預製菜不僅方便
、快捷
，而且口味佳、種類多，非常適合現代人快節奏的都市生活，越來越受到國內外消費者青睞
，產業發展火熱。

煙台是“中國食品名城”，已發展形成果蔬
、水產、肉類、方便食品等4個大類、400多個品種的預製菜產業群，共有大小預製菜出口企業150餘家。

今年以來
，煙台海關支持轄區內預製菜產業高質量發展，前7個月煙台實現預製菜產品出口20.6億元。

煙台到底是如何實現這些耀眼的數據
？預製菜產業如何升級迭代的？今天我們一起來看看！

01

煙台搶“鮮”布局萬億預製菜賽道

農業大市、魯菜之鄉、蘋果之鄉、龍口粉絲之鄉
、萊陽梨之鄉
、長把梨之鄉、櫻桃之鄉……擁有這些美譽的煙台，具備發展預製菜產業的優勢條件。

煙台是一個會吃的城市
，起源於福山的海派魯菜人人愛，而預製菜正在成為美味煙台的新貢獻。

龍大美食的“椒鹽牛柳”，春雪食品的“爆汁雞米花中”，恒潤的“凍幹秋葵”等
，都是近年來市場上的大熱單品。

“其實我們煙台早在1990年代就已經有了大量預製菜企業和產品，暢銷國內外。不過我們一直稱之為食品深加工

，預製菜是一個新興的概念。”煙台市委副秘書長
、市農業農村局局長、市食品產業鏈鏈辦主任尹鵬說。

煙台市發展預製菜有農業優勢，有製造業優勢，有市場優勢，有曆史傳統。其中，萊陽市預製菜產業發展起步早、規模大、知名度和市場占有率高、科研能力強。

龍大肉食2014年上市，2018年引入藍潤集團成為公司控股股東，去年更名升級為龍大美食。一字之變的背後，是企業從肉食領域拓展進軍預製菜產業的堅定步伐。

2021年
，龍大美食發布了以預製菜為主體、以屠宰和養殖為兩翼支撐的“一體兩翼”總體發展戰略。

龍大美食現有預製產品數百種，在山東、上海
、四川建有三大研發中心，持續加碼預製菜，致力於菜品的研發和工業轉化，最大程度地進行菜品口味還原。

龍大美食的熟食事業部的市場負責人丁曉鵬介紹，我們的一個產品“小酥肉”已經是突破億元的大單品，深受市場消費者喜愛。蘿卜絲肉丸是公司2021年開發的新品，屬北方傳統小吃
，一經麵世銷量很好。

春雪食品是中國雞肉調理品細分行業的龍頭企業
，2021年10月13日在上海證券交易所主板上市。

春雪主要預製菜產品為雞肉調理品（熟製品、生鮮品）。5月6日
，春雪食品舉行2022年春季線上新品發布會
，一次性推出了春雪烤雞、雙椒雞、原切雞扒、韓式炸雞等12款新品。

春雪注重國外
、國內兩個市場同步開發
，出口遠銷日本、歐盟、韓國、中東等海外市場
，國內覆蓋全國。

與京東聯手打造的雞肉品牌“上鮮”已連續五年位居生鮮雞肉類銷量第一名，京東粉絲數達到1700萬，線上品牌影響力領先同行。

“ 上鮮雞翅中”獲得2021年度京東金榜榮譽
，這是京東商城唯一頒發給肉類的獎項。

春雪堅定預製菜產業發展，新建“年宰殺5000萬隻肉雞智慧工廠項目”“年產4萬噸雞肉調理品智慧工廠項目”和新增預製品年設計產能14400噸項目，陸續開工或投產，全公司 預製產品占比將達到78%。

龍大美食主打豬肉、春雪食品主打雞肉，萊陽的另一家預製菜重點企業恒潤則主打果蔬。

恒潤食品是一家合資企業，創建於1994年5月，主要從事各類農產品的生產加工和銷售，年生產能力2萬噸。

產品70%以上出口，遠銷日本
、韓國、美國
、東南亞等國家和地區，內貿產品在全國各大中城市設有專業銷售網絡，構建了一個遍布全球的營銷、服務體係。

“ 預製菜是個新詞
，但不是新產業。”恒潤食品董事長梁翠芝說

，萊陽的農產品加工業起步很早，恒潤果蔬深加工產品早在30年前就進入了台灣省和日本韓國。

恒潤現有的保鮮果蔬、冷凍果蔬
、VF果蔬
、調理果蔬
、烘焙麥片等5大類產品
，多數屬於預製菜。

梁翠芝認為，伴隨著國內消費提檔升級
、生活節奏加快
，以及速凍鎖鮮
、冷鏈物流、信息網絡等技術應用和設施配套不斷成熟

，國內預製菜產業盤子會越來越大。

以春雪

、龍大
、恒潤等為代表，萊陽現有27家規模以上預製菜生產企業
，2021年實現銷售收入42億元。可以說
，煙台搶“鮮”布局萬億預製菜賽道。

02

產品升級助力預製菜發展

煙台耀眼的預製菜
，他們身後還有300多家農產品加工企業。

企業的背後
，連著農田，連著農家
，連著千百家養殖戶、種植戶。

僅恒潤，就在全國布局了1.3萬畝果蔬基地，在萊陽有3500畝
，施行統一種子
、統一農藥、統一肥料
、統一管理、統一采收管理
，確保原料品質。

龍大的背後，是眾多養豬專業戶；春雪的背後，是養雞專業戶。 企業＋農戶＋商貿、一二三產業聯動的模式，形成了共同富裕的最好路徑。

萊陽永安食品有限公司原是一家蔬菜產品出口企業，此前出口冷凍蔬菜屬於初加工農產品，附加值和產業門檻較低。

近年來由於人力成本上升、行業競爭加劇等因素，其產品在國際市場競爭力逐漸削弱，生產經營麵臨較大壓力
，於是開啟了轉型升級之路。

“以菠菜為例，沒有經過深加工的冷凍菠菜出口價格
，僅為預製菠菜出口價格的三分之一。我們正是看到了預製菜附加值高、市場前景廣闊的商機，開始研發預製菜新產品。”

公司出口部經理於麗說，“但在剛開始嚐試製作預製菜時，由於工藝複雜、輔料及添加劑較多，產品質量一直無法達到客戶要求。”

“現在我們出口的預製菜已有10多個品種，產品質量得到客戶廣泛認可。”於麗說
，今年前7個月公司已出口預製菜800餘噸，同比增長8.2%。

預製蔬菜的順利出口有力帶動了當地蔬菜種植行業的發展。

截至目前
，煙台海關轄區的150餘家預製蔬菜出口企業已經與400多家農戶簽訂了合作協議
，將3萬多畝農田納入出口食品備案基地管理
，“企業+基地”的模式連接了供與銷
，保證源頭安全的同時促進農戶增收，實現了企業和農戶利益的雙贏。

shizhishengxia，chunxueshipinjituangufenyouxiangongsitiaolishipinchangnei，duotiaoshengchanxiantongbuyunxing，gegongweishengchangongrenanbujiuban，xianchangmanglueryouxu，yipianrehuochaotiandeshengchanjingxiang。

這是一家從事肉雞生產加工的大型企業
，是中國首批取得對日本出口熱加工禽肉資質的企業之一，年出口量約3萬噸。

“日本對進口食品實行肯定列表製度，列表之外的食品農獸藥殘項目標準一律不得超過0.01mg/kg。”公司品管經理徐淑琴說

，並且由於列表經常動態變化，給企業生產管理帶來了極大挑戰。

針對預製菜品質控製這一重點
、難(nan)點(dian)問(wen)題(ti)，對(dui)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)技(ji)術(shu)指(zhi)導(dao)
，幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)及(ji)時(shi)掌(zhang)握(wo)政(zheng)策(ce)最(zui)新(xin)要(yao)求(qiu)和(he)變(bian)化(hua)，完(wan)善(shan)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)
，提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)和(he)自(zi)檢(jian)自(zi)控(kong)水(shui)平(ping)，確(que)保(bao)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)。

內外貿一體發展
，是政策導向
，也是發展機遇。目前煙台海關轄區150家出口預製菜企業中，已有30%的企業同步開拓了國內市場
，產品銷售火熱，形成了內外貿協同發展的良好格局。

03

全域鍛造預製菜產業名城

萊陽預製菜產業
，是煙台市的縮影。

牟平的仙壇、福山的益生
、蓬萊的民和、招遠的雙塔
、芝罘的喜旺、龍口的格潤富德等農牧與食品企業
，也紛紛發力預製菜賽道。

食品產業被煙台市列入“9+N”產業集聚培育工程和16條重點產業鏈
，預製菜產業是其中重要板塊，實施鏈長、鏈辦
、鏈主企業聯動推進機製，全域振興預製菜產業
，擦亮“煙台預製菜”品牌
，鍛造預製菜產業名城。

市食品產業鏈辦公室相關負責人介紹，煙台預製菜產業底子很好，全市的預製菜產業高質量發展意見即將出台
，將著力做好引導、整合、提升等方麵工作：

——夯實原料基地。建設規模化、標準化、專業化原料基地
，帶動糧食、果蔬、畜牧、水產等種養產業集群、資源整合。培育形成5家以上億級預製菜原料基地，打造全國重要的優質預製菜原料產出基地、直供基地、交易中心。

——布局專業園區。萊陽、牟平


、招遠等地高標準規劃建設特色鮮明的預製菜專業園區。規劃建設5家以上特色預製菜專業園區，全市百億級預製菜專業園區達到2家以上。

——構建冷鏈體係。布局建設一批符合預製菜標準的智能化冷庫區、常溫庫區
，保障冷鏈倉儲服務供給
，打造集低溫加工、倉儲保鮮
、冷鏈配送於一體的冷鏈物流體係。

——打造研發平台。與高等院校、科研院所及行業協會共同建立預製菜聯合研發平台，開展預製菜開發研究。設立預製菜成果轉化專項資金
，支持預製菜研發重點實驗室

、工程技術研發中心建設，加快推動預製菜全產業鏈研發成果及技術轉化。

——做強龍頭企業。在預製菜、果蔬、白羽肉雞、豬牛羊肉、油品與調味品、龍口粉絲以及寵物食品七個板塊
，做大做強一批龍頭企業，培育預製菜年營業收入過5億元企業30家以上，形成煙台預製菜和食品企業矩陣。

——製定行業標準。政府牽頭組織製定預製菜行業標準或地方標準。鏈主企業牽頭，聯合知名高校
、科研院所
、上下遊企業
，成立煙台市預製菜產業協會或聯盟。

——形成消費熱點。推廣居民小區設立預製菜“自動售賣機”，增加消費者認知。實施預製菜增品種
、提品質、創品牌“三品”同創行動，舉辦“新魯菜”創新展示大賽
，打造一批網紅爆款
，壯大預製菜“煙台品牌方陣”。

此外
，為支持預製菜這一特色產業發展，煙台海關對預製菜出口實施快速驗核、即報即放的通關模式，大大縮短了產品通關時間，保障貨物順暢出口。

據統計，今年以來，煙台海關已為預製菜出口企業簽發RCEP原產地證書1426份，可享受進口國關稅減讓優惠300餘萬元。