7月28日
，《羊城晚報》發布了廣州山姆會員店的夏日銷售情況調研。

據報道
，今夏各種開胃預製菜在山姆會員店大受歡迎

，廣州地區最熱賣的預製菜單品為酸木瓜金湯豬軟骨河粉、越式牛三寶河粉、泰式冬陰功海鮮米粉等。

根據京東發布的數據，僅2021年，預製菜的成交額同比增長就達到了156%
，今年在疫情的影響下，這個增長曲線又被進一步拉高。山姆截止5月6日的數據顯示：“五一”小長假期間，其預製菜品類僅線上部分同比去年翻了三倍多。

預製菜四大熱點

圖片來源：網絡資料

早在2020年之前
，山姆就已經在預製菜行業提前探過路
，針對春節期間的年夜飯場景


，推出了“佛跳牆”
、“大盆菜”、“鮑汁豬手”等年菜
，成為當年熱賣的單品。

山姆超市推出年夜飯預製菜

經過幾年的探索，山姆的預製菜已經不僅僅局限於一年一度耗時長久
、工序複雜的傳統春節家宴，而是越來越具有時令性、家常化的特點，覆蓋品類也由凍品逐漸延伸至冷藏產品、現製套餐。

在預製菜產品組合的搭建上，不僅考慮了傳統的中式菜肴和麵點，還引入了更多的異域風味
，如“泰式青咖喱”
、“海鮮大阪燒”、“章魚小丸子”等。

山姆異域風味預製菜

圖片來源：中食品牌研究院

同樣以定位於服務忙碌的中產階級家庭的麥德龍會員店，也將品質優秀、口味豐富的預製菜作為重點打造的品類。其自有品牌麥臻選上市不到一年
，就陸續上市了日式唐揚雞塊、壽喜鍋，豆乳鍋，牛肉卷等多個預製菜商品
，還與知名餐飲連鎖品牌撈王
、熬八年等進行合作
，推出了胡椒豬肚雞
、原湯鮑魚花椒雞等聯名產品。

麥德龍會員店預製菜

圖片來源：小紅書

永輝生鮮自有品牌“永輝農場”

圖片來源：永輝官網

這是自2021年8月以來，永輝持續拓展自有品牌預製菜產品線的又一舉措。

去年8月，永輝超市上市了預製菜自有品牌“輝媽到家”，首批推出10多個產品，包括金湯酸菜魚
、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排
、梅菜扣肉、魚香肉絲等單品。

永輝超市自有品牌“輝媽到家”

圖片來源：永輝官網

今年春節，永輝聚焦新春年夜飯場景，與重慶阿興記
、福州聚春園
、上shang海hai新xin雅ya粵yue菜cai館guan等deng區qu域yu性xing老lao字zi號hao餐can廳ting合he作zuo
，圍wei繞rao這zhe些xie餐can廳ting的de招zhao牌pai特te色se菜cai
，推tui出chu了le一yi係xi列lie套tao餐can，福fu建jian地di區qu的de套tao餐can主zhu打da佛fo跳tiao牆qiang，上shang海hai地di區qu則ze有you八ba寶bao飯fan、滑蝦仁、三鮮魚麵筋等。

今年夏天，永輝超市旗下的生鮮自有品牌“永輝農場”先後推出原味整蝦和蝦尾係列，後者覆蓋小龍蝦中的主流口味：十三香、麻辣、蒜蓉口味。

永輝超市推出“小龍蝦係列”

圖片來源：永輝官網

在傳統商超啟動自有品牌預製菜項目之前，盒馬、叮咚等新零售玩家在這個領域已經有了相當長一段時間自有品牌開發的嚐試，並成功推出了不少明星單品，如盒馬工坊的八寶飯
、叮咚買菜的拳擊蝦等。

盒馬工坊的八寶飯     叮咚買菜的拳擊蝦

圖片來源：網絡資料

Target自有品牌“Good&Gather”

圖片來源：www. grocerydive.com