文：阮光鋒

來源：果殼（ID：Guokr42）

題圖：pixabay

最近，又有一條與吃喝相關的消息上了熱搜：某超市銷售的進口橙汁裏，檢出了安賽蜜，不符合食品安全國家標準中“不得使用”的要求，被市場監管部門罰款。

圖丨微博@021視頻

等等

，安賽蜜，看起來好像是很熟悉的名字，很多飲料成分表裏都有它的身影……

因為橙汁裏有安賽蜜被罰


，是否意味著安賽蜜不安全？那
，有安賽蜜的橙汁和飲料，我們還能喝嗎
？

安賽蜜是一種甜味劑，屬於食品添加劑，可以帶來甜味。

安賽蜜於1967年被德國赫斯特公司發現。1983年，英國批準其用於食品工業中，1988年，美國批準其在食品中使用。之後
，安賽蜜就開始了在全世界的應用。

比起蔗糖
、果葡糖漿這些添加糖，甜味劑有這樣幾個優勢：

首先是甜度高，大多數甜味劑的甜度相當於蔗糖的數十至數千倍不等
；

其次是能量低，甜味劑通常不提供能量或隻提供較少的能量，讓人們在享受甜味的同時有可以明顯減少能量攝入；

此外，甜味劑的水溶性和加工穩定性好
，在食品加工中使用方便。

安賽蜜的甜度約為蔗糖的200-250倍，因為口感比較好，被廣泛應用在食品加工行業
，比如糖果、烘焙食品、冷凍點心

、飲料
、混合甜品以及餐桌甜味劑裏都有它的身影。

而(er)且(qie)，安(an)賽(sai)蜜(mi)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)單(dan)獨(du)作(zuo)甜(tian)味(wei)劑(ji)使(shi)用(yong)，還(hai)能(neng)與(yu)其(qi)他(ta)甜(tian)味(wei)劑(ji)搭(da)配(pei)作(zuo)用(yong)
，提(ti)高(gao)甜(tian)度(du)並(bing)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)。在(zai)目(mu)前(qian)全(quan)球(qiu)甜(tian)味(wei)劑(ji)市(shi)場(chang)中(zhong)，安(an)賽(sai)蜜(mi)占(zhan)比(bi)10%左右，屬於主流的甜味劑產品。

為什麼這款100%橙汁裏會有安賽蜜呢？我猜原因應該是為了“調酸”。

相信自己榨過橙汁的人都會有這樣的感受：怎麼鮮榨的橙汁這麼酸，和超市裏賣的橙子飲料不太一樣啊？的確
，純天然橙汁的口感就是很酸的，很多人不一定喜歡或接受。

為了調節口感
，食品行業的慣常做法是加糖。在飲料中加糖，可以起到調節酸度的作用，使它的口感更好一些。

問題是，根據目前的食品安全標準規定，果汁飲料可以加糖或甜味劑改善口感，但“100%的純果汁”中是不可以的，如果使用，就是違規。

然而，規定是規定，現實是現實。

實shi際ji上shang


，這zhe些xie年nian來lai，泰tai國guo的de食shi品pin添tian加jia劑ji濫lan用yong現xian象xiang並bing不bu罕han見jian。希xi望wang國guo內nei商shang家jia在zai進jin口kou食shi品pin的de時shi候hou，都dou注zhu意yi多duo做zuo好hao審shen核he關guan
，做zuo好hao食shi品pin安an全quan保bao障zhang。

當然，對於我們更多人來說，最擔心的還是：橙汁是否安全、會不會對身體造成危害。

這個大家倒是可以盡量放寬心。雖然這款橙汁是違規了

，但這並不意味著一定會對我們的身體造成危害。原因呢，還是那句老話：是否造成危害
，關鍵要看劑量。

安賽蜜的甜度是蔗糖的200-250倍(bei)
，隻(zhi)需(xu)要(yao)非(fei)常(chang)小(xiao)的(de)量(liang)就(jiu)可(ke)以(yi)達(da)到(dao)蔗(zhe)糖(tang)同(tong)樣(yang)的(de)甜(tian)度(du)效(xiao)果(guo)。而(er)且(qie)，由(you)於(yu)它(ta)甜(tian)度(du)很(hen)高(gao)，大(da)家(jia)也(ye)不(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)商(shang)家(jia)會(hui)加(jia)太(tai)多(duo)，因(yin)為(wei)加(jia)多(duo)了(le)味(wei)道(dao)就(jiu)不(bu)是(shi)甜(tian)了(le)，而(er)是(shi)齁(hou)到(dao)發(fa)苦(ku)，消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)然(ran)不(bu)會(hui)喜(xi)歡(huan)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)。

按照FAO／WHO聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）的評估，安賽蜜的每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重0-15 mg，此次被罰的進口橙汁中安賽蜜的檢測結果是每千克果汁裏含有0.021g，這意味著


，一個體重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才會超過這個攝入範圍，差不多相當於每天喝掉43盒一升裝的橙汁……恐怕很少有人具備這個海量。

一升橙汁

，大概這麼多 ↑丨pixabay

所以，從劑量上來說，大家不必擔心會有什麼健康危害。

最後，我的建議是：ruguonizuijinganghaomaiguozhegepinpaideguozhi，yebubiyinweidanxinhaipajiudiudiaole，haishifangxinheba，bijinghualezijideqian

，diudiaotaikexi。ruguogenbenmeimaiguo，najiudangchiguakankanxinwenleyile。ruguoxiangmaidianchengzhiyayajing
，xuangezijixihuandepinpai、價格可以接受的就行，開心就好。

參考文獻

[1] 《甜味劑科學共識2018》

[2]http://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926