文：妮可

來源：零售氪星球（ID：LS-KXQ）

今年第二季度
，瑞幸咖啡在全國平均每天約 670 家門店臨時關閉。4 月至 5 月
，全國平均每天臨時閉店的瑞幸咖啡數量甚至有900 家。

但即便如此
，8月8日披露的最新季報顯示
，瑞幸取得營業額同比72.4%的逆勢高增長。2022年Q2瑞幸總淨收入為人民幣32.987億元

，2021年同季收入是19.137億元。

此外，自營門店利潤率 30.6%，同店銷售增長率為 41.2%；淨增門店數 615 家
，季度末達到7195家門店；月均交易客戶數達到2070萬，同比增長 68.6%。

這與行業巨頭星巴克最新發布的季報形成鮮明對照：中國市場營收同比下降40%
，同店銷售額大幅萎縮44%，交易量同比下降43%，平均客單價下降1%。

瑞幸咖啡，怎麼做到的？

在財報後分析師電話會上
，瑞幸咖啡董事長兼 CEO郭謹一歸因為：主要得益於爆款產品的連續推出
、門店的持續高速擴張，以及交易客戶數的穩步提升。

但在「零售氪星球」看kan來lai
，從cong底di層ceng邏luo輯ji角jiao度du

，新xin商shang業ye語yu境jing下xia，如ru何he推tui出chu爆bao款kuan，如ru何he快kuai速su擴kuo張zhang門men店dian，甚shen至zhi如ru何he推tui動dong交jiao易yi客ke戶hu活huo躍yue和he增zeng長chang上shang

，瑞rui幸xing這zhe杯bei咖ka啡fei構gou建jian的de能neng力li護hu城cheng河he裏li，除chu了le做zuo好hao產chan品pin、尊重客戶
，科技賦能，提升效率，是一個很關鍵的維度。

01 

最新財報：繼續為未來下注

沒人否認，從創立起，數智化是瑞幸區別於傳統餐飲企業的優勢和獨特標簽。

作為行業新進入者
，瑞幸通過技術創新，推動服務消費者的能力不斷升級
，結合回歸本質的業務動作
，最終讓瑞幸在眼下的市場裏不斷“冒尖”。

Q2成績單裏
，瑞幸咖啡還在為未來下注。

其一，瑞幸將區塊鏈引入運營及財務係統
，主動為自己套上增強信任的高科技“緊箍咒”。

區塊鏈技術有兩大核心特點：一是數據難以篡改
、二是去中心化。

瑞幸將關鍵控製環節和重要數據實時“上鏈”
，可(ke)以(yi)強(qiang)化(hua)業(ye)務(wu)及(ji)財(cai)務(wu)控(kong)製(zhi)的(de)可(ke)靠(kao)性(xing)，推(tui)動(dong)業(ye)務(wu)及(ji)財(cai)務(wu)控(kong)製(zhi)水(shui)平(ping)的(de)有(you)效(xiao)提(ti)升(sheng)。如(ru)此(ci)情(qing)況(kuang)下(xia)，不(bu)僅(jin)大(da)為(wei)簡(jian)化(hua)信(xin)任(ren)鏈(lian)條(tiao)，還(hai)極(ji)大(da)降(jiang)低(di)信(xin)任(ren)成(cheng)本(ben)。

對業績優異數據可信的企業來說，這道“緊箍咒”反而會是更權威的背書。

從整個國內餐飲消費行業，將區塊鏈引入運營及財務係統，瑞幸可能是頭一份。

其二，瑞幸上線了能支撐 500 萬日訂單量的“混合雙雲項目”。

郭謹一透露
，曆時 5 個季度，瑞幸打造的“混合雙雲項目”在今年 6 月底順利完成並上線運行。

這一底層技術架構

，可支撐 500 萬日訂單量
，為尋求可持續發展的瑞幸
，夯實了技術動力，也成為支撐瑞幸業務高速發展的技術架構的重要裏程碑。

一個是強化業務及財務控製可靠性的最新技術布局，降低信任成本；一yi個ge是shi為wei更geng高gao業ye務wu量liang提ti供gong技ji術shu擴kuo容rong。每mei個ge技ji術shu上shang的de投tou入ru
，都dou是shi為wei更geng長chang遠yuan未wei來lai鋪pu路lu

，推tui動dong瑞rui幸xing咖ka啡fei去qu更geng了le解jie消xiao費fei者zhe，更geng高gao效xiao地di落luo地di更geng精jing準zhun的de業ye務wu動dong作zuo。

02 

總能戳到用戶“心巴”

瑞幸Q2月平均交易客戶數顯著提升，達到2070萬
，同比增長近70%，日均新增交易用戶數高達10萬人。

讓愛喝瑞幸咖啡人越來越多，與瑞幸通過科技賦能去提高企業運營效率不無相關。

瑞幸咖啡，一直在用科技賦能到全業務鏈條，而非單一環節——從產品研發、用戶運營

、門店選址經營以及上下遊供應鏈，瑞幸構建了全方位的「數智化底盤」。

這意味，瑞幸努力成為一個持續進化的平台，更快更敏銳洞察市場小脈動
，捕捉和滿足快速變化的客戶需求，不停端出戳到瑞幸男孩、瑞幸女孩“心巴”上的一杯咖啡，也在不停吸引新的瑞幸男孩、瑞幸女孩。

一時的爆款，可能是運氣；一直爆款，那就是本事了。

數字化
、體係化的研發機製，是瑞幸產品成功上新的核心。

瑞幸咖啡通過將各種原料和口味數字化，量化追蹤飲品的流行趨勢，組成基礎菜單，得出產品組合，通過菜單管理
、產品研發、測試優化等流程
，一方麵保持菜單結構的總體穩定
，另一方麵持續創新滿足消費者快速變化的口味偏好。

加速迭代，降低試錯成本，在最直觀的推新品成績上，生椰拿鐵、厚乳拿鐵等明星產品，上市以來銷量均超過一億杯。

在2022年Q2
，瑞幸又推出了34款新品
，其中，椰雲拿鐵截至季末已賣出超過2400萬杯。

業內人士最清楚，對餐飲行業，保持持續推新的產品力意味著什麼。

“瑞嗎？”“瑞！”這些被年輕人拿去玩梗的表情包，恰好說明了，喝瑞幸不需要問喝什麼，因為總有一款你愛喝，“瑞”就行了。

好喝的產品除了有研發算法保障，瑞幸還有一套“數智心法”。

瑞幸咖啡高級副總裁、運營線負責人曹文寶透露過，“瑞幸的運營是全鏈條數據驅動的”，全鏈條數據驅動，不斷提高拓店準確率、快速獲得消費者反饋
、提升運營優化空間。

也是得益於瑞幸全鏈條的數智化運營，線上點單，線下自取模式
，極大降低了疫情期間不堂食的影響。Q2期間，瑞幸自營門店同店銷售增長率41.2%，自營門店門店層麵利潤率30.6%的成績。

增長的成績單裏，瑞幸的營銷能和年輕人玩到一起，也是一個加分項。

作為國內最早一批應用企業微信做社群私域運營的玩家，瑞幸收獲了增長紅利，還成為這一領域的樣板案例。

Q2

，瑞幸新增用戶超過千萬，公號粉絲已達三千多萬，私域用戶突破 2800 萬。用不斷觸達、拉新、留存、提頻，循環等精細化運營動作，瑞幸可以持續推動拉新複購和業績增長。

研發

、營銷、運營和開店……瑞幸
，不斷被夯實與傳統零售競爭、甚至成為行業領先者的新商業底座。

03 

如何複刻瑞幸

2019年，時任星巴克首席執行官凱文·約翰遜在一檔CNBC節目裏，暗諷過中國對手，“通過大幅折扣進行競爭
，我們認為這是不可持續的。”

但與星巴克這個季度在中國市場灰頭土臉的業績截然不同，瑞幸Q2成績單，卻呈現了一個回歸經營本質進入正循環快速增長階段的樣貌。

瑞(rui)幸(xing)，不(bu)僅(jin)成(cheng)功(gong)教(jiao)育(yu)了(le)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)，推(tui)動(dong)了(le)咖(ka)啡(fei)在(zai)市(shi)場(chang)的(de)普(pu)及(ji)
，還(hai)步(bu)步(bu)為(wei)營(ying)探(tan)索(suo)出(chu)有(you)別(bie)於(yu)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)發(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu)
，跑(pao)通(tong)適(shi)合(he)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)模(mo)式(shi)

，更(geng)讓(rang)資(zi)本(ben)看(kan)到(dao)了(le)咖(ka)啡(fei)賽(sai)道(dao)的(de)巨(ju)大(da)潛(qian)力(li)。

中國咖啡新勢力的蓬勃生長
，艾媒谘詢數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計2022年達4856億元。

做好產品
、尊重客戶

，除了與傳統零售一樣追求的基本動作
，「數智化底盤」是讓瑞幸具有更快爆發力的基礎設施，持續提升效率，不斷快速構建新產品和新服務。

郭謹一說
，從目前中國市場咖啡滲透率來看，盡管咖啡消費快速增長
，但離成為成熟的咖啡消費市場仍有廣闊的發展空間。

持續迭代升級
，瑞幸還要捅破更大的天花板。