文：王言

來源：時代財經APP（ID：tf-app）

題圖：喜茶官方微博

看著自家果園裏結滿枝頭的油柑

，張旭弘有些發愁。

“去年5

、6月時
，樹上的果子都被摘光了。今天隻敢收260斤的赤皮油柑，而且還是六家奶茶店下的單，客戶都不敢多要。”張旭弘是汕頭市潮陽區金灶鎮外美村的果農
，種植油柑已有好幾年，種植麵積達30多duo畝mu，在zai當dang地di算suan得de上shang是shi種zhong植zhi大da戶hu。經jing曆li了le去qu年nian突tu如ru其qi來lai的de爆bao火huo後hou，張zhang旭xu弘hong原yuan本ben期qi望wang著zhe今jin年nian也ye能neng賣mai個ge好hao價jia錢qian，但dan他ta很hen快kuai發fa現xian

，油you柑gan有you些xie賣mai不bu動dong了le。

油柑的好日子是由新式茶飲帶來的。去年3月，奈雪推出新品霸氣玉油柑
，“三秒苦澀
，五秒回甘”的獨特口感讓油柑的網絡熱度一路走高
，不少網紅博主自製油柑茶測評順勢成為風潮。同年5月，喜茶接連推出三款油柑飲品
，再次推高了油柑的熱度。另一新式茶飲頭部品牌樂樂茶也不甘落後，宣布開售油柑津津檸檬茶。

在茶飲新勢力的加持下
，油柑迎來了高光時刻
，在市場上變得極為走俏，價格也水漲船高。2021年夏天，油柑的收購價一路上漲，部分品種從往年的一斤4

、5元暴漲至40多元，更有茶飲企業親自上門，以高價承包果園單獨采摘。

隻是，新式茶飲更新極快的產品策略

，讓油柑的熱度在今年迅速冷卻。當油柑迎來豐收之際，“一柑難求”的盛況卻早已不複存在。這讓身處上遊的果農們有些措手不及。

duitamenlaishuo，qiaoranerzhidehaorizi，jiuzheyangcongcongjieshule。yanxia，tamenchulezhudongjiangjiagaocuxiao，haiyaozijizouchujiamenzhaoxiaolu，zhixiwangyouganbuyaolanzaiguoyuanli。

“我現在每天都要跟珠三角的幾十家奶茶店聯係，但目前他們的需求量都不多
，一天幾十上百斤的量跟去年上千斤相比差遠了。”張旭弘對時代財經說
，“再不抓緊點
，果子以後就要爛地裏了。”

在茶飲行業，2021年夏天“最出圈”的水果無疑是油柑。

黃綠色的果實，酸甜酥脆的口感
，“三秒苦澀，五秒回甘”的獨特味道，讓這一來自潮汕地區的小眾水果，借著新式茶飲的東風成為當年夏天的爆款。

種植油柑近10年，廣東普寧的果農宋亮從未見過這樣的景象。在銷售最火爆的五六月份，他的油柑從最早一斤不到10元漲至20元，之後一路漲到3、40元
，一些品種的價格甚至翻了10倍
，“市場根本找不到10元以下的油柑”。

宋亮在果園裏種了近50畝的油柑。按照每畝3000斤~4000斤產量和每斤10元左右的漲幅計算，在去年的那波油柑行情中，宋亮的果園至少增加了150萬元的收益。

“以前地裏的油柑大多批發給農貿市場
，但去年有不少廣州
、深(shen)圳(zhen)的(de)茶(cha)飲(yin)公(gong)司(si)專(zhuan)程(cheng)過(guo)來(lai)找(zhao)我(wo)們(men)果(guo)農(nong)訂(ding)貨(huo)，他(ta)們(men)希(xi)望(wang)能(neng)跳(tiao)過(guo)分(fen)銷(xiao)商(shang)，直(zhi)接(jie)向(xiang)我(wo)們(men)收(shou)購(gou)，有(you)的(de)甚(shen)至(zhi)開(kai)高(gao)價(jia)，想(xiang)要(yao)承(cheng)包(bao)果(guo)園(yuan)，他(ta)們(men)單(dan)獨(du)采(cai)摘(zhai)。”宋亮對時代財經說。

門庭若市的場景僅僅持續了一個夏季。今年，宋亮自家果園的油柑再次豐收，至少有近10萬wan斤jin的de產chan量liang。但dan去qu年nian蜂feng擁yong而er至zhi的de茶cha飲yin公gong司si卻que消xiao失shi不bu見jian了le，隻zhi有you零ling零ling散san散san的de一yi些xie批pi發fa商shang偶ou爾er過guo來lai問wen價jia。直zhi到dao現xian在zai，地di裏li的de油you柑gan也ye沒mei賣mai出chu去qu多duo少shao。

油柑滯銷了，價格也隨之暴跌。張旭弘告訴時代財經，以價格比較便宜的赤皮甜油柑來說

，去年這時候一斤可以賣到6
、7元，但今年的收購價僅有1.5元左右，而且客戶還是限量收購
，一天隻能安排摘幾十斤。

“今年油柑不隻是價格暴跌，很多時候更是沒人要。”據宋亮估算
，算上人工
、施肥、打藥等費用，今年的油柑根本賺不到錢，“等於白幹”。

被大客戶拋棄


，擴產後為銷路發愁

油柑的滯銷，是盲目擴種的結果。

一直以來，油柑因為耐旱耐瘠、適應性強，種植難度不高。但即便如此
，油柑在國內仍屬小眾，產量和銷量要遠低於荔枝、龍眼等南方水果。

廣東省農科院果樹研究所數據顯示
，中國油柑商品化栽培麵積約30萬畝，廣東省占據1/3
，主要分布在揭陽普寧市、汕尾市、汕頭潮陽區等地，盛產麵積5萬-6萬畝，年產量為10萬噸。相較之下
，廣東省農業農村廳預測的2021年荔枝產量為140萬噸。

隨著2021年(nian)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)陸(lu)續(xu)進(jin)場(chang)推(tui)出(chu)油(you)柑(gan)飲(yin)品(pin)，油(you)柑(gan)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)旺(wang)盛(sheng)，但(dan)有(you)限(xian)的(de)產(chan)量(liang)一(yi)時(shi)間(jian)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)突(tu)然(ran)而(er)至(zhi)的(de)市(shi)場(chang)熱(re)度(du)。看(kan)著(zhe)油(you)柑(gan)不(bu)斷(duan)飆(biao)升(sheng)的(de)價(jia)格(ge)，果(guo)農(nong)們(men)蠢(chun)蠢(chun)欲(yu)動(dong)，紛(fen)紛(fen)擴(kuo)種(zhong)。按(an)照(zhao)宋(song)亮(liang)的(de)說(shuo)法(fa)，僅(jin)在(zai)去(qu)年(nian)，潮(chao)汕(shan)地(di)區(qu)油(you)柑(gan)的(de)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)就(jiu)擴(kuo)大(da)了(le)上(shang)萬(wan)畝(mu)。

“不少人多種了3、40畝。”張旭弘對時代財經說
，“油柑一般通過種苗
、嫁接的方式擴種，很快就能結果
，大家都盼著趕上這波行情。”

一時間，油柑苗和肥料也成了搶手貨。去年的油柑小苗從2、3元漲到十幾元
，而且有價沒貨，常用的肥料花生餅一斤售價更超過3元
，成本極高。

zhongjinjiamaxia
，youganjinnianyinglaidafengshou，danjiajiahuhuquekaishiweitadexiaolufachou。zhangxuhongdeshushuzhangguofengyizhizaibangwaididechayindianshougouyougan，weilebangzhuguonongmaihuo，tamenyizhizaigengedidenaichadianduijie。

“今天一個廠家要的量是2000斤，我安排了十幾戶果農去摘，要分配好，讓大家都摘一點

，這樣才可以換肉吃。”張國峰對時代財經說。

油柑如今所麵臨的處境，與茶飲品牌們多變的產品策略不無關係。

“我們的產品研發每年都會迭代更新，並不是年年製式化，而今年使用的小眾水果確實比較少一些。”對於今年的產品策略，喜茶相關負責人對時代財經表示。

奈雪方麵也直言，雖然今年公司也有一些小眾水果的相關產品推出，但重點並不是油柑
，“今年小眾水果應該算是芭樂和小紅杏”。

在小紅書
、抖音等社交平台上，網紅博主們對油柑的偏愛散得更快。在新一輪的小眾水果茶安利中，他們宣傳的對象已經變成了刺梨、木奶果、仙人果和蓮霧等。

為了分攤風險
，張旭弘和宋亮也開始種起了楊梅、橄欖和檸檬。“油柑在種植一年多到兩年後就會開始掛果，3年後產量會逐漸到達頂峰。按照現在這種滯銷的情況
，3年後油柑的產量肯定會過剩。”宋亮對時代財經說。

（應采訪對象要求，文中張旭弘、宋亮、張國峰均為化名）