文：全食在線

來源：全食在線（ID：foodweek）

題圖：小紅書用戶@Grin

大家好
，最近刷小紅書發現一個新的喝酒方式。

線上小酒館，看起來非常有意思，那麼今天就和大家聊一聊，線上小酒館這個富有創意的生意。

01

什麼是線上小酒館

線上小酒館顧名思義就是為消費者提供送貨上門的服務，但這與外賣和O2O又有著本質的不同。

前者隻為消費者交付商品
，就是你去線上下單
，買什麼就送什麼，而後者給你交付的是具有儀式感的產品。

在線下
，小酒館看的是格調，裝修、環境和老板的人格魅力，但在線上看的是服務。

圖源：小紅書用戶@金肉團飽飽

線上小酒館一般有啤酒、果酒

、低度酒、預調酒組成的不同版本的套餐，更為重要的是許多線上小酒館都為消費者提供搭配好2升噸噸桶
，由預調酒、橙汁、可樂、檸檬、冰塊等組合而成
，裝進2升大桶
，極具視覺衝擊感。

與此同時商家還為消費者提供一套冰川玻璃杯

、下酒的小零食、骰子
、撲克牌

、冰塊
、開瓶器、切好的檸檬片。將他們裝進紙箱內，送到你的身邊。

你隻需要在家裏點亮閃耀的燈球，就能夠秒變迪廳。

02

線上小酒館賣的是什麼
？

一套168的套餐包括6瓶啤酒，2升的預調酒和一套娛樂設備，對於消費者來說值不值
？

在年輕人眼中必然是超值的

，因為消費者選擇線上小酒館的時候就將其等同於線下酒吧，這樣的價格顯然非常到位。

所以線上小酒館究竟賣的是什麼？

賣的是價值、服務、儀式感。

先說價值，線上小酒館的價值在於滿足消費者足不出戶的酒吧體驗，根據套餐的配置
，非常適合2-4個人小酌一杯
，成為微型社交的必備產品。

再看服務
，線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)的(de)服(fu)務(wu)體(ti)現(xian)在(zai)商(shang)家(jia)的(de)套(tao)餐(can)裏(li)，將(jiang)酒(jiu)吧(ba)裏(li)的(de)流(liu)程(cheng)裝(zhuang)進(jin)紙(zhi)箱(xiang)送(song)到(dao)你(ni)的(de)身(shen)邊(bian)，這(zhe)種(zhong)服(fu)務(wu)本(ben)身(shen)就(jiu)極(ji)具(ju)吸(xi)引(yin)力(li)，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)必(bi)擔(dan)心(xin)吃(chi)什(shen)麼(me)
，不(bu)必(bi)擔(dan)心(xin)需(xu)不(bu)需(xu)要(yao)將(jiang)酒(jiu)冰(bing)鎮(zhen)
，因(yin)為(wei)商(shang)家(jia)都(dou)為(wei)你(ni)打(da)點(dian)好(hao)了(le)。

最後是儀式感，骰子、撲克牌
、小零食，調製酒，將這一整套擺滿你的餐桌，儀式感立馬就出來了，尤其是二人世界或者好友小聚，追劇、聊天都適合。

圖源：小紅書用戶@小魚阿姨

而線上小酒館真正的核心就是同城配送30-60分fen鍾zhong送song貨huo上shang門men，這zhe是shi決jue定ding消xiao費fei者zhe是shi否fou複fu購gou的de關guan鍵jian，畢bi竟jing喝he酒jiu的de需xu求qiu大da都dou是shi氣qi氛fen烘hong托tuo到dao了le後hou的de選xuan擇ze，因yin此ci不bu能neng長chang時shi間jian等deng待dai，一yi旦dan情qing緒xu消xiao散san
，那na酒jiu便bian沒mei了le價jia值zhi，所suo以yi線xian上shang小xiao酒jiu館guan隻zhi適shi合he同tong城cheng開kai，輻fu射she周zhou邊bian3公裏半徑的消費群體。

同時線上酒館因超值的性價比也能夠獲得消費者的歡迎，在線下小酒館人均消費大多在200元以上
，但在線上，隻需一百多元的套餐就能搞定，對於年輕人來說非常具有吸引力。

03

線上小酒館能否拯救低度酒

有人說6瓶啤酒＋一桶2升裝預調酒，會不會不夠喝，其實線上小酒館不是讓你喝盡興
，而是讓你小酌幾杯
，喝的是氣氛，無需盡興

，微醺剛好。

當下大多數人喝酒並非買醉，而是將其當做放鬆的一種方式，因此當下的消費者在喝酒的過程中更加注重酒的口感和喝酒的場景。

而(er)說(shuo)道(dao)微(wei)醺(xun)，不(bu)難(nan)讓(rang)人(ren)想(xiang)到(dao)這(zhe)兩(liang)年(nian)很(hen)流(liu)行(xing)的(de)低(di)度(du)酒(jiu)，這(zhe)個(ge)主(zhu)打(da)年(nian)輕(qing)人(ren)和(he)女(nv)性(xing)的(de)品(pin)類(lei)，成(cheng)為(wei)各(ge)大(da)便(bian)利(li)店(dian)的(de)主(zhu)流(liu)陳(chen)列(lie)，但(dan)隨(sui)著(zhe)大(da)量(liang)品(pin)牌(pai)入(ru)局(ju)，低(di)度(du)酒(jiu)也(ye)開(kai)始(shi)進(jin)入(ru)到(dao)同(tong)質(zhi)化(hua)的(de)競(jing)爭(zheng)中(zhong)，那(na)麼(me)線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)這(zhe)種(zhong)提(ti)供(gong)服(fu)務(wu)和(he)體(ti)驗(yan)感(gan)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)能(neng)否(fou)拯(zheng)救(jiu)低(di)度(du)酒(jiu)市(shi)場(chang)呢(ne)？

muqianxianshangjiuguandaduoshiketihu，henshaojuyoupinpai，zhegeyiqingqijiancuishengchudeshengyi，quebeidaduoshunianqingxiaofeizherenke，youqizailuyingrechaoxia，taocanhuadexianshangjiuguangengshihewomen。

所以對於低度酒品牌來說，是可以在部分重點城市嚐試這個模式的，目前提供這種服務的品牌大多以線上配送＋線下門店為主
，這做的是零售生意
，因此雖然有品牌，但投入相對較大。

而單以線上運營為主的模式顯然更適合低度酒品牌。

04

低度酒品牌如何做好線上酒館

品牌和產品是低度酒品牌的核心價值，因此要想做線上酒館隻需提供相應的服務就行。

一般來說，建議采用品牌名稱作為小酒館的名字，這(zhe)樣(yang)能(neng)夠(gou)加(jia)深(shen)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)牌(pai)的(de)印(yin)象(xiang)
，同(tong)時(shi)根(gen)據(ju)城(cheng)市(shi)體(ti)量(liang)大(da)小(xiao)和(he)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)的(de)分(fen)布(bu)
，品(pin)牌(pai)方(fang)可(ke)以(yi)招(zhao)募(mu)具(ju)有(you)創(chuang)意(yi)精(jing)神(shen)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)加(jia)入(ru)進(jin)來(lai)，最(zui)好(hao)是(shi)該(gai)品(pin)牌(pai)的(de)用(yong)戶(hu)
，將(jiang)其(qi)作(zuo)為(wei)酒(jiu)館(guan)服(fu)務(wu)商(shang)，為(wei)其(qi)周(zhou)邊(bian)小(xiao)區(qu)進(jin)行(xing)配(pei)送(song)服(fu)務(wu)。

當然最關鍵的就是品牌需要搭建一套線上分銷的渠道
，可以通過微信小程序、品牌公眾號
、抖音


、小紅書等方式進行推廣和宣傳。

其實線上小酒館因為配送具有局限性，所以做的是熟人生意，因此搭建自己的私域流量非常關鍵。

圖源：小紅書用戶@李李愛吃泡芙

私si域yu流liu量liang不bu僅jin是shi品pin牌pai產chan品pin複fu購gou的de關guan鍵jian，也ye是shi提ti升sheng消xiao費fei者zhe體ti驗yan的de核he心xin

，當dang然ran私si域yu並bing非fei向xiang消xiao費fei者zhe重zhong複fu賣mai貨huo，而er是shi與yu消xiao費fei者zhe打da成cheng一yi片pian，和he他ta們men做zuo朋peng友you，甚shen至zhi通tong過guo微wei信xin群qun搭da建jian一yi個ge交jiao流liu的de平ping台tai。

通過私域流量
，消費者可以根據自己的位置下單套餐，享受足不出戶的喝酒體驗。

chucizhiwai
，didujiupinpaizuoxianshangxiaojiuguandelingyigeguanjianjiushiyanfabutongdexinpin
，chengweiyigexianshangtiaojiushi，weixiaofeizhedailaigengjiajuyouchuangyidechanpin，ruguokeyidehuashenzhikeyigenjuxiaofeixuqiujinxingsirendingzhi。

畢竟喝酒喝的就是體驗感，而且酒的創意千千萬，隻要你能想出來就能做出來。

05

線上酒館能否做大

無(wu)論(lun)是(shi)個(ge)體(ti)加(jia)盟(meng)還(hai)是(shi)品(pin)牌(pai)入(ru)局(ju)，目(mu)前(qian)來(lai)看(kan)雖(sui)然(ran)線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)需(xu)求(qiu)較(jiao)強(qiang)，但(dan)體(ti)量(liang)不(bu)大(da)，屬(shu)於(yu)小(xiao)眾(zhong)產(chan)品(pin)。但(dan)隨(sui)著(zhe)微(wei)醺(xun)人(ren)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，喜(xi)歡(huan)足(zu)不(bu)出(chu)戶(hu)喝(he)酒(jiu)的(de)人(ren)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，線(xian)上(shang)小(xiao)酒(jiu)館(guan)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)將(jiang)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。

線(xian)上(shang)酒(jiu)館(guan)本(ben)質(zhi)上(shang)滿(man)足(zu)的(de)是(shi)釋(shi)放(fang)壓(ya)力(li)和(he)約(yue)會(hui)交(jiao)友(you)的(de)場(chang)景(jing)
，這(zhe)些(xie)人(ren)不(bu)喜(xi)歡(huan)喧(xuan)囂(xiao)
，更(geng)喜(xi)歡(huan)在(zai)熟(shu)悉(xi)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)釋(shi)放(fang)壓(ya)力(li)
，而(er)這(zhe)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)並(bing)不(bu)愛(ai)去(qu)酒(jiu)吧(ba)，隻(zhi)想(xiang)安(an)安(an)靜(jing)靜(jing)的(de)獨(du)自(zi)或(huo)者(zhe)和(he)朋(peng)友(you)一(yi)起(qi)喝(he)酒(jiu)。

除此之外、聚餐、戶外露營等場景也非常適合線上小酒館。

而線上酒館的模式其實屬於輕資產，也是創業成本相對較小的生意，可複製性強，核心競爭力來自於配送速度、服務和酒的研發。

隨著消費者對線上酒館的需求越來越大，或許不久之後便會誕生線上酒館的品牌，或許還會有資本介入，助力其快速發展。

而對低度酒品牌來說，線上酒館也許是一個不錯的方式。