2022年8月22-23日，為期兩天的“中國水產預製菜之鄉”專家評審團在順德進行現場考察和現場答辯後，同意將“中國水產預製菜之鄉”這一“國字號”金字招牌頒授給順德。
01
通過專家組評審
“中國水產預製菜之鄉”花落順德
本次審評會議以線上線下相結合的方式召開，中國水產流通與加工協會參會人員以線上視頻的方式參與評審會議。
8月22日下午，中國水產流通與加工協會組織的評審專家一行，先後實地考察順德區保利食品有限公司、廣東甘竹罐頭有限公司和廣東順德均健現代農業科技有限公司，並與各考察點負責人互動交流。
8月23日上午，評審進入現場答辯階段，由順德區農業農村局、順(shun)德(de)區(qu)鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興(xing)局(ju)局(ju)長(chang)譚(tan)逢(feng)顯(xian)，順(shun)德(de)區(qu)鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興(xing)局(ju)常(chang)務(wu)副(fu)局(ju)長(chang)李(li)啟(qi)文(wen)等(deng)領(ling)導(dao)帶(dai)領(ling)相(xiang)關(guan)職(zhi)能(neng)科(ke)室(shi)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)，就(jiu)專(zhuan)家(jia)組(zu)提(ti)出(chu)的(de)質(zhi)詢(xun)和(he)疑(yi)問(wen)進(jin)行(xing)現(xian)場(chang)答(da)辯(bian)。
在經過實地考察、審閱材料、聽取彙報、質詢、討論等環節後，專家組認為，順德水產資源豐富，生產水產預製菜曆史悠久，水產預製菜產業發展基礎雄厚、產業鏈完整，年產量、產值在全國縣（區）jizhongweijuqianlie，qieshundezhengfugaoduzhongshishuichanyuzhicaichanyefazhan，chanyeguimoquanguolingxian，jingjixiaoyixianzhu，kejizhichengyouli，pinpaixiaoyituxian，chanyekechixufazhan，yizhitongyishouyushundequ“中國水產預製菜之鄉”。
至此，順德在“中國塗料之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“中國廚師之鄉”的基礎上，再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌。
據預製菜洞察了解，申報“中國水產預製菜之鄉”是順德區推動水產預製菜產業發展戰略性調整，提高順德區水產預製菜知名度和對外影響力的重要舉措。
獲得“中國水產預製菜之鄉”金字招牌，將推動順德農產品質量安全管理水平持續提升，並發揮水產預製菜產業聯農帶農作用，引領順德水產養殖業健康、高質量發展，提高水產養殖業的產量、產值，繼續擦亮順德“世界美食之都”、“魚米之鄉”品牌。
02
萬億產業新賽道
順德積極加碼布局預製菜
作為廣府粵菜發源地，順德是“世界美食之都”，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑和“嶺南粵菜之源”、“中國美食之鄉”的美譽，其經濟更是連續多年位列中國工業百強區首位，發展預製菜產業，讓農產品工業化、農產品食品化，順德擁有得天獨厚的優勢。
一直以來，順德美食產業基礎雄厚、產業發展配套完善，淡水魚養殖產量占全省乃至全國比例大，能為預製菜產業提供充足的原材料，同時借助家電、物流、電商等完備的產業配套能更好助推預製菜產業高速發展。
此外，順德也是廣東重要的水產品基地之一，順德水產養殖麵積15萬畝，年產量30多萬噸，產值80多億元，烏魚年產量占全國的20%、鰻魚年產量占全國的30%。擁有區域公共品牌“中國鰻魚之鄉”和“中國鰻魚之村”，地理標誌農產品“順德鰻魚”，全國名特優新農產品“順德鰻魚”、“順德草鯇”等名牌，充足的原材料供應幫助水產品相關預製菜快速搶占國內市場。
順德還擁有國家及省市級農業品牌29個，全國馳名商標2個，市級以上農業龍頭企業40家。2021年順德預製菜產量約11萬噸，產值約60億元，擁有60家規模以上預製菜企業，其中，水產預製菜產量6萬噸，產值25億元，規模以上企業20多家。
在今年，順德積極加碼布局預製菜，可謂是大動作頻頻。不僅成功爭取到首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會落戶順德，“佛山市順德區預製菜產業園”入選2022年珠江三角洲地區自籌資金建設省級現代農業產業園名單，順德已出台支持預製菜發展的“六個一”工程政策，成立了廣東省預製菜產業聯合研究院順德分院、順德區預製菜產業發展促進中心。
在6月27日舉行的順德區預製菜產業發展聯合會上，當地企業家還豪邁地倡儀，“中國預製菜看廣東，廣東預製菜看順德”，要借力中國國際（佛山）預製菜產業大會的平台，把順德打造成為全球預製菜的“博鼇”、全球預製菜的高地。
03
多地發力水產預製菜賽道
水產預製菜會是下一個風口嗎？
近年來，伴隨預製菜的火熱，預製菜之都的爭奪戰愈演愈烈。而備受關注的水產預製菜賽道，更是吸引了多地政府躬身入局。
前有水產大市湛江，立足資源優勢，投入財政巨資，打造“中國水產預製菜之都”，
力爭創建全球預製菜產業發展高地。今年6月，湛江“中國水產預製菜之都”評審會舉行，專家組經過專業評審後，一致認為湛江符合評審條件和要求，同意授予湛江市“中國水產預製菜之都”稱號。
而現在“世界美食之都”順德，也通過了專家組評審，成功摘得“中國水產預製菜之鄉”招牌。
這不禁讓人好奇，為什麼這麼多城市都在爭先發力水產預製菜？水產預製菜的前景究竟如何？
艾媒谘詢發布的數據顯示，2021年中國水產預製菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，未來中國水產預製菜市場有望保持較高的增長速度，2026年中國水產預製菜市場規模將達2576億元。
具(ju)體(ti)到(dao)菜(cai)係(xi)品(pin)類(lei)上(shang)，口(kou)味(wei)偏(pian)鹹(xian)辣(la)的(de)川(chuan)菜(cai)水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)受(shou)度(du)最(zui)高(gao)的(de)品(pin)類(lei)，其(qi)次(ci)則(ze)是(shi)口(kou)味(wei)香(xiang)辣(la)的(de)湘(xiang)菜(cai)。此(ci)外(wai)，清(qing)淡(dan)口(kou)味(wei)的(de)粵(yue)菜(cai)的(de)接(jie)受(shou)度(du)也(ye)較(jiao)高(gao)。在(zai)艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)針(zhen)對(dui)2022年水產預製菜消費者菜係喜好程度的調研中，消費者選擇川菜、湘菜和粵菜的比例分別為65.8%、 42.9%、38.6%。
zongtieryan，zhongguoshiyuyeyangzhidaguoheshuichanpinxiaofeidaguo，shuichanyuzhicaijuyouguangkuodeshichangkongjian。duiyuxiaofeizheeryan，shuichanyuzhicaijianhualeshuichancaiyaodepengrenbuzhou，geishenghuotigonglebushaobianli，cunzaiyidingdexiaofeixuqiu。
但(dan)發(fa)力(li)水(shui)產(chan)預(yu)製(zhi)菜(cai)也(ye)存(cun)在(zai)不(bu)少(shao)挑(tiao)戰(zhan)。相(xiang)比(bi)其(qi)他(ta)肉(rou)製(zhi)品(pin)，水(shui)產(chan)品(pin)的(de)貯(zhu)存(cun)難(nan)度(du)更(geng)高(gao)，對(dui)倉(cang)儲(chu)保(bao)鮮(xian)和(he)冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)提(ti)出(chu)了(le)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)。經(jing)過(guo)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)後(hou)，也(ye)難(nan)免(mian)犧(xi)牲(sheng)一(yi)定(ding)的(de)口(kou)感(gan)，而(er)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)吃(chi)水(shui)產(chan)菜(cai)肴(yao)追(zhui)求(qiu)“現殺現吃”，對口味還原度的要求較高，水產預製菜的口味還原度還有較大的提升空間。
04
結語
muqian，suiranguoneiyuzhicaihaichuyuchengchangjieduan，danyuzhicaisaidaodejingzhengqueriyijilie，shuichanyuzhicaisaidaoyeyinglailezhuduorujuzhe。chuleqiyebujushuichanyuzhicaisaidao，duodizhengfuyekaishidazaoshuichanyuzhicaimingcheng。zaigefanghelixia，shuichanyuzhicaihuojiangyinglaigenghaodefazhan。
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