonghaimeiyouchuxianniurouwanchanpinshi，chaojijiulvxiankaishizhiboyewudetuozhan。zaichaojikanlai，zhiboxingshiyouliyujianliyonghuxinzhi，tongguozhubozhongcao

，yindaoyonghuchangshituozhanniurouwandegengduoyingyongchangjing。

舉例來說
，很多主播會在直播間使用空氣炸鍋、涼拌、shaokaodengfangshizhizuoniurouwan
，dapoyonghuduiyuniurouwandezhucanshicaigainian，henduoyonghuyediyiciyishidao，zaoshanghuajifenzhongshijianzhuyidainiurouwan
，jiunengcongzhonghuoquyouzhidanbai；牛肉丸也能作為高品質零食在晚餐前進行加餐；甚至野外露營中用牛肉丸進行燒烤
，也會有不錯的口感。

搶(qiang)先(xian)布(bu)局(ju)帶(dai)來(lai)的(de)另(ling)一(yi)結(jie)果(guo)是(shi)
，潮(chao)跡(ji)和(he)很(hen)多(duo)大(da)主(zhu)播(bo)在(zai)其(qi)成(cheng)長(chang)的(de)早(zao)期(qi)階(jie)段(duan)就(jiu)已(yi)經(jing)達(da)成(cheng)了(le)合(he)作(zuo)，使(shi)得(de)團(tuan)隊(dui)在(zai)直(zhi)播(bo)電(dian)商(shang)行(xing)業(ye)進(jin)入(ru)紅(hong)利(li)期(qi)後(hou)迅(xun)速(su)抓(zhua)住(zhu)時(shi)機(ji)，獲(huo)得(de)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)。

在天貓渠道，如今已成名的陳潔Kiki、烈兒寶貝等頭部主播每月都會帶貨幾次潮跡牛肉丸。除了食品主播外
，潮跡還布局了美妝、服裝、形體等不同領域的主播。現在基本保持著每天10位以上主播開播的頻率，天貓旗艦店銷量最高的潮汕牛肉丸，8月月銷已達到5萬+。

和東方甄選的合作也是成功案例之一。在東方甄選成立剛兩個月的2022年1月
，潮跡牛肉丸就第一次登上了其直播間。雖然在合作初期東方甄選所受到的關注度其實有限，但基於雙方的共同堅持，在6月東方甄選爆火出圈後，潮跡隨之在10天內賣出10萬單。

同時
，如今的東方甄選每天都會收到大量品牌方寄來的產品，能夠進入最終選品名單的難度也已經不是同一量級。

隨sui著zhe各ge個ge平ping台tai的de直zhi播bo間jian湧yong入ru越yue來lai越yue多duo牛niu肉rou丸wan商shang家jia，競jing爭zheng強qiang度du加jia大da，很hen多duo商shang家jia卷juan入ru價jia格ge戰zhan，但dan黃huang子zi衍yan始shi終zhong認ren為wei，保bao證zheng品pin質zhi比bi銷xiao量liang更geng重zhong要yao，不bu會hui參can與yu價jia格ge內nei卷juan，反fan而er會hui進jin行xing控kong價jia，讓rang品pin牌pai向xiang良liang性xing發fa展zhan。

潮跡的用戶主要集中在31-40歲的寶媽群體

，現在通過直播的形式
，又觸達了更多新圈層用戶。比如潮汕牛肉丸的主要消費市場原本集中在南方
，但通過辛選、快(kuai)手(shou)等(deng)平(ping)台(tai)，已(yi)經(jing)有(you)很(hen)多(duo)東(dong)北(bei)的(de)潮(chao)跡(ji)用(yong)戶(hu)，且(qie)複(fu)購(gou)率(lv)非(fei)常(chang)高(gao)

，用(yong)戶(hu)還(hai)探(tan)索(suo)出(chu)了(le)牛(niu)肉(rou)丸(wan)和(he)東(dong)北(bei)亂(luan)燉(dun)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)吃(chi)法(fa)
，有(you)的(de)在(zai)過(guo)年(nian)期(qi)間(jian)會(hui)囤(tun)貨(huo)多(duo)達(da)二(er)三(san)十(shi)斤(jin)。

18-24歲的年輕用戶也越來越多，其中大部分是大學生用戶
，雖然他們的食用場景並沒有廚房

，但空氣炸鍋
、小煮鍋等宿舍神器已經可以對牛肉丸進行簡單快速的烹飪，用戶接受潮汕牛肉丸的門檻已經大大降低。

在潮跡的私域社群中，也會通過教授用戶烹飪方式、邀請新品體驗、參與開發新品等方式，進一步降低用戶門檻，增加用戶粘性。私域的介入同時也承接了產品的複購，目前潮跡的複購率已達到20%。

潮跡在直播賽道經過多年深耕，積累的成績和口碑能給其他渠道進行有效背書，比如在一些團購群、小程序、第三方APP中，受直播明星達人、產品好評等信息加持
，更容易進行用戶的初始轉化。

潮跡在今年上海疫情期間
，快團團平台上短時間內就做到5wandan，suiranchanpinjiagexiangduijiaogao
，danyouhenduoshanghaiyonghugengkanzhongpinzhihekoubei
，haishihuixuanzejinxingtunhuo。gaokedanjiatongshiyeyiweizhegaoyongjin，nenggoujifatuanchangdekaituanreqing。

潮跡的線下渠道拓展也已經展開。矩陣產品已經入駐大潤發、卜蜂蓮花等大型知名商超，也在持續接觸線下渠道中。目前潮跡在線上線下的銷售比例約為8:2，未來希望能夠加重線下布局，實現約6:4。

出於對品質的堅持，潮跡更希望帶給用戶消費升級的產品，因此並未選擇進入火鍋食材超市。「我們潮跡牛肉丸的含肉量最基礎的要求都在90%，希望用戶可以感知更高品質的產品，真正大口吃肉，在家吃到更正宗、口感更好的潮汕牛肉丸。」黃子衍說。