餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）近日發布《2022年中國餐飲行業全景發展報告》，報告全文共198頁、115張圖表，包括十大事件、行業概況、27個重點品類洞察、融資概況、金饕獎名單、典型企業案例、發展趨勢等。本文為報告節選。
文：餐寶典研究院
來源：餐寶典（ID：canbaodian）
第一部分：
2022上半年十大餐飲事件
第二部分：
餐飲行業發展概況
1、2021年1—6月中國餐飲行業收入為20040億元，同比下降7.7%；其中6月份餐飲收入為3766億元，同比下降4%
2、1—6月，中國限額以上單位餐飲收入4879億元；其中，6月份限上餐飲收入為945億元，同比下降2.2%
3、近年來，中國餐飲連鎖化率不斷提升，截至2021年底達到18%
4、NCBD（餐寶典）數據顯示，2022上半年，有15.7%的連鎖品牌處於快速增長狀態；40.0%的品牌處於緩慢發展狀態；27.5%的連鎖品牌處於收縮或停滯狀態
5、2022年上半年，新成立餐飲企業數量達130.4萬家；其中98.6%的企業注冊資本在100萬元以內
6、在2022年新成立的餐飲企業中，廣東的最多，超過13萬家；其次是河南，達9.6萬家；四川以8.1萬家位居第三
第三部分：餐飲品類洞察
1、2022上半年，烤魚、壽司、自助餐、酸菜魚、輕食等品類連鎖品牌發展相對一般，收縮與停滯比例高於行業平均水平；包子、中式快餐、茶飲、披薩、麻辣燙與鹵味等品類的連鎖品牌快速增長企業占比高於行業平均水平；酒館、咖啡與炸串三個品類表現較為特殊，頭部品牌保持快速開店節奏，同時也有大量的品牌處於停滯或收縮狀態，屬於“冰火兩重天”的狀態
2、2022上半年，酒館、炸串以及咖啡等品類的連鎖品牌保持較快開店節奏，其中連鎖酒館開店數同比增長129.6%，表現極為搶眼；連鎖咖啡品牌上半年開店數同比增加27.1%
3、在餐飲連鎖品牌中，2022上半年新開店數在總體門店數中的平均占比為11.2%；其中連鎖酒館新開店占比達21.0%，炸串類企業新開店占比也較高，為18.6%
4、2022上半年，鹵味連鎖企業平均開店數最多，高達112.1家；其次是茶飲，平均開店數為105.6家；此外，炸雞漢堡與咖啡等連鎖企業開店數也領先於其他品類；烤魚、自助餐等開店較少
5、從各品類的客單價來看，自助餐、火鍋、烤肉位居前三；茶飲客單價為14.7元
（1）2022年上半年，全國新成立火鍋相關餐飲企業2.4萬家，總數達39.5萬家
（2）火鍋企業規模TOP5：四川、山東、河南、貴州、河北；其中，四川火鍋企業數量全國第一，達5.4萬家
（3）2022上半年火鍋連鎖企業增長情況：57.5%的火鍋連鎖企業處於緩慢發展狀態，17.5%的連鎖企業處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立奶茶相關餐飲企業2.1萬家，總數達23.9萬家
（2）奶茶企業規模TOP3：廣東、廣西、江蘇；其中，廣東奶茶相關企業規模全國第一，超過4萬家，比第二名多出近2萬家
（3）2022上半年奶茶連鎖企業增長情況：20.0%的奶茶連鎖企業仍保持較快增長；48.0%的企業保持緩慢發展；18.0%的奶茶連鎖企業處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立咖啡企業0.8萬家，總數達8.9萬家
（2）咖啡企業規模TOP3：廣東、江蘇、四川；廣東咖啡相關企業規模全國第一，接近1.6萬家
（3）2022上半年咖啡連鎖企業增長情況：20%保持較快增長，超過一半處於收縮或停滯狀態；新銳咖啡品牌快速發展，而大量的老牌咖啡品牌則處於停滯或收縮狀態：2022年上半年咖啡市場呈現出“冰火兩重天”的局麵
（1）2022年上半年，全國新成立麻辣燙企業1.5萬家，總數達17.1萬家
（2）麻辣燙企業規模TOP5：吉林、黑龍江、山東、廣東、河南；其中，吉林麻辣燙企業最多，超過2萬家；東北三省麻辣燙企業數量全部進入全國前十
（3）2022上半年麻辣燙連鎖企業增長情況：1/4保持較快增長；17.5%保持穩健增長；45.0%處於緩慢增長狀態
（1）2022年上半年，全國新成立餃子類企業0.8萬家，總數達14.1萬家
（2）餃子企業規模TOP5：山東、廣東、河南、河北、陝西；其中，山東餃子企業數量全國第一，超過2.6萬家
（3）2022上半年餃子連鎖企業增長情況：13.3%保持較快增長；63.3%處於收縮或停滯狀態；與咖啡相似，餃子新銳品牌增長迅速，但大量的老品牌停滯不前
（1）2022年上半年，全國新成立包子類企業1.2萬家，總數達14.7萬家
（2）包子企業規模TOP5：山東、廣東、陝西、浙江、湖南；其中，山東包子企業數量全國第一，超過1.45萬家
（3）2022上半年包子連鎖企業增長情況：18.4%保持較快增長；28.9%處於穩健增長狀態；36.8%處於緩慢發展狀態；15.8%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立輕食類餐飲企業0.18萬家，總數達1.01萬家
（2）輕食企業規模TOP5：廣東、遼寧、四川、江蘇、河南；其中，廣東輕食企業數量全國第一，超過1170家，也是全國唯一過千的省份
（3）2022上半年輕食連鎖企業增長情況：僅有6.7%保持較快增長；36.7%處於緩慢發展狀態；46.7%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立烤肉相關餐飲企業1萬家，總數達11.2萬家
（2）烤肉企業規模TOP5：新疆、遼寧、吉林、黑龍江、山東；其中，新疆烤肉企業數量全國第一，超過1.4萬家；“東三省”烤肉企業表現也較為突出，規模分別位居2—4位
（3）2022上半年烤肉連鎖企業增長情況：6.7%保持較快增長；60.0%處於緩慢發展狀態；20.0%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業5.1萬家，總數達44.3萬家
（2）燒烤企業規模TOP5：山東、雲南、四川、廣東、吉林；其中，山東與雲南的燒烤企業雙雙超過3萬家
（3）2022上半年燒烤連鎖企業增長情況：68.8%處於緩慢發展狀態；6.3%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立烤魚類餐飲企業0.3萬家，總數達4.6萬家
（2）烤魚企業規模TOP3：貴州、廣東、四川；其中，貴州烤魚類企業遙遙領先，數量超過9200家
（3）2022上半年烤魚連鎖企業增長情況：20.0%處於緩慢發展狀態；63.3%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立螺螄粉餐飲企業0.3萬家，總數達2.2萬家
（2）螺螄粉企業主要集中在兩廣地區，廣西與廣東的螺螄粉企業均超過5600家，兩省螺螄粉企業總量占全國的51.5%
（3）2022上半年螺螄粉連鎖企業增長情況：11.4%處於快速增長狀態；62.9%處於緩慢發展狀態；11.4%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立鹵味相關餐飲企業0.6萬家，總數達3.7萬家
（2）鹵味企業規模TOP5：浙江、福建、上海、廣東、湖南；其中浙江超過4400家，福建超過4000家
（3）2022上半年鹵味熟食連鎖企業增長情況：17.5%處於快速增長狀態；1/4處於穩健增長；45.0%處於緩慢發展狀態；12.5%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立自助餐相關企業隻有不到900家，總數達1.75萬家
（2）自助餐企業規模TOP3：廣東、湖南、江西；廣東自助餐企業數量全國第一，接近5000家，占全國的28.4%（3）2022上半年自助餐連鎖企業增長情況：11.4%處於快速增長狀態；22.9%處於緩慢發展狀態；高達60.0%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立快餐類企業4.8萬家，總數超過88.3萬家
（2）快餐企業規模TOP3：廣東、河北、河南；廣東快餐企業超過13萬家，河北超過11萬家，領先於其他省份
（3）2022上半年中式快餐連鎖企業增長情況：20.0%處於快速增長狀態；37.8%處於緩慢發展狀態；22.2%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立漢堡類餐飲企業0.6萬家，總數超過8萬家
（2）漢堡企業規模TOP5：山東、河南、江蘇、廣東、安徽；值得注意的是，福建有超過4200家漢堡類企業，位居全國第五，表現頗為亮眼
（3）2022上半年炸雞漢堡連鎖企業增長情況：12.5%處於快速增長狀態；60.0%處於緩慢發展狀態；12.5%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立炸串類餐飲企業0.6萬家，總數超過2.8萬家
（2）炸串企業規模TOP3：遼寧、山東、吉林；其中，遼寧炸串類企業數量全國第一，高達6500家
（3）2022上半年炸串連鎖企業增長情況：25.7%處於快速增長狀態；31.4%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立披薩類餐飲企業0.28萬家，總數超過2.1萬家
（2）披薩企業規模TOP3：山東、江蘇、河南；其中， 山東披薩類企業數量全國第一，超過2700家
（3）2022上半年披薩連鎖企業增長情況：16.7%處於快速增長狀態；47.2%處於緩慢發展狀態；19.4%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立酸菜魚類餐飲企業0.27萬家，總數超過1.74萬家
（2）酸菜魚企業規模TOP3：江蘇、安徽、廣東；其中，江蘇酸菜魚類企業數量全國第一，超過4700家
（3）2022上半年酸菜魚連鎖企業增長情況：31.3%處於緩慢發展狀態；有一半處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立壽司類餐飲企業0.61萬家，總數超過1.95萬家
（2）壽司企業規模TOP5：廣東、江蘇、山東、遼寧、河南；廣東壽司類餐飲企業數量全國第一，超過3000家
（3）2022上半年壽司連鎖企業增長情況：6.3%處於快速發展狀態；1/4處於穩健增長狀態；37.5%處於收縮或停滯狀態
（1）2022年上半年，全國新成立茶餐廳餐飲企業0.14萬家，總數超過1.8萬家
（2）茶餐廳企業規模TOP3：廣東、湖南、江蘇；廣東茶餐廳企業數量全國第一，超過4500家；值得注意的是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關餐飲企業分別為904家、788家，表現讓人意外
（1）2022年上半年，全國新成立小龍蝦類餐飲企業1100家，總數達8500家
（2）廣東小龍蝦相關餐飲企業規模全國第一，超過2000家，占全國的接近1/4
（1）2022年上半年，全國新成立餛飩類餐飲企業0.31萬家，總數達4.35萬家
（2）餛飩企業規模TOP3：山東、江蘇、浙江；其中，上海餛飩企業數量也進入前十，超過1700家（1）2022年上半年，全國新成立牛蛙相關餐飲企業接近200家，總數接近1700家
（2）牛蛙企業規模TOP5：廣東、江蘇、四川、吉林、山東2022上半年烘焙連鎖企業增長情況：14.3%處於快速發展狀態；31.4%處於穩健增長狀態；8.6%處於收縮或停滯狀態2022上半年米粉/米線連鎖企業增長情況：10.3%處於快速發展狀態；23.1%處於穩健增長狀態；51.3%處於緩慢發展狀態；15.4%處於收縮或停滯狀態
2022上半年麵館連鎖企業增長情況：13.9%處於快速發展狀態；33.3%處於穩健增長狀態；38.9%處於緩慢發展狀態；13.9%處於收縮或停滯狀態2022上半年酒館連鎖企業增長情況：46.7%處於快速發展狀態；23.3%處於收縮或停滯狀態；酒館類企業在今年繼續保持較快增長
1、2022年獲得融資的餐飲企業列表（限於篇幅，僅列舉部分）
2、2022年上半年，茶飲、咖啡與小吃快餐領域融資數量最多，三者占比接近一半；按金額來看，咖啡賽道最吸金，進入資金占比高達32.6%，是2022年最熱門的賽道
3、從融資數量來看，茶飲與咖啡近年一直保持較高熱度，尤其是咖啡在2022年呈現出非常火熱的態勢，吸引了大量的投資方；此外，小吃快餐與粉麵賽道也頗受青睞，有多個品牌在今年獲得融資
4、從融資金額來看，2021年上半年，最吸金的是茶飲；到了2022年上半年，最吸金的則是咖啡；小吃快餐與粉麵類雖然融資數量較多，但整體來看，金額相對偏小
5、2022年上半年發生的餐飲融資事件中，天使輪最多，占比達33.0%；與過去幾年相比，戰略投資占比明顯提提升，接近1/3
（1）餐飲投資明顯降溫：2022上半年中國餐飲行業共發生94起公開融資事件，同比下降約20%；除了融資數量，融資金額也出現明顯下降，餐飲消費投資降溫明顯；（2）2022年，咖啡是絕對的熱門賽道，進入資金占比高達32.6%；kafeichengweizuiremendelingyu，zheyudangxiazhongguoxianzhikafeishichangdefazhanqianjingmiqiexiangguan。yuchayinxiangbi，kafeisaidaodefazhanqianliyaogengda。zhidezhuyideshi，kafeisaidaohuoreyexiyinlexuduoqiyekuajieruju，rulining、中國郵政等；（3）許多茶飲企業開始涉足咖啡領域，典型的如蜜雪冰城，旗下幸運咖已簽約超過1000家，此外，樂樂茶、書亦燒仙草、甜啦啦及茶顏悅色等茶飲品，也紛紛涉足咖啡，或自建品牌或投資其他品牌；（4）2022上半年，預製菜領域表現也頗為搶眼，有多個品牌獲得融資，其中，珍味小梅園更是獲得了兩輪融資；（5）中國飲品產業的發展也帶動了上遊供應鏈企業的發展，一些供應鏈企業開始謀求上市，如田野股份、德馨食品；此外，主打飲品定製的日遠飲品也獲得了A輪融資；在供應鏈領域，還有一些優秀的企業值得“挖掘”；（6）2022年上半年，餐飲品牌投資餐飲品牌的趨勢繼續延續，如Manner咖啡投資阿嬤手作、喜茶投資蘇閣鮮茶、蜜雪冰城投資雞裝箱、陳香貴投資放哈、書亦投資DOC咖啡等等。在這些投資中，更多的是戰略投資而非財務投資。第五部分：2022中國餐飲金饕獎
2022年中國餐飲金饕獎的23份榜單包括：茶飲、火鍋、咖啡、中式快餐、炸雞漢堡、烘焙、麵館、米粉米線、鹵味熟食、烤魚、披薩、酒館、餛飩、麻辣燙、烤肉、燒烤、螺螄粉、牛排、餃子、包子、風雲人物、創新人物、預製菜。具體如下：
第六部分：企業案例
關店影響繼續，營收大幅下滑：8月14日，海底撈發布公告稱，預計2022上半年營收不低於167億元，同比下滑不超過17%；淨虧損約2.25億元至2.97億元，上年同期淨利潤為9650萬元。人事重大變更，張勇正式卸任：2022年3月1日，海底撈發布人事任命公告，創始人張勇卸任CEO，楊利娟接任。楊利娟在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”製度的負責人。加碼社區餐飲，構建全新模型：2022年7月，海底撈公布全新業務模塊“海底撈社區營運事業部”。該事業部以外賣、外帶業務為核心，通過社群運營、O2O實現流量整合與轉化，並將持續推出有別於堂食的產品。海外業務單飛，謀求獨立上市：今年7月，海底撈子公司特海國際控股有限公司提交香港IPO申請。截至2022年3月底，海底撈在海外11個國家開設有97家餐廳，海外業務收入由2019年的2.3億美元增至2021年的3.1億美元。
虛擬偶像助陣，聯名引發狂歡：2022年8月8日，小龍坎X 2022 A-SOUL聯名主題店正式在全國上線，此輪活動第一階段覆蓋全國14個城市的60家門店，是小龍坎2022年度區域賦能規劃中“高地戰”的重要內容之一。小龍坎在去年與A-SOUL的de首shou次ci合he作zuo，開kai啟qi了le大da眾zhong餐can飲yin與yu虛xu擬ni偶ou像xiang的de合he作zuo新xin範fan本ben。今jin年nian，雙shuang方fang攜xie手shou繼ji續xu探tan索suo在zai虛xu擬ni偶ou像xiang與yu餐can飲yin行xing業ye更geng多duo的de可ke能neng性xing，相xiang互hu賦fu能neng發fa力li，擴kuo大da品pin牌pai聲sheng勢shi。作zuo為wei本ben次ci活huo動dong的de預yu熱re，小xiao龍long坎kan從cong8月5日起上架了A-SOUL×小龍坎聯名套餐“A-SOUL奶淇琳專屬套餐”，包含了小龍坎今年正式推出的“黑金係列”——黑金蝦滑、黑金酥肉、黑金魚豆花、黑金小郡肝四道招牌菜品，以及虛擬偶像“乃琳”的定製首發應援巾。重新調整步伐，營銷賦能夥伴：2022年，小龍坎確立了年度十六字方針：不破不立，向死而生，聚焦主業，穩中求增。過去多年厚積薄發、快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)的(de)小(xiao)龍(long)坎(kan)，已(yi)經(jing)準(zhun)備(bei)好(hao)進(jin)入(ru)調(tiao)整(zheng)步(bu)伐(fa)的(de)新(xin)階(jie)段(duan)。深(shen)諳(an)品(pin)牌(pai)互(hu)動(dong)之(zhi)道(dao)的(de)小(xiao)龍(long)坎(kan)，不(bu)僅(jin)在(zai)營(ying)銷(xiao)層(ceng)麵(mian)持(chi)續(xu)推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)，在(zai)每(mei)次(ci)菜(cai)品(pin)上(shang)新(xin)中(zhong)也(ye)兼(jian)顧(gu)品(pin)質(zhi)與(yu)顏(yan)值(zhi)，產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)也(ye)能(neng)成(cheng)為(wei)社(she)交(jiao)話(hua)題(ti)，持(chi)續(xu)活(huo)躍(yue)品(pin)牌(pai)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)高(gao)吸(xi)引(yin)力(li)。小龍坎品牌自2022年伊始確定年度營銷主張，將“就要這熱辣”沉澱為“熱辣新聚場”，旨在打造屬於Z世代的社交新聚場，包容其熱愛的事物與生活方式。小龍坎在今年年初定下“高地戰”的策略方針，就是要針對全國不同區域的市場特點，采取區域化定製的營銷賦能手段，強化“連而又鎖”的體係優勢，以保證合作夥伴更進一步承接到品牌和營銷所帶來的流量價值。
總部遷往北京，謀求更大布局：2022年3月，巴奴總部遷移至北京。在人員上，巴奴一級部門負責人最先搬去北京，包含創始人杜中兵。據內部人士透露，早在2020年時，巴奴已經在北京設立辦公場所，實際上巴奴一直有將總部遷往北京的想法，將總部遷往北京，或許也是為資本化路線做準備。守住戰略邊界，巴奴不做外賣：yiqingyingxiangxia，henduohuoguopinpaifenfenkaishiwaimai。danbanuyizhimeiyoukaifangwaimai，zaiduzhongbingkanlai，zuotangshiyuzuowaimaishilianggexingye，zuotangshi，shixiangbanfaranggukedaodianlixiaofei，kaoyinle、氛圍、燈deng光guang來lai讓rang他ta消xiao費fei，這zhe時shi候hou提ti供gong的de產chan品pin就jiu不bu僅jin僅jin是shi火huo鍋guo，而er是shi火huo鍋guo店dian，是shi餐can廳ting。巴ba奴nu隻zhi做zuo火huo鍋guo門men店dian餐can廳ting，而er不bu僅jin僅jin是shi做zuo火huo鍋guo。杜du中zhong兵bing認ren為wei，唯wei有you一yi種zhong情qing況kuang下xia巴ba奴nu未wei來lai可ke能neng會hui做zuo外wai賣mai，就jiu是shi確que定ding了le人ren不bu會hui到dao外wai邊bian餐can廳ting裏li吃chi火huo鍋guo，但dan凡fan還hai有you人ren出chu去qu吃chi火huo鍋guo，或huo者zhe開kai火huo鍋guo餐can廳ting這zhe件jian事shi情qing還hai有you一yi個ge大da的de未wei來lai，我wo們men就jiu不bu應ying該gai去qu做zuo火huo鍋guo外wai賣mai。堅守產品主義，創造自然美味：長期以來，巴奴一直堅持產品主義。在杜中兵看來，產品主義有四層：第一層是品質，對顧客負責；第二層是戰略，產品是否有獨特的價值主張。好產品自帶營銷，從產品看戰略，產品是推動戰略，產品是支撐戰略的；第三層是情懷，每一個產品的背後都有故事，要尊重它曆史的形成、地域性等。消費者到餐廳，不僅消費的是物質，更重要是消費無形的東西，是消費背後的一種故事；第(di)四(si)層(ceng)是(shi)信(xin)仰(yang)。每(mei)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)都(dou)能(neng)代(dai)表(biao)一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)或(huo)者(zhe)一(yi)個(ge)團(tuan)隊(dui)給(gei)顧(gu)客(ke)持(chi)續(xu)的(de)價(jia)值(zhi)，這(zhe)應(ying)該(gai)是(shi)團(tuan)隊(dui)的(de)一(yi)種(zhong)信(xin)仰(yang)，要(yao)讓(rang)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)價(jia)值(zhi)或(huo)者(zhe)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)的(de)特(te)色(se)承(cheng)載(zai)著(zhe)團(tuan)隊(dui)的(de)理(li)想(xiang)走(zou)向(xiang)未(wei)來(lai)。未來，巴奴在產品主義的基礎上全麵走向“自然的美味”，巴奴要為顧客創造自然的生活方式、自然的美味，全方位、立體化、內外一致地做自然的美味。
喜茶宣布降價，全麵下調價格：2022年2月，喜茶宣布完成全麵產品調價，且年內不再推出29元以上的飲品類新品，並承諾現有產品在年內不漲價。調價後，喜茶主流門店的產品價格已低於30元，售價在15—25元產品占據喜茶全部產品的60%以上。繼續對外投資，尋找新的增長：2022年2月，蘇閣鮮果茶關聯公司發生工商變更，新增股東珠海市蘇閣投資合夥企業，喜茶創始人聶雲宸為上述合夥企業執行事務合夥人。6月，喜茶再次出手，布局咖啡領域，投資少數派咖啡。呼籲使用真奶，推動行業升級：2022年6月，喜茶發布“品質真奶標準”，並與權威機構共同發出倡議，呼籲行業普及真奶應用、拒絕植脂末。不過，對於喜茶的“呼籲”，業內應者寥寥。瞄準喜宴團餐，獲得網友好評：2022年8月(yue)，喜(xi)茶(cha)宣(xuan)布(bu)推(tui)出(chu)喜(xi)宴(yan)團(tuan)餐(can)業(ye)務(wu)。新(xin)人(ren)辦(ban)婚(hun)宴(yan)團(tuan)購(gou)喜(xi)茶(cha)時(shi)，可(ke)以(yi)享(xiang)受(shou)優(you)惠(hui)。有(you)分(fen)析(xi)認(ren)為(wei)，喜(xi)茶(cha)此(ci)舉(ju)意(yi)味(wei)著(zhe)喜(xi)茶(cha)嚐(chang)試(shi)布(bu)局(ju)婚(hun)慶(qing)業(ye)務(wu)，將(jiang)新(xin)茶(cha)飲(yin)“卷”進了婚嫁領域，“卷”出了新高度。對此，網友們表示喜茶這樣做一點也不意外，畢竟名字就很喜慶。
開放鄉鎮市場，蜜雪冰城進村：2022年6月底，蜜雪冰城宣布正式開放鄉鎮市場加盟。目前，在全國共有超過4萬個鄉鎮行政單位，這是一個更下沉的市場。發力海外市場，門店數量破千：2018年，蜜雪冰城以品牌英文名MIXUE，在越南開出首店，截至2021年底，當地門店已突破了200家。目前，蜜雪冰城的觸角已經開始向印尼、緬甸、老撾等國家延伸。今年6月，蜜雪冰城海外門店已經突破1000家。推出內部扶持，穩住加盟大軍：2022年4月，蜜雪冰城推出了一項“減免加盟費”的內部扶持政策，麵向2021年12月31日前門店在運營狀態的所有加盟商減免1年加盟費，減免總額接近2億元。蜜雪冰城還推出一項“超50%物料降價”政策，即降價的物料，占比超門店物料的50%。入股炸雞品牌，發力咖啡賽道：2022年4月yue，雞ji裝zhuang箱xiang炸zha雞ji關guan聯lian公gong司si河he南nan雞ji裝zhuang箱xiang餐can飲yin企qi業ye管guan理li有you限xian公gong司si發fa生sheng工gong商shang變bian更geng，股gu東dong新xin增zeng蜜mi雪xue冰bing城cheng關guan聯lian公gong司si雪xue王wang投tou資zi有you限xian責ze任ren公gong司si。此ci外wai，蜜mi雪xue冰bing城cheng旗qi下xia咖ka啡fei品pin牌pai幸xing運yun咖ka也ye正zheng在zai發fa力li，簽qian約yue門men店dian已yi經jing突tu破po1000家。蜜雪冰城還被傳出進軍便利店以及精釀啤酒等領域。
主打國風茶飲，網紅新品出圈：新國風茶飲連鎖品牌悸動燒仙草，2007年誕生於上海，火爆上海15年，一年熱銷1億杯，目前全球門店2500+。悸動主打健康多料的燒仙草係列飲品、甜品和鮮果茶。由古法仙草點亮創造靈感，不斷迭代的研發技術實現創新升級的構想，打造最適合年輕人的“寶藏”茶飲，並將新國風仙女文化融日門店和包裝，是倡導“寵愛”的仙女之茶。數據顯示，悸動近期推出的鳳梨係列收獲全網2000w+的曝光量。網紅新品“薄荷巧克力奶昔”，顏值亮眼出圈，引得各大平台的達人跟風打卡，得到了超出預期的曝光和出圈效果。悸動燒仙草曾榮獲眾多榮譽，包括“2022中國十大最受歡迎茶飲品牌”“2021年度人氣茶飲品牌”“2021好食榜年度國貨新茶飲品牌”等。
門店數量第一，收入持續增長：2022年8月，瑞幸咖啡公布了2022年第二季度財報，該季度淨收入增長72.4%，達到33億元。其中，自營門店收入23.3億元，同比增長52.4%；聯營門店收入7.8億元，同比增長178.4%。瑞幸聯合椰樹，爆款產品吸睛：2022年4月，瑞幸咖啡與椰樹聯名推出新品椰雲拿鐵。該產品一經推出就迅速成為爆款。根據瑞幸公布的數據，椰雲拿鐵今年自4月推出至二季度末，已賣出超過2400萬杯。完成債務重組，公司回歸正常：2022年4月yue，瑞rui幸xing咖ka啡fei宣xuan布bu已yi經jing完wan成cheng債zhai務wu重zhong組zu，正zheng式shi結jie束shu作zuo為wei債zhai務wu人ren的de破po產chan保bao護hu程cheng序xu。這zhe意yi味wei著zhe瑞rui幸xing咖ka啡fei已yi經jing解jie決jue曆li史shi遺yi留liu問wen題ti，回hui歸gui正zheng常chang狀zhuang態tai。
融入國潮元素，誌做中國漢堡：塔斯汀創立於2012年，2020年開始正式駛入發展快車道。截至2022年5月，塔斯汀門店突破1000家，是少數在疫情期間還能保持快速增長的品牌之一。塔斯汀融入了國潮風元素，迎合了當下年輕消費者的喜好，要做真正的“中國漢堡” 。死磕產品創新，引領漢堡升級：塔斯汀最大的創新在於，它在西式快餐領域成功開創了“中國漢堡”zheyangyigexinpinlei。weidazaogengfuheguorenkouweidezhongguohanbao，zaichuangshirendedailingxia，tasitingtuanduizhuanzhuzhongshicaiyaodeyanfachuangxin，yifengfuzhongguohanbaodeneixianxingshi，chenggongtuichuzhurubeijingkaoyazhongguohanbao、梅菜扣肉中國漢堡等頗受好評的爆款產品。除了產品，塔斯汀還在很多方麵都做了升級，包括門店設計、就餐體驗、數字化等。截至5月底，線上會員注冊數突破387萬。在“做中國人自己的漢堡品牌”的征程上，塔斯汀邁出了堅實的一步。
虧損持續擴大，百家門店調整：根據海倫司發布的2022年上半年中期預警，預計上半年虧損2.9億元至3.1億元，同比擴大超12倍。對此，海倫司稱，在疫情期間，基於門店優化迭代的戰略考慮，期內對100多家酒館門店進行調整，由此產生一次性損失約為0.9億元至1.1億元，包括關停和預計關停門店產生的損失。盯上了大排檔，還打算賣燒烤：2022年7月，海倫司正式宣布，於湖北省開出了首家大排檔店型“海倫司·越”。這是一個融合了大排檔、小酒館、燒烤攤等元素的夜間消費業態，該店麵積達500多平米，且與一般的“酒館”“大排檔”不同，門店裝修頗為“洋氣”。
堅持乳品創新，重新定義牛奶：塞(sai)尚(shang)集(ji)團(tuan)定(ding)位(wei)創(chuang)新(xin)型(xing)乳(ru)品(pin)智(zhi)造(zao)商(shang)，總(zong)部(bu)位(wei)於(yu)寧(ning)夏(xia)，是(shi)國(guo)內(nei)首(shou)家(jia)將(jiang)低(di)溫(wen)分(fen)子(zi)膜(mo)分(fen)離(li)技(ji)術(shu)運(yun)用(yong)在(zai)乳(ru)製(zhi)品(pin)深(shen)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)的(de)科(ke)技(ji)型(xing)乳(ru)企(qi)。塞(sai)尚(shang)專(zhuan)注(zhu)於(yu)餐(can)飲(yin)、水飲、烘焙行業的乳製品創新，2021年，其推出的清乳、氣泡乳、輕乳、厚乳冰淇淩係列產品，為餐飲渠道提供創新、便捷的高品質產品，深受餐飲企業歡迎。saishangshanchangyidicengluojilaizhonggouniunai，yunyonghexinjishu，duiniunaizhongzhongyaoyingyangyuansujinxingxiangfenlihexiangzhongzu。saishangkaichuanglecongfenzicengmianlaidingxiangzhongsuniunaidexianhe，wulunshijiyumojishulaishaixuanfenlibutongruzufen，haishicaiyongkuakefenlijishulaihuodebutongdezhongqingxiang，saishangyizhizaituposiweikuangjia，zhongxin“定義”牛奶。優質奶源加持，獲得多項認證：塞尚乳業擁有優質的奶源和生產基地、強大的科研開發能力和市場創新能力，以及完善的供應鏈體係。工廠設計遵循美國食品及藥品管理局（FDA）標準，采用乳製品良好生產規範（GMP）作為生產作業標準。現已獲得全球食品安全認證體係（FSSC22000）和歐盟品質認證（BRC），通過了北美嚴苛的AIB審核；此外還有乳製品危害分析與關鍵控製點的體係認證（HACCP）、質量管理體係認證（ISO9001），並早在2015年就通過了達岸公司的GFSI（全球食品安全倡議）標準審核。塞尚的創新產品包括：稀奶油、奶酪、厚乳、奶蓋、清乳、分子牛乳、蛋白液以及濃縮乳蛋白等，得到了客戶的廣泛認可與高度評價。第七部分：
餐飲行業發展趨勢及觀察
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