文：餘源
來源：中國新聞周刊（ID：chinanewsweekly）
今年夏天，高溫天氣肆虐大江南北：中央氣象台連發35天高溫預警，打破曆史紀錄；川渝地區40℃+成標配，最高氣溫極值堪比吐魯番；長江流域出現罕見的“主汛期反枯”。
持續高溫之下，空調、電扇已經不夠用了，冰塊成了很多場所降溫的選擇。從寫字樓到核酸點，從農貿市場到工業廠房，紛紛成了“用冰大戶”。冰塊需求也帶火製冰廠生意，企業加班加點也無法滿足市場需求。
不過隨著季節變化，南方高溫天氣行也將逐漸結束，製冰還是門好生意嗎？
01
炎炎夏日，隻靠空調已經無法為打工人續命了，冰塊成為新的消暑神器。
湖南長沙一家茶飲店工作人員表示，今年氣溫長期居高不下，令冷飲消費需求增多，因此對冰塊的需求也相應增多。“隨著氣溫升高，奶茶銷量從此前的每天500杯增加到現在的每天800杯，其中99%都是冷飲杯，每天需要消耗大約200斤冰塊。”
數據顯示，7月底至8月初美團外賣上全國冰塊銷量比去年同期增長182%，售賣“食用冰”商家數量同比去年增長近90%。其中北京、深圳、成都、廣州、天津成為購買冰塊最多的城市，相關商品銷量增速均超全國平均水平，增速超過200%。
而在食用冰塊之外，一種專門用於降溫的“工業冰塊”也火了。這些冰塊不同於可直接入口的食用冰，重量通常在80斤左右，采用含鹽的鹵水製作，降溫快，化水慢，室內情況下可以使用10個小時以上，室外也能使用6-8個小時。
8月21日，成都最高氣溫達到了43.4℃，這也是成都有氣象記錄以來的最高氣溫。
然而劉禕所在的公司卻被通知要開始限電。“物業告訴我們，公共區域的中央空調要全部關閉，辦公區的空調製冷溫度也不能低於28℃。公司讓部分員工居家辦公，但我們部門因為工作性質需要，還是必須到崗。”為了給大家降溫，公司準備了綠豆湯、藿香正氣液，還搬來了好多條狀冰塊，擺放在辦公區各個角落。
chengdouchenghuaqutashuiqiaobeijieshezhileduogehesuandian，suirandouzailiangpengxia，danyijiudangbuzhulieriyanyan。weici，shequdiyishijiancaigoulexuduobingkuai，fenfangzaixiaoqudegegehesuancaiyangdianwei，bangzhu“大白”降溫。社區還號召周邊居民，有冰的捐冰，沒冰的凍冰，爭取給“大白”提供一個更涼爽的核酸檢測環境。
7月16日，在安徽省合肥市廬陽區亳州路街道暢園新村小區，采樣員正在利用冰塊降溫。圖/中新社發 趙明 攝
農貿市場也用冰大戶。一位水果商販表示，夏季新鮮水果最容易變質。一般情況下，當溫度高於16°C時，便會使用冰塊降溫。比如荔枝上市的時候，如果每天要運輸1000噸左右的荔枝，就需要用100噸冰塊來保鮮。此外，葉菜在裝箱運輸前，也都會先鋪上一層碎冰。
北bei京jing電dian子zi科ke技ji職zhi業ye學xue院yuan智zhi能neng建jian築zhu係xi一yi位wei專zhuan家jia告gao訴su中zhong國guo新xin聞wen周zhou刊kan，像xiang葉ye菜cai這zhe種zhong含han水shui量liang高gao的de蔬shu菜cai，一yi進jin冷leng庫ku就jiu會hui發fa蔫nian。而er冰bing塊kuai在zai融rong化hua時shi會hui揮hui發fa成cheng水shui汽qi，更geng有you利li於yu農nong產chan品pin保bao鮮xian。
02
成都雙流一家製冰廠負責人表示，夏季向來是冰塊的“熱銷季”，但今年由於高溫天氣持續時間長，生意格外火爆，訂單量比去年翻了一倍不止。
據她介紹，之前每天的產能是1000塊，如今已經增加到了2000塊，一塊冰重80斤，也就是說日產能已經達到80噸，但依舊供不應求。“出冰後不到半個小時，就被客戶拉走了，都來不及放冷庫。”
上述負責人表示，其實自己的產能還能再加一倍，但由於近期電力供應緊張，為了保障居民用電，工廠從早上7點開始都是處於停工狀態，隻有晚上8點以後才能開始製冰。
四川樂山的孫乾則沒有這樣的煩惱。他的製冰廠不受限電政策影響，因此可以滿負荷生產。為了滿足市場需求，他讓員工24小時三班倒，晝夜奮戰，爭取做到“歇人不歇機”。如此一來，每天就能生產150噸冰，差不多是3000多塊。“在樂山這邊，我已經是規模中等的製冰廠了。從今年6月底到現在，已經生產了超過1萬噸冰塊。”
那na麼me，如ru此ci大da量liang的de冰bing塊kuai是shi如ru何he生sheng產chan的de呢ne？據ju前qian述shu專zhuan家jia介jie紹shao，製zhi冰bing的de本ben質zhi與yu家jia用yong冰bing箱xiang製zhi冷leng同tong理li，技ji術shu門men檻kan並bing不bu高gao。其qi原yuan理li是shi利li用yong鹽yan水shui凝ning固gu點dian比bi淡dan水shui低di的de特te性xing，將jiang注zhu滿man淡dan水shui的de模mo具ju放fang到dao零ling下xia十shi幾ji攝she氏shi度du的de鹽yan水shui池chi中zhong冷leng卻que若ruo幹gan小xiao時shi。待dai冷leng卻que完wan畢bi，再zai將jiang模mo具ju浸jin入ru常chang溫wen的de水shui中zhong，使shi冰bing塊kuai邊bian緣yuan融rong化hua，與yu鐵tie皮pi分fen離li。
技術門檻雖然不高，但其實這種條狀冰塊的價格並不便宜。中國新聞周刊以消費者的身份聯係了成都多家製冰廠，價格在15元至30元不等，兩塊起售，而且還不一定有現貨。
下遊“冰塊熱”，上遊製冰設備企業的業績也十分亮眼。製冰設備龍頭企業雪人股份半年度業績預告顯示，2022年上半年，預計實現歸屬於上市公司股東的淨利潤800萬元-1000萬元，同比大幅增長128.16%-135.20%。
看(kan)到(dao)冰(bing)塊(kuai)生(sheng)意(yi)這(zhe)麼(me)好(hao)，不(bu)少(shao)網(wang)友(you)躍(yue)躍(yue)欲(yu)試(shi)，表(biao)示(shi)來(lai)年(nian)也(ye)要(yao)開(kai)個(ge)製(zhi)冰(bing)廠(chang)。據(ju)紅(hong)星(xing)新(xin)聞(wen)報(bao)道(dao)，上(shang)海(hai)一(yi)家(jia)製(zhi)冰(bing)廠(chang)在(zai)工(gong)廠(chang)滿(man)產(chan)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，每(mei)日(ri)收(shou)入(ru)約(yue)為(wei)27萬元。若全月無休，月營收可達810萬元。
但孫乾表示，製冰廠看著紅火，但其實賺個辛苦錢而已。受高溫影響，再加上電費、油價、人工成本都在上漲，今年的製冰成本較去年貴了不少。“平常生產一條冰要7塊多，現在得差不多10塊錢。”
03
8月25日，今年的三伏天正式結束。據中國天氣網消息，未來一周，在冷空氣和台風的南北“夾擊”下xia，副fu熱re帶dai高gao壓ya整zheng體ti有you東dong退tui南nan壓ya的de趨qu勢shi，強qiang度du也ye將jiang有you所suo減jian弱ruo。這zhe也ye意yi味wei著zhe南nan方fang今jin年nian曠kuang日ri持chi久jiu的de高gao溫wen天tian氣qi過guo程cheng將jiang進jin入ru尾wei聲sheng階jie段duan。那na麼me，隨sui著zhe高gao溫wen天tian氣qi結jie束shu，製zhi冰bing業ye是shi否fou會hui迎ying來lai降jiang溫wen？
雪xue人ren股gu份fen市shi場chang部bu總zong監jian陳chen煒wei告gao訴su中zhong國guo新xin聞wen周zhou刊kan，今jin年nian南nan方fang大da範fan圍wei持chi續xu高gao溫wen，對dui於yu製zhi冰bing行xing業ye而er言yan，市shi場chang有you效xiao需xu求qiu量liang增zeng加jia不bu少shao，不bu過guo製zhi冰bing行xing業ye並bing非fei僅jin僅jin是shi因yin為wei高gao溫wen炎yan熱re天tian氣qi催cui生sheng而er出chu的de應ying用yong細xi分fen行xing業ye。“大型製冰機主要用作大型商業超市、肉類研磨、冰蓄冷空調、混凝土冷卻、紡織化工等行業；小型製冰機主要用作酒店餐飲、商業場所、醫療生物等領域。”
企查查數據顯示，截至8月底，國內製冰相關現存企業超4500家，主要分布在浙江、廣東、山東、江蘇、福建、海南等地，而四川、重慶當地的製冰企業數量並不多，分別為44家和30家。陳煒表示，這是因為製冰廠的需求往往與漁業有關，所以普遍位於沿海地區。
就在高溫天氣結束的同時，我國沿海地區的禁漁期也陸續結束，屆時漁船對冰的需求也將大幅增加。“為捕魚做足準備，這才是冰廠的大客戶。”陳煒指出。
另一方麵，出於美味、醫療和安全性的需要，我國農產品、生鮮食品、海鮮和超市零售市場對冰的需求也日益增加。
在中國製冷學會科普部主任李晉灝看來，製冰算是冷鏈物流中的一部分。去年12月，國務院辦公廳印發《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，其中提出“到2025年，肉類、果蔬、水產品產地低溫處理率分別達到85%、30%、85%”。這也意味著製冰產業將有更廣闊的發展天地。
近年來，隨著冷鏈物流的飛速發展，製冷設備的需求在不斷提升。數據顯示，2020年我國冷鏈物流市場總規模為3832億元，比2019年增長440.8億元，同比增長13%。據中商產業研究院預測，到2022年，我國冷鏈物流行業市場規模將突破4500億元。
李晉灝進一步表示，隨著市場對冷鏈物流的重視，未來食品保鮮冷藏運輸等環節會越來越依靠全程冷鏈。“但全程冷鏈由於成本原因，目前主要用於國內高端食品、海鮮和蔬果保鮮等場景。對於一些附加值並不高的農產品的保鮮，還是需要以冰為主，預計這種情況還將在未來多年存在。”
不bu過guo，陳chen煒wei也ye提ti醒xing道dao，目mu前qian對dui於yu冰bing的de使shi用yong，仍reng然ran有you提ti升sheng的de地di方fang。他ta指zhi出chu，可ke食shi用yong冰bing的de生sheng產chan不bu同tong於yu工gong業ye用yong冰bing，一yi方fang麵mian需xu要yao對dui水shui源yuan進jin行xing過guo濾lv，另ling一yi方fang麵mian則ze需xu要yao在zai全quan程cheng無wu接jie觸chu的de環huan境jing中zhong生sheng產chan，這zhe樣yang才cai能neng保bao證zheng食shi品pin安an全quan。但dan時shi至zhi今jin日ri，我wo國guo還hai沒mei有you關guan於yu可ke食shi用yong冰bing製zhi作zuo的de國guo家jia強qiang製zhi標biao準zhun。
（頭圖來源：7月15日，在浙江省湖州市南潯區和孚鎮雙福製冰廠，工人們正在冰塊儲存車間內運輸冰塊。圖/中新社發 陸誌鵬 攝）
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